專利名稱：一種豆雜掛面及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種掛面的制作方法，尤其是營養(yǎng)成分較高，ロ感好的ー種豆雜掛面及其制備方法。
背景技術：
據中醫(yī)記載，黃豆中含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂、膽堿及多種維生素。與其它食品比較，只蛋白質ー項黃豆比瘦肉多I倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多I倍。緑豆中含有豐富的維生素A、B、C，它有退燥熱，降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅及錳，并含有豐富的膽堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽 固醇、促進腸蠕動的作用。黒豆中含有軟磷脂和多種維生素，營養(yǎng)豐富，有豆中之王，營養(yǎng)之花之俗稱。古代養(yǎng)生家視作辟谷仙方〃每晨吞黒豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰?！\豆有補脾腎，益陰活血，安神明目，利濕通淋，清熱解毒的功效，久服黑豆并可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。公知的面條大都由面粉壓制而成，ロ感單一，營養(yǎng)成分不足，很難得到廣大人群的喜愛，若能夠利用多種豆類營養(yǎng)物質豐富的優(yōu)勢，將豆類加入到面條制作中，從而制造出口感好且營養(yǎng)成分充足的面條，不僅可以開拓食品市場，還可以為廣大群眾提供更有營養(yǎng)價值的主食。
發(fā)明內容
為了解決現有的面條營養(yǎng)成分單ー且ロ感不好的問題，本發(fā)明提供ー種豆雜掛面及其制備方法，該豆雜掛面及其制備方法不僅保留了多種豆類本身的營養(yǎng)物質，而且ロ感清爽滑潤，食用后能為人們補充多種維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該制作方法加工エ藝過程簡單，適于較大規(guī)模的生產銷售。本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是該豆雜掛面及其制備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的小麥、黃豆、緑豆、蠶豆及黒豆，分別磨成小麥粉、黃豆粉、緑豆粉、蠶豆粉及黒豆粉后置于干燥處備用；
(2)按照黃豆粉20%-30%、綠豆粉20%-30%、蠶豆粉20%_30%及黑豆粉20%_30%的比例混合，得到混合豆雜粉；
(3)按照小麥粉91%-94%、豆雜粉5%-8%、食用鹽0.1%-0. 5%的比例混合加入攪拌機中，再向攪拌機中加入純凈水，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條；
(4)將面條掛晾2天-4天，使其自然風干，包裝制成成品。本發(fā)明的有益效果是，該豆雜掛面及其制備方法不僅保留了多種豆類本身的營養(yǎng)物質，而且ロ感清爽滑潤，食用后能為人們補充多種維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該制作方法加工エ藝過程簡單，適于較大規(guī)模的生產銷售。
具體實施例方式該豆雜掛面及其制備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的小麥、黃豆、綠豆、蠶豆及黑豆，分別磨成小麥粉、黃豆粉、綠豆粉、蠶豆粉及黑豆粉后置于干燥處備用；
(2)按照黃豆粉25%、綠豆粉25%、蠶豆粉25%及黑豆粉25%的比例混合，得到混合豆雜
粉；
(3)按照小麥粉92.3%、豆雜粉7. 4%、食用鹽0. 3%的比例混合加入攪拌機中，再向攪拌 機中加入純凈水，攪拌35分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條；
(4)將面條掛晾3天，使其自然風干，包裝制成成品。
權利要求
1.一種豆雜掛面及其制備方法，其特征是(I)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的小麥、黃豆、綠豆、蠶豆及黑豆，分別磨成小麥粉、黃豆粉、綠豆粉、蠶豆粉及黑豆粉后置于干燥處備用； (2)按照黃豆粉20%-30%、綠豆粉20%-30%、蠶豆粉20%_30%及黑豆粉20%_30%的比例混合，得到混合豆雜粉； (3)按照小麥粉91%-94%、豆雜粉5%-8%、食用鹽0.1%-0. 5%的比例混合加入攪拌機中，再向攪拌機中加入純凈水，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條； (4)將面條掛晾2天-4天，使其自然風干，包裝制成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種豆雜掛面及其制備方法，選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的小麥、黃豆、綠豆、蠶豆及黑豆，分別磨成小麥粉、黃豆粉、綠豆粉、蠶豆粉及黑豆粉后置于干燥處備用；按照黃豆粉20%-30%、綠豆粉20%-30%、蠶豆粉20%-30%及黑豆粉20%-30%的比例混合，得到混合豆雜粉；按照小麥粉91%-94%、豆雜粉5%-8%、食用鹽0.1%-0.5%的比例混合加入攪拌機中，再向攪拌機中加入純凈水，攪拌30-40分鐘，然后送入壓面機中壓切成面條；將面條掛晾2天-4天，使其自然風干，包裝制成成品。該豆雜掛面及其制備方法不僅保留了多種豆類本身的營養(yǎng)物質，而且口感清爽滑潤，食用后能為人們補充多種維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該制作方法加工工藝過程簡單，適于較大規(guī)模的生產銷售。
文檔編號A23L1/29GK102771708SQ201210266640
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月30日 優(yōu)先權日2012年7月30日
發(fā)明者史建忠 申請人:徐州京味福食品有限公司