專利名稱:一種蟹黃葵仁的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種蟹黃葵仁的制作方法,屬于食品加工方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù):
蟹黃葵仁是ー種休閑食品,以蟹黃、糯米粉、葵仁為原料。輔料禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。目前葵仁加工方法,通常是將其烘炒干脆直接食用,或添加入月餅餡、包子餡或餅干之類的糕點中,雪糕、冰 漿之類冷飲中有時也會放入很少量作為調(diào)味點綴。上述這些產(chǎn)品中葵仁ロ感基本一致,比較單一,葵仁無加入蟹黃為原料的休閑食品。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種蟹黃葵仁的制作方法。為達到上述目的,本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種蟹黃葵仁的制作方法,包含以下步驟
1、原料驗收選用葵仁、蟹黃、糯米粉為原料。輔料禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。做感官、外觀等原料驗收檢查;
2、前處理將蟹黃去腥后粉碎;
3、蟹糊漿制作將粉碎的蟹黃、禽蛋、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油、水混合加熱成糊裝待
用;
4、涂層I:將精選葵仁涂ー層蟹糊漿在糯米粉中裹粉,形成葵仁糯米團干固;
5、涂層2:將葵仁糯米團再次加蟹糊漿涂層,在糯米粉中涂層;
6、油涂層將兩次涂層的產(chǎn)品圖上ー層油待烘烤;
7、烘烤將完成的產(chǎn)品在烘烤熱風爐內(nèi)烘烤,溫度在(185-220°C)烘烤5-7分鐘;
8、冷卻滅菌將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻,注意冷卻間內(nèi)需有滅菌燈;
9、包裝入庫將檢驗合格的產(chǎn)品貼上標簽,打上批號,裝箱入庫,通風陰涼處儲藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃葵仁的制作方法,生產(chǎn)加工簡單,同時,用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹黃葵仁味美可ロ、ロ感香脆。
具體實施例方式 蟹黃葵仁,包含以下步驟
1、原料驗收選用葵仁、蟹黃、糯米粉為原料。輔料禽蛋、大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油等。做感官、外觀等原料驗收檢查;
2、前處理將蟹黃去腥后粉碎;
3、蟹糊漿制作將粉碎的蟹黃、禽蛋、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油、水混合加熱成糊裝待
用;
4、涂層I:將精選葵仁涂ー層蟹糊漿在糯米粉中裹粉,形成葵仁糯米團干固;
5、涂層2:將葵仁糯米團再次加蟹糊漿涂層,在糯米粉中涂層;
6、油涂層將兩次涂層的產(chǎn)品圖上ー層油待烘烤;
7、烘烤將完成的產(chǎn)品在烘烤熱風爐內(nèi)烘烤,溫度在(185-220°C)烘烤5-7分鐘;8、冷卻滅菌將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻,注意冷卻間內(nèi)需有滅菌燈;
9、包裝入庫將檢驗合格的產(chǎn)品貼上標簽,打上批號,裝箱入庫,通風陰涼處儲藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃葵仁的制作方法,生產(chǎn)加工簡單,同時,用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹黃葵仁味美可口、口感香脆。
上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點,其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施,并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍,凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾,都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蟹黃葵仁的制作方法,其特征在于包含以下步驟1、原料驗收一2、前處理一3、蟹糊漿制作一4、涂層I — 5、涂層2 — 6、油涂層一7、烘烤一8、冷卻滅菌一9、包裝入庫。
2.依權(quán)利要求I所述的ー種蟹黃葵仁的制作方法,其特征在于所述烘烤熱風爐內(nèi)溫度在(185-220°C )烘烤5-7分鐘。
3.依權(quán)利要求I所述的ー種蟹黃葵仁的制作方法,其特征在于經(jīng)過兩次蟹糊漿涂層。
4.依權(quán)利要求I所述的ー種蟹黃葵仁的制作方法,其特征在于經(jīng)過兩次糯米粉涂層。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蟹黃葵仁的制作方法,包含以下步驟1、原料驗收;2、前處理;3、蟹糊漿制作;4、涂層1;5、涂層2;6、油涂層;7、烘烤;8、冷卻滅菌;9、包裝入庫。本發(fā)明所述的蟹黃葵仁的制作方法,生產(chǎn)加工簡單,同時,用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹黃葵仁味美可口,口感香脆。
文檔編號A23L1/36GK102715597SQ201210225820
公開日2012年10月10日 申請日期2012年7月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月3日
發(fā)明者周鵬飛 申請人:蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司