專利名稱：一種濃香鹵肉調(diào)味料汁及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品調(diào)味料汁，特別涉及一種濃香鹵肉調(diào)味料汁及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對調(diào)味汁的風(fēng)味提出了更高的要求，目前市場上不同風(fēng)味的調(diào)味汁很多，有雞肉味、牛肉味、海鮮味、耗油味、紅燒風(fēng)味、鹵肉風(fēng)味等，但沒有辛香加肉香的鹵肉調(diào)味料風(fēng)味汁。本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種辛香加肉香鹵肉調(diào)味料汁，該調(diào)味料汁的特點是，味道好，適應(yīng)性廣泛，且實現(xiàn)調(diào)味的同時，營養(yǎng)又安全，是理想的佐餐調(diào)味品
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種濃香鹵肉調(diào)味料汁及其制備方法。本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種濃香鹵肉調(diào)味料汁，該調(diào)味料汁由如下原料制備得到色拉油、大茴香粉、花椒粉、香葉粉、帶皮豬肉、大蒜粉、水；優(yōu)選地，所述原料及其重量份數(shù)為色拉油20-30份，大茴香粉2-2. 5份，花椒粉3-3. 5份，香葉粉I. 5-1. 8份，帶皮豬肉40-50份，大蒜粉4_6份，水15-18份。優(yōu)選地，所述原料及其重量份數(shù)為色拉油20份；大茴香粉2份；花椒粉3份；香葉粉I. 5份；帶皮豬肉50份；大蒜粉5份、水15份。本發(fā)明還提供了上述濃香鹵肉調(diào)味料汁的制備方法，包括如下步驟I)、按照上述重量份數(shù)稱取原料；2)、將帶皮豬肉洗凈切丁，用熱水炒一下，得肉丁 ；3)、向鍋中添加水，再向鍋中加入大茴香粉、花椒粉、香葉粉、大蒜粉，燒開后，加入肉丁，開鍋后改小火2小時收汁后加入色拉油打碎成醬汁即得該調(diào)味料汁。優(yōu)選地，所述色拉油為100°C以上的色拉油，讓醬體更加油亮，且增加醬體封密性，更有宜于食用和保存。本發(fā)明大茴香粉、花椒粉、香葉粉、大蒜粉可以直接從市場上購買得到，或者通過常規(guī)方法處理成30-40目的粉狀辛香料粉即可。打碎步驟可使用普通的家庭破碎機(jī)進(jìn)行，打碎成醬汁主要是使醬體均勻一致，肉粒成泥用時更出味，且更有宜于保存。本發(fā)明所具有的有益效果本發(fā)明制備的調(diào)味料汁兼具辛香和肉香，風(fēng)味濃香細(xì)膩，食用方便，營養(yǎng)又安全。本發(fā)明調(diào)味料汁可拌面，拌米飯，夾面包，調(diào)湯等，風(fēng)味可口，使用方便。本發(fā)明制得的調(diào)味料汁耐貯存，在常溫下可保存一年但同時要注意封密，不要進(jìn)水，放在風(fēng)涼處存放。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。實施例I一種濃香鹵肉調(diào)味料汁的制備方法，包括如下步驟I)、將50份帶皮豬肉洗凈切丁，用熱水炒一下，得肉丁 ；2)、向鍋中添加15份水，再向鍋中加入大茴香粉2份、花椒粉3份、香葉粉I. 5份、大蒜粉5份，燒開后，加入步驟I)所得肉丁，開鍋后改小火2小時收汁后加入100°C以上的色拉油20份，打碎成醬汁即得該調(diào)味料汁。上述份數(shù)為重量份數(shù)。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明的技術(shù)方案作任何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明的技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種濃香鹵肉調(diào)味料汁，其特征在于該調(diào)味料汁由如下原料制備得到色拉油、大茴香粉、花椒粉、香葉粉、帶皮豬肉、大蒜粉、水。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述一種濃香鹵肉調(diào)味料汁，其特征在于所述原料及其重量份數(shù)為色拉油20-30份，大茴香粉2-2. 5份，花椒粉3-3. 5份，香葉粉I. 5-1. 8份，帶皮豬肉40-50份，大蒜粉4-6份，水15-18份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種濃香鹵肉調(diào)味料汁，其特征在于所述原料及其重量份數(shù)為所述原料及其重量份數(shù)為色拉油20份；大茴香粉2份；花椒粉3份；香葉粉I. 5份；帶皮豬肉50份；大蒜粉5份、水15份。
4.權(quán)利要求1-3任一項所述濃香鹵肉調(diào)味料汁的制備方法，其特征在于包括如下步驟1)、按照上述重量份數(shù)稱取原料；2)、將帶皮豬肉洗凈切丁，用熱水炒一下，得肉丁 ；3)、向鍋中添加水，再向鍋中加入大茴香粉、花椒粉、香葉粉、大蒜粉，燒開后，加入肉丁，開鍋后改小火2小時收汁后加入色拉油打碎成醬汁即得該調(diào)味料汁。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述濃香鹵肉調(diào)味料汁的制備方法，其特征在于所述色拉油為100°C以上的色拉油。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種濃香鹵肉調(diào)味料汁及其制備方法，該調(diào)味料汁由如下方法制備得到1)按照上述重量份數(shù)稱取原料；2)將帶皮豬肉洗凈切丁，用熱水炒一下，得肉??；3)向鍋中添加水，再向鍋中加入大茴香粉、花椒粉、香葉粉、大蒜粉，燒開后，加入肉丁，開鍋后改小火2小時收汁后加入色拉油打碎成醬汁即得該調(diào)味料汁。本發(fā)明制備的調(diào)味料汁兼具辛香和肉香，風(fēng)味濃香細(xì)膩，食用方便，營養(yǎng)又安全。
文檔編號A23L1/24GK102805334SQ20121028821
公開日2012年12月5日 申請日期2012年8月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月14日
發(fā)明者張月笙 申請人:天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司