專利名稱：一種富含洛伐他汀的紅曲黃酒及其釀造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅曲黃酒及釀造方法，尤其是一種富含洛伐他汀的紅曲黃酒及其釀造方法。
背景技術(shù)：
黃酒是中華民族的瑰寶，迄今已有五千多年的歷史，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種眾多，主要分為浙江麥曲黃酒、山東栗米黃酒和福建紅曲黃酒三大類。福建紅曲黃酒以糯米為主要原料，采用紅曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)エ藝釀制而成，酒液呈琥珀色且具紅曲濃郁的清香。福建紅曲黃酒中含有洛伐他汀，該物質(zhì)是HMG-CoA還原酶的抑制劑，能有效抑制體內(nèi)膽固醇的合成。因此，福建紅曲黃酒具有麥曲、栗米黃酒無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)黃酒中一支艷麗的奇葩。研究證實(shí)，紅曲黃酒中洛伐他汀主要源于紅曲中紅曲霉菌，該菌能自身代謝合成 洛伐他汀。洛伐他汀是各國(guó)公認(rèn)的降膽固醇的理想藥劑，富含洛伐他汀的黃酒不僅可以有效地預(yù)防高血脂癥引發(fā)的心血管疾病，還有降血糖、降血壓、防癌和抗疲勞等功效，最重要的是沒(méi)有藥物治療的副作用。因此，富含洛伐他汀紅曲類保健食品的研究與開(kāi)發(fā)具有顯著的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。本類黃酒產(chǎn)品是ー種真正意義上的傳統(tǒng)發(fā)酵型保健黃酒，其主要功能成分一洛伐他汀，為紅曲霉自身代謝產(chǎn)物，安全高效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了提供一種富含洛伐他汀的紅曲黃酒及其釀造方法。為達(dá)到發(fā)明目的本發(fā)明采用的技術(shù)方案是
一種富含洛伐他汀的紅曲黃酒，其特征在于所述的紅曲黃酒中洛伐他汀的含量為O. 22-0. 45g/L。一種富含洛伐他汀紅曲黃酒的釀造方法，是以經(jīng)高產(chǎn)洛伐他汀的紅曲米為發(fā)酵劑釀制而成的。所述的紅曲米按如下順序步驟進(jìn)行制備
(1)浸米秈米淘去糠粃，20-25°C下浸水6-10h，撈起，淋水浙干(含水22%-24%)；
(2)蒸飯甑內(nèi)猛火蒸飯3-5min，要求飯粒無(wú)白心、無(wú)開(kāi)裂；
(3)接種將蒸好的飯冷卻至36-40°C,姆IOkg米拌入高產(chǎn)洛伐他汀紅曲霉孢子粉60g,適當(dāng)加水，充分拌勻后裝蘿攤平，蓋上潔凈的麻袋，送入曲房保溫培養(yǎng)；
(4)入房培養(yǎng)將接種后米飯放于消毒后的曲房?jī)?nèi)，曲房溫度控制在22-28°C左右。當(dāng)品溫升至40-45°C時(shí)翻曲，重新堆積后繼續(xù)培養(yǎng)。之后通過(guò)翻拌、開(kāi)耙控制品溫不超過(guò)40。。。(5)出曲曲房發(fā)酵好的紅曲米，38_40°C熱風(fēng)烘干備用。其中，高產(chǎn)洛伐他汀紅曲霉菌株由如下方法篩選獲得
