專(zhuān)利名稱(chēng)：一種雜糧牛蒡方便粉條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用的粉條，尤其是營(yíng)養(yǎng)豐富高，口感好的一種雜糧牛蒡方便粉條。
背景技術(shù)：
據(jù)本草綱目記載牛蒡又名大力子、蒡翁菜，苦寒無(wú)毒，祛風(fēng)濕，消腫毒治風(fēng)濕咽喉熱腫，止咳渴，具有很好的健身防病功效。另外，由生活常識(shí)可知，牛蒡內(nèi)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素，是既可作食材又可作藥材的天然佳品。目前，公知的粉條其營(yíng)養(yǎng)成分單一，而且有些粉條內(nèi)含多種防腐劑與人工色素，經(jīng) 常食用還會(huì)給人們的健康帶來(lái)很大的危害。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有的粉條營(yíng)養(yǎng)成分單一且添加劑過(guò)多的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種雜糧牛蒡方便粉條，該雜糧牛蒡方便粉條不僅保留了牛蒡本身具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣及鐵，不添加任何防腐劑和人工色素，營(yíng)養(yǎng)成分高，適于在市場(chǎng)上大規(guī)模推廣銷(xiāo)售，造福廣大群眾。本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是該雜糧牛蒡方便粉條的制備步驟如下
(1)選取當(dāng)季的鮮牛蒡，在清水中清洗2-4次，除去牛蒡上的塵土；
(2)將牛蒡脫皮，對(duì)剩下的芯肉進(jìn)行切片，芯肉的直徑為1-3厘米，切成厚度為2.5-3. 5厘米的小圓片，如此切片便于更好的清洗牛蒡切片表面的粘液；
(3)對(duì)牛蒡切片用水沖洗2-4次，浙水后，放入消毒后的容器中備用；
(4)在75°C-85°C的熱風(fēng)干燥機(jī)內(nèi)將牛蒡切片烘干，然后移入200°C-30(TC的烘箱內(nèi)烘焙20-40分鐘。(5)將烘焙過(guò)的牛蒡切片制成粉末狀備用。(6)選取顆粒大小均勻，無(wú)雜質(zhì)的綠豆、豌豆和黃豆，按照綠豆40%_45%、豌豆20%-40%、黃豆20%-30%的比例將雜糧混合后備用；
(7)將步驟(6)挑選的雜糧原料磨成雜糧面粉，將雜糧面粉與牛蒡粉按照1:1的比例混合，成為粉條備料；
(8)在粉條備料中加入雞蛋和純凈水，雞蛋的質(zhì)量是粉條備料質(zhì)量的5%-10%，然后加入攪拌機(jī)攪拌及擠壓成片狀；
(9)將片狀原料壓切成長(zhǎng)為5cm-10cm、寬為0.8cm_l. 2cm、厚為0. lcm-0. 2cm的粉條，放入開(kāi)水中煮20min_30min ；
(10)從開(kāi)水中將粉條撈出，放入涼水中冷卻10min-20min，將冷卻后的粉條進(jìn)行速凍、風(fēng)干；
(11)將風(fēng)干后的粉條按每200g-400g與小袋包裝的調(diào)味料包包裝在一起即得成品。
本發(fā)明的有益效果是，該雜糧牛蒡方便粉條不僅保留了牛蒡本身具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣及鐵，不添加任何防腐劑和人工色素，營(yíng)養(yǎng)成分高，適于在市場(chǎng)上大規(guī)模推廣銷(xiāo)售，造福廣大群眾。
具體實(shí)施例方式該雜糧牛蒡方便粉條的制備步驟如下
(1)選取當(dāng)季的鮮牛蒡，在清水中清洗3次，除去牛蒡上的塵土；
(2)將牛蒡脫皮，對(duì)剩下的芯肉進(jìn)行切片，芯肉的直徑為2厘米，切成厚度為3厘米的小圓片，如此切片便于更好的清洗牛蒡切片表面的粘液；
(3)對(duì)牛蒡切片用水沖洗2次，浙水后，放入消毒后的容器中備用；
