專利名稱：一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及螺旋藻，是一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法。
背景技術：
螺旋藻是一種優(yōu)質保健品，含有60%_70%的蛋白質，同時含有不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素及氨基酸等多種營養(yǎng)成份，因此，它具有抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、抗衰老、抗疲勞、提高機體免疫力及降低血糖等多種功效，是一種逐漸被人們接受的天然保健品，然而，螺旋藻的食用品種一般以片劑和膠囊為常見，雖然這些品種具有保質期長的優(yōu)點，但是，這些食用品種螺旋藻的含量較低，另外食用螺旋藻的同時，在食用了許多人體不需要及較難代謝的輔料，這些輔料易對長期服用螺旋藻的人群的身體健康產生不良影響。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是，提供一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，采用該方法制備的螺旋藻可直接食用，不含片劑或膠囊螺旋藻產品的輔料，可使人們長期食用。本發(fā)明為實現上述目的，通過以下技術方案實現一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，包括下述步驟
①采收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉15g-17g、三聚磷酸鈉I. 8g-2. lg，室溫下浸泡9小時-11小時后，加熱至50°C _55°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39g-42g，加入β-胡蘿卜素O. 15g-0. 17g攪拌均勻后，加入溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用；
③制備固化液
按下述組份及比例配制固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 4g-2. 6g、氯化I丐9g-llg和36%醋酸6-8ml，具體操作步驟如下取2. 4g_2. 6g殼聚糖加入10g_15g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入300g-400g加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸6ml_8ml，混勻后加入氯化鈣9g-llg，再加入余量的常溫水定容充分溶解后備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3-5毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g-40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置20分鐘-30分鐘，成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10分鐘-12分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配制調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3g-4g、木糖醇3.5g-4. 5g、乙基麥芽粉0. 04g-0. 06g、甜菊糖甙0. 2g-0. 28g、β -環(huán)狀糊精8g_9g，先將海藻酸鈉在水中浸泡9一 11小時充分溶解后,再加入其它原料,混勻后備用；
⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I :2. 5-3. 8的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2%-3%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。步驟②中所述的鮮螺旋藻膠液的組份及比例為在I公斤的水中加入鮮螺旋藻40g、海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2g和β -胡蘿卜素O. 16g。步驟③中所述的固化液的組份及比例為1公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化鈣IOg和36%醋酸7ml。

步驟④中所述的鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2。步驟⑧中所述的調味料的組份及比例為1公斤水中加入海藻酸鈉6. 5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 26g、β-環(huán)狀糊精8. 16g及膠原蛋白29g。步驟⑨中所述的鮮螺旋藻顆粒與調味料的重量比為I :3。所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，包括下述步驟
①采收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2. 0g，室溫下浸泡10小時后，加熱至53°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻41g，加入β胡蘿卜素O. 16g攪拌均勻后，加入溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用；
③制備固化液
按下述組份及比例配制固化液
在I公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化韓IOg和36%醋酸7ml,具體操作步驟如下取
2.5g殼聚糖加入13g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入350g加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸7ml，混勻后加入氯化鈣10g，再加入余量的常溫水定容充分溶解后備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為4毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以50g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2. 1，鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置25分鐘，成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置11分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配制調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3.5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 24g、β -環(huán)狀糊精7g和膠原蛋白29g，先將海藻酸鈉在水中浸泡10小時充分溶解后，再加入其它原料，混勻后備用；
⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:3. 2的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2. 5%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。
用本發(fā)明所述的方法制備的即食螺旋藻顆粒，是一種接近純品螺旋藻的即食品種，制備過程的前面工序中使用的穩(wěn)定劑、增稠劑等物料在后面的漂洗、水煮等工序中多余的量被去除掉，在制備過程中使用的β-胡蘿卜素、氯化鈣、殼聚糖等物料長期服用對人體無損害，采用本發(fā)明的方法制備的螺旋藻顆粒不添加任何防腐劑、真空包裝下保質期可達12個月，并且無腥味及其它異味，口感上佳。
具體實施方式
本發(fā)明所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，優(yōu)選的方案是包括下述步驟
