專利名稱：一種白芷美容養(yǎng)顏臘肉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及臘肉領(lǐng)域，確切地說是ー種白芷美容養(yǎng)顏臘肉。
背景技術(shù)：
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帯，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”?，F(xiàn)有的臘肉口味単一，并且沒有食療的保健作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種風(fēng)味獨特，并且具有食療保健作用的白芷美容養(yǎng)顏臘肉。上述目的通過以下方案實現(xiàn)
一種白芷美容養(yǎng)顏臘肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(I)將新鮮豬肉洗浄后切成肉條，在每1000克左右的肉條上均勻涂抹配料；所述的配料由80-100克的鹽、20-30克的白芷浸膏以及30-40克的香料、30-40克美容中藥酒混合均勻而得；所述的香料由下述重量份的原料炒熟破碎磨粉混勻后制得花椒3-4、八角3-4、草果3-4、香葉3-4、小茴香3-4、大茴香3-4、人參5_7、三七2_4、靈芝2_4、枸杞子2_4、紅景天2-4 ;所述的美容中藥酒由下述重量份的原料制得懷山藥100-120，當(dāng)歸30-40，紅棗100-120，熟首烏400-500，核桃肉80-90，枸杞子50-60，生姜100-120，蜂蜜80-90，白酒4000-5000 ；
(2 )將涂抹均勻的肉條在0攝氏度左右低溫環(huán)境下靜置腌制6-9天，再將腌制好的肉條漂洗1-2次；
(3)將漂洗好的肉條懸掛滴干至無水分滴出，再將其放入熏房中熏烤3-6天，再將熏烤完全后的肉條在55-65°C條件下烘烤，直至肉條中水分含量為15-20%后即得。所述的ー種白芷美容養(yǎng)顏臘肉的制備方法，其特征在干所述的熏烤采用柏樹枝燃燒產(chǎn)生的煙霧進行。所述的ー種白芷美容養(yǎng)顏臘肉的制備方法，其特征在于所述的美容中藥酒的制備方法為將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置3-5個月，過濾去渣即得。本發(fā)明的有益效果為白芷具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳的功效，做成浸膏便于腌制涂抹，美容中藥酒配伍合理，補肝腎，益精血，烏須發(fā)。本發(fā)明制得臘肉，ロ感醇厚，美容養(yǎng)顏。
具體實施例方式一種白芷美容養(yǎng)顏臘肉的制備方法，包括以下步驟
(I)將新鮮豬肉洗浄后切成肉條，在每1000克左右的肉條上均勻涂抹配料；所述的配料由100克的鹽、25克的白芷浸膏以及35克的香料、35克美容中藥酒混合均勻而得；所述的香料由下述重量份的原料炒熟破碎磨粉混勻后制得花椒3、八角3、草果4、香葉3、小茴香4、大茴香3、人參6、三七2、靈芝2、枸杞子3、紅景天3 ;所述的美容中藥酒由下述重量份的原料制得懷山藥100，當(dāng)歸35，紅棗100，熟首烏450，核桃肉85，枸杞子55，生姜100，蜂蜜80，白酒5000 ；
(2)將涂抹均勻的肉條在0攝氏度低溫環(huán)境下靜置腌制8天，再將腌制好的肉條漂洗2
次；
(3)將漂洗好的肉條懸掛滴干至無水分滴出，再將其放入熏房中熏烤5天，再將熏烤完全后的肉條在60°C條件下烘烤，直至肉條中水分含量為20%后即得。所述的熏烤采用柏樹枝燃燒產(chǎn)生的煙霧進行。所述的美容中藥酒的制備方法為將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置 3-5個月，過濾去渣即得。對本實施例所得臘肉A進行ロ感評分實驗，與利用白芷浸膏以及美容中藥酒的臘肉的其余原料相同的臘肉B進行對比，本實施例制備的臘肉A香味宜人，味道醇厚獨特，經(jīng)過20人感官評價，有15人表示與臘肉B相比更喜歡臘肉A的味道，有2人表示與臘肉A相比更喜歡臘肉B的味道，其余3人評價臘肉A的味道一般，可見，臘肉A因具有獨特的風(fēng)味，大部分人表示喜歡，接受程度良好。
權(quán)利要求
1.一種白芷美容養(yǎng)顏臘肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)將新鮮豬肉洗凈后切成肉條，在每IOOOg左右的肉條上均勻涂抹配料；所述的配料由80-100g的鹽、20-30g的白芷浸膏以及30-40g的香料、30_40g美容中藥酒混合均勻而得；所述的香料由下述重量份的原料炒熟破碎磨粉混勻后制得花椒3-4、八角3-4、草果3-4、香葉3-4、小茴香3-4、大茴香3-4、人參5_7、三七2_4、靈芝2_4、枸杞子2_4、紅景天2-4 ;所述的美容中藥酒由下述重量份的原料制得懷山藥100-120，當(dāng)歸30-40，紅棗100-120，熟首烏400-500，核桃肉80-90，枸杞子50-60，生姜100-120，蜂蜜80-90，白酒4000-5000 ； (2)將涂抹均勻的肉條在0攝氏度左右低溫環(huán)境下靜置腌制6-9天，再將腌制好的肉條漂洗1-2次； (3)將漂洗好的肉條懸掛滴干至無水分滴出，再將其放入熏房中熏烤3-6天，再將熏烤完全后的肉條在55-65°C條件下烘烤，直至肉條中水分含量為15-20%后即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種白芷美容養(yǎng)顏臘肉的制備方法，其特征在于所述的熏烤采用柏樹枝燃燒產(chǎn)生的煙霧進行。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種白芷美容養(yǎng)顏臘肉的制備方法，其特征在于所述的美容中藥酒的制備方法為將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置3-5個月，過濾去渣即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種白芷美容養(yǎng)顏臘肉的制備方法，將新鮮豬肉洗凈后切成肉條，在每1000克左右的肉條上均勻涂抹配料；將涂抹均勻的肉條在0攝氏度左右低溫環(huán)境下靜置腌制6-9天，將漂洗好的肉條懸掛滴干至無水分滴出，再將其放入熏房中熏烤3-6天，再將熏烤完全后的肉條在55-65℃條件下烘烤，直至肉條中水分含量為15-20％后即得。本發(fā)明制得臘肉，口感醇厚，美容養(yǎng)顏。
文檔編號A23L1/314GK102805358SQ20121026320
公開日2012年12月5日 申請日期2012年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月27日
發(fā)明者方敏 申請人:安徽好食源食品有限公司