專利名稱：一種山藥粗糧飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲料食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種山藥粗糧飲料，特別適合普通消費(fèi)者替代早餐飲用。
背景技術(shù)：
目前，人們吃早餐時(shí)選擇的方式較多，有在固定場(chǎng)所喝粥，如胡辣湯、豆?jié){、豆腐腦、小米粥、八寶粥等，主食有包子、油條、菜角等。有拿著煎餅、包子等邊走邊吃的，還有因時(shí)間問題來不及吃早餐的。營養(yǎng)膳食平衡提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少。不吃早餐易造成腦供血不足，消化道疾病及肥胖等。隨著工作節(jié)奏的加快，時(shí)間顯得特別珍貴，多數(shù)人吃早餐也是倉促填飽肚子，顧不上什么營養(yǎng)，甚至不吃早餐，長期如此影響身體健康。目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)的飲料品種單一，不 適合作為早餐替代品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種適合替代早餐飲用的山藥粗糧飲料及其制備方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
一種山藥粗糧飲料，每1000重量份飲料中含有下述重量配比的原料山藥10 — 50份、粗糧20—100份、堅(jiān)果3 — 25份、葛根2— 8份、香蕉2 —10份、蘋果2— 8份、蜂蜜I一5份、穩(wěn)定劑2— 6份、甜味劑0 — 71份，余量為水。具體的，所述粗糧可以為燕麥、薏米仁、大米、大豆、紅豆和小米中的一種或兩種以上。所述堅(jiān)果可以為核桃仁、葵花籽、花生和芝麻中的一種或兩種以上。所述穩(wěn)定劑優(yōu)選為羧甲基纖維素鈉、黃原膠和瓜爾豆膠中的一種或兩種以上。所述甜味劑優(yōu)選由0 — I份甜味劑A和0 — 70份甜味劑B組成，所述甜味劑A為甜菊糖、三氯蔗糖和A-K糖中的一種或兩種以上；所述甜味劑B為白砂糖和/或木糖醇。所述山藥粗糧飲料的制備方法，其包括如下步驟
1)將清洗過的山藥于80—95°C預(yù)煮5 — 30min，制漿，制得的漿液過濾，濾液入調(diào)配罐；
2)將粗糧及葛根用水浸泡4 6h后，80—95°C預(yù)煮15 — 60min，制漿，制得的漿液過濾，濾液入調(diào)配罐；
3)將堅(jiān)果于80—95°C預(yù)煮5 — 30min，制漿，制得的漿液過濾，濾液入調(diào)配罐；
4)蘋果直接制漿后過濾,濾液中加入蘋果重量I一 4%的維生素C混勻，入調(diào)配罐；
5)去皮后的香蕉直接制漿，制得的漿液過濾后，濾液入調(diào)配罐；
6)將穩(wěn)定劑用80- 90°C水溶解后，入調(diào)配罐；
7)將蜂蜜、甜味劑用水溶解后打入調(diào)配罐；在調(diào)配罐中加入余量的水(定容至1000份)，混勻后經(jīng)均質(zhì)、脫氣、殺菌和灌裝得成品。
上述各步驟中，制漿時(shí)可以將原料連同煮制水一起制漿；也可以將原料撈出，與新鮮水混合后制漿。無論采用哪種方式，水的添加量以原料重量的3 6倍為宜。制漿所得漿液過濾時(shí)，所用篩網(wǎng)目數(shù)以40 150目為宜。蘋果制漿后加入Vc的目的在于保護(hù)果汁不變色。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經(jīng)。具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。薏苡仁，也稱為薏米仁味甘淡，性涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能。生薏苡仁性偏寒涼，長于利水滲濕，清熱排膿，除痹止痛，常用于小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風(fēng)濕痹痛，筋脈攣急及濕溫病在氣分。大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，能殺烏頭、附子毒；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱 解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。紅豆性平，味甘、酸。功能主治利水消種，解毒排膿。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。核桃果在國外，人稱“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”;在國內(nèi)享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)。可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便。