一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及保健飲料的制作方法，具體為一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法，步驟為：采用山楂、嫩蠶豆、桂花為原料，并加入一定量的配料；蠶豆加工；制取桂花煎液；制取山楂溶液。按照配方比將蠶豆液、水、桂花煎液、山楂溶液、蜂蜜、冰糖、甜蜜素、乳酸鏈球菌素、增稠乳化劑、微量元素混合均勻、精濾，按規(guī)格滅菌、包裝。其有益效果為：由桂花、蠶豆、山楂為原料制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，散寒破結(jié)、化痰止咳、活血潤(rùn)喉、生津潤(rùn)肺，山楂含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣磷鐵等礦物質(zhì)，所含解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化，促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能，還具有補(bǔ)腦健腦、抗衰老的功效，本品老少皆宜、適應(yīng)性廣泛、適口性好，適合推廣。
【專利說(shuō)明】一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健飲料的制作方法，具體為一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桂花具有清香提神功效，可以多種食材進(jìn)行混合食用，因此具有良好的保健功效，中醫(yī)認(rèn)為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或者浸酒內(nèi)服，可以化痰散瘀、對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、腸風(fēng)血痢、腹痛具有一定的治療作用。蠶豆，別名大豌豆、胡豆等，是人類食用最古老的食用豆類作物。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)元素。蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各類豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用，因此適合現(xiàn)代腦力勞動(dòng)盛行的今天。蠶豆中鈣有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，蠶豆中含有的蛋白質(zhì)成分含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病，蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆是抗癌產(chǎn)品之一，對(duì)預(yù)防腸癌具有作用，是公認(rèn)的綠色食品。盡管蠶豆有很多種做法，但是將其作為飲料的進(jìn)行飲用的方法比較新穎。
[0003]目前市場(chǎng)上的飲料品種多種多樣，如碳酸飲料、果汁、水果茶、花茶、咖啡、牛奶等，這些飲料中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，且具有不同的功能，口感不同，深受人們的喜愛(ài)，可是將花、水果混合制作，并帶有保健效果的飲品不常見(jiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法，其特征在于，采用山楂、嫩蠶豆、桂花為原料，并加入一定量的配料，其各組分的重量百分比為:水50-55%、嫩蠶豆汁15-25%、桂花煎液10-15%、山楂9_15%、蜂蜜5_11%、冰糖7_15%、甜蜜素
0.02-0.6%、乳酸鏈球菌素0.02-0.05%、增稠乳化劑0.6_5%、微量元素0.3-0.6%。
[0005]一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法，其特征在于，該方法包含以下步驟:
[0006]A.選擇豆粒飽滿、鮮嫩的青皮蠶豆作為原料，剝莢后浸入3%的鹽水中3-4分鐘，進(jìn)行護(hù)色處理，再?gòu)柠}水中撈出，放入清水中清洗干凈，在100°c、l.2%的醋酸鎂溶液中漂燙30秒，撈出后置于5°C以下的冷水中冷卻至10°C以下，細(xì)粉碎；
[0007]B.將上述處理后的蠶豆放入密封容器中加熱，溫度至70_75°C，待20分鐘后進(jìn)行降壓，壓力降至0.05MPa，待20分鐘后將容器內(nèi)壓力恢復(fù)至常壓，溫度恢復(fù)至室溫；
[0008]C.將上述處理過(guò)的細(xì)蠶豆，用270目濾布過(guò)濾，將濾液加熱煮沸；
[0009]D.將桂花花朵加水進(jìn)行煮沸20分鐘，過(guò)濾得桂花煎液；
[0010]E.將山楂加水溫火煮15分鐘，得到山楂溶液；
