甜粘青玉米漿面食品的制作方法
【專利摘要】一種甜粘青玉米漿面食品包括漿、漿面、面及其各種面制品，甜粘青玉米漿面采收加工時不用浸泡，淘撈即可做出口感好、營養(yǎng)不流失的漿面食品。其漿面又細分成漿、漿面、面。漿面做成的各種食品不僅可旺季采收時食用，還可用脫水保鮮、冷凍保鮮等技術(shù)儲存起來，供應(yīng)一年四季市場需求。甜粘青玉米多味多種原漿，多種漿面食品，多種面食品不僅花樣繁多，口味適合大江南北人的飲食習俗，更保證其鮮、香、甜、粘、糯、筋營養(yǎng)保存全面特性。還可保甜粘青玉米一年兩季種植項目產(chǎn)量、效益雙翻番的成功。
【專利說明】甜粘青玉米漿面食品
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域。
[0002]甜粘青玉米一年兩季種植栽培技術(shù)的成熟并不代表這一項目的全部真正成功。種植栽培技術(shù)的成熟和成功只代表此項目的前半部分增產(chǎn)的成功。產(chǎn)量達到了翻番，增加了傳統(tǒng)種植栽培的一倍。但要想此項目全部成功就必須有好的產(chǎn)品和切實可行的市場運作模式，滿足各層次和不同人群對甜粘青玉米的共性和個性需求。從根源上解決甜粘青玉米一年兩季種植栽培的集中上市增產(chǎn)不增收的問題。鮮青玉米不易長期保存，如不解決就面臨著增產(chǎn)不增收的嚴重威脅。眼下，雖有速凍保鮮、原生態(tài)保鮮、罐頭和方便食品等可以解決其部分保鮮問題。但有的帶棒、有的是整粒，雖好吃營養(yǎng)全面，但并不完全適應(yīng)做為三大主食之一占領(lǐng)三分之一市場適應(yīng)男、女、老、幼、病、弱、嬰、殘所有人的食用。有的因食用時咀嚼不到位，營養(yǎng)雖豐富，卻不能真正享受實為憾事。所以，開發(fā)一種不用浸泡、不用淘撈，即保證其口感鮮美又保證其營養(yǎng)成份不流失，打破甜粘青玉米豆包、元宵、豆面卷、糕、饃、餅等一系列食品，必須浸泡加工的工藝，加工出根據(jù)各地飲食習慣風味各異的各種傳統(tǒng)甜粘青玉米的食品問題迫在眉捷。
[0003]本發(fā)明的目的在于:提供一種甜粘青玉米的漿面食品滿足市場各層次各種人群的共性和個性需求。讓甜粘青玉米從上漿期、漿氣十足充沛期、定漿前期、定漿期、定漿后老成前期等各不同階段采收加工成甜粘青玉米漿、漿面、面，充分體現(xiàn)其甜、粘、嫩、糯、筋、香的鮮美口感同時，經(jīng)熟化后使人們在食用時更輕松地吸收其中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素、維生素和7種抗衰劑-鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E、和脂肪酸等營養(yǎng)。不分男、女、老、幼、病、弱、嬰、殘等人群都可以在甜粘青玉米漿面制作的百十種食品中選食自己即喜食又能食用的食品盡享其美味和盡收其營養(yǎng)。并在一日三餐中每天占其一餐之地。從而達到甜粘青玉米在增產(chǎn)的同時因一年四季有百十種甚至更多甜粘青玉米食品的供應(yīng)顧客一年四季的需求而真正達到增產(chǎn)又增收目標。