專利名稱：一種復(fù)合型食用菌粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種食品的加工方法，尤其涉及一種復(fù)合型食用菌粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
食用菌是蔬菜家庭中的重要成員，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血月旨、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。目前，市場(chǎng)上并沒(méi)有即沖即飲型食用菌粉的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合保健食
品O

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供ー種便于儲(chǔ)存、攜帯，且營(yíng)養(yǎng)豐富、方便食用的復(fù)合型食用菌粉及其制備方法，能夠充分體現(xiàn)食用菌的食療性能。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種復(fù)合型食用菌粉，其原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實(shí)體粉160-250份、干枸杞6-15份、人參粉2_8份、黃芪粉8-20份、當(dāng)歸粉3-12份、大棗粉5-15份、山藥粉8_18份、白術(shù)粉2_10份。作為優(yōu)選，原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實(shí)體粉200份，干枸杞9份，人參粉6份，黃芪粉12份，當(dāng)歸粉5份，大棗粉13份，山藥粉15份、白術(shù)粉5份。所述干枸杞可以由枸杞粉替代。所述食用菌子實(shí)體為杏鮑菇、白靈菇、平菇、香菇、金針菇、草菇、猴頭菇、花菇、茶樹(shù)菇、雙孢菇或真姬菇中的一種或其任意組合。所述ー種復(fù)合型食用菌粉的制備方法，包括以下步驟
(1)制備食用菌子實(shí)體粉
挑選新鮮、無(wú)腐爛菇類食用菌子實(shí)體進(jìn)行清洗，粉碎成漿；用480-600W微波照射3-6分鐘；水浴溫度60-85°C條件下，水浴加熱30-60分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過(guò)120目篩備用；
(2)將步驟(I)得到的食用菌子實(shí)體粉與人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合,然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)；
(3)將步驟(2)得到的粉劑內(nèi)加入配方量的干枸杞；
(4)將步驟(3)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝?？刹捎脽o(wú)菌真空包裝，外用鋁箔袋包裝。另外ー種復(fù)合型食用菌粉的制備方法，包括以下步驟
(1)制備食用菌子實(shí)體粉
挑選新鮮、無(wú)腐爛菇類食用菌子實(shí)體進(jìn)行清洗，粉碎成漿；用480-600W微波照射3-6分鐘；水浴溫度60-85°C條件下，水浴加熱30-60分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過(guò)120目篩備用；
(2)將步驟(I)得到的食用菌子實(shí)體粉與枸杞粉、人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合，然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)；
(3)將步驟(2)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝。其中，人參的功效為大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益氣、生津止渴、安神益智。當(dāng)歸的功效為補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便。
黃芪的功效為補(bǔ)氣升陽(yáng)，益衛(wèi)固表、托毒生肌、利水退腫。主治脾胃虛弱，食少倦怠，氣虛血脫，表虛自汗、盜汗。山藥的功效為健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴。枸杞的功效為補(bǔ)肝腎、益精氣、明目安神、祛風(fēng)治虛、堅(jiān)筋骨。大棗的功效為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性。白術(shù)的功效為健脾益氣,燥濕利水,止汗,安胎。