(I)紅曲霉菌的分離將盛有PDA的培養(yǎng)皿放置于福建古田某紅曲米生產(chǎn)車(chē)間ld，后于霉菌培養(yǎng)箱中28°C下倒置培養(yǎng)3d，挑取早期為白色后期為紅色的菌體轉(zhuǎn)移接種到試管斜面培養(yǎng)，經(jīng)反復(fù)劃線分離純化得到較純的菌株斜面保藏。(2)高產(chǎn)洛伐他汀紅曲霉菌株的篩選用馬鈴薯蔗糖液體發(fā)酵液接種發(fā)酵各分離紅曲霉菌株，發(fā)酵參數(shù)為搖床轉(zhuǎn)速160r/min培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度28°C，發(fā)酵時(shí)間10d，后測(cè)定發(fā)酵液中洛伐他汀含量，篩選獲得高產(chǎn)洛伐他汀而不產(chǎn)桔素的紅曲霉菌株。(3)紅曲霉孢子粉的制備將篩選出的紅曲霉菌菌株制備成菌懸液，接至經(jīng)滅菌的秈米培養(yǎng)基中(蒸熟后的秈米30g，裝入IOOOmL三角瓶中于121°C滅菌IOmin)，30°C下于霉菌培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，相対濕度60%-70%，期間適當(dāng)振瓶，培養(yǎng)7-10d后于38-40°C下熱風(fēng)烘干，粉碎備用。所述的富含洛伐他汀紅曲黃酒的釀造方法是以紅曲米為發(fā)酵劑釀制而成，由如下順序步驟制得所述富含洛伐他汀的黃酒 (1)浸米55(T620kg糯米和8(Tl50kg粳米經(jīng)篩選除雜后，置于陶缸中加水浸泡20h，要求水面高出米面6 8cm，水溫為20°C左右，撈出后用水沖洗干凈，浙干；
(2)蒸飯用竹甑蒸飯至蒸汽透面，加蓋悶15min，關(guān)汽后澆上45°C 50°C的溫水，使飯充分吸水膨脹，然后再開(kāi)汽蒸飯25min左右關(guān)汽出飯。蒸出的飯以熟而不爛，軟硬適中，疏松不糊為宜。(3)攤飯采用攤涼降溫的方式將蒸好的米飯降至28-30°C ；
(4)落缸發(fā)酵在清潔消毒的陶缸中加入權(quán)利要求4中所制備的紅曲米7(Tl00kg，用水浸泡12h，加水量為糯米和粳米總重量的I. 5倍左右。將攤涼的米飯倒入陶缸中，與紅曲米上下翻拌均勻，蓋上缸蓋，保溫培養(yǎng)，控制發(fā)酵溫度為27°C 28°C，發(fā)酵30-40天。(5)板框壓榨將發(fā)酵好的酒醅放入袋中，經(jīng)壓榨使酒液與酒糟分離，酒液流出，過(guò)濾；
(6)膜超濾采用卷式中空纖維膜超濾酒樣，具體操作參數(shù)為膜孔徑lOkDa、操作壓カO. 25MPa、操作溫度 30°C。(7)陶壇陳化于陰涼、通風(fēng)、濕度為45 75%的貯酒倉(cāng)庫(kù)中陶壇陳化黃酒，其貯存溫度為15 20°C，便得到所述的富含洛伐他汀黃酒。本發(fā)明所述的富含洛伐他汀紅曲黃酒的釀造方法的顯著優(yōu)點(diǎn)是
(I)與其他保健酒相比，本發(fā)明黃酒中富含的洛伐他汀物質(zhì)為糖化發(fā)酵劑紅曲自身代謝產(chǎn)物，且不產(chǎn)桔霉素，更安全。(2)紅曲發(fā)酵產(chǎn)生的洛伐他汀為酸式洛伐他汀，無(wú)需人體內(nèi)羥基酸酯酶參與水解，即能直接發(fā)揮降脂作用，一直體內(nèi)膽固醇的合成，其活性較內(nèi)酯式高約一倍。
具體實(shí)施例方式 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步描述
實(shí)施例I:高產(chǎn)洛伐他汀紅曲霉孢子粉的制備
步驟如下