確保甜粘青玉米一年兩季種植栽培技術(shù)讓種植者產(chǎn)量、經(jīng)濟效益雙翻番，生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工不僅能安排大量人員上崗，更做得風生水起。我國的玉米產(chǎn)業(yè)一年的產(chǎn)量經(jīng)濟效益等于2年，拉動玉米經(jīng)濟快速發(fā)展，國泰民安。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實施的:
[0005]甜粘青玉米漿面，電叫做一漿、一面、兩漿面。這是因為甜粘青玉米正上漿和漿氣十足時期采收、磨出的漿面漿多于面叫漿，所以稱做玉米漿；當甜粘青玉米漿氣充沛快定漿前，磨出的漿面面多于漿，稱為漿面；當甜粘青玉米剛定漿和定漿后沒老成前磨出的面，因玉米漿氣已定但沒硬化所以叫面；當?shù)谝患居衩妆仨毥o第二季騰地方離開土地時，會有一批正上漿和剛定漿或已定漿沒采收的玉米，或者第二季到了霜期不得不采收時的漿氣程度不同，混合加工的漿面，即含漿又含面也稱漿面。這樣就有了兩種漿面:一種是真正采收一個標準加工的漿面，一種是混合漿面。所以甜粘青玉米漿面有一漿、一面、兩漿面之說。而漿面和面的另一大特點是不用水、漿勾兌可直接加工。特殊需求時可加水、加漿合面漿面。脫水干粉一樣可以加水、加漿合面，做出的食品更好。
[0006]漿:首先采收符合做漿的玉米，正在上漿和漿氣十足的甜粘青玉米做原料，剝皮去紅纓，切?；騽兞?，然后制漿。玉米漿的制做方法多種多樣，如機器磨漿、石磨磨漿、手磨磨漿、石椿搗漿，特別是榨汁機和豆?jié){機等都可以制做真真正正的甜粘青玉米漿。
[0007]無論是哪種制漿方法都具有輕松、方便、一學就會的特點。特別是豆?jié){機制漿，更象豆?jié){一樣立等就喝。這種玉米原漿可以加以各種口味，甜、酸、咖啡等等數(shù)十種口味。特別是紅玉米、黑玉米、紫玉米、黃玉米、白玉米及金黃、乳白、混合、花糯品種各顏色的甜粘青玉米因顏色的不同，又各自含有不同的營養(yǎng)成份，無論是色澤、口感、營養(yǎng)玉米漿都做到了色、香、味俱佳。
[0008]這種甜粘青玉米更可以做為玉米飲料、玉米酒的原料，當飲料和酒入口時滿嘴玉米的香、糯、甜，口感、營養(yǎng)均上乘。同時,這種甜粘青玉米可以代替水合玉米面、高梁面、蕎麥面、青稞面、大米面、小米面、橡子面、青豆面、黃豆面、燕麥面等各種食用面粉，不再一一列舉，更可以用此漿做粘合劑合小麥面粉，玉米漿和小麥面粉餃子、餛飩、包子，做面條、蛋糕及小麥面粉可做的任何食品，而且不僅是白、黃、金黃、紫、紅、黑、花，與小麥粉合和更增加了色、香、糯、營養(yǎng)的層次和需求點。
[0009]漿不僅可以原汁原味的喝，與其它食用粉結(jié)合，更可以做為飲料、酒、食品的原料。更可鮮、生、熟、冷藏、冷凍、速凍、噴霧干化后象沖奶粉一樣還原玉米漿。或用新鮮玉米漿加干漿粉沖成濃稠玉米原漿。
