菊花枸杞醋的制作方法
【專利摘要】一種菊花枸杞醋的釀制方法，其包括以下步驟。首先是提供菊花、枸杞、醋度為3.0～3.5克/100毫升的糯米醋以及冰糖。接著，在容器中以質(zhì)量比為1：1：3：0.8的比例混合菊花、枸杞、糯米醋與冰糖形成浸泡液，在25～35攝氏度的溫度下密封浸泡液并保存30～40天。接著，將容器開封2～5天，以排出浸泡液內(nèi)的二氧化碳。上述菊花枸杞醋的釀制方法具有可簡化釀制過程的優(yōu)點。
【專利說明】菊花枸杞醋
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醋的釀制方法，尤其是一種菊花枸杞醋的釀制方法。
【背景技術】
[0002]在菊花枸杞醋包含菊花、枸杞與醋的成分，因此同時具有醋與菊花、枸杞的一些作用。例如:菊花、枸杞這二種原料皆有護眼，緩解用眼過度產(chǎn)生的視覺疲勞、眼睛干澀等功效；兩者合一，對治療眼睛疲勞、視力模糊有好的療效。米醋中含有的氨基酸，醋酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。以上優(yōu)點使得菊花枸杞醋的具有較廣的應用范圍，例如能夠促進血液循環(huán)、防止動脈硬化、還可預防肝臟內(nèi)脂肪的囤積，促進體內(nèi)的新陳代謝，起到消脂減肥的作用等。
[0003]然而，現(xiàn)有釀制菊花枸杞醋的釀制方法較為繁瑣，且容易對菊花枸杞醋的營養(yǎng)成分產(chǎn)生影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提出一種菊花枸杞醋的釀制方法，其可簡化釀制過程。
[0005]本發(fā)明提供一種菊花枸杞醋的釀制方法，其包括以下步驟。首先是提供菊花、枸杞、醋度為3.0~3.5克/100毫升的糯米醋以及冰糖。接著，在容器中以質(zhì)量比為1:1:3:
0.8的比例混合菊花、枸杞、糯米醋與冰糖形成浸泡液，在25~35攝氏度的溫度下密封該浸泡液并保存30~40天。接著，將該容器開封2~5天，以排出該浸泡液內(nèi)的二氧化碳。
[0006]菊花枸杞醋的釀制方法可采用生料釀制，其無需經(jīng)過高溫蒸煮，因此能簡化釀制過程，并因此能有效避免高溫蒸煮中對維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的分解破壞，進而有利于獲得口感較佳的菊花枸杞醋。
【具體實施方式】
[0007]下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明的菊花枸杞醋的釀制方法作進一步的詳細說明。
[0008]本發(fā)明實施例的菊花枸杞醋的釀制方法首先是提供菊花、枸杞、醋的酸度為
3.0~3.5克/100毫升的糯米醋以及冰糖。其中，糯米醋釀制方法可包括在容器中以質(zhì)量比為100:300:1的比例混合糯米、水與酒曲，在25~35攝氏度的溫度下保存15~30天，例如20天，直至糯米、水與酒曲的混合物的溫度開始下降，便可獲得糯米醋。其中糯米、水與酒曲的混合物溫度開始下降主要是可表明糯米、水與酒曲的混合物的氧化反應已完成。特別地，此糯米為生米；并且為增加糯米、水與酒曲的混合物的酥松程度，以便于供氧增溫，而有利于糯米、水與酒曲的混合物的醋化，在保存該糯米、水與酒曲的混合物的前期還可采用清潔木棒攪拌糯米、水與酒曲的混合物，例如在保存的前10天中，每天攪拌一次，每次例如攪拌1分鐘。此外，酒曲可采用浙江省麗水力克生物科技有限公司生產(chǎn)的50克/包的力克酒曲。
[0009]接著，在容器中以質(zhì)量比為1:1:3:0.8的比例混合該菊花、枸杞、糯米醋與冰糖形成浸泡液，在25~35攝氏度的溫度下密封該浸泡液并保存30~40天，例如30天。[0010]然后，將容器開封2~5天，以排出該浸泡液內(nèi)的二氧化碳。其中，將容器開封的方法可以是在容器的密封口邊緣開些細小的排氣口。
[0011]在將浸泡液內(nèi)的二氧化碳排出后，浸泡液便形成了菊花枸杞醋的半成品。
【權(quán)利要求】
1.一種菊花枸杞醋的釀制方法，其包括以下步驟:提供菊花、枸杞、醋度為3.0~3.5克/100毫升的糯米醋以及冰糖；在容器中以質(zhì)量比為1:1:3:0.8的比例混合該菊花、枸杞、糯米醋與冰糖形成浸泡液，在25~35攝氏度的溫度下密封該浸泡液并保存30~40天；以及將該容器開封2~5天，以排出該浸泡液內(nèi)的二氧化碳。
2.如權(quán)利要求1所述的菊花枸杞醋的釀制方法，其特征在于:該糯米醋的釀制方法包括在容器中以質(zhì)量比為100:300:1的比例混合糯米、水與酒曲，在25~35攝氏度的溫度下保存15~30天，直至糯米、水與酒曲的混合物的溫度開始下降。
3.如權(quán)利要求2所述的菊花枸杞醋的釀制方法，其特征在于:在保存該糯米、水與酒曲的混合物的前期，還包括每隔一預定時間攪拌該混合物。
4.如權(quán)利要求1所述的菊花枸杞醋的制造方法，其特征在于:將該容器開封的方法是在容器的密封的地方開些細小的排氣口。
5.如權(quán)利要求1所述的菊花枸杞醋的制造方法，其特征在于:在排出該浸泡液內(nèi)的二氧化碳后，還包括取出該浸泡液，并將其過濾形成菊花枸杞醋。
6.如權(quán)利要求5所述的菊花枸杞醋的制造方法，其特征在于:形成的菊花枸杞醋還經(jīng)過殺菌及裝瓶。
7.如權(quán)利要求6所述的菊花枸杞醋的制造方法，其特征在于:該殺菌的方法為巴氏消毒法。
8.如權(quán)利要求7所述的菊花枸杞醋的制造方法，其特征在于:該殺菌的方法包括在60攝氏度的溫度下放置30分鐘。
9.如權(quán)利要求5所述的菊花枸杞醋的制造方法，其特征在于:經(jīng)過殺菌后的菊花枸杞醋的總酸度為2.0克/ 100毫升。
【文檔編號】C12J1/00GK103509708SQ201210218813
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2012年6月29日 優(yōu)先權(quán)日:2012年6月29日
【發(fā)明者】趙乙錆 申請人:趙乙錆