(I)紅曲霉菌的分離將盛有PDA的培養(yǎng)皿放置于福建古田某紅曲米生產(chǎn)車(chē)間Id (I天)，后于霉菌培養(yǎng)箱中28°C下倒置培養(yǎng)3d(3天)，挑取早期為白色后期為紅色的菌體轉(zhuǎn)移接種到試管斜面培養(yǎng)，經(jīng)反復(fù)劃線分離純化得到較純的菌株斜面保藏。(2)高產(chǎn)洛伐他汀紅曲霉菌株的篩選用馬鈴薯蔗糖液體發(fā)酵液接種發(fā)酵各分離紅曲霉菌株，發(fā)酵參數(shù)為搖床轉(zhuǎn)速160r/min培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度28°C，發(fā)酵時(shí)間IOd (10天)，后測(cè)定發(fā)酵液中洛伐他汀含量，篩選獲得高產(chǎn)洛伐他汀紅曲霉菌株。(3)紅曲霉孢子粉的制備將篩選出的紅曲霉菌菌株制備成菌懸液，接至經(jīng)滅菌的秈米培養(yǎng)基中(蒸熟后的秈米30g，裝入IOOOmL三角瓶中于121°C滅菌IOmin)，30°C下于霉菌培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，相対濕度60%-70%，期間適當(dāng)振瓶，培養(yǎng)7-10d后于38-40°C下熱風(fēng)烘干，粉碎備用。實(shí)施例2 :高產(chǎn)洛伐他汀紅曲米的制備
步驟如下
(1)浸米秈米淘去糠粃，20-25°C下浸水6-10h，撈起，淋水浙干(含水22%-24%)；
(2)蒸飯甑內(nèi)猛火蒸飯3-5min，要求飯粒無(wú)白心、無(wú)開(kāi)裂；
(3)接種將蒸好的飯冷卻至36-40°C，每IOkg米拌入實(shí)施例I方法所得紅曲霉孢子粉 60g，適當(dāng)加水，充分拌勻后裝蘿攤平，蓋上潔凈的麻袋，送入曲房保溫培養(yǎng)；
(4)入房培養(yǎng)將接種后米飯放于消毒后的曲房?jī)?nèi)，曲房溫度控制在22-28°C左右。當(dāng)品溫升至40-45°C時(shí)翻曲，重新堆積后繼續(xù)培養(yǎng)。之后通過(guò)翻拌、開(kāi)耙控制品溫不超過(guò)40。。。(5)出曲曲房發(fā)酵好的紅曲米，38_40°C熱風(fēng)烘干備用。實(shí)施例3 富含洛伐他汀紅曲黃酒的釀造 步驟如下
(1)浸米550kg糯米和150kg粳米經(jīng)篩選除雜后，置于陶缸中加水浸泡20h，要求水面聞出米面6 8cm,水溫為20°C左右,撈出后用水沖洗干凈,浙干至含水量為40% ；
(2)蒸飯用竹甑蒸飯至蒸汽透面，加蓋悶15min，關(guān)汽后澆上45°C 50°C的溫水，使飯充分吸水膨脹，然后再開(kāi)汽蒸飯25min左右關(guān)汽出飯。蒸出的飯以熟而不爛，軟硬適中，疏松不糊為宜。(3)攤飯采用攤涼降溫的方式將蒸好的米飯降至28_30°C ；
(4)落缸發(fā)酵在清潔消毒的陶缸中加入實(shí)施例2中所制備的紅曲米70kg，用水浸泡12h，加水量為1050kg。將攤涼的米飯倒入陶缸中，與紅曲米上下翻拌均勻，蓋上缸蓋，保溫培養(yǎng)，控制發(fā)酵溫度為27°C 28°C，發(fā)酵30-40天。(5)板框壓榨將發(fā)酵好的酒醅放入袋中，經(jīng)壓榨使酒液與酒糟分離，酒液流出，過(guò)濾；
(6)膜超濾采用卷式中空纖維膜超濾酒樣，具體操作參數(shù)為膜孔徑lOkDa、操作壓カO. 25MPa、操作溫度 30°C。(7)陶壇陳化于陰涼、通風(fēng)、濕度為45 75%的貯酒倉(cāng)庫(kù)中陶壇陳化黃酒，其貯存溫度為15 20°C，便得到所述的含O. 22g/L洛伐他汀的黃酒。實(shí)施例4 富含洛伐他汀紅曲黃酒的釀造 步驟如下
(1)浸米560kg糯米和140kg粳米經(jīng)篩選除雜后，置于陶缸中加水浸泡20h，要求水面聞出米面6 8cm,水溫為20°C左右,撈出后用水沖洗干凈,浙干至含水量為45% ；
