專利名稱：一種天然營養(yǎng)荷葉茶的生產(chǎn)方法及其應用的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體是荷葉茶的加工方法及應用。
背景技術：
荷是蓮的另一名稱，屬于睡蓮目OYKffljDAaeaJe1S)睡蓮科(TfyffijDAaeaceae)。西湖藕粉是與龍井茶葉，杭州絲綢，杭白菊齊名的浙江傳統(tǒng)特產(chǎn)；因杭州西湖盛產(chǎn)荷花、蓮藕而得名。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其色由白變紫，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，更是別有風味，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。
荷葉，即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發(fā)現(xiàn)有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂癥，以20天為一療程，結果絕大多數(shù)人都有效果。但上述服用方法，由于加工溫度高，荷葉的活性成分破壞嚴重，流程難以控制與規(guī)范，導致制成品質量不穩(wěn)定，難以實現(xiàn)規(guī)范化生產(chǎn)。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的旨在提供一種荷葉茶加工方法，該方法應具有產(chǎn)品質量穩(wěn)定、生產(chǎn)周期短、以及制作簡單的特點。本發(fā)明提供了以下的技術方案
一種天然營養(yǎng)荷葉茶的生產(chǎn)方法，按以下步驟進行
1)采摘葉色翠綠、無病蟲害、干凈新鮮的荷葉；
2)將上述荷葉切至成2至5厘米的菱形或不規(guī)則形狀的小片；
3)采用微波殺青機殺青；殺青溫度80 100°C，時間為5 7分鐘，含水率控制在15% 25% ；
4)采用揉捻機等制茶設備進行揉制、整形，時間為40 60分鐘，溫度<40°C ；
5)日光自然干燥或炒茶設備進行干燥，控制含水率<5%;獲得圓珠形的荷葉茶。所述炒茶設備為雙鍋珠茶炒干機。上述方法制得的荷葉茶用于制作袋泡茶。本發(fā)明的有益效果是
傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)方式采用高溫殺青，不能控制溫度條件，對于荷葉內活性成分有較嚴重的破壞作用，也無法防止有害菌群的污染。本發(fā)明是在微波殺青機內適溫殺青，由于微波具有極強的穿透能力，從而抑制雜菌和有害菌群的生長，促使原料外觀及內質產(chǎn)生變化，生產(chǎn)的荷葉茶具有豐富的天然營養(yǎng)以及特色風味。而且微波殺青不受制于自然環(huán)境條件，保證了產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性，使荷葉茶的工業(yè)化生產(chǎn)成為可能。
具體實施例方式本發(fā)明是將天然無污染的的荷葉，經(jīng)切碎、微波殺青、揉制、整形和干燥，得到天然營養(yǎng)荷葉茶。荷葉原料優(yōu)選天然無污染，不施化肥、農(nóng)藥的土壤和水中生長的藕的葉片，葉色翠綠、無病蟲害、干凈新鮮(新鮮最好是生長不超過2個星期的葉片)的葉片。原料的含水率應根據(jù)荷葉的等級與質量等進行適當?shù)恼{整。通常含水率應為15 25%。所述殺青工序是將荷葉經(jīng)微波殺青機處理；殺青溫度80 100°C，時間5 7分鐘，基本控制荷葉色澤翠綠，停止一切酶的活性，保持荷葉內的活性成分不變，達到天然營養(yǎng)荷葉茶的基本特征；微波殺青葉的含水量控制在15% 25%。