一種蘭花香型和金銀花香型的茶葉加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蘭花香型和金銀花香型的茶葉加工工藝，具體說是一種具有蘭花香味和金銀花香味的茶葉加工工藝，屬于茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】。加工流程主要包括：茶青采摘，茶青存放，及具體的工藝步驟：a.扁平形：鮮葉-攤放-殺青-攤涼-理?xiàng)l-壓扁-回潮-輝鍋；針形：鮮葉-攤放-殺青-攤涼-搓條-做形-回潮-干燥；螺旋卷曲形：鮮葉-攤放-殺青-搓團(tuán)-回潮-干燥-提香；自然卷曲形：鮮葉-攤放-殺青-理?xiàng)l(揉捻)-攤涼-初干-復(fù)干；顆粒形：鮮葉-攤放-殺青-攤涼-揉捻-做形-攤涼-足干；b.風(fēng)扇-分篩-成品包裝檢驗(yàn)出廠。
【專利說明】一種蘭花香型和金銀花香型的茶葉加工工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蘭花香型和金銀花香型的茶葉加工工藝，具體說是一種具有蘭花香味和金銀花香味的茶葉加工工藝，屬于茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]蘭花香和金銀花香是眾多花香中最典雅、最高貴的花香，而經(jīng)本人發(fā)明的技術(shù)加工流程。傳統(tǒng)花香型茶葉的加工是窨制加工而成的，其加工工藝復(fù)雜，耗時(shí)，香味不夠天然。而本發(fā)明技術(shù)加工流程是通過全手工、半手工或機(jī)械加工技術(shù)，使茶葉成品具有蘭花香味和金銀花香味，目前也是我國乃至世界茶葉具清香型之后蘭花香型和金銀花香型茶葉香味的最高境界的茶葉成品，通過技術(shù)上的整個(gè)加工流程達(dá)到蘭花香型和金銀花香型的效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種蘭花香型和金銀花香型的茶葉加工工藝，旨在提供一種高效、衛(wèi)生、技術(shù)含量高、科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品自然芳香，同時(shí)也解決了現(xiàn)有技術(shù)存在的技術(shù)問題。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案
[0005]本發(fā)明生產(chǎn)的流程包括:
[0006]①茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)——綠茶、紅茶、黃茶、白茶，要求一芽至對夾葉，含一芽，一芽一葉，一芽二、三葉，對夾葉等，要視具體茶類型和茶葉的檔次而定，不能采摘病蟲葉、雨水葉和露水葉等；
[0007]②茶青存放時(shí)間及要求一避免鮮葉的擠壓和破壞，不能采用塑料紡織袋和有異味的包裝物盛裝茶葉，防止鮮葉因呼吸作用發(fā)熱和產(chǎn)生其他異味。采摘后的鮮葉存放于陰涼處，在2-4小時(shí)之內(nèi)送到茶葉初加工場，要嚴(yán)格攤放于清潔的場地，一般要求地面鋪以清潔的木板、竹連、竹匾或塑料紡織布，以防止污染茶葉。杜絕茶終端產(chǎn)品灰分很大程度的超標(biāo)，茶葉初加工場必須潔凈，無異味，員工進(jìn)入加工場必須洗澡后換上干凈工作服，不準(zhǔn)攜帶異味物品進(jìn)場，以防止污染茶葉；
[0008]③加工工藝:
[0009]a.扁平形:鮮葉_攤放_(tái)殺青_攤涼-理?xiàng)l_壓扁_回潮_輝鍋
[0010]針形:鮮葉-攤放-殺青-攤涼-搓條-做形-回潮-干燥[0011 ] 螺旋卷曲形:鮮葉-攤放-殺青-搓團(tuán)-回潮-干燥-提香
[0012]自然卷曲形:鮮葉-攤放-殺青-理?xiàng)l(揉捻)_攤涼-初干-復(fù)干
[0013]顆粒形:鮮葉-攤放-殺青-攤涼-揉捻-做形-攤涼-足干
[0014]b.風(fēng)扇-分篩-成品包裝檢驗(yàn)出廠。
[0015]所述生產(chǎn)流程③加工工藝中
[0016]攤放要求:厚度IOcm至12cm，攤放時(shí)間4至6小時(shí)，含水量降低5%至10%，根據(jù)
