專利名稱：一種鮮人參氣調(diào)低溫保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種中藥材、農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)，即一種鮮人參氣調(diào)低溫保鮮方法。
背景技術(shù)：
在現(xiàn)有技術(shù)中，人參iPanax ginseng C. A. Meyer)為五加科人參屬植物,有大補(bǔ)元?dú)猓堂?，生津，安神和益智的功能，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯的名貴中藥材，號(hào)稱“百草之王”。栽培者稱為園參，野生者稱為野山參。多于秋季采挖，洗凈。園參經(jīng)曬干或烘干，稱為生曬參；經(jīng)蒸制后烘干或曬干，稱為紅參。人參含有人參皂苷、揮發(fā)油、酚類、肽類成分。人參皂苷、多糖、單糖、氨基酸、等多種具有特征性活性成分，人參質(zhì)量的優(yōu)劣取決于總皂苷和各單體皂苷含量的多寡及比例。人參短暫的采摘季節(jié)制約了人參加工與食用。以人參為原料的其 他工業(yè)，如醫(yī)藥、保健食品、日用化學(xué)品等工業(yè)，這些工業(yè)要進(jìn)一步發(fā)展，就必須要求人參儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)為基礎(chǔ)，否則人參加工事業(yè)的發(fā)展就會(huì)在一定程度上受到限制。隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的鹽腌、糖潰、干制、罐藏等已經(jīng)不能滿足人們生活的需要，人們都更喜歡食用保持原有品質(zhì)和風(fēng)味的新鮮食品，但是隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，對食品化學(xué)防腐劑愈來愈擔(dān)心，于是出現(xiàn)了利用物理方法來防腐，從而提高食品的安全性。目前對人參的保鮮研究很少，如單一研究氣調(diào)保鮮貯藏過程中溫濕度變化，單一研究氣調(diào)保鮮氣體成分組成等等，有時(shí)效果不甚顯著。且局限于氣調(diào)保鮮中單一因素如氣體組成的控制，保鮮期仍偏短。如果將氣調(diào)保鮮過程中氣體成分組成，貯藏溫度、濕度控制，預(yù)處理(預(yù)冷的溫度及激光照射)結(jié)合起來，有著較好的保鮮效果。目前人參貯藏方法主要是將鮮參加工成生曬參和紅參后，在干燥條件下貯藏。本發(fā)明是用氣調(diào)結(jié)合溫度的方法對鮮人參進(jìn)行貯藏保鮮，從而延長了人參的保鮮期，為人參的加工與應(yīng)用奠定了原料貯藏保鮮的技術(shù)基礎(chǔ)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述不足而提供一種保鮮效果好的鮮人參氣調(diào)低溫保鮮方法。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種鮮人參氣調(diào)低溫保鮮方法，其步驟如下
(1)鮮人參的前處理將人參預(yù)冷到O 4°C后，再分批入氣調(diào)庫，用450 500nm激光照射；
(2)氣調(diào)庫參數(shù)控制氣調(diào)庫內(nèi)溫度2±0.5°C，濕度90±5%，02的濃度13% 15%，CO2的濃度2% 5%。人參休眠期呼吸作用極弱，氧氣含量控制在13% 15%有利于進(jìn)行有氧呼吸，氧氣含量極低時(shí)，儲(chǔ)藏人參進(jìn)行無氧呼吸引起人參的酸敗等，影響人參的品質(zhì)。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1、針對現(xiàn)有人參只能以其干品長期貯藏的現(xiàn)狀，提供了一種鮮人參的貯藏方法，解決了鮮人參不能長期貯藏的技術(shù)問題，使鮮人參可以貯藏6 7個(gè)月以上，使得鮮人參漿氣足、硬度大，不腐爛、自然損耗低。2、氧氣含量合理控制在13% 15%，有利于進(jìn)行有氧呼吸，避免引起人參的酸敗，保證了人參的品質(zhì)。3、能保持良好的商品品質(zhì)，反季節(jié)消費(fèi)，將拓寬人參的使用范圍，增加人參高附加值，獲更高的經(jīng)濟(jì)效益。下面將結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的實(shí)施方式作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
具體實(shí)施例方式一種鮮人參氣調(diào)低溫保鮮方法，其步驟如下
I.采收在人參于枯萎期進(jìn)行采收，保障人參的品質(zhì)。2.揀選去除腐爛人參根、病蟲害人參根，裝箱。 3.預(yù)冷將鮮人參預(yù)冷到O 4°C，分批入庫。4.入庫將鮮人參裝箱入庫量時(shí)用450 500nm激光照射.以起到抑菌作用和殺 滅昆蟲的作用，有利于延長保鮮期。5.氣調(diào)庫內(nèi)參數(shù)控制溫度2±0. 5 °C，應(yīng)避免溫度波動(dòng)超過O. 5 0C ;濕度90 ±5%，應(yīng)避免濕度的波動(dòng)；O2的濃度13% 15%，CO2的濃度2% 5 %，貯藏180天后，貯后鮮人參外觀和內(nèi)在質(zhì)量俱佳，有很高的商品價(jià)值。實(shí)現(xiàn)了鮮人參的保鮮、抑菌、避免水分散失、延長保鮮貯藏期的目的。
權(quán)利要求
1.一種鮮人參氣調(diào)低溫保鮮方法，其特征在于步驟如下 (1)鮮人參的前處理將人參預(yù)冷到O 4°C后，入氣調(diào)庫，用450 500nm激光照射； (2)氣調(diào)庫參數(shù)控制氣調(diào)庫內(nèi)溫度2±0.5°C，濕度90±5%，02的濃度13% 15%，CO2的濃度2% 5%。
全文摘要
本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種人參的氣調(diào)保鮮方法。它包括人參采收、揀選、裝箱、預(yù)冷、氣調(diào)保鮮等操作。將人參預(yù)冷到0～4℃后，再分批入庫時(shí)用450～500nm激光照射，以起到抑菌、殺蟲作用。氣調(diào)庫內(nèi)參數(shù)控制:溫度2±0.5℃，濕度90±5%，O2的濃度13%～15%,CO2的濃度2%～5%。通過上述關(guān)鍵技術(shù)的控制，對人參進(jìn)行氣調(diào)貯藏保鮮。解決了鮮人參不能長期貯藏的技術(shù)問題，使鮮人參可以貯藏6～7個(gè)月以上，使得鮮人參漿氣足、硬度大，不腐爛、自然損耗低，能保持良好的商品品質(zhì)，反季節(jié)消費(fèi)，將拓寬人參的使用范圍，增加人參高附加值，獲更高的經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)A23L3/26GK102697142SQ20121020396
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月20日
發(fā)明者劉峰, 許永華 申請人:通化盛信保健品有限公司