專(zhuān)利名稱(chēng)：一種無(wú)糖沙棗百合糕的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種無(wú)糖沙棗百合糕的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及以沙棗、蘭州百合、亞麻籽油、膨化玉米粉生產(chǎn)小食品的方法。
背景技術(shù)：
沙棗，又名桂香柳、銀柳、七里香等，屬胡頹子科胡頹子屬植物，生長(zhǎng)于半干旱、干旱、半荒漠、荒漠地區(qū)，尤其是沙漠里的“寶樹(shù)”。我國(guó)西北省份如新疆、青海、甘肅、內(nèi)蒙古、寧夏地區(qū)生長(zhǎng)面積較大，產(chǎn)量高。沙棗樹(shù)生命力頑強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、抗風(fēng)沙、抗干早、耐貧瘠能力強(qiáng)，且具有固氮改良土壤的作用。另外，沙棗樹(shù)作為天然野生植物，其果實(shí)沙棗不受化月巴、農(nóng)藥的污染。沙棗果實(shí)富含糖類(lèi)、鞣質(zhì)、黃酮、蛋白質(zhì)、生物堿、油脂、礦物質(zhì)及多種微量元素，具有較高的抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗炎鎮(zhèn)痛及強(qiáng)壯、鎮(zhèn)靜、清熱、止咳、平喘、消腸 炎、固精、健胃、止瀉、調(diào)經(jīng)、利尿、抗腹瀉、舒肝解郁，可調(diào)節(jié)恢復(fù)人體血液循環(huán)系統(tǒng)、降血壓、血糖、血脂等，具有較高的食用與藥用價(jià)值。盡管沙棗具有較高的食用和藥用價(jià)值，但在成熟期大部分未被收集利用而自然落地腐爛，造成野生資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，因此對(duì)沙棗的研究開(kāi)發(fā)利用，既能充分利用野生資源，不斷滿(mǎn)足人們對(duì)天然食品的消費(fèi)需求，又能降低對(duì)環(huán)境的污染。蘭州百合屬川百合的變種，是多年生草本植物，因其地下莖塊由數(shù)十瓣鱗片相互抱合，有“百片合成”之意而得名。蘭州百合營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)極佳，以名菜良藥著稱(chēng)全國(guó)，是百合中的佼佼者。我國(guó)著名植物分類(lèi)學(xué)家孔憲武認(rèn)為“蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無(wú)苦味，不但聞名全國(guó)，亦可稱(chēng)世界第一”。蘭州百合有多種營(yíng)養(yǎng)成份，據(jù)甘肅省科學(xué)院生物研究所分析測(cè)定，每100克鮮百合含有水分63. 8克，蛋白質(zhì)2. 91克，脂肪0. 16克，可溶性總糖11. 47克，還原糖I. 14克，蔗糖8. 5克，淀粉13. 07克，果膠I. 37克，粗纖維0. 48克，灰分I. 03克，還有人體必需的8種氨基酸。蘭州百合是甘肅省的名優(yōu)特產(chǎn)，含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有清熱解毒、補(bǔ)肺滋陰、潤(rùn)肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、抑制腫瘤的作用。目前未見(jiàn)以沙棗、蘭州百合、膨化玉米粉生產(chǎn)小食品的研究報(bào)道，本方法為沙棗的開(kāi)發(fā)利用提供一種新思路。
發(fā)明內(nèi)容
根據(jù)人們對(duì)健康飲食與綠色食品的需求，利用沙棗、百合中多種營(yíng)養(yǎng)成分、微量元素以及功能性因子，作為食品主料，將沙棗、百合的功能成分引入小食品中，制成的產(chǎn)品具有細(xì)膩、酥軟、均勻，有濃郁的沙棗風(fēng)味且略帶百合味，酥軟，甜而不膩的風(fēng)格，適用于生產(chǎn)實(shí)際。為了增加沙棗應(yīng)用范圍，解決沙棗加工產(chǎn)品少效益低的問(wèn)題，本發(fā)明采用沙棗、百合膨化玉米粉為主要原料制作的休閑小食品，所用原料的重量百分比為沙棗泥30-35%、百合5% -15%、膨化玉米粉25% —35%、麥芽糖醇5% -15%、亞麻籽油5% -10%、該發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，且用良好的天然原料組合，生產(chǎn)的沙棗百合小食品是老少皆宜的休閑食品。
附圖為無(wú)糖沙棗百合糕生產(chǎn)工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式(I)沙棗泥的準(zhǔn)備選擇成熟度好、飽滿(mǎn)、無(wú)霉?fàn)€病蟲(chóng)的大果型沙棗作為原料蒸制30min,去核，為沙棗泥，待用。(2)百合泥的準(zhǔn)備將百合蒸制20min后搗成泥狀后制成百合泥。(3)膨化玉米粉的準(zhǔn)備玉米粉膨化后磨成粉，過(guò)120目篩得到膨化玉米粉。 (4)無(wú)糖沙棗百合糕按照配方稱(chēng)取(I)步驟得到的沙棗泥、(2)步驟得到的百合泥、(3)步驟得到的膨化玉米粉及麥芽糖醇、亞麻籽油混合均勻壓制成型、包裝得到本方法生產(chǎn)的無(wú)糖沙棗百合糕。
權(quán)利要求
1. 一種無(wú)糖沙棗百合糕的生產(chǎn)方法，其特征在于采用沙棗、百合為原料，配以膨化玉米粉、亞麻籽油、麥芽糖醇經(jīng)壓制成型包裝得到的休閑小食品，所用原料的重量百分比為沙棗泥30-35%、百合5% -15%、膨化玉米粉25% —35%、麥芽糖醇5% -15%、亞麻籽油5% _10%，加工制作的一種無(wú)糖沙棗百合糕，其具體生產(chǎn)方法如下 (1)沙棗泥的準(zhǔn)備選擇成熟度好、飽滿(mǎn)、無(wú)霉?fàn)€病蟲(chóng)的大果型沙棗作為原料，蒸制30min,去核，為沙棗泥，待用。
(2)百合泥的準(zhǔn)備將百合蒸制20min后搗成泥狀后制成百合泥。
(3)膨化玉米粉的準(zhǔn)備玉米粉經(jīng)膨化后磨成粉，過(guò)120目篩得到膨化玉米粉。
(4)無(wú)糖沙棗百合糕按照配方稱(chēng)取I步驟沙棗泥、2步驟百合泥、3步驟膨化玉米粉及麥芽糖醇、亞麻籽油混合均勻壓制成型包裝得到本方法生產(chǎn)的無(wú)糖沙棗百合糕。
全文摘要
一種無(wú)糖沙棗百合糕的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。為了增加沙棗應(yīng)用范圍，解決沙棗加工產(chǎn)品少效益低的問(wèn)題，本發(fā)明采用沙棗、百合、膨化玉米粉、亞麻籽油為原料制作小食品，所用原料的重量百分比為沙棗泥30-35％、百合5％-15％、膨化玉米粉25％-35％、麥芽糖醇5％-15％、亞麻籽油5％-10％，該發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，且用良好的天然原料組合，生產(chǎn)的沙棗百合小食品是老少皆宜的休閑食品。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102805317SQ20121025120
公開(kāi)日2012年12月5日 申請(qǐng)日期2012年7月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月19日
發(fā)明者王雅 申請(qǐng)人:王雅