專利名稱：一種葡萄酒窖藏方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒制品的窖藏方法，特別是指ー種葡萄酒窖藏方法。
背景技術(shù)：
在葡萄酒的生產(chǎn)エ藝中，陳釀過程是決定酒品質(zhì)好壞的重要環(huán)節(jié)。在陳釀過程中，葡萄酒醇香、ロ感諧調(diào)程度、柔順程度等因素最終影響品質(zhì)、ロ感。葡萄酒的陳釀機理為在恒溫酒窖中，將葡萄酒放入橡木桶中，第一，橡木具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顔色的好處，使酒色看起來更加鮮明，一般經(jīng)過橡木桶熟成的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。第二，橡木桶能釋放一部分多酚和香氣物質(zhì)，與葡萄酒本身互作融合，因此在橡木桶中熟成的的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，并香氣更為復(fù)雜豐富、有風(fēng)味。第三，橡木所具有的小氣孔能為葡萄酒提供為呼吸作用，使葡萄酒ロ感更加柔和。
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現(xiàn)有ー些廠家，為了使窖藏效果更加理想，會投巨資建設(shè)恒溫酒窖，管理恒溫酒窖的費用和恒溫酒窖的耗能都很高，這就很大程度上地増大了生產(chǎn)成本，降低了產(chǎn)品的競爭力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了ー種葡萄酒窖藏方法，其目的在于克服現(xiàn)有葡萄酒的陳釀投資大、耗能高以及生產(chǎn)成本高的問題。為了解決上述不足，本發(fā)明的技術(shù)方案如下
ー種葡萄酒窖藏方法，它包括依次實施的以下步驟
a.原料包裝制備葡萄酒，將新釀造的葡萄酒原酒移入橡木桶，嚴(yán)格密封橡木桶。b.陸上前陳釀將上述葡萄酒存放于恒溫的酒窖內(nèi)陳釀2 5年，該酒窖溫度控制在13 Il0C ；
c.海底窖藏將前陳釀完成的葡萄酒，經(jīng)過濾灌裝入不銹鋼密封罐中，然后沉入深度30 50米之間的海床中，窖藏3 10個月；
d.出窖將海底窖藏的葡萄酒打撈出海。更近一歩地，在步驟c中，上述不銹鋼密封罐用繩索直立吊入海床上，使不銹鋼密封罐在海底窖藏過程中保持直立狀態(tài)。在步驟b前陳釀的時間為3年。在步驟c中葡萄酒的海底窖藏時間為6個月。由上述對本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于采用陸上前陳釀和海底窖藏設(shè)計，既保障了葡萄酒在橡木桶中陳釀的品質(zhì)，還利用了海底恒溫環(huán)境，有效地提高了葡萄酒的品質(zhì)和ロ感，飲用時更加醇香、諧調(diào)、柔順。在海底窖藏的方法，既環(huán)保又節(jié)能，且有效地降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品的競爭力。
具體實施方式
實施方式一
本實施方式為優(yōu)選實施方式。ー種葡萄酒窖藏方法，它包括依次實施的以下步驟 a.原料包裝制備葡萄酒，將新釀造的葡萄酒原酒移入橡木桶，嚴(yán)格密封橡木桶。b.陸上前陳釀將上述葡萄酒存放于恒溫的酒窖內(nèi)陳釀3年，該酒窖溫度控制在13 17°C ；
c.海底窖藏將前陳釀完成的葡萄酒，經(jīng)過濾灌裝入不銹鋼密封罐中，然后沉入深度30 50米之間的海床中，窖藏6個月；不銹鋼密封罐用繩索直立吊入海床上，使不銹鋼密封罐在海底窖藏過程中保持直立狀態(tài)；