揉制、整形工序采用炒茶設備(揉捻機、雙鍋珠茶炒干機)，炒鍋溫度< 40°C，時間為40 60分鐘，可基本保留荷葉內的主要活性成分；干燥為日光自然干燥，待成品的標準含水量< 5%，即獲得圓珠形天然營養(yǎng)荷葉茶；也可采用炒茶設備干燥(根據(jù)原料的特征和 性質選用)，通常溫度為30 40°C之間時，時間40 60分鐘即可。上述方法制得的荷葉茶，加上袋泡茶用的過濾紙，可制作成袋泡茶。以下通過本發(fā)明的實施例來進一步說明本發(fā)明的實質性內容,但本發(fā)明的內容并不局限于此。實施例I :
殺青采用微波功率20KW，殺青溫度100°C，時間為7分鐘；揉制、整形干燥采用6CSC-84型雙鍋珠茶炒干機，溫度38°C 40°C;日光自然干燥至含水量< 5%，加工成圓珠形的外形；達到天然營養(yǎng)荷葉茶成品標準；然后取出、包裝得到天然營養(yǎng)的優(yōu)質荷葉茶產(chǎn)品。實施例2:
殺青采用微波功率30KW，殺青溫度90°C，時間為6分鐘；揉制、整形采用雙鍋珠茶炒干機，溫度38°C 40°C ;采用烘干機干燥至含水量< 5%，加工成圓珠形的外形；取出、包裝得到天然營養(yǎng)的優(yōu)質荷葉茶產(chǎn)品。實施例3:
殺青采用微波功率40KW，殺青溫度100°C，時間為5分鐘；揉制、整形采用雙鍋珠茶炒干機，溫度38°C 40°C ；日光自然干燥至含水量彡5%，加工成圓珠形的外形，即取出、包裝得到天然營養(yǎng)的荷葉茶產(chǎn)品。實施例4:
殺青采用微波功率50KW，殺青溫度100°C，時間為5分鐘；揉制、整形采用雙鍋珠茶炒干機，溫度38°C 40°C ;日光自然干燥至含水量彡5%，加工成圓珠形的外形，達到成品標準；制得的荷葉茶，配上袋泡茶用的過濾紙，可制作成袋泡茶。
權利要求
1.ー種天然營養(yǎng)荷葉茶的生產(chǎn)方法，按以下步驟進行 1)采摘葉色翠綠、無病蟲害、干凈新鮮的荷葉； 2)將上述荷葉切制成2至5厘米的菱形或不規(guī)則形狀的小片； 3)采用微波殺青機殺青；殺青溫度80 100°C，時間為5 7分鐘，含水率控制在15% 25% ； 4)采用揉捻機等制茶設備進行揉制、整形，時間為40 60分鐘，溫度<40°C ； 5)日光自然干燥或炒茶設備進行干燥，控制含水率<5%;獲得圓珠形的荷葉茶。
2.根據(jù)權利要求I所述的ー種天然營養(yǎng)荷葉茶的生產(chǎn)方法，其特征在于 所述炒茶設備為雙鍋珠茶炒干機。
3.按照權利要求I所述生產(chǎn)方法制得的荷葉茶用于制作袋泡茶。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種天然營養(yǎng)荷葉茶的生產(chǎn)方法及其應用。目的是提供的方法應具有產(chǎn)品質量穩(wěn)定、生產(chǎn)周期短、以及制作簡單的特點。技術方案是一種天然營養(yǎng)荷葉茶的生產(chǎn)方法，按以下步驟進行1)采摘葉色翠綠、無病蟲害、干凈新鮮的荷葉；2)將上述荷葉切至成2至5厘米的菱形或不規(guī)則形狀的小片；3)采用微波殺青機殺青；殺青溫度 80～100℃，時間為5～7分鐘，含水率控制在15%～25%；4)采用揉捻機等制茶設備進行揉制、整形，時間為40～60分鐘，溫度≤40℃；5)日光自然干燥或炒茶設備進行干燥,控制含水率≤5%；獲得圓珠形的荷葉茶。所述炒茶設備為雙鍋珠茶炒干機。上述方法制得的荷葉茶用于制作袋泡茶。
文檔編號A23F3/34GK102771605SQ201210278428
公開日2012年11月14日 申請日期2012年8月7日 優(yōu)先權日2012年8月7日
發(fā)明者許民富 申請人:杭州天荷食品有限公司