本發(fā)明帶來(lái)的有益效果為(I)本復(fù)合型食用菌粉既可以即沖即飲作為休閑方便食品，亦可當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，也可以做菜肴、湯羹、醬鹵、肉餡、火鍋、糕點(diǎn)的配料，以及充當(dāng)食品添加劑等；該產(chǎn)品開(kāi)包即用，便于儲(chǔ)存、攜帯，非常方便，滿足當(dāng)今人們快節(jié)奏的生活方式；(2)食用菌子實(shí)體粉中添加了天然藥食同源材料人參、當(dāng)歸、黃芪、山藥、枸杞、大棗，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，能夠益氣健脾、養(yǎng)血安神、強(qiáng)身駐顏、平肝明目，并且促進(jìn)腸胃消化，尤其適合中老年人士、體虛氣弱、易疲勞者，女性氣血不足、失眠煩躁者，以及心腦血管疾病、高血月旨、糖尿病等患者食用，經(jīng)多人服用可達(dá)到預(yù)期的康復(fù)保健效果；(3)食用菌子實(shí)體粉的制備方法中采用微波及水浴加熱，促進(jìn)多糖從細(xì)胞中溶出，使得食用菌的多糖更有利于人體的吸收，此食用菌粉中多糖含量比常規(guī)煮制、炒制、涼拌等加工情況下得到的食品提高6-10% ;菇類活性多糖通過(guò)吸收直接與細(xì)胞膜結(jié)合，從而產(chǎn)生獨(dú)特的藥理活性，具有抗細(xì)菌、抗病毒和抗凝聚的作用。另外，10克本發(fā)明的復(fù)合型食用菌粉相當(dāng)于100-120克新鮮菇類食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠充分體現(xiàn)食用菌的食療性能，從而增強(qiáng)人體免疫能力，有效解決了傳統(tǒng)食用方法存在的食用菌吃的多，營(yíng)養(yǎng)吸收少的問(wèn)題；(4)本產(chǎn)品可進(jìn)行エ業(yè)化生產(chǎn)，井且不含防腐剤，無(wú)副作用，產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分不損失，便于推廣。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步的詳細(xì)說(shuō)明。一種復(fù)合型食用菌粉，其原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實(shí)體粉160-250份、干枸杞6-15份、人參粉2_8份、黃芪粉8_20份、當(dāng)歸粉3_12份、大棗粉5_15份、山藥粉8-18份、白術(shù)粉2-10份。實(shí)施例一
本實(shí)施例中復(fù)合型食用菌粉的原料主要由以下重量比的成分組成杏鮑菇子實(shí)體粉200份，干枸杞9份，人參粉6份，黃芪粉12份，當(dāng)歸粉5份，大棗粉13份，山藥粉15份、白術(shù)粉5份。上述復(fù)合型食用菌粉的制備方法，包括以下步驟
(I)制備食用菌子實(shí)體粉
選取新鮮、無(wú)霉?fàn)€、色澤正常的天然有機(jī)杏鮑菇，清洗后粉碎成漿；用480W的微波照射3分鐘；微波加熱能促進(jìn)多糖從細(xì)胞中溶出，更有利于多糖被人體吸收。水浴溫度80°C條件下，水浴加熱60分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過(guò)120目篩備用；(2)將步驟(I)得到的食用菌子實(shí)體粉與人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合,然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)；
其中，人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、白木粉的制備方法材料經(jīng)清洗切片后，烘干粉碎，過(guò)120目以上的篩制得粉劑。大棗粉的制備方法將大棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，再送入預(yù)煮鍋，在100°C下煮制，煮過(guò)的大棗經(jīng)高速離心機(jī)、去皮核機(jī)處理得到棗泥漿，再經(jīng)噴霧干燥后粉碎得到大棗粉。山藥粉的制備方法將鮮山藥經(jīng)清洗、去皮、切片、干燥、冷凍真空脫水、粉碎、過(guò)篩、再滅菌處理得到山藥粉。(3)將步驟(2)得到的粉劑內(nèi)加入配方量的干枸杞；
(4)將步驟(3)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝?？刹捎贸涞b成小袋，夕卜 用鋁箔袋包裝。本實(shí)施例中食用菌粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，ロ感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病、抗癌、美容等功效，極受人們喜愛(ài)。杏鮑菇粉中添加適量人參粉、當(dāng)歸粉、黃芪粉、山藥粉、枸杞、大棗粉、白木粉，能夠補(bǔ)元?dú)?、益精血、?qiáng)筋骨、增強(qiáng)免疫力。實(shí)施例ニ