d.出窖將海底窖藏的葡萄酒打撈出海。采用陸上前陳釀和海底窖藏設(shè)計，既保障了葡萄酒在橡木桶中的品質(zhì)，還利用了海底恒溫環(huán)境，有效地提高了葡萄酒的品質(zhì)和ロ感，飲用時更加醇香、諧調(diào)、柔順。在海底窖·藏的方法，既環(huán)保又節(jié)能，且有效地降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品的競爭力。實施方式ニ
ー種葡萄酒窖藏方法，它包括依次實施的以下步驟
a.原料包裝制備葡萄酒，將新釀造的葡萄酒原酒移入橡木桶，嚴(yán)格密封橡木桶。b.陸上前陳釀將上述葡萄酒存放于恒溫的酒窖內(nèi)陳釀5年，該酒窖溫度控制在13 17°C ；
c.海底窖藏將前陳釀完成的葡萄酒，經(jīng)過濾灌裝入不銹鋼密封罐中，然后沉入深度30 50米之間的海床中，窖藏3個月；不銹鋼密封罐用繩索直立吊入海床上，使不銹鋼密封罐在海底窖藏過程中保持直立狀態(tài)；
d.出窖將海底窖藏的葡萄酒打撈出海。實施方式三
ー種葡萄酒窖藏方法，它包括依次實施的以下步驟
a.原料包裝制備葡萄酒，將新釀造的葡萄酒原酒移入橡木桶，嚴(yán)格密封橡木桶。b.陸上前陳釀將上述葡萄酒存放于恒溫的酒窖內(nèi)陳釀2年，該酒窖溫度控制在13 17°C ；
c.海底窖藏將前陳釀完成的葡萄酒，經(jīng)過濾灌裝入不銹鋼密封罐中，然后沉入深度30 50米之間的海床中，窖藏10個月；不銹鋼密封罐用繩索直立吊入海床上，使不銹鋼密封罐在海底窖藏過程中保持直立狀態(tài)；
d.出窖將海底窖藏的葡萄酒打撈出海。上述僅為發(fā)明的具體實施方式
，但本發(fā)明的設(shè)計構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進行非實質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護范圍的行為。
權(quán)利要求
1.ー種葡萄酒窖藏方法，其特征在于，它包括依次實施的以下步驟 a.原料包裝制備葡萄酒，將新釀造的葡萄酒原酒移入橡木桶，嚴(yán)格密封橡木桶； b.陸上前陳釀將上述葡萄酒存放于恒溫的酒窖內(nèi)陳釀2 5年，該酒窖溫度控制在13 17°C ； c.海底窖藏將前陳釀完成的葡萄酒，經(jīng)過濾灌裝入不銹鋼密封罐中，然后沉入深度30 50米之間的海床中，窖藏3 10個月； d.出窖將海底窖藏的葡萄酒打撈出海。
2.如權(quán)利要求I所述的ー種葡萄酒蘊藏方法，其特征在于在步驟c中，所述不銹鋼密封罐用繩索直立吊入海床上，使不銹鋼密封罐在海底窖藏過程中保持直立狀態(tài)。
3.如權(quán)利要求I或者2所述的ー種葡萄酒窖藏方法，其特征在于在步驟b前陳釀的時間為3年。
4.如權(quán)利要求I或者2所述的ー種葡萄酒窖藏方法，其特征在于在步驟c中葡萄酒的海底窖藏時間為6個月。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種葡萄酒窖藏方法，它包括依次實施的以下步驟原料包裝、陸上前陳釀、海底窖藏。本發(fā)明的優(yōu)點在于采用陸上前陳釀和海底窖藏設(shè)計，既保障了葡萄酒在橡木桶中的品質(zhì)，還利用了海底恒溫環(huán)境，有效地提高了葡萄酒的品質(zhì)和口感，飲用時更加醇香、諧調(diào)、柔順。在海底窖藏的方法，既環(huán)保又節(jié)能，且有效地降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品的競爭力。
文檔編號C12H1/22GK102787065SQ20121030839
公開日2012年11月21日 申請日期2012年8月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月28日
發(fā)明者易利福, 林國龍 申請人:福建省曲斗香酒業(yè)有限公司