專(zhuān)利名稱(chēng)：一種燕麥絲面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種燕麥絲面的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
燕麥，俗稱(chēng)油麥、莜麥、玉麥，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。其招牌營(yíng)養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量?jī)?yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，可以預(yù)防心腦血管病，經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益 的。燕麥對(duì)于現(xiàn)在常常處?kù)毒o張狀態(tài)的現(xiàn)代上班族來(lái)說(shuō)，是一種兼顧營(yíng)養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對(duì)于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。燕麥?zhǔn)澄镫m然營(yíng)養(yǎng)健康，但是制作起來(lái)卻是非常費(fèi)事，大部分人們不會(huì)制作燕麥?zhǔn)称罚绕涫悄贻p人，更不知道燕麥?zhǔn)侨绾巫龀墒焓车摹?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)上述情況提供一種燕麥絲面的制作方法，既能滿足人們對(duì)燕麥的攝入，又不用親自動(dòng)手來(lái)做，方便快捷，營(yíng)養(yǎng)均衡。本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案一種燕麥絲面的制作方法，包括以下步驟I、選用優(yōu)質(zhì)燕麥，去除砂、石、渣，清洗干凈；2、將清洗完畢的燕麥撈至一容器內(nèi)，在23°C左右的條件下放置3小時(shí)以上，使表面水分充分被吸收；3、在開(kāi)放式的平底鍋內(nèi)炒燕麥至蓬松狀態(tài)；4、炒好的燕麥冷卻后進(jìn)入分級(jí)制粉機(jī)制粉，在制粉過(guò)程中不得使燕麥粉的溫度再次升高，防止因高溫使燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變；5、將燕麥粉與小麥粉按重量比6 : 4混合；6、混合面粉與水的重量按20 3的比例進(jìn)行攪拌和面，水溫應(yīng)在70°C以上；7、將攪拌好的面置于熟化機(jī)擠壓熟化，熟化機(jī)的冷卻水溫度為50°C -60°C ；8、將熟化好的面置于擠絲機(jī)成絲，冷卻水的溫度為40°C -50°C ；9、成形的絲面放置在面架上，用溫度為40°C -50°C，濕度為80%的熱風(fēng)干燥6小時(shí)
左右；10、自然冷卻至室溫后，包裝成成品。本發(fā)明與現(xiàn)有制作方法相比，具有以下有益效果本方法生產(chǎn)的燕麥絲面食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，含有多種人體所需的維生素和氨基酸，食用時(shí)用60°C左右的溫開(kāi)水浸泡15分鐘左右，當(dāng)面條柔軟順滑時(shí)，撈出浙盡水，喜冷食的可直接加入調(diào)料食用，喜熱食的在熱水中汆一下，加入料湯即可食用。
具體實(shí)施例方式一種燕麥絲面的制作方法選用優(yōu)質(zhì)燕麥，去除砂、石、渣，清洗干凈；將清洗完畢的燕麥撈至一容器內(nèi)，在23°C左右的條件下放置3小時(shí)以上，使燕麥表面的水分充分被吸收；在開(kāi)放式的平底鍋內(nèi)炒燕麥至蓬松狀態(tài)；冷卻至室溫后進(jìn)入分級(jí)制粉機(jī)制粉；取制備好的燕麥粉60kg與小麥粉40kg混合均勻，加入700C以上的熱水15kg，攪拌和面；將攪拌好的面置于熟化機(jī)擠壓熟化，熟化機(jī)的冷卻水溫度為50°C -60°C;將熟化好的面置于擠絲機(jī)成絲，冷卻水的溫度為40°C -500C ;成形的絲面放置在面架上，用溫度為40°C -50°C，濕度為80%的熱風(fēng)干燥6小時(shí)左右；自然冷卻至室溫后，包裝成成品。
權(quán)利要求
1.ー種燕麥絲面的制作方法，其特征在于所述方法包括以下步驟 (1)選用優(yōu)質(zhì)燕麥，去除砂、石、渣，清洗干凈； (2)將清洗完畢的燕麥撈至一容器內(nèi)，在23°C左右的條件下放置3小時(shí)以上； (3)在開(kāi)放式的平底鍋內(nèi)炒燕麥至蓬松狀態(tài)； (4)炒好的燕麥冷卻后進(jìn)入分級(jí)制粉機(jī)制粉，在制粉過(guò)程中不得使燕麥粉的溫度再次升高； (5)將燕麥粉與小麥粉按重量比6: 4混合； (6)混合面粉與水的重量按20 3的比例進(jìn)行攪拌和面，水溫應(yīng)在70°C以上； (7)將攪拌好的面置于熟化機(jī)擠壓熟化，熟化機(jī)的冷卻水溫度為50°C-60°C ； (8)將熟化好的面置于擠絲機(jī)成絲，冷卻水的溫度為40°C-50°C ；(9)成形的絲面放置在面架上，用溫度為40°C-50°C，濕度為80%的熱風(fēng)干燥6小時(shí)左右； (10)自然冷卻至室溫后，包裝成成品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種燕麥絲面的制作方法，選用優(yōu)質(zhì)燕麥，去除砂、石、渣，清洗干凈，撈至一容器內(nèi)，在23℃左右的條件下放置3小時(shí)以上，在開(kāi)放式的平底鍋內(nèi)炒燕麥至蓬松狀態(tài)，炒好的燕麥冷卻后進(jìn)入分級(jí)制粉機(jī)制粉，在制粉過(guò)程中不得使燕麥粉的溫度再次升高，防止因高溫使燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變，將燕麥粉與小麥粉按重量比6∶4混合，混合面粉與水的重量按20∶3的比例進(jìn)行攪拌和面，水溫應(yīng)在70℃以上，和好的面置于熟化機(jī)擠壓熟化，熟化機(jī)的冷卻水溫度為50℃-60℃，將熟化好的面置于擠絲機(jī)成絲，成形的絲面放置在面架上，用溫度為40℃-50℃，濕度為80％的熱風(fēng)干燥6小時(shí)左右自然冷卻至室溫后，包裝成成品。
文檔編號(hào)A23L1/162GK102669559SQ20121017815
公開(kāi)日2012年9月19日 申請(qǐng)日期2012年5月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月26日
發(fā)明者季玉龍, 季琦, 季萌萌, 季鵬 申請(qǐng)人:山西玉龍土特產(chǎn)有限公司