本實(shí)施例中復(fù)合型食用菌粉的原料主要由以下重量比的成分組成白靈菇子實(shí)體粉80份，香菇子實(shí)體粉80份，枸杞粉15份，人參粉8份，黃芪粉20份，當(dāng)歸粉12份，大棗粉15份，山藥粉18份、白術(shù)粉10份。上述復(fù)合型食用菌粉的制備方法，包括以下步驟
(1)制備食用菌子實(shí)體粉
選取新鮮、無(wú)霉?fàn)€、色澤正常的天然有機(jī)白靈菇1000克和香菇1000克，清洗后粉碎成漿；用600W的微波照射5分鐘；微波加熱能促進(jìn)多糖從細(xì)胞中溶出，更有利于多糖被人體吸收。水浴溫度60°C條件下，水浴加熱45分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過(guò)120目篩備用；
(2)將步驟(I)得到的食用菌子實(shí)體粉與人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合,然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)；
其中，人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、白木粉的制備方法材料經(jīng)清洗切片后，烘干粉碎，過(guò)120目以上的篩制得粉劑。枸杞粉可選用市售枸杞粉。大棗粉的制備方法將大棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，再送入預(yù)煮鍋，在100°C下煮制，煮過(guò)的大棗經(jīng)高速離心機(jī)、去皮核機(jī)處理得到棗泥漿，再經(jīng)噴霧干燥后粉碎得到大棗粉。山藥粉的制備方法將鮮山藥經(jīng)清洗、去皮、切片、干燥、冷凍真空脫水、粉碎、過(guò)篩、再滅菌處理得到山藥粉。(3)將步驟(2)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝?？刹捎脽o(wú)菌真空包裝成小袋，每袋30克，外用鋁箔袋包裝。實(shí)施例三
本實(shí)施例中食用菌粉的原料主要由以下重量比的成分組成真姬菇子實(shí)體粉100份，猴頭菇子實(shí)體粉150份，干枸杞6份，人參粉2份，黃芪粉8份，當(dāng)歸粉3份，大棗粉5份，山藥粉8份、白木粉2份。上述復(fù)合型食用菌粉的制備方法，包括以下步驟
(1)制備食用菌子實(shí)體粉
選取新鮮、無(wú)霉?fàn)€、色澤正常的天然有機(jī)真姬菇2000克，清洗后粉碎成漿；用600W的微波照射6分鐘；微波加熱能促進(jìn)多糖從細(xì)胞中溶出，更有利于多糖被人體吸收。水浴溫度85°C條件下，水浴加熱30分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過(guò)120目篩備用；
選取新鮮、無(wú)霉?fàn)€、色澤正常的天然有機(jī)猴頭菇3000克，清洗后粉碎成漿；用600W的微波照射6分鐘；微波加熱能促進(jìn)多糖從細(xì)胞中溶出，更有利于多糖被人體吸收。水浴溫度85°C條件下，水浴加熱30分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過(guò)120目篩備用；
(2)將步驟(I)得到的食用菌子實(shí)體粉與人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合,然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)；
其中，人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、白木粉的制備方法材料經(jīng)清洗切片后，烘干粉碎，過(guò)120目以上的篩制得粉劑。大棗粉的制備方法將大棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，再送入預(yù)煮鍋，在100°C下煮制，煮過(guò)的大棗經(jīng)高速離心機(jī)、去皮核機(jī)處理得到棗泥漿，再經(jīng)噴霧干燥后粉碎得到大棗粉。山藥粉的制備方法將鮮山藥經(jīng)清洗、去皮、切片、干燥、冷凍真空脫水、粉碎、過(guò)篩、再滅菌處理得到山藥粉。 (3)將步驟(2)得到的粉劑內(nèi)加入配方量的干枸杞；
(4)將步驟(3)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，裝罐密封。采用隨機(jī)對(duì)照研究，將100例氣虛體弱、高血脂患者隨機(jī)分為治療組50例，對(duì)照組50例。對(duì)照組進(jìn)行常規(guī)治療，治療組在對(duì)照組治療基礎(chǔ)上加用本實(shí)施例制得的食用菌粉，每日兩次，毎次15克，療程3月，觀察兩組臨床療效。結(jié)果治療組患者顯效19例(38%)，有效22例(44%)，無(wú)效9例(18%)，總有效率82% ;對(duì)照組患者顯效10例(20%)，有效18例(36%)，無(wú)效22例(44%)，總有效率56%。兩組比較，差異有顯著性意義。