(4)在80°C的熱風(fēng)干燥機(jī)內(nèi)將牛蒡切片烘干，然后移入250°C的烘箱內(nèi)烘焙30分鐘。 (5)將烘焙過(guò)的牛蒡切片制成粉末狀備用。(6)選取顆粒大小均勻，無(wú)雜質(zhì)的綠豆、豌豆和黃豆，按照綠豆40%、豌豆30%、黃豆30%的比例將雜糧混合后備用；
(7)將步驟(6)挑選的雜糧原料磨成雜糧面粉，將雜糧面粉與牛蒡粉按照1:1的比例混合，成為粉條備料；
(8)在粉條備料中加入雞蛋和純凈水，雞蛋的質(zhì)量是粉條備料質(zhì)量的8%，然后加入攪拌機(jī)攪拌及擠壓成片狀；
(9)將片狀原料壓切成長(zhǎng)為8cm、寬為1cm、厚為0.15cm的粉條，放入開(kāi)水中煮25min ；
(10)從開(kāi)水中將粉條撈出，放入涼水中冷卻15min，將冷卻后的粉條進(jìn)行速凍、風(fēng)干；
(11)將風(fēng)干后的粉條按每300g與小袋包裝的調(diào)味料包包裝在一起即得成品。
權(quán)利要求
1.一種雜糧牛蒡方便粉條，其特征是(I)選取當(dāng)季的鮮牛蒡，在清水中清洗2-4次，除去牛蒡上的塵土； (2)將牛蒡脫皮，對(duì)剩下的芯肉進(jìn)行切片，芯肉的直徑為1-3厘米，切成厚度為2.5-3. 5厘米的小圓片，如此切片便于更好的清洗牛蒡切片表面的粘液； (3)對(duì)牛蒡切片用水沖洗2-4次，浙水后，放入消毒后的容器中備用； (4)在75°C-85°C的熱風(fēng)干燥機(jī)內(nèi)將牛蒡切片烘干，然后移入200°C-30(TC的烘箱內(nèi)烘焙20-40分鐘； (5)將烘焙過(guò)的牛蒡切片制成粉末狀備用； (6)選取顆粒大小均勻，無(wú)雜質(zhì)的綠豆、豌豆和黃豆，按照綠豆40%-45%、豌豆20%-40%、黃豆20%-30%的比例將雜糧混合后備用； (7)將步驟(6)挑選的雜糧原料磨成雜糧面粉，將雜糧面粉與牛蒡粉按照1:1的比例混合，成為粉條備料； (8)在粉條備料中加入雞蛋和純凈水，雞蛋的質(zhì)量是粉條備料質(zhì)量的5%-10%，然后加入攪拌機(jī)攪拌及擠壓成片狀； (9)將片狀原料壓切成長(zhǎng)為5cm-10cm、寬為0.8cm_l. 2cm、厚為0. lcm-0. 2cm的粉條，放入開(kāi)水中煮20min_30min ； (10)從開(kāi)水中將粉條撈出，放入涼水中冷卻10min-20min，將冷卻后的粉條進(jìn)行速凍、風(fēng)干； (11)將風(fēng)干后的粉條按每200g-400g與小袋包裝的調(diào)味料包包裝在一起即得成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種雜糧牛蒡方便粉條，制作步驟為，選取當(dāng)季的鮮牛蒡，清洗后脫皮，切片；清洗切片；將牛蒡切片烘干，然后移入烘箱內(nèi)烘焙；將烘焙過(guò)的牛蒡切片制成粉末狀備用；將綠豆、豌豆、黃豆按比例混合后磨成雜糧面粉，將雜糧面粉與牛蒡粉按比例混合；在粉條備料中加入雞蛋和純凈水，然后加入攪拌機(jī)攪拌及擠壓成片狀；將片狀原料壓切，放入開(kāi)水中煮20min-30min；從開(kāi)水中將粉條撈出，放入涼水中冷卻后進(jìn)行速凍、風(fēng)干；將風(fēng)干后的粉條包裝成成品。該雜糧牛蒡方便粉條不僅保留了牛蒡本身具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣及鐵，不添加任何防腐劑和人工色素，營(yíng)養(yǎng)成分高，適于在市場(chǎng)上大規(guī)模推廣銷(xiāo)售，造福廣大群眾。
文檔編號(hào)A23L1/214GK102742805SQ20121025070
公開(kāi)日2012年10月24日 申請(qǐng)日期2012年7月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月19日
發(fā)明者孟勇 申請(qǐng)人:徐州世緣食品有限公司