[0010]甜粘青玉米漿面:首先采收漿氣十足充沛的甜粘青玉米。剝皮去纓須，用機器去蕊棒或人工去蕊棒均可。機器去蕊棒有專門的漿面去蕊棒機，人工去芯棒可將玉米根部朝下，尖部朝上用刀切?；虼炅＃锇舫艉髮⒂衩琢Ｌ钸M磨漿、磨面機，磨出漿面?zhèn)溆谩?br> [0011]磨好的漿面可做百葉糕、饃、餅，如椴樹葉、橡樹葉、楊樹葉、竹子葉、蘇子葉、紫甘藍葉、荷花葉、荷花瓣、玉米葉、高糧葉、葫蘆葉、南瓜葉及各種對身體無害，經(jīng)過蒸熟會又有相輔相佐對身體有益的樹葉、花卉葉、植物葉近百種都可以做漿面糕、饃、餅的依附。蒸出的糕、饃、餅不僅有形有色且甜、香、粘、嫩、糯俱佳。
[0012]碗、碟、盤、盒、竹筒等均可做為糕、饃、餅的依附。特別是小南瓜、大蘿卜、面瓜、香瓜、西瓜、蓮藕、山藥、蘋果、椰殼等類似果類、瓜類、殼類等都可做為糕、饃、餅的依附，蒸出形形色色香、甜、蔥香、咸等各種加入調(diào)料、輔料、佐料的甜粘青玉米糕、饃、餅。這種漿氣十足充沛的甜粘青玉米漿面，特色為甜、嫩、粘、甜粘、糯、甜粘香最佳時期，漿面質(zhì)軟，有依附蒸煮最佳(此為漿面)。
[0013]漿面:采收定漿前或剛定漿或定漿后未老成的甜粘青玉米或是第一季給第二季騰地，下霜前全部收割時漿、面含量不等的混合漿面，剝皮去纓，剝粒、磨面工序同上。此面可不用依附，用來包豆包、豆面卷糕、滾元宵、做粘糕、做年糕、炸油炸糕、烙粘餅、炸粘肉丸、肉菜丸子、做麻花等等不再列舉(甜粘青玉米食品240種中有詳例)。
[0014]這種甜粘青玉米豆包、元宵、年糕、粘糕、炸糕、粘餅等食品，不浸泡，香、甜、粘、糯，無傳統(tǒng)豆包、炸糕、粘餅浸泡、水撈過程，傳統(tǒng)豆包是老成后的甜粘玉米，漿氣定后全部老成的玉米只有粘，沒有甜，只有筋沒有糯，甜粘青玉米豆包具有甜、粘、糯特點的同時，因不浸泡、不水撈，所以營養(yǎng)不流失。而且當剛定漿時的甜粘青玉米做上述食品時可不用水、漿勾兌合面，可直接做上述各種食品。
[0015]此面同樣可以在以水或玉米漿調(diào)和情況下做百葉糕饃和百葉餅。碗、碟、竹筒等也可以。還可以做鍋烙、鍋出溜、鍋條、馇條、片面、擠面、蝌蚪面、珍珠面等各形狀的水煮甜粘青玉米食品，水煮食品可過水加鹵，可原湯加菜，還可做炒面等各種食品。一樣味鮮美，并保持甜、粘、糯、筋特性。
[0016]剛定漿和已定漿未老成的甜粘青玉米更是做散糕，也叫做撒糕的最好原料。這種原料雖定漿或定漿未老成，但仍含老漿，因為沒有老成的甜粘青玉米只是漿已進入凝固期卻沒有完全凝固，此時做撒糕也就是散糕。撒一層熟一層，熟一層再撒第二層，可加熟豆和自己喜食的大棗等，紅的紅，黃的黃，白的白，黑的黑，五種顏色的玉米撒糕，即奪目又渲騰騰，即粘又筋又透著定漿含老漿的甜粘青玉米的芳香……
[0017]總之甜粘青玉米的漿面可根據(jù)地方習俗，做出千百樣美食，形狀、類型、口味、顏色任選，任意健康好吃的漿面都可以做。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:
[0019]甜粘青玉米漿面的發(fā)明，和速凍保鮮玉米、原生態(tài)保鮮玉米等加工產(chǎn)品共同為其一年兩季種植栽培項目的真正成功提供堅實的成功基礎(chǔ)和保障，為消費者提供了甜粘糯嫩鮮的甜粘玉米新產(chǎn)品，消費者不僅一年四季每天都可以到商超購買漿面食品，更可以用脫水保鮮、冷凍保鮮的漿面做各種口味和形狀的漿面食品。提高生活和生命質(zhì)量，使甜粘青玉米在一日三餐中穩(wěn)占一席之地。
