專利名稱：一種瑤柱酥的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種瑤柱酥的制作方法，屬于食品加工方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
瑤柱酥是一種休閑食品，其中以瑤柱、面粉為原料。輔料核桃粉、禽蛋、大豆油、精鹽、白砂糖、起酥油等。每100克瑤柱酥主要營(yíng)養(yǎng)成份含能量(kcal) 457. 82、蛋白質(zhì)(g/100g) :14. 49、脂肪(g/100g)32、碳水化合物(g/100) :27. 95。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種瑤柱酥的制作方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種瑤柱酥的制作方法，包含以下步驟
1、原料驗(yàn)收選用瑤柱、面粉原料，輔料核桃粉、禽蛋、大豆油、精鹽、白砂糖、起酥油等。做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查；
2、浸泡瑤柱在水中浸軟后，加入姜片，隔沸水蒸十分鐘取出，撕碎瑤柱，棄去姜片，所蒸出的瑤柱汁留用；
3、和面將配置好的瑤柱、面粉、大豆油、精鹽、白砂糖、起酥油按比例在和面機(jī)內(nèi)攪拌15分鐘，將面粉及原料完全攪拌均勻后待用；
4、餡料將瑤柱汁加入核桃粉、面粉、禽蛋、大豆油、精鹽、白砂糖、起酥油按照比例攪拌均勻；
5、包裹將3、和好的面手工捏平，包入4、餡料；
6、烘烤將完成的產(chǎn)品在烘烤熱風(fēng)爐內(nèi)溫度在(190-220°C)烘烤5-7分鐘；
7、冷卻滅菌將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻，注意冷卻間內(nèi)需有滅菌燈；
8、包裝入庫(kù)將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫(kù)(12只一盒，20盒一箱)。通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的瑤柱酥的制作方法，生產(chǎn)加工簡(jiǎn)單，同時(shí)，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來(lái)的瑤柱酥味美、可口。
具體實(shí)施例方式 一種瑤柱酥的制作方法，包含以下步驟
1、原料驗(yàn)收選用瑤柱、面粉原料，輔料核桃粉、禽蛋、大豆油、精鹽、白砂糖、起酥油等。做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查；
2、浸泡瑤柱在水中浸軟后，加入姜片，隔沸水蒸十分鐘取出，撕碎瑤柱，棄去姜片，所蒸出的瑤柱汁留用；
3、和面將配置好的瑤柱、面粉、大豆油、精鹽、白砂糖、起酥油按比例在和面機(jī)內(nèi)攪拌15分鐘，將面粉及原料完全攪拌均勻后待用；
4、餡料將瑤柱汁加入核桃粉、面粉、禽蛋、大豆油、精鹽、白砂糖、起酥油按照比例攪拌均勻；5、包裹將3、和好的面手工捏平，包入4、餡料；
6、烘烤將完成的產(chǎn)品在烘烤熱風(fēng)爐內(nèi)溫度在(190-220°C)烘烤5-7分鐘；
7、冷卻滅菌將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻，注意冷卻間內(nèi)需有滅菌燈；
8、包裝入庫(kù)將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫(kù)(12只一盒，20盒一箱)。通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的瑤柱酥的制作方法，生產(chǎn)加工簡(jiǎn)單，同時(shí)，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來(lái)的瑤柱酥味美、可口。上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種瑤柱酥的制作方法，其特征在于包含以下步驟1、原料驗(yàn)收一2、浸泡一3、和面一4、餡料一5、包裹一6、烘烤一7、冷卻滅菌一8、包裝入庫(kù)。
2.依權(quán)利要求I所述的一種瑤柱酥的制作方法，其特征在于所述烘烤熱風(fēng)爐內(nèi)溫度在(190-220°C )烘烤 5-7 分鐘。
3.依權(quán)利要求I所述的一種瑤柱酥的制作方法，其特征在于所述餡料由瑤柱汁加入核桃粉、面粉、禽蛋、大豆油、精鹽、白砂糖、起酥油按照比例攪拌均勻。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種瑤柱酥的制作方法，包含以下步驟1、原料驗(yàn)收→2、浸泡→3、和面→4、餡料→5、包裹→6、烘烤→7、冷卻滅菌→8、包裝入庫(kù)。本發(fā)明所述的瑤柱酥的制作方法，生產(chǎn)加工簡(jiǎn)單，同時(shí)，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來(lái)的瑤柱酥味美、可口。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102771536SQ20121022058
公開日2012年11月14日 申請(qǐng)日期2012年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月29日
發(fā)明者周鵬飛 申請(qǐng)人:蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司