復(fù)合甜味劑和制法、及增強甜菊苷甜度的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種復(fù)合甜味劑和制法、以及增強天然甜味劑甜菊苷甜度的方法，屬食品化工領(lǐng)域?；诂F(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種可增強甜菊苷甜度、減少其用量，從而改善其口感的新方法。具體的，本發(fā)明提供了瑞鮑迪苷B（RebaudiosideB）作為甜味增強劑和/或調(diào)味劑的新用途，利用瑞鮑迪苷B對甜菊苷的甜度增強作用減少其用量，對現(xiàn)有甜菊苷甜口感味質(zhì)進行矯正。本發(fā)明還提供了一種以瑞鮑迪苷B與甜菊苷混合得到復(fù)合甜味劑，該復(fù)合甜味劑未引入任何人工合成成分和能量成分，保持了純天然、無能量的特點。
【專利說明】復(fù)合甜味劑和制法、及增強甜菊苷甜度的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種復(fù)合甜味劑和制法、以及增強天然甜味劑甜菊苷甜度的方法，屬食品化工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]甜菊糖苷(steviolglycosides)是一種從甜葉菊(SieFia reAawt/iafla Bertoni)的葉和莖中提取出來的高甜度、低熱量天然保健甜味劑，它主要含八種不同甜味成分:甜菊苷(Stevioside);瑞鮑迪苷(Rebaudioside) A、B、C、D、E、F 及杜爾可苷 A (Dulcoside A)。傳統(tǒng)甜菊糖苷產(chǎn)品中甜菊苷約占總苷量的66%，瑞鮑迪苷A約占總苷量的22%，瑞鮑迪苷C約占總苷量的9%，杜爾可苷A約占總苷量的2%，其它成分含量極微。目前，工業(yè)上已能從甜菊糖苷中提取出高純度的甜菊苷(>95%，w/w)0
[0003]甜菊苷(Stevioside)結(jié)構(gòu)式見式I，是甜菊糖苷中含量最高的成分，其甜度為蔗糖的200倍，甜味純正，是一種理想的天然保健甜味劑。
【權(quán)利要求】
1.瑞鮑迪苷B作為甜味增強劑和/或調(diào)味劑的新用途。
2.瑞鮑迪苷B作為甜味增強劑和/或調(diào)味劑增強現(xiàn)有天然甜味劑甜菊苷甜度用途。
3.瑞鮑迪苷B作為甜味增強劑和/或調(diào)味劑改善現(xiàn)有天然甜味劑甜菊苷口感的用途。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的用途，其特征在于:瑞鮑迪苷B純度大于95%。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的用途，其特征在于:瑞鮑迪苷B用于增強甜菊苷的甜度。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的用途，其特征在于:瑞鮑迪苷B用于改善甜菊苷的口感。
7.復(fù)合甜味劑，其特征在于:它是含有瑞鮑迪苷B與甜菊苷的混合。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的復(fù)合甜味劑，其特征在于:瑞鮑迪苷B與甜菊苷混合，其重量配比為:瑞鮑迪苷B 1~50份、甜菊苷50-99份； 優(yōu)選范圍是:瑞鮑迪苷B 10^40份、甜菊苷60-90份； 最優(yōu)范圍是:瑞鮑迪苷B 20-30份、甜菊苷70-80份。
9.復(fù)合甜味劑的制備方法，其特征在于:取瑞鮑迪苷B與甜菊苷的混合。
【文檔編號】A23L1/221GK103564379SQ201210248078
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2012年7月18日 優(yōu)先權(quán)日:2012年7月18日
【發(fā)明者】秦嶺, 華君, 寇彥杰, 許慶 申請人:成都華高瑞甜科技有限公司