專利名稱：一種大鯢的魚卵的調(diào)味醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于調(diào)味醬技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及的大鯢的魚卵的調(diào)味醬。
背景技術(shù)：
目前，大醬品種繁多，有傳統(tǒng)的農(nóng)家大醬，也有工廠化生產(chǎn)的蒜蓉辣醬、干醬、金黃醬等等，但是，普遍售價很低，不能形成具有中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的高檔消費品，國內(nèi)的高檔調(diào)味醬普遍被老外的魚子醬產(chǎn)品所占領(lǐng)，因此，開發(fā)具有中國特色的高檔調(diào)味醬非常有意義。
大鯢是一種古老的兩棲動物，大鯢人工繁養(yǎng)已成為一個新興產(chǎn)業(yè)，人工繁養(yǎng)的大鯢二代可以進(jìn)行加工和銷售，大鯢體內(nèi)含有特殊的酶和膠原蛋白，能增強(qiáng)人的免疫能力，因此，大鯢的深加工研究受到人們的關(guān)注。大鯢的魚卵的調(diào)味醬沒有在市場出售過，也沒有聽過銷售人員談?wù)撨^。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種大鯢的魚卵的調(diào)味醬。I. 一種大鯢的魚卵的調(diào)味醬，是由下述重量份的原料制備得到八角I 一 3份、丁桂2 — 6份、茶多酚I 一 3份、黃芪多糖I 一 3份、大豆異黃酮I 一 3份、薄荷油2 — 6份、花椒油0. 2 — 0. 6份、辣椒油0. I — 0. 2份、大鯢的魚卵20 - 40份、食鹽2 — 5份、白砂糖
2— 5份，白酒適量。所述的調(diào)味醬的制備方法，包括以下步驟
A.將八角I一 3份、丁桂2 — 6份，用白酒20 — 60份浸泡，過濾，取得濾液A備用；
B.茶多酚I一 3份、黃芪多糖I 一 3份、大豆異黃酮I 一 3份，用白酒20 — 60份溶解，取得溶液B備用；
C.濾液A、溶液B、薄荷油2- 6份、花椒油0. 2 — 0. 6份、辣椒油0. I — 0. 2份、大鯢的魚卵20 - 40份、食鹽2 — 5份、白砂糖2 - 5份混合，得到混合物備用；
D.將混合物裝入陶土罐中，用高溫滅菌過的黃土封口，埋入I一 2米深的黃泥中，3 -5個月后，從黃泥中取出，去掉黃土，就得到本發(fā)明的調(diào)味醬。本發(fā)明的制備工藝包含了中國傳統(tǒng)大醬的的文化特色，采用黃土密封，在黃泥土埋藏發(fā)酵，經(jīng)過檢測，本發(fā)明的調(diào)味醬放置高檔密封玻璃容器中保藏期為5年，不需要低溫保存，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比一般的調(diào)味醬保藏期長。本發(fā)明的調(diào)味醬不含任何防腐添加劑。本發(fā)明采用大鯢的魚卵、高檔白酒作為原料，不油膩，固形物多，調(diào)味醬顏色淺黃，放置在高檔玻璃容器中，并可以勾勒出各種形狀，例如高山，河流，駿馬，完全構(gòu)成高檔調(diào)味醬的要求，能滿足全球高檔市場的需求。盡管已結(jié)合優(yōu)選的實施例描述了本發(fā)明，然其并非用以限定本發(fā)明，任何本領(lǐng)域技術(shù)人員，能夠?qū)υ谶@里列出的主題實施各種改變、同等物的置換和修改，因此本發(fā)明的保護(hù)范圍當(dāng)視所提出的權(quán)利要求限定的范圍為準(zhǔn)。