[0020]市場大量的需求和一年兩季的種植栽培，甜粘青玉米只有保鮮才能一年四季保證供應(yīng)市場的特性，會催生近萬家生產(chǎn)加工企業(yè)，安排近幾十萬人上崗就業(yè)，也可以創(chuàng)大量稅收，地方經(jīng)濟在玉米產(chǎn)業(yè)上可達到產(chǎn)量經(jīng)濟效益雙翻番，國民經(jīng)濟在玉米產(chǎn)業(yè)上的發(fā)展可年平均提速一倍。甜粘青玉米漿面食品要保障一年四季的供應(yīng)，必須做好漿面的保鮮和儲存。漿面的保鮮分脫水保鮮、風干保鮮、陰干保鮮、熱干保鮮和冷凍脫水保鮮、冷凍保鮮、速凍保鮮、原生態(tài)無菌保鮮等幾種方法。最常見的是速凍、冷凍保鮮。將加工好的暫不生產(chǎn)的漿面做成規(guī)格統(tǒng)一的漿面團、塊、陀，放在冷庫中有序保鮮。脫水保鮮是將漿面烘干、風干、陰干、凍干后保鮮。其它5種保鮮方式暫不介紹。
[0021]這樣保鮮下來的脫水保鮮漿面和冷凍保鮮漿面就可以一年四季源源不斷做出幾百種適合各地飲食習慣，適應(yīng)男、女、老、幼、病、弱、殘等各類人群的共性和個性需求。保障市場供應(yīng)。
[0022]下面綜合實施例進行詳細說明:
[0023]實施例一:甜粘青玉米百葉糕、饃、餅、餃
[0024]首先采收剛上好漿的白、黃、紅、紫、黑、花玉米剝皮，去纓須、去蕊棒，玉米粒進磨漿面機，磨好漿面?zhèn)溆谩?br> [0025]從備好的鍛樹葉、橡樹葉、竹葉、楊樹葉、槐樹葉、高梁葉、玉米葉、南瓜葉、葫蘆葉、荷花瓣、荷花葉、蘇子葉、紫甘藍葉、甘藍葉、莧菜葉、生菜葉等等上百種葉中選出:橡樹葉、椴樹葉、玉米葉、高梁葉、葫蘆葉洗凈，無水珠待用(其它幾十種可用來做蒸糕、饃、餅依附的植物葉不再列舉)。
[0026]漿面和百葉備好后，先將漿面按自己喜食的口味調(diào)配，所用蔥花、花椒、精鹽、味精、熟紅豆、大棗、綠豆、黑豆、肉餡等自己配制:
[0027]1、高梁、玉米葉家常玉米糕:將用蔥花、花椒、精鹽、精肉餡與白、黑玉米漿面拌好的糕料S進船形玉米葉、高梁葉中，一半白色，一半黑色。
[0028]2、椴樹葉、橡樹葉五色玉米豆餅:將葉面上抹少許植物油，將漿面在葉面的半鋪好一層，再鋪一層白玉米漿面和紅色、黃色、紫色、黑色玉米漿面，各色都有鋪好后，鋪黑豆、綠豆、紅豆各少許，將葉合攏或再往豆上鋪一層漿面后，將葉面合攏按實上鍋蒸即可剝?nèi)~食用。
[0029]3、蘇葉肉餃:將備好的蘇葉鋪好，將漿面鋪在半面蘇葉上，也可整葉鋪，鋪好后，將拌好的牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、兔肉等各種肉餡鋪在漿面上，將葉合攏包住肉餡，周邊壓實，放在鍋中蒸熟連葉吃。
[0030]4、紫甘藍黃色蒸饃:將用蔥、精鹽、花椒、姜拌好的玉米漿面放進鍋形紫甘藍葉中蒸熟即食。
[0031]5、荷花葉五色花糕:將紅、黃、白、黑、花玉米漿面均等，中心用黃色，上面用煮好的紅豆做花蕊，用白色圍住黃花心，然后用花色漿面圍住白色，此時開始用紅色做花瓣，用黑色在白色和花色玉米漿面上點綴，花蕊被風吹落在花蕾粉，一條紅色花糕即好看又營養(yǎng)豐富又好吃。