(2)蒸飯用竹甑蒸飯至蒸汽透面，加蓋悶15min，關(guān)汽后澆上45°C 50°C的溫水，使飯充分吸水膨脹，然后再開(kāi)汽蒸飯25min左右關(guān)汽出飯。蒸出的飯以熟而不爛，軟硬適中，疏松不糊為宜。(3)攤飯采用攤涼降溫的方式將蒸好的米飯降至28_30°C ；
(4)落缸發(fā)酵在清潔消毒的陶缸中加入實(shí)施例2中所制備的紅曲米80kg，用水浸泡12h，加水量為1060kg。將攤涼的米飯倒入陶缸中，與紅曲米上下翻拌均勻，蓋上缸蓋，保溫培養(yǎng)，控制發(fā)酵溫度為27°C 28°C，發(fā)酵30-40天。(5)板框壓榨將發(fā)酵好的酒醅放入袋中，經(jīng)壓榨使酒液與酒糟分離，酒液流出，過(guò)濾；
(6)膜超濾采用卷式中空纖維膜超濾酒樣，具體操作參數(shù)為膜孔徑lOkDa、操作壓カO. 25MPa、操作溫度 30°C。
(7)陶壇陳化于陰涼、通風(fēng)、濕度為45 75%的貯酒倉(cāng)庫(kù)中陶壇陳化黃酒，其貯存溫度為15 20°C，便得到所述的含O. 28 g/L洛伐他汀的黃酒。實(shí)施例5 富含洛伐他汀紅曲黃酒的釀造 步驟如下
(1)浸米580kg糯米和120kg粳米經(jīng)篩選除雜后，置于陶缸中加水浸泡20h，要求水面聞出米面6 8cm,水溫為20°C左右,撈出后用水沖洗干凈,浙干至含水量為50% ；
(2)蒸飯用竹甑蒸飯至蒸汽透面，加蓋悶15min，關(guān)汽后澆上45°C 50°C的溫水，使飯充分吸水膨脹，然后再開(kāi)汽蒸飯25min左右關(guān)汽出飯。蒸出的飯以熟而不爛，軟硬適中，疏松不糊為宜。(3)攤飯采用攤涼降溫的方式將蒸好的米飯降至28-30°C ；
(4)落缸發(fā)酵在清潔消毒的陶缸中加入實(shí)施例2中所制備的紅曲米100kg，用水浸泡12h，加水量為1090kg。將攤涼的米飯倒入陶缸中，與紅曲米上下翻拌均勻，蓋上缸蓋，保溫培養(yǎng)，控制發(fā)酵溫度為27°C 28°C，發(fā)酵30-40天。(5)板框壓榨將發(fā)酵好的酒醅放入袋中，經(jīng)壓榨使酒液與酒糟分離，酒液流出，過(guò)濾；
(6)膜超濾采用卷式中空纖維膜超濾酒樣，具體操作參數(shù)為膜孔徑lOkDa、操作壓カO. 25MPa、操作溫度 30°C。(7)陶壇陳化于陰涼、通風(fēng)、濕度為45 75%的貯酒倉(cāng)庫(kù)中陶壇陳化黃酒，其貯存溫度為15 20°C，便得到所述的含O. 45 g/L洛伐他汀的黃酒。實(shí)施例6 富含洛伐他汀紅曲黃酒的釀造 步驟如下
(1)浸米600kg糯米和IOOkg粳米經(jīng)篩選除雜后，置于陶缸中加水浸泡20h，要求水面聞出米面6 8cm,水溫為20°C左右,撈出后用水沖洗干凈,浙干至含水量為55% ；
(2)蒸飯用竹甑蒸飯至蒸汽透面，加蓋悶15min，關(guān)汽后澆上45°C 50°C的溫水，使飯充分吸水膨脹，然后再開(kāi)汽蒸飯25min左右關(guān)汽出飯。蒸出的飯以熟而不爛，軟硬適中，疏松不糊為宜。(3)攤飯采用攤涼降溫的方式將蒸好的米飯降至28_30°C ；
(4)落缸發(fā)酵在清潔消毒的陶缸中加入實(shí)施例2中所制備的紅曲米80kg，用水浸泡12h，加水量為1060kg。將攤涼的米飯倒入陶缸中，與紅曲米上下翻拌均勻，蓋上缸蓋，保溫培養(yǎng)，控制發(fā)酵溫度為27°C 28°C，發(fā)酵30-40天。
(5)板框壓榨將發(fā)酵好的酒醅放入袋中，經(jīng)壓榨使酒液與酒糟分離，酒液流出，過(guò)濾；
