專利名稱：黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于白酒釀造領域，具體涉及一種黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法。
背景技術：
黑苦蕎是蕎麥的一種，多生長在高寒地區(qū)，海拔2千米以上，其具有極高的營養(yǎng)價值，被譽為“五谷之王”，黑苦蕎也具有極高的醫(yī)藥價值，長期使用黑苦蕎可以有效地預防高血壓、癌癥在內的多種疾病。黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁(VP)及硒元素(Se)，同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸(VF)、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素，含量合理，并且不含糖和膽固醇。其營養(yǎng)成份更是遠遠優(yōu)于大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，含有豐富的維生素及礦物質，還有豐富的膳食纖維，屬純天然珍貴 營養(yǎng)食品。同時可以預防肥胖，調理腸道。還含有其它谷物幾乎不含有的維生素P及硒元素，維生素P可以軟化血管，對高血壓、高血糖、高血脂都有輔助調節(jié)的作用。并被稱為“抗癌之王”。目前為止，有一些采用黑苦蕎釀造飲用酒的報道，但一般都是釀造的啤酒或果酒，其蘆丁含量較低。白酒作為中國的傳統(tǒng)文化，深受廣大消費者的青睞，因此，迫切需要研制一種蘆丁含量高的以黑苦蕎為原料的白酒。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種蘆丁含量高的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法。本發(fā)明的技術方案為黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法，包括如下步驟
(1)釀造黑苦蕎基酒，
(2)向步驟(I)得到的基酒中加入從黑苦蕎中提取的蘆丁得到黑苦蕎酒；
(3)向步驟(2)得到的黑苦蕎酒中加入黑苦蕎茶浸泡；
(4)將步驟(3)得到的酒勾兌、調香，即得成品。本發(fā)明所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法中，步驟(I)釀造黑苦蕎基酒的方法為按重量配比，將原料紅高粱15 25份、玉米5 10份、大米8 12份、糯米12 16份、小麥10 14份、黑苦蕎30 40份及谷殼22 27份混合后發(fā)酵，蒸餾得到基酒，將基酒封壇窖藏。本發(fā)明所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法中，步驟(I)中的原料為按重量配比，紅高粱20份、玉米8份、大米10份、糯米14份、小麥12份、黑苦蕎36份及谷殼25份。本發(fā)明所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法中，步驟(2)的具體方法為選用開花期黑苦蕎全株，破碎后提取蘆丁，每2 4重量份基酒中加入I重量份的開花期黑苦蕎全株提取的蘆丁。本發(fā)明所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法中，步驟(2)的具體方法為選用開花期黑苦蕎全株，破碎后提取蘆丁，每3重量份基酒中加入I重量份的開花期黑苦蕎全株提取的蘆丁。本發(fā)明所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法中，步驟(3)的具體方法為向步驟(2)得到的黑苦蕎酒中按每100重量份黑苦蕎酒加入I 5份黑苦蕎茶浸泡。本發(fā)明所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法中，所述黑苦蕎茶采用蘆丁含量> 4. 5%的黑苦蕎茶，浸泡時間為I年左右。本發(fā)明所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法中，步驟(I)中所述的蒸餾得到基酒的參數(shù)為每百公斤黑苦蕎原料蒸取10 20公斤酒，優(yōu)選為15公斤，所述封壇窖藏的時間為I年以上。本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有如下優(yōu)點· 本發(fā)明采用傳統(tǒng)自然發(fā)酵的優(yōu)質黑苦蕎酒為基酒，添加從開花期的全株黑苦蕎中提取的蘆丁，并通過浸泡黑苦蕎茶工序，使其具有多種天然的有益成分，綠色食品、品質上乘，具有喝了不上頭、不口渴、不上火等特點。本發(fā)明最具創(chuàng)新性的是利用生長在高寒山區(qū)的純天然的開花期的全株黑苦蕎作為原料提取蘆丁，其花、葉、桿、莖均含有極高的蘆丁。本發(fā)明制備的黑苦蕎蘆丁香酒入口醇、回口甜，蘆丁含量高達到46. 6mg/L，綠色天然，不僅滿足人們對白酒的需求，還具有顯著的保健作用。本發(fā)明制備的黑苦蕎蘆丁香酒含多種天然的有益成分，具有抗炎、抗病毒、抑制醛糖還原酶的作用，且具有維生素P樣作用，能維持血管抵抗力、降低其通透性、減少脆性等，對脂肪浸潤的肝有祛脂作用。
具體實施例方式實施例I
