專利名稱：一種蘋果綠茶飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蘋果綠茶飲料，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
普通綠茶飲料是將綠茶經(jīng)過純凈水浸提，在浸提中加入白砂糖、冬瓜凍干粉、食用香精調(diào)和而制成的飲料。普通綠茶飲料中的營養(yǎng)成分很少而且還添加了食品添加劑，比如檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉等，所以普通綠茶飲料難以提供人們所需的營養(yǎng)成分。而蘋果富含礦物質(zhì)和維生素，具有豐富的營養(yǎng)成分，目前市場很少見到將蘋果與綠茶搭配起來制備的蘋果綠茶飲料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種蘋果綠茶飲料以及利用蘋果和綠茶制備蘋果綠茶飲料 的方法。為達(dá)到以上目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種蘋果綠茶飲料，其特征在于，每200重量份蘋果綠茶飲料由下列重量份的原料制成綠茶鮮葉20-30、蘋果20-30、紅豆皮15-25、三七5_10、桔梗5_10、冬瓜凍干粉5-10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、檸檬酸1-5、木耳多糖1_5、余量為水。所述的蘋果綠茶飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一
權(quán)利要求
1.一種蘋果綠茶飲料，其特征在于，每200重量份蘋果綠茶飲料由下列重量份的原料制成綠茶鮮葉20-30、蘋果20-30、紅豆皮15-25、三七5_10、桔梗5_10、冬瓜凍干粉5_10、蜂蜜5-10、山梨醇1-3、檸檬酸1-5、木耳多糖1-5、余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蘋果綠茶營養(yǎng)飲料，其特征在于，所述的蘋果綠茶飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一
3.—種如權(quán)利要求I或2所述的蘋果綠茶飲料的制備方法，其特征在于包括下列步驟 (1)榨汁 將去皮的蘋果榨汁，經(jīng)過100-120°C高溫滅菌20-40min，再過濾即得蘋果汁； (2)滅酶 汽蒸綠茶鮮葉15-25 min，溫度控制在90-100°C，抑制和滅活殘余酶，預(yù)防綠茶飲料在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生褐變、沉淀； (3)粉碎 用旋切式粉碎機(jī)對將綠茶鮮葉、紅豆皮、三七、桔梗切碎，粒度為2-4 μ m，粒度越小，越有利于提聞其浸出率； (4)浸提將切碎的綠茶綠茶鮮葉、紅豆皮、三七、桔梗浸入熱水中，并緩慢攪拌； 浸提溫度為85-90°C，浸提時間為10-20 min，采取二次浸提，離心分離，過濾，棄去浸渣即得浸提液； (5)調(diào)配 按上述配方將冬瓜凍干粉、蜂蜜、山梨醇、檸檬酸、蘑菇多糖用熱水溶解后，泵入配料罐中，再將蘋果汁和浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，攪拌均勻； (6)殺菌 調(diào)配好后應(yīng)盡快進(jìn)行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120-140°C，時間為4-6 s ； (7)灌裝 采用真空灌裝，封口，真空度為O. 04-0. 05 Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻到常溫即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蘋果綠茶飲料的制備方法，其特征在于，所述的過濾為先經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物。
全文摘要
本發(fā)明公開一種蘋果綠茶飲料以及利用蘋果和綠茶鮮葉等原料制備蘋果綠茶飲料的方法。其制備過程包括榨汁、粉碎、滅酶、浸提、調(diào)配、殺菌和灌裝。本發(fā)明所用的原料蘋果和綠茶鮮葉來源廣泛，制備方法簡單，易操作，成本低，便于普遍推廣，易于實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)。本發(fā)明制備出來的蘋果綠茶飲料色澤清綠，營養(yǎng)豐富，口感好，能夠充分發(fā)揮蘋果等原料的營養(yǎng)價值，是一種全新的營養(yǎng)飲料。
文檔編號A23F3/16GK102860382SQ20121027122
公開日2013年1月9日 申請日期2012年7月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月31日
發(fā)明者徐四新 申請人:安徽省天旭茶業(yè)有限公司