氣候來定，鮮葉表面稍微失去一點(diǎn)光澤度，具有大自然的自然芳香味；[0017]殺青要求:手工需要鮮葉400克，加工鍋溫控制在180°C至200°C度之間，葉溫220°C至250°C之間達(dá)到失水，殺青時(shí)間在5至7分鐘，看茶做茶，靈活運(yùn)用；半手工或機(jī)械加工殺青每次往滾筒中投放25芽至30芽左右的鮮葉，滾筒內(nèi)溫度保持在190°C至230°C之間，用電風(fēng)扇吹涼從滾筒內(nèi)滾出的柔軟鮮葉，鮮葉葉質(zhì)柔軟，不焦邊，不爆點(diǎn)，折梗不斷，開始飄出淡淡清香；
[0018]揉捻要求:半手工或機(jī)械加工所需的鮮葉要根據(jù)機(jī)械容量大小而定，手工揉捻需要15分鐘，半手工或機(jī)械揉捻需要25分鐘，壓力掌握輕、重、重、輕，在揉捻時(shí)間內(nèi)多次進(jìn)行；
[0019]干燥要求:熱量控制在150°C，需多次翻、抖、散水份汽化使茶葉逐漸變干，溫度逐漸減低到100°c，茶葉開始扎手時(shí)輕輕進(jìn)行提香；
[0020]風(fēng)扇:揀剔雜質(zhì)和分級，補(bǔ)火要求足干達(dá)到茶葉成品含水量控制在4%以下，用手可以碾成粉狀。
[0021]本發(fā)明的有益效果
[0022]本發(fā)明技術(shù)能有效的減少過去窨制過程中生產(chǎn)效率低下的問題，更好的突出蘭花香和金銀花香的茶葉加工方法，達(dá)到產(chǎn)品真正自然芳香，是一種高效、衛(wèi)生、技術(shù)含量高、科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝，該加工技術(shù)在國內(nèi)外茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】是一個(gè)突破和創(chuàng)新，同時(shí)給茶愛好者多了一個(gè)討論的話題和高雅的享受。
【具體實(shí)施方式】
[0023]實(shí)例I
[0024]蘭花香型和金銀花香型緑茶茶葉加工工藝
[0025]扁平形:鮮葉_攤放_(tái)殺青_攤涼-理?xiàng)l_壓扁_回潮_輝鍋
[0026]針形:鮮葉-攤放-殺青-攤涼-搓條-做形-回潮-干燥
[0027]螺旋卷曲形:鮮葉-攤放-殺青-搓團(tuán)-回潮-干燥-提香
[0028]自然卷曲形:鮮葉-攤放-殺青-理?xiàng)l(揉捻)-攤涼-初干-復(fù)干
[0029]顆粒形:鮮葉-攤放-殺青-攤涼-揉捻-做形-攤涼-足干
[0030]其中特別要求的細(xì)節(jié)為:
[0031]攤放:厚度IOcm至12cm，攤放時(shí)間4小時(shí)至6小時(shí)，含水量降低5%至10%，根據(jù)
氣候來定，鮮葉表面稍微失去一點(diǎn)光澤度，具有大自然的芳香味。
[0032]殺青:手工需要鮮葉400克，手工加工鍋溫控制在180°C至200°C之間，葉溫在220°C至250°C之間達(dá)到失水，殺青時(shí)間一般在5至7分鐘左右，看茶做茶，靈活運(yùn)用。半手工或機(jī)械加工殺青每次往滾筒投放鮮葉為25芽至30芽左右，滾筒內(nèi)溫度保持在190°C至230°C之間，用電風(fēng)扇吹涼從滾筒內(nèi)滾出的柔軟鮮葉,鮮葉葉質(zhì)柔軟,不焦邊,不爆點(diǎn)，折梗不斷，開始飄出淡淡清香。
[0033]揉捻:半手工或機(jī)械加工所需鮮葉要根據(jù)機(jī)械容量大小而定。手工揉捻需要時(shí)間15分鐘，半手工或機(jī)械揉捻需要25分鐘，壓力掌握輕、重、重、輕在揉捻時(shí)間內(nèi)多次進(jìn)行。
[0034]干燥:熱量掌握在150°C，通過多次翻、抖、散水份汽化使茶葉逐漸變干，溫度逐漸減低到100°c，茶葉開始扎手時(shí)輕輕進(jìn)行提香。
[0035]分篩:抖篩輕度進(jìn)行分篩出粗細(xì)、均勻、長短、大小。[0036]風(fēng)扇:揀剔看有沒有其他雜質(zhì)和分級，補(bǔ)火要求足干達(dá)到茶葉成品含水量控制在4%以下，用手可以碾成粉狀，拼配進(jìn)行包裝。
[0037]以上加工在做形上各有不同，在每一個(gè)流程的細(xì)節(jié)上講究掌握的時(shí)間、手法和機(jī)械加工輕重決定出蘭花香型和金銀花香型的茶葉品質(zhì)。
[0038]蘭花香型和金銀花香型紅茶加工工藝上與緑茶基本相同