[0011]F.按照配方比將蠶豆液、水、桂花煎液、山楂溶液、蜂蜜、冰糖、甜蜜素、乳酸鏈球菌素、增稠乳化劑、微量元素混合均勻、精濾，按規(guī)格滅菌、包裝。[0012]本發(fā)明一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法的有益效果:將桂花、蠶豆、山楂為原料搭配制成的飲品，營(yíng)養(yǎng)豐富，散寒破結(jié)、化痰止咳、活血潤(rùn)喉、生津潤(rùn)肺，山楂含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣磷鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能夠促進(jìn)脂肪類食物的消化，促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能，還具有補(bǔ)腦健腦、抗衰老的功效，本品老少皆宜、適應(yīng)性廣泛、適口性好，適合推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)例1.[0014]一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法，其特征在于，采用山楂、嫩蠶豆、桂花為原料，并加入一定量的配料，其各組分的重量百分比為:水50%、嫩蠶豆汁15%、桂花煎液10%、山楂9%、蜂蜜5%、冰糖7%、甜蜜素0.02%、乳酸鏈球菌素0.02%、增稠乳化劑0.6%、微量
元素0.3%ο
[0015]一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法，其特征在于，該方法包含以下步驟:
[0016]A.選擇豆粒飽滿、鮮嫩的青皮蠶豆作為原料，剝莢后浸入3%的鹽水中3-4分鐘，進(jìn)行護(hù)色處理，再?gòu)柠}水中撈出，放入清水中清洗干凈，在100°c、l.2%的醋酸鎂溶液中漂燙30秒，撈出后置于5°C以下的冷水中冷卻至10°C以下，細(xì)粉碎；
[0017]B.將上述處理后的蠶豆放入密封容器中加熱，溫度至70_75°C，待20分鐘后進(jìn)行降壓，壓力降至0.05MPa，待20分鐘后將容器內(nèi)壓力恢復(fù)至常壓，溫度恢復(fù)至室溫；
[0018]C.將上述處理過(guò)的細(xì)蠶豆，用270目濾布過(guò)濾，將濾液加熱煮沸；
[0019]D.將桂花花朵加水進(jìn)行煮沸20分鐘，過(guò)濾得桂花煎液；
[0020]E.將山楂加水溫火煮15分鐘，得到山楂溶液；
[0021]F.按照配方比將蠶豆液、水`、桂花煎液、山楂溶液、蜂蜜、冰糖、甜蜜素、乳酸鏈球菌素、增稠乳化劑、微量元素混合均勻、精濾，按規(guī)格滅菌、包裝。
[0022]實(shí)例2.[0023]一種蠶豆桂花果味保健飲料及其制作方法，其特征在于，采用山楂、嫩蠶豆、桂花為原料，并加入一定量的配料，其各組分的重量百分比為:水55%、嫩蠶豆汁25%、桂花煎液15%、山楂15%、蜂蜜11%、冰糖15%、甜蜜素0.6%、乳酸鏈球菌素0.05%、增稠乳化劑5%、微量
元素0.6%ο
[0024]步驟同實(shí)例I所述。
【權(quán)利要求】
1.一種蠶豆桂花果味保健飲料，其特征在于，采用山楂、嫩蠶豆、桂花為原料，并加入一定量的配料，其各組分的重量百分比為:水50-55%、嫩蠶豆汁15-25%、桂花煎液10_15%、山楂9-15%、蜂蜜5-11%、冰糖7-15%、甜蜜素0.02-0.6%、乳酸鏈球菌素0.02-0.05%、增稠乳化劑 0.6-5%、微量元素 0.3-0.6%。
2.一種蠶豆桂花果味保健飲料的制作方法，其特征在于，該方法包含以下步驟: A.選擇豆粒飽滿、鮮嫩的青皮蠶豆作為原料，剝莢后浸入3%的鹽水中3-4分鐘，進(jìn)行護(hù)色處理,再?gòu)柠}水中撈出，放入清水中清洗干凈,在100°C、1.2%的醋酸鎂溶液中漂燙30秒，撈出后置于5°C以下的冷水中冷卻至10°C以下，細(xì)粉碎； B.將上述處理后的蠶豆放入密封容器中加熱，溫度至70-75°C，待20分鐘后進(jìn)行降壓，壓力降至0.05MPa，待20分鐘后將容器內(nèi)壓力恢復(fù)至常壓，溫度恢復(fù)至室溫； C.將上述處理過(guò)的細(xì)蠶豆，用270目濾布過(guò)濾，將濾液加熱煮沸； D.將桂花花朵加水進(jìn)行煮沸20分鐘，過(guò)濾得桂花煎液； E.將山楂加水溫火煮15分鐘，得到山楂溶液； F.按照權(quán)利要求1所述的配方比將蠶豆液、水、桂花煎液、山楂溶液、蜂蜜、冰糖、甜蜜素、乳酸鏈球菌素、增稠乳化劑、微量元素混合均勻、精濾，按規(guī)格滅菌、包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK103622117SQ201210296791
【公開(kāi)日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2012年8月21日 優(yōu)先權(quán)日:2012年8月21日
【發(fā)明者】朱蓉 申請(qǐng)人:朱蓉