主治腎虛喘嗽、腰痛；(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫；補(bǔ)腎，澀精?？ㄗ研晕陡势剑氪竽c經(jīng)，有驅(qū)蟲止痢之功。性昧甘、平，無毒。功用平肝祛風(fēng)，清濕熱，消滯氣。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效?？捎糜谥委熒眢w虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭頸痛強(qiáng)，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥?；ㄉ陡省⑿云?。能補(bǔ)脾益氣，潤肺化痰，催乳，滑腸，止血。種仁含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其不飽和脂肪酸占80%以上；又含較豐富的蛋白質(zhì)，多種人體必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B。B2, E、泛酸，鈣、磷、鐵、留醇、三萜皂甙、纖維素等。種皮含脂質(zhì)、留醇、鞣質(zhì)等。用于脾虛少食，消瘦乏力或小兒營養(yǎng)不良；久咳肺虛或肺癆咳嗽；產(chǎn)后缺乳而氣血不足者；脾氣虛弱，腳氣，兩脛腫大，步履沉重；大便燥結(jié)；紫癜。中醫(yī)認(rèn)為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。城市生活節(jié)奏十分緊張，職業(yè)人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂郁，這時(shí)拿起一個(gè)蘋果聞一聞，不良情緒就會(huì)有所緩解，同時(shí)還有提神醒腦之功。香蕉性寒味甘，遠(yuǎn)古書籍中早有記載其營養(yǎng)價(jià)值，功效包括清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補(bǔ)作用等。前幾年流行的即沖式胡辣湯，隨快捷但還是得沖，只有在家和單位等固定場(chǎng)所進(jìn)行。因而改善和使人群形成吃早餐的習(xí)慣，就必須從簡單快捷、營養(yǎng)上下功夫。本發(fā)明飲料營養(yǎng)豐富，口感好，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、和提供能量的糖等營養(yǎng)物質(zhì)，且恰好迎合了人們對(duì)快捷早餐的需求，開盒即可飲用，邊走邊飲用，完全可代替坐在早餐店中吃早餐怕浪費(fèi)時(shí)間，或在辦公室吃早餐的不文明行為。該飲料在任何場(chǎng)合均可食用，還可替代早餐飲用，特別適合來不及吃早餐的上班族。
具體實(shí)施例方式以下以通過優(yōu)選實(shí)施例對(duì)本發(fā)明工藝作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此。下述實(shí)施例I和4中，制漿時(shí)水的添加量為原料重量的5倍；實(shí)施例2和3中，制漿時(shí)水的添加量為原料重量的3倍。 實(shí)施例I
一種山藥粗糧飲料，每1000重量份飲料中含有下述重量配比的原料山藥10份、粗糧40份(其中燕麥10份、薏米仁15份、紅豆15份)、堅(jiān)果20份(其中葵花籽4份、花生6份、核桃10份)、葛根3份、香蕉3份、蘋果3份、蜂蜜2份、羧甲基纖維素鈉2份、白砂糖I. 5份，余量為水。所述山藥粗糧飲料的制備方法，其包括如下步驟
1)將清洗過的山藥于90°C預(yù)煮20min，撈出，與新鮮水混合后制漿，經(jīng)60目振動(dòng)篩過濾后，濾液入調(diào)配罐；
2)將清洗過的粗糧及葛根用水浸泡5h后，90°C預(yù)煮35min(使其軟化和成熟)，撈出后連同煮制水一起用膠體磨制漿，經(jīng)60目振動(dòng)篩過濾后，濾液入調(diào)配罐；
3)將清洗過的堅(jiān)果于90°C預(yù)煮20min，撈出后連同煮制水一起用膠體磨制漿，經(jīng)80目振動(dòng)篩過濾后，濾液入調(diào)配罐；
4)蘋果直接制漿，經(jīng)60目振動(dòng)篩過濾后，濾液中加入蘋果重量3%的維生素C，混勻，入調(diào)配罐；
5)去皮后的香蕉直接制漿，制得的漿液經(jīng)60目振動(dòng)篩過濾后，濾液入調(diào)配罐；
6)將穩(wěn)定劑在乳化中用85C水溶解后，入調(diào)配；
7)將蜂蜜、甜味劑在化糖罐中用水溶解后，打入調(diào)配罐；在調(diào)配罐中加入余量的水(定容至1000份)混勻后經(jīng)均質(zhì)、脫氣、殺菌和灌裝得山藥粗糧飲料成品。實(shí)施例2
一種山藥粗糧飲料，每1000重量份飲料中含有下述重量配比的原料山藥40份、粗糧80份(其中燕麥20份、薏米仁15份、紅豆20份、大米10份、大豆15份)、堅(jiān)果25份(其中葵花籽8份、花生10份、核桃7份)、葛根7份、香蕉6份、蘋果5份、蜂蜜4份、黃原膠I. 2份、瓜爾豆膠0. 8、A-K糖0. 2份、木糖醇30份,余量為水。所述山藥粗糧飲料的制備方法，其包括如下步驟