且本品能夠補(bǔ)元?dú)狻⒁婢?、?qiáng)筋骨、抗衰老、增強(qiáng)免疫力。食用方法取一小袋或兩勺本品(約30克)倒入杯中，用適量開(kāi)水沖服，毎日一至二次。也可以做菜肴、湯羹、醬釓肉餡、火鍋、糕點(diǎn)的配料，以及充當(dāng)食品添加劑等。保存方法貯藏于干燥涼爽處，毎次食用后及時(shí)將袋ロ封嚴(yán)，以防止吸潮或異物進(jìn)入。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合型食用菌粉，其特征在于，其原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實(shí)體粉160-250份、干枸杞6-15份、人參粉2_8份、黃芪粉8_20份、當(dāng)歸粉3_12份、大棗粉5-15份、山藥粉8-18份、白術(shù)粉2-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種復(fù)合型食用菌粉，其特征在于，其原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實(shí)體粉200份，干枸杞9份，人參粉6份，黃芪粉12份，當(dāng)歸粉5份，大棗粉13份，山藥粉15份、白術(shù)粉5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的ー種復(fù)合型食用菌粉，其特征在于所述干枸杞由枸杞粉替代。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的ー種復(fù)合型食用菌粉，其特征在于所述食用菌子實(shí)體為杏鮑菇、白靈菇、平菇、香菇、金針菇、草菇、猴頭菇、花菇、茶樹(shù)菇、雙孢菇或真姬菇中的一種或其任意組合。
5.權(quán)利要求I或2所述的復(fù)合型食用菌粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)制備食用菌子實(shí)體粉 挑選新鮮、無(wú)腐爛菇類食用菌子實(shí)體進(jìn)行清洗，粉碎成漿；用480-600W微波照射3-6分鐘；水浴溫度60-85°C條件下，水浴加熱30-60分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過(guò)120目篩備用； (2)將步驟(I)得到的食用菌子實(shí)體粉與人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合,然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)； (3)將步驟(2)得到的粉劑內(nèi)加入配方量的干枸杞； (4)將步驟(3)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝。
6.權(quán)利要求3所述的復(fù)合型食用菌粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)制備食用菌子實(shí)體粉 挑選新鮮、無(wú)腐爛菇類食用菌子實(shí)體進(jìn)行清洗，粉碎成漿；用480-600W微波照射3-6分鐘；水浴溫度60-85°C條件下，水浴加熱30-60分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過(guò)120目篩備用； (2)將步驟(I)得到的食用菌子實(shí)體粉與枸杞粉、人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合，然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)； (3)將步驟(2)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種復(fù)合型食用菌粉及其制備方法，其原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實(shí)體粉160-250份、干枸杞6-15份、人參粉2-8份、黃芪粉8-20份、當(dāng)歸粉3-12份、大棗粉5-15份、山藥粉8-18份、白術(shù)粉2-10份。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，方便儲(chǔ)存、攜帶、食用，且添加有天然藥食同源材料枸杞、人參、黃芪、當(dāng)歸、大棗、山藥、白術(shù)等，能夠益氣健脾、養(yǎng)血安神、強(qiáng)身駐顏、平肝明目，并且促進(jìn)腸胃消化，有非常好的保健效果。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102697033SQ20121018341
公開(kāi)日2012年10月3日 申請(qǐng)日期2012年6月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月6日
發(fā)明者楊永慶 申請(qǐng)人:楊永慶