[0032]實施例二:甜粘青玉米漿面蛋糕
[0033]采收漿氣十足充沛的甜粘青玉米做原料，加工方法同實施例一，白、黑、黃、紅、花色各適量。備足熟黃豆、紅豆、大棗、山楂、松仁、青紅絲等輔料。準備好5個厚5厘米、4厘米、3厘米、2厘米、2厘米，直徑可根據(jù)實際需求自定的蛋糕模，5個蛋糕模依次梯形設(shè)計。先將最大的安放于蒸鍋中放上黑玉米漿面上面撒松仁蒸10分鐘，打開蒸鍋放第二個蛋糕模，放入金黃色玉米漿面，上面撒一層紅豆蓋鍋蒸10分鐘，放第三個蛋糕模，紅色玉米漿面上面撒黃豆蒸5分鐘，開鍋放第四層蛋糕模，花色玉米漿面上面撒山楂，直接上第5層蛋糕模，模里裝白色玉米漿面，上面撒一層大棗，棗上撒青紅絲或用青絲編生日快樂等字，做好后上鍋再蒸15-20分鐘，一個香、甜、粘、糯，不用任何食品添加劑的糧食蛋糕就做成了。(如果用定漿的“面”可一次成型，字樣和花樣隨意設(shè)計，不再舉例)
[0034]實施例三:甜粘青玉米粘豆包
[0035]首先采收剛要定漿或已定漿沒老成的甜粘青玉米做原料，加工漿面面的方法同實施例一。
[0036]準備適量的紅豆餡(飯豆餡也可以)，用漿面將豆餡包入其中，和傳統(tǒng)豆包做法相同，上鍋蒸熟即食。
[0037]注:此時的甜粘青玉米所含的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素、鈣、谷胱甘肽、鎂、硒、維生素E和脂肪酸等正是最充沛時期，特別是豆包蒸熟后還釋放和酚粉化合物賴氨酸，對癌癥等疾病具有一定療效。
[0038]實施例四:甜粘青玉米豆面卷
[0039]漿面、面原料同實施例三相同，另備炒熟加工成面的黃豆面適量。先將漿面放到鍋中蒸熟，取出后不燙手時將熟漿面、面用搟面杖搟成餅，餅的厚度根據(jù)自己的喜食愛好而定，搟好后將豆面均勻地撒在餅上，然后將餅從一頭卷起，卷好后用刀切成三角形、棱形、正方形、長方形等好看形狀。此種多層豆面卷，解暑、筋道、抗餓，營養(yǎng)豐富程度同實施例三?？纱秃褪秤谩?br> [0040]實施例五:甜粘青玉米年糕
[0041]首先備足定漿后沒老成的甜粘青玉米的面(實施例三-四中的漿面同樣可以做這種年糕)。首先備足蒸年糕的面，煮熟的大飯豆、大棗、山楂、核桃仁、青紅絲等(輔料可隨各自地方的習俗增或減，自己配制)。將鍋中的蒸屜和屜布鋪好后，將面均勻地撒2-3厘米厚，然后撒一層大飯豆、山楂和大棗、核桃仁，然后再撒3厘米厚的甜粘青玉米面，再撒一層大飯豆、山楂、大棗、核桃仁,再撒一層甜粘青玉米面和一層大飯豆、山楂、大棗、核桃仁后蓋鍋蒸25-30分鐘，捂鍋5-10分鐘，開鍋切塊即食。(山楂開胃，大棗補氣，核桃醒腦，大飯豆串氣，年糕雖厚，每層都有蒸氣串氣，層層都熟一次，成型層層見棗、飯豆、山楂、核桃，層層有面，共8層，8象征年年發(fā)財，年糕，象征一年更比一年好)。甜粘青玉米面還可以做更多食品不再舉例。
[0042]實施例六:甜粘青玉米漿面油炸食品
[0043]衆(zhòng)面可以同實施例一 -二相同，也可以用實施例三-五的原料，不同的是，衆(zhòng)氣少或沒有漿氣可加水調(diào)合。同時備足紅豆餡，原料備好后，用傳統(tǒng)炸油炸糕的工藝包糕炸糕即可。