(I)將原料紅高粱20Kg、玉米8 Kg、大米10 Kg、糯米14 Kg、小麥12 Kg、黑苦蕎36 Kg、谷殼25 Kg及曲藥23Kg混合后發(fā)酵，發(fā)酵時采用現(xiàn)有的白酒發(fā)酵工藝即可，發(fā)酵完成后蒸餾得到基酒，按每百公斤黑苦蕎蒸取15公斤基酒，將基酒封壇窖藏一年以上。(2)選用開花期優(yōu)質黑苦蕎全株，經手工破碎，取出蘆丁，加入到步驟(I)得到的窖藏后的基酒中，得到黑苦蕎酒，投加量為每3重量份基酒中加入I重量份的開花期黑苦蕎全株提取的蘆丁。(3)向步驟(2)得到的黑苦蕎酒中加入黑苦蕎茶，采用蘆丁含量彡4. 5%的黑苦蕎茶，投加量為每100重量份黑苦蕎酒加入3份黑苦蕎茶，浸泡一年。(4)將步驟(3)得到的酒勾兌、調香，即得成品。實施例2
(I)將原料紅高粱15Kg、玉米5 Kg、大米8Kg、糯米12 Kg、小麥10 Kg、黑苦蕎30 Kg、谷殼22 Kg及曲藥20Kg混合后發(fā)酵，發(fā)酵時采用現(xiàn)有的白酒發(fā)酵工藝即可，發(fā)酵完成后蒸餾得到基酒，按每百公斤黑苦蕎蒸取10公斤基酒，將基酒封壇窖藏一年以上。(2)選用開花期優(yōu)質黑苦蕎全株，經手工破碎，取出蘆丁，加入到步驟(I)得到的窖藏后的基酒中，得到黑苦蕎酒，投加量為每2重量份基酒中加入I重量份的開花期黑苦蕎全株提取的蘆丁。(3)向步驟(2)得到的黑苦蕎酒中加入黑苦蕎茶，采用蘆丁含量彡4. 5%的黑苦蕎茶，投加量為每100重量份黑苦蕎酒加入I份黑苦蕎茶，浸泡一年。(4)將步驟(3)得到的酒勾兌、調香，即得成品。實施例3
(I)將原料紅高粱25Kg、玉米10 Kg、大米12Kg、糯米16 Kg、小麥14 Kg、黑苦蕎40Kg、谷殼27Kg及曲藥26Kg混合后發(fā)酵，發(fā)酵時采用現(xiàn)有的白酒發(fā)酵工藝即可，發(fā)酵完成后蒸餾得到基酒，按每百公斤黑苦蕎蒸取20公斤基酒，將基酒封壇窖藏一年以上。(2)選用開花期優(yōu)質黑苦蕎全株，經手工破碎，取出蘆丁，加入到步驟(I)得到的窖藏后的基酒中，得到黑苦蕎酒，投加量為每4重量份基酒中加入I重量份的開花期黑苦蕎全株提取的蘆丁。(3)向步驟(2)得到的黑苦蕎酒中加入黑苦蕎茶，采用蘆丁含量彡4. 5%的黑苦蕎·茶，投加量為每100重量份黑苦蕎酒加入5份黑苦蕎茶，浸泡一年。(4)將步驟(3)得到的酒勾兌、調香，即得成品。本發(fā)明制備的黑苦蕎蘆丁香酒經成都市產品質量監(jiān)督檢驗院檢測，其具有多種對人體有益的成分，其中蘆丁含量高達46. 6mg/L。
權利要求
1.黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟 (1)釀造黑苦蕎基酒， (2)向步驟(I)得到的基酒中加入從黑苦蕎中提取的蘆丁得到黑苦蕎酒； (3)向步驟(2)得到的黑苦蕎酒中加入黑苦蕎茶浸泡； (4)將步驟(3)得到的酒勾兌、調香，即得成品。
2.根據(jù)權利要求I所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法，其特征在于步驟(I)釀造黑苦蕎基酒的方法為按重量配比，將原料紅高粱15 25份、玉米5 10份、大米8 12份、糯米12 16份、小麥10 14份、黑苦蕎30 40份及谷殼22 27份混合后發(fā)酵，蒸餾得到基酒，將基酒封壇窖藏。
3.根據(jù)權利要求2所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法，其特征在于，步驟(I)中的原料為按重量配比，紅高粱20份、玉米8份、大米10份、糯米14份、小麥12份、黑苦蕎36份及谷殼25份。
4.根據(jù)權利要求I所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法，其特征在于，步驟(2)的具體方法為選用開花期黑苦蕎全株，破碎后提取蘆丁，每2 4重量份基酒中加入I重量份的開花期黑苦蕎全株提取的蘆丁。
5.根據(jù)權利要求4所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法，其特征在于，步驟(2)的具體方法為選用開花期黑苦蕎全株，破碎后提取蘆丁，每3重量份基酒中加入I重量份的開花期黑苦蕎全株提取的蘆丁。
6.根據(jù)權利要求I所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法，其特征在于，步驟(3)的具體方法為向步驟(2)得到的黑苦蕎酒中按每100重量份黑苦蕎酒加入I 5份黑苦蕎茶浸泡。
7.根據(jù)權利要求6所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法，其特征在于，所述黑苦蕎茶采用蘆丁含量> 4. 5%的黑苦蕎茶，浸泡時間為I年。
8.根據(jù)權利要求2所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法，其特征在于，步驟(I)中所述的蒸餾得到基酒的參數(shù)為每百公斤黑苦蕎原料蒸取10 20公斤酒，所述封壇窖藏的時間為I年以上。
9.根據(jù)權利要求8所述的黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法，其特征在于，每百公斤黑苦蕎原料蒸取15公斤酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種黑苦蕎蘆丁香酒的制備方法，屬于白酒釀造領域，包括如下步驟(1)釀造黑苦蕎基酒，(2)向步驟(1)得到的基酒中加入從黑苦蕎中提取的蘆丁得到黑苦蕎酒；(3)向步驟(2)得到的黑苦蕎酒中加入黑苦蕎茶浸泡；(4)將步驟(3)得到的酒勾兌、調香，即得成品。本發(fā)明制備的黑苦蕎蘆丁香酒入口醇、回口甜，蘆丁含量高達到46.6mg/L，綠色天然，不僅滿足人們對白酒的需求，還具有顯著的保健作用。
文檔編號C12G3/04GK102787061SQ20121030451
公開日2012年11月21日 申請日期2012年8月24日 優(yōu)先權日2012年8月24日
發(fā)明者曾明權 申請人:四川省甘洛縣糖酒有限責任公司