1)將清洗過的山藥于95°C預(yù)煮15min，撈出，與新鮮水混合后制漿，經(jīng)60目振動(dòng)篩過濾后，濾液入調(diào)配罐；
2)將清洗過的粗糧及葛根用水浸泡6h后，95°C預(yù)煮15min(使其軟化和成熟)，撈出后連同煮制水一起用膠體磨制漿，經(jīng)60目振動(dòng)篩過濾后，濾液入調(diào)配罐；3)將清洗過的堅(jiān)果于95°C預(yù)煮15min，撈出后連同煮制水一起用膠體磨制漿，經(jīng)80目振動(dòng)篩過濾后，濾液入調(diào)配罐；
4)蘋果直接制漿，經(jīng)60目振動(dòng)篩過濾后，濾液中加入蘋果重量2%的維生素C，混勻，入調(diào)配罐；
5)去皮后的香蕉直接制漿，制得的漿液經(jīng)60目振動(dòng)篩過濾后，濾液入調(diào)配罐；
6)將穩(wěn)定劑在乳化中用85C水溶解后，入調(diào)配；
7)將蜂蜜、甜味劑在化糖罐中用水溶解，經(jīng)300目濾網(wǎng)過濾后打入調(diào)配罐；在調(diào)配罐中加入余量的水(定容至1000份)混勻后經(jīng)均質(zhì)、脫氣、殺菌和灌裝得山藥粗糧飲料成品。實(shí)施例3
一種山藥粗糧飲料，每1000重量份飲料中含有下述重量配比的原料山藥50份、粗糧60份(其中燕麥15份、薏米仁20份、紅豆15份、大豆10份)、堅(jiān)果15份(其中芝麻5份、花生5份、核桃5份)、葛根5份、香蕉2份、蘋果4份、蜂蜜2份、黃原膠3份、甜菊糖0. I份、木糖醇60份，余量為水。制備方法參照實(shí)施例2。實(shí)施例4
一種山藥粗糧飲料，每1000重量份飲料中含有 下述重量配比的原料山藥10份、粗糧30份(其中燕麥15份、紅豆15份)、堅(jiān)果10份(其中花生5份、核桃5份)、葛根3份、香蕉8份、蘋果8份、蜂蜜5份、黃原膠I份、羧甲基纖維素鈉I份、三氯蔗糖0. I份、甜菊糖0. 2份、木糖醇30份，余量為水。制備方法參照實(shí)施例I。
權(quán)利要求
1.一種山藥粗糧飲料，其特征在于，每1000重量份飲料中含有下述重量配比的原料山藥10 — 50份、粗糧20—100份、堅(jiān)果3 — 25份、葛根2— 8份、香蕉2 —10份、蘋果2—8份、蜂蜜I一5份、穩(wěn)定劑2—6份、甜味劑0—71份，余量為水。
2.如權(quán)利要求I所述的山藥粗糧飲料，其特征在于，所述粗糧為燕麥、薏米仁、大米、大ii、紅Ji和小米中的一種或兩種以上。
3.如權(quán)利要求I所述的山藥粗糧飲料，其特征在于，所述堅(jiān)果為核桃仁、葵花籽、花生和芝麻中的一種或兩種以上。
4.如權(quán)利要求I所述的山藥粗糧飲料，其特征在于，所述穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠和瓜爾豆膠中的一種或兩種以上。
5.如權(quán)利要求I所述的山藥粗糧飲料，其特征在于，所述甜味劑由0—I份甜味劑A和0-70份甜味劑B組成，所述甜味劑A為甜菊糖、三氯蔗糖和A-K糖中的一種或兩種以上；所述甜味劑B為白砂糖和/或木糖醇。
6.權(quán)利要求I至5任一所述山藥粗糧飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟 1)將清洗過的山藥于80—95°C預(yù)煮5 — 30min，制漿，制得的漿液過濾，濾液入調(diào)配罐； 2)將粗糧及葛根用水浸泡4 6h后，80—95°C預(yù)煮15 — 60min，制漿，制得的漿液過濾，濾液入調(diào)配罐； 3)將堅(jiān)果于80—95°C預(yù)煮5 — 30min，制漿，制得的漿液過濾，濾液入調(diào)配罐； 4)蘋果直接制漿后過濾,濾液中加入蘋果重量I一 4%的維生素C混勻，入調(diào)配罐； 5)去皮后的香蕉直接制漿，制得的漿液過濾后，濾液入調(diào)配罐； 6)將穩(wěn)定劑用80- 90°C水溶解后，入調(diào)配罐； 7)將蜂蜜、甜味劑用水溶解后打入調(diào)配罐；在調(diào)配罐中加入余量的水，混勻后經(jīng)均質(zhì)、脫氣、殺菌和灌裝得成品。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種山藥粗糧飲料，每1000重量份飲料中含有下述重量配比的原料山藥10-50份、粗糧20-100份、堅(jiān)果3-25份、葛根2-8份、香蕉2-10份、蘋果2-8份、蜂蜜1-5份、穩(wěn)定劑2-6份、甜味劑0-71份，余量為水。該飲料營養(yǎng)豐富，口感好，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、和提供能量的糖等營養(yǎng)物質(zhì)，且恰好迎合了人們對(duì)快捷早餐的需求，特別適合替代早餐飲用。
文檔編號(hào)A23L2/38GK102715610SQ20121020073
公開日2012年10月10日 申請(qǐng)日期2012年6月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月18日
發(fā)明者張其亞, 張江波, 張長生, 穆濤, 郭丹丹 申請(qǐng)人:河南省晨光實(shí)業(yè)有限公司