[0044]油炸甜粘青玉米胡蘿卜丸子:漿面中調(diào)好做丸子料的胡蘿卜絲或胡蘿卜沫調(diào)均后，同炸普通丸子一樣炸熟即可(其他果蔬可任意配)。
[0045]甜粘青玉米漿面肉丸:漿面任選，按照自己喜愛的口味，用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉或兔肉、魚肉等各種肉類，自己確定，加各種肉類自己確定，加各種佐料蔥、姜、蒜、花椒、大料水等自行配制，拌均下鍋炸即可。(其它各種肉、蛋、蔬菜、水果等各種配料和甜粘青玉米漿面丸子等油炸食品不再一一舉例，幾十種生產(chǎn)技術(shù)工藝標準暫不公開)。
[0046]實施例七:甜粘青玉米水煮食品
[0047]漿面原料可任選，實施例一、二、三、五都可以做水煮食品。花、紅、黃、黑、紫、白各顏色各品種原料均可。
[0048]先將準備做水煮食品的各色原料的一半打芡至熟后同另一半生原料和勻，準備好壓馇條機或人工壓馇條盒、壓馇條板或漏涼粉的粉勺。把水燒開，按傳統(tǒng)工藝機器壓、人工壓出馇條都筋、粘、甜、香、鮮美可口。
[0049]從形狀上還可分圓型、方型、棱型、三角型、多邊型、扇型、方型等一個顏色一個形狀，單壓、混壓都即養(yǎng)眼又好吃。
[0050]從面的硬度、漿氣的含量，軟面，特別是沒有定漿的漿面雖嫩、軟，但卻因有一半熟芡相伴，從粉勺或馇板上漏下時，一頭帶著長長的小尾巴，一頭圓圓的象蝌蚪狀，從鍋中撈出放在涼水中，長長的小尾巴隨水而動，特別是黑紫玉米漿面做的蝌蚪面即好吃又好看。
[0051]無論是馇條、蝌蚪面，配上自己喜愛的鹵子或湯中帶菜混湯都十分可口。
[0052]實施例八:甜粘青玉米煎烙食品
[0053]取漿氣十足或剛定漿的漿面，定漿沒老的漿面面原料均可，備好煮熟的豆餡(豆餡可是小豆、紅豆、飯豆等)
[0054]鍋溜:將漿面稍加水稀釋后，往已倒好油的鍋中一勺一勺的順鍋中上部倒，漿面順鍋下滑，溜成一個一個鍋溜。
[0055]粘面餅:用漿面將豆餡包好成餅，放鍋中烙好(和做普通粘餅一樣)。
[0056]實施例九:甜粘青玉米漿面的制備，儲藏
[0057]根據(jù)市場需求設(shè)定的生產(chǎn)計劃，采收符合技術(shù)質(zhì)量要求的甜粘青玉米，剝?nèi)ビ衩淄馄?，剔除所有纓須，剝粒除棒后，將玉米粒填入磨漿面機器，根據(jù)不同需求，也可以分玉米品種，顏色單獨或混合在一起，磨不同技術(shù)標準的漿面，以備制做各種產(chǎn)品。(其各種漿面、面的詳細技術(shù)標準另行公開)
[0058]因要供應(yīng)一年四季的市場需求，除現(xiàn)用的玉米漿面、漿、漿面、面外，都可以分品種、分用途、分顏色、分含漿量、分等級、分體積大小、分個性及共性市場需求制成不同形狀，體積大小不同的漿、漿面、面塊或陀、團，以備生產(chǎn)加工成各種成品。漿、漿面、面塊、團、陀可生、可熟進行冷藏，保鮮或脫水成干粉保鮮、儲藏、存放。(脫水保鮮，可自然風干、烘干熱脫水和冷凍脫水保鮮保存、噴霧保鮮等等，在生產(chǎn)技術(shù)標準中詳解)，干粉不僅可做出各種甜、粘、香、糯食品，更易攜帶保存。
[0059]補充說明:甜粘青玉米有時會用另一個“黏”字，本發(fā)明專利中只使用大眾化的“粘”字。