[0039]不同點(diǎn)為，攤放在萎凋槽上對鮮葉進(jìn)行揀剔看有沒有其他雜質(zhì)，萎凋鮮葉投放厚度IOcm至12cm之間，萎凋4至8小時(shí)，揉捻35分鐘，發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)鮮葉品質(zhì)而定，干燥一般要多次進(jìn)行，即初干和足干并在足干的過程中進(jìn)行提香。
[0040]成品包裝檢驗(yàn)出廠:出廠前，經(jīng)嚴(yán)格審評，檢驗(yàn)合格，開具檢驗(yàn)合格證。成品按一定規(guī)格進(jìn)行包裝，形成本發(fā)明的蘭花香型和金銀花香型的茶產(chǎn)品。
[0041]根據(jù)上述說明書的揭示和教導(dǎo)，本發(fā)明所屬的技術(shù)人員還可以對上述實(shí)施方式進(jìn)行變更和修改。因此，本發(fā)明并不局限于上面揭示和描述的具體實(shí)施方案，本發(fā)明的一些修改和變更也應(yīng)當(dāng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。此外，盡管本說明書中使用了一些特定的術(shù)語，但這些術(shù)語只是為了方便說明，并不對本發(fā)明構(gòu)成任何限制。
【權(quán)利要求】
1.一種蘭花香型和金銀花香型的茶葉加工工藝，其特征在于:其生產(chǎn)的流程包括: ①茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)一綠茶、紅茶、黃茶、白茶，要求一芽至對夾葉，含一芽，一芽一葉，一芽二、三葉，對夾葉等，要視具體茶類型和茶葉的檔次而定，不能采摘病蟲葉、雨水葉和露水口十等; ②茶青存放時(shí)間及要求一避免鮮葉的擠壓和破壞，不能采用塑料紡織袋和有異味的包裝物盛裝鮮葉，采摘后的鮮葉存放于陰涼處，在2-4小時(shí)之內(nèi)送到茶葉初加工場，要嚴(yán)格攤放于清潔的場地，一般要求地面鋪以清潔的木板、竹簾、竹匾或塑料紡織布，杜絕茶終端產(chǎn)品灰分很大程度的超標(biāo)，且茶葉初加工場必須潔凈，無異味，員工進(jìn)入加工場必須洗澡后換上干凈工作服，不準(zhǔn)攜帶異味物品進(jìn)場，以防止污染茶葉； ③加工工藝: a.扁平形:鮮葉_攤放_(tái)殺青_攤涼-理?xiàng)l_壓扁_回潮_輝鍋 針形:鮮葉-攤放-殺青-攤涼-搓條-做形-回潮-干燥 螺旋卷曲形:鮮葉-攤放-殺青-搓團(tuán)-回潮-干燥-提香 自然卷曲形:鮮葉-攤放-殺青-理?xiàng)l或揉捻-攤涼-初干-復(fù)干 顆粒形:鮮葉-攤放-殺青-攤涼-揉捻-做形-攤涼-足干 b.風(fēng)扇-分篩-成品包裝檢驗(yàn)出廠。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蘭花香型和金銀花香型的茶葉加工工藝，其特征在于:生產(chǎn)流程③加工工藝中 攤放要求:厚度IOcm至12cm，攤放時(shí)間4至6小時(shí)，含水量降低5%至10% ； 殺青要求:手工需要鮮葉400克，加工鍋溫控制在180°C至200°C度之間，葉溫220°C至250°C之間達(dá)到失水，殺青時(shí)間在5至7分鐘，看茶做茶，靈活運(yùn)用；半手工或機(jī)械加工殺青每次往滾筒中投放25芽至30芽左右的鮮葉，滾筒內(nèi)溫度保持在190°C至230°C之間，用電風(fēng)扇吹涼從滾筒內(nèi)滾出的柔軟鮮葉，鮮葉葉質(zhì)柔軟，不焦邊，不爆點(diǎn)，折梗不斷，開始飄出淡淡清香； 揉捻要求:半手工或機(jī)械加工所需的鮮葉要根據(jù)機(jī)械容量大小而定，手工揉捻需要15分鐘，半手工或機(jī)械揉捻需要25分鐘，壓力掌握輕、重、重、輕，在揉捻時(shí)間內(nèi)多次進(jìn)行； 干燥要求:熱量控制在150°C，需多次翻、抖、散水份汽化使茶葉逐漸變干，溫度逐漸減低到100°C，茶葉開始扎手輕輕進(jìn)行提香； 風(fēng)扇:揀剔雜質(zhì)和分級，補(bǔ)火要求足干達(dá)到茶葉成品含水量控制在4%以下，用手可以碾成粉狀。
【文檔編號】A23F3/06GK103564070SQ201210288348
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2012年8月9日 優(yōu)先權(quán)日:2012年8月9日
【發(fā)明者】潘淑琴 申請人:潘淑琴