具體實施例方式實施例I :
一種大鯢的魚卵的調(diào)味醬，是由下述重量份的原料組成八角I份、丁桂2份、茶多酚I份、黃芪多糖I份、大豆異黃酮I份、薄荷油2份、花椒油0. 2份、辣椒油0. I份、大鯢的魚卵20份、食鹽2份、白砂糖2份。所述的調(diào)味醬的制備方法，包括以下步驟
A.將八角I份、丁桂2份，用保存2年的口子窖20份浸泡，過濾，取得濾液A備用；
B.茶多酚I份、黃芪多糖I份、大豆異黃酮I份，用保存2年的口子窖20份溶解，取得溶液B備用；
C.濾液A、溶液B、薄荷油2份、花椒油0.2份、辣椒油0. I份、大鯢的魚卵20份、食鹽 2份、白砂糖2份混合，得到混合物備用；
D.將混合物裝入陶土罐中，用高溫滅菌過的黃土封口，埋入I米深的黃泥中，3個月后，從黃泥中取出，去掉黃土，就得到本發(fā)明的調(diào)味醬。其售價每10克為500元人民幣。實施例2:
一種大鯢的魚卵的調(diào)味醬，是由下述重量份的原料組成八角3份、丁桂6份、茶多酚3份、黃芪多糖3份、大豆異黃酮3份、薄荷油6份、花椒油0. 6份、辣椒油0. 2份、大鯢的魚卵40份、食鹽5份、白砂糖5份。所述的調(diào)味醬的制備方法，包括以下步驟
A.將八角3份、丁桂6份，用保存5年的瀘州老窖60份浸泡，過濾，取得濾液A備用；
B.茶多酚3份、黃芪多糖3份、大豆異黃酮3份，用保存5年的瀘州老窖60份溶解，取得溶液B備用；
C.濾液A、溶液B、薄荷油6份、花椒油0.6份、辣椒油0. 2份、大鯢的魚卵40份、食鹽5份、白砂糖5份混合，得到混合物備用；
D.將混合物裝入陶土罐中，用高溫滅菌過的黃土封口，埋入2米深的黃泥中，5個月后，從黃泥中取出，去掉黃土，就得到本發(fā)明的調(diào)味醬。其售價每10克為1000元人民幣。
權(quán)利要求
1.一種大鯢的魚卵的調(diào)味醬，是由下述重量份的原料制備得到八角I 一 3份、丁桂2- 6份、茶多酚I 一 3份、黃芪多糖I 一 3份、大豆異黃酮I 一 3份、薄荷油2 - 6份、花椒油0. 2 — 0. 6份、辣椒油0. I — 0. 2份、大鯢的魚卵20 - 40份、食鹽2 — 5份、白砂糖2 —5份，白酒適量。
2.權(quán)利要求I所述的調(diào)味醬的制備方法，包括以下步驟A.將八角I一 3份、丁桂2 — 6份，用白酒20 — 60份浸泡，過濾，取得濾液A備用； B.茶多酚I一 3份、黃芪多糖I 一 3份、大豆異黃酮I 一 3份，用白酒20 — 60份溶解，取得溶液B備用； C.濾液A、溶液B、薄荷油2- 6份、花椒油0. 2 — 0. 6份、辣椒油0. I — 0. 2份、大鯢的魚卵20 - 40份、食鹽2 — 5份、白砂糖2 - 5份混合，得到混合物備用； D.將混合物裝入陶土罐中，用高溫滅菌過的黃土封口，埋入I一 2米深的黃泥中，3 -5個月后，從黃泥中取出，去掉黃土，就得到本發(fā)明的調(diào)味醬。
全文摘要
一種大鯢的魚卵的調(diào)味醬，屬于調(diào)味醬技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種由八角、丁桂、茶多酚、黃芪多糖、大豆異黃酮、薄荷油、花椒油、辣椒油、大鯢的魚卵、食鹽、白砂糖制備得到的調(diào)味醬。
文檔編號A23L1/328GK102742872SQ20121023346
公開日2012年10月24日 申請日期2012年7月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月15日
發(fā)明者李巖 申請人:寧波市鄞州奧勝生物科技有限公司