【權(quán)利要求】
1.一種甜粘青玉米漿面食品，包括早熟65天、早中熟75天、中熟85天、中晚熟80天、晚熟95-100天的各品種，紅、紫、黑、花、白、乳白、黃、金黃等各顏色，粘、甜粘、甜粘香、嫩、糯、水果、蔬菜、生食、熟食等各口味的甜粘青玉米剛采收加工的生鮮甜粘青玉米漿面的漿、漿面、面及其漿、漿面、面制做的各種食品。其特征在于:甜粘青玉米漿面食品，不用浸泡，不用淘撈，即保證其口感鮮美，又保證其營養(yǎng)成份不流失。打破甜粘玉米傳統(tǒng)豆包、元宵、豆面卷、糕、饃、餅等一系列食品，必須經(jīng)過浸泡加工的工藝。還可根據(jù)各地飲食習慣加工出風味各異的甜粘青玉米食品。為保證供應(yīng)一年四季市場需求采用的速凍、冷凍、冷藏保鮮的漿面、陀、團、塊；或用冷、熱、噴霧等脫水保鮮的干粉及其制作的生、熟面制品和飲食。
2.如權(quán)利要求1所說的甜粘青玉米漿面食品的漿，包括生鮮漿、冷、熱保鮮法的保鮮漿及其漿制品。其特征在于所說的漿由各品種、各顏色、各口味的甜粘青玉米的單一品種、顏色、口味或上述混合制成。即可生產(chǎn)鮮、熟、加濃、沖淡飲用，又可冷藏、速凍、冷凍、凍干、噴霧干化后象奶粉樣還原玉米漿或用鮮玉米漿加沖干漿粉成濃稠玉米原漿。上述漿均是制作酒、飲料的上等原料，也是代替水合各種面粉可做成玉米原漿合面食品。
3.如權(quán)利要求1所述的甜粘青玉米漿面食品中的漿面，包括各品種、各顏色、各口味的二種漿面，統(tǒng)一采收標準的單一、混合漿面和混合采收的混合漿面，其特征在于漿多于面時為漿，面多于漿時為漿面，定漿時、定漿后、沒老成硬化前為面。采收加工后的漿面可做百余種食品，如有依托成型的百葉糕、饃、餅等等，和不用依托各種工藝食品，蒸、煮、燉、煎、炸、烹、生鮮方法食用的各種風味食品，漿面與食品均可速凍、冷凍、冷藏保鮮，供應(yīng)一年四季市場需求。
4.如權(quán)利要求1、3所述的甜粘青玉米漿面食品中的面，包括各品種、各顏色、各口味的面，其特征在于所說的甜粘青玉米漿面中的面和漿，漿面都含有如下成份:碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素、維生素和7種抗衰劑一鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。漿面中的面因不浸泡、不淘撈上述所有營養(yǎng)成份才保存完好，而且做豆包、粘糕、粘餅、豆面卷、元宵等食品均不用水或玉米漿等合面，特別情況下可加水加漿合面。面和面制品的保鮮方式可速凍、冷凍、冷藏團、陀、塊，面也可脫水干粉保鮮。
5.如權(quán)利要求1所述的甜粘青玉米漿面食品其特征還在于:各品種、各顏色、各口味的甜粘青玉米漿面、漿、漿面、面各地均可按自己的飲食習慣制作出各種自己喜愛的飲食、酒、飲料和甜粘青玉米漿面能制作的一切飲食。
【文檔編號】A23L1/10GK103584237SQ201210305163
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2012年8月16日 優(yōu)先權(quán)日:2012年8月16日
【發(fā)明者】王忠方 申請人:王忠方