(6)膜超濾采用卷式中空纖維膜超濾酒樣，具體操作參數(shù)為膜孔徑lOkDa、操作壓力0. 25MPa、操作溫度 30°C。(7)陶壇陳化于陰涼、通風(fēng)、濕度為45 75%的貯酒倉(cāng)庫(kù)中陶壇陳化黃酒，其貯存溫度為15 20°C，便得到所述的含0. 31 g/L洛伐他汀的黃酒。實(shí)施例7 富含洛伐他汀紅曲黃酒的釀造 步驟如下
(1)浸米620kg糯米和80kg粳米經(jīng)篩選除雜后，置于陶缸中加水浸泡20h,要求水面聞出米面6 8cm,水溫為20°C左右,撈出后用水沖洗干凈,浙干至含水量為60% ； (2)蒸飯用竹甑蒸飯至蒸汽透面，加蓋悶15min，關(guān)汽后澆上45°C 50°C的溫水，使飯充分吸水膨脹，然后再開(kāi)汽蒸飯25min左右關(guān)汽出飯。蒸出的飯以熟而不爛，軟硬適中，疏松不糊為宜。(3)攤飯采用攤涼降溫的方式將蒸好的米飯降至28_30°C ；
(4)落缸發(fā)酵在清潔消毒的陶缸中加入實(shí)施例2中所制備的紅曲米90kg，用水浸泡12h，加水量為1060kg。將攤涼的米飯倒入陶缸中，與紅曲米上下翻拌均勻，蓋上缸蓋，保溫培養(yǎng)，控制發(fā)酵溫度為27°C 28°C，發(fā)酵30-40天。(5)板框壓榨將發(fā)酵好的酒醅放入袋中，經(jīng)壓榨使酒液與酒糟分離，酒液流出，過(guò)濾；
(6)膜超濾采用卷式中空纖維膜超濾酒樣，具體操作參數(shù)為膜孔徑lOkDa、操作壓力0. 25MPa、操作溫度 30°C。(7)陶壇陳化于陰涼、通風(fēng)、濕度為45 75%的貯酒倉(cāng)庫(kù)中陶壇陳化黃酒，其貯存溫度為15 20°C，便得到所述的含0. 38 g/L洛伐他汀的黃酒。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
權(quán)利要求
1.一種富含洛伐他汀的紅曲黃酒，其特征在于所述紅曲黃酒中洛伐他汀的含量為O.22-0. 45g/L。
2.一種富含洛伐他汀紅曲黃酒的釀造方法，其特征在于所述的方法是以經(jīng)高產(chǎn)洛伐他汀的紅曲米為糖化發(fā)酵劑釀制而成的。
3.如權(quán)利要求2所述的富含洛伐他汀紅曲黃酒的釀造方法，其特征在于所述的高產(chǎn)洛伐他汀的紅曲米按如下順序步驟制備得到 (1)浸米秈米淘去糠粃，20-25°C下浸水6-10h，撈起，淋水浙干(含水22%-24%)； (2)蒸飯甑內(nèi)猛火蒸飯3-5min，要求飯粒無(wú)白心、無(wú)開(kāi)裂； (3)接種將蒸好的飯冷卻至36-40°C,每IOkg米拌入高產(chǎn)洛伐他汀紅曲霉孢子粉60g,適當(dāng)加水，充分拌勻后裝蘿攤平，蓋上潔凈的麻袋，送入曲房保溫培養(yǎng)； (4)入房培養(yǎng)將接種后米飯放于消毒后的曲房?jī)?nèi)，曲房溫度控制在22-28°C左右，當(dāng)品溫升至40-45°C時(shí)翻曲，重新堆積后繼續(xù)培養(yǎng)，之后通過(guò)翻拌、開(kāi)耙控制品溫不超過(guò)40 0C ； (5)出曲曲房發(fā)酵好的紅曲米，38-40°C熱風(fēng)烘干備用。
4.如權(quán)利要求3所述的富含洛伐他汀紅曲黃酒的釀造方法，其特征在于所述的高產(chǎn)洛伐他汀紅曲霉孢子粉按如下步驟制備而得 (1)紅曲霉菌的分離將盛有PDA的培養(yǎng)皿放置于傳統(tǒng)紅曲米生產(chǎn)車(chē)間ld，后于霉菌培養(yǎng)箱中28°C下倒置培養(yǎng)3d，挑取早期為白色后期為紅色的菌體轉(zhuǎn)移接種到試管斜面培養(yǎng)，經(jīng)反復(fù)劃線分離純化得到較純的菌株斜面保藏； (2)高產(chǎn)洛伐他汀紅曲霉菌株的篩選用馬鈴薯蔗糖液體發(fā)酵液接種發(fā)酵各分離紅曲霉菌株，發(fā)酵參數(shù)為搖床轉(zhuǎn)速160r/min培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度28°C，發(fā)酵時(shí)間10d，后測(cè)定發(fā)酵液中洛伐他汀含量，篩選獲得高產(chǎn)洛伐他汀而不產(chǎn)桔素的紅曲霉菌株； (3)紅曲霉孢子粉的制備將篩選出的紅曲霉菌菌株制備成菌懸液，接至經(jīng)滅菌的秈米培養(yǎng)基中(蒸熟后的秈米30g，裝入IOOOmL三角瓶中于121°C滅菌IOmin)，30°C下于霉菌培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，相對(duì)濕度60%-70%，期間適當(dāng)振瓶，培養(yǎng)7-10d后于38-40°C下熱風(fēng)烘干，粉碎備用。
5.如權(quán)利要求2-4所述的富含洛伐他汀的紅曲黃酒的釀造方法，其特征在于所述的方法是以權(quán)利2所述的紅曲米為糖化發(fā)酵劑，由如下順序步驟制得所述的的富含洛伐他汀的黃酒 (1)浸米55(T620kg糯米和8(Tl50kg粳米經(jīng)篩選除雜后，置于陶缸中加水浸泡20h，要求水面高出米面6 8cm，水溫為20°C左右，撈出后用水沖洗干凈，浙干； (2)蒸飯用竹甑蒸飯至蒸汽透面，加蓋悶15min，關(guān)汽后澆上45°C 50°C的溫水，使飯充分吸水膨脹，然后再開(kāi)汽蒸飯25min左右關(guān)汽出飯；蒸出的飯以熟而不爛，軟硬適中，疏松不糊為宜； (3)攤飯采用攤涼降溫的方式將蒸好的米飯降至28-30°C； (4)落缸發(fā)酵在清潔消毒的陶缸中加入權(quán)利要求4中所制備的紅曲米7(Tl00kg，用水浸泡12h，加水量為糯米和粳米總重量的1.5倍左右，將攤涼的米飯倒入陶缸中，與紅曲米上下翻拌均勻，蓋上缸蓋，保溫培養(yǎng)，控制發(fā)酵溫度為27°C 28°C，發(fā)酵30-40天； (5)板框壓榨將發(fā)酵好的酒醅放入袋中，經(jīng)壓榨使酒液與酒糟分離，酒液流出，過(guò)濾；(6)膜超濾采用卷式中空纖維膜超濾酒樣，具體操作參數(shù)為膜孔徑lOkDa、操作壓力O.25MPa、操作溫度 30°C ； (7)陶壇陳化于陰涼、通風(fēng)、濕度為45 75%的貯酒倉(cāng)庫(kù)中陶壇陳化黃酒，其貯存溫度為15 20°C，便得到所述的富含洛伐他汀的黃酒。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種富含洛伐他汀的黃酒及其釀造方法，所述方法是以糯米和粳米原料，以高產(chǎn)洛伐他汀的紅曲米為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)浸米、蒸飯、攤飯、落缸發(fā)酵、板框壓榨、膜超濾、陶壇陳化得到所述富含洛伐他汀的黃酒。本發(fā)明所述的富含洛伐他汀黃酒的釀造方法操作簡(jiǎn)單，易于控制，所得黃酒中洛伐他汀含量為0.22~0.45g/L，其為紅曲霉自身代謝產(chǎn)物，且不產(chǎn)桔霉素，更加安全高效。
文檔編號(hào)C12G3/02GK102757874SQ201210216918
公開(kāi)日2012年10月31日 申請(qǐng)日期2012年6月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月28日
發(fā)明者劉文聰, 吳芳彤, 姜土金, 張怡, 楊增海, 田玉庭, 趙社進(jìn) 申請(qǐng)人:吉山紅(福建)酒業(yè)有限公司