①采收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉15-17g、三聚磷酸鈉I. 8-2. lg，室溫下浸泡9-11小時后，加熱至50-55°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39-42g，加入β胡蘿卜素O. 15-0. 17g攪拌均勻后，加入室溫溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用；
③制備固化液
按下述組份及比例配制固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 4-2. 6g、氯化鈣9-llg和36%醋酸6-8ml，具體操作步驟如下取2. 4-2. 6g殼聚糖加入10_15g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入300g-400g加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸6_8ml，混勻后加入氯化鈣9-llg，再加入余量的常溫水充分溶解后備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3-5毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g-40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置20-30分鐘，成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10-12分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配制調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3-4g、木糖醇3.5-4. 5g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 2-0. 28g、β -環(huán)狀糊精8-9g和膠原蛋白28_30g，先將海藻酸鈉在水中浸泡9一 11小時充分溶解后,再加入其它原料,混勻后備用；
⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:2. 5-3. 8的比例混勻，放置至調味料鮮螺旋藻顆粒完全吸收止，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2-3%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻。本發(fā)明的優(yōu)選的方案是步驟②中所述的鮮螺旋藻膠液的組份及比例為在I公斤的水中加入鮮螺旋藻40g、海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2g和β胡蘿卜素O. 16g。本發(fā)明步驟③中所述的固化液的組份及比例為1公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化鈣IOg和36%醋酸7ml。本發(fā)明步驟④中所述的鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2。
本發(fā)明步驟⑧中所述的調味料的組份及比例為1公斤水中加入海藻酸鈉6. 5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 26g、β-環(huán)狀糊精8. 16g及膠原蛋白29g。本發(fā)明步驟⑨中所述的鮮螺旋藻顆粒下調味料的重量比為I :3。本發(fā)明所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法還有如下具體步驟
I、具體步驟為
①采收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉16g、三聚磷 酸鈉2. 0g，室溫下浸泡10小時后，加熱至53°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻41g，加入β胡蘿卜素O. 16g攪拌均勻后，加入室溫溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用;
③制備固化液
按下述組份及比例配制固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化鈣IOg和36%醋酸7ml，具體操作步驟如下取2. 5g殼聚糖加入13g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入350g加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸7ml，混勻后加入氯化鈣IOg,再加入余量的常溫水充分溶解后備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為4毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以50g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2. 1，鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置25分鐘，成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置11分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配制調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3.5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 24g、β -環(huán)狀糊精7g和膠原蛋白29g，先將海藻酸鈉在水中浸泡10小時充分溶解后，再加入其它原料，混勻后備用；
⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:3. 2的比例混勻，放置至調味料被鮮螺旋藻顆粒完全吸收止，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2. 5%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻。2、具體步驟為
①采收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉15g、三聚磷酸鈉I. Sg，室溫下浸泡9小時后，加熱至50°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39g，加入胡蘿卜素O. 15g攪拌均勻后，加入溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用；
③制備固化液
按下述組份及比例配制固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 4g、氯化鈣9g和36%醋酸6ml，具體操作步驟如下取2. 4g殼聚糖加入IOg常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入300g加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸6ml，混勻后加入氯化鈣9g，再加入余量的常溫水定容充分溶解后備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置20分鐘-30分鐘，成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配制調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3g、木糖醇3.5g、乙基麥 芽粉O. 04g-0. 06g、甜菊糖甙O. 2g、β -環(huán)狀糊精Sg和膠原蛋白28g，先將海藻酸鈉在水中浸泡9小時充分溶解后，再加入其它原料，混勻后備用；
⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:2. 5的比例混勻，放置至調味料被鮮螺旋藻顆粒完全吸收止，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。 3、具體步驟為
①采收鮮螺旋藻備用；
②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉17g、三聚磷酸鈉2. lg，室溫下浸泡11小時后，加熱至55°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻42g，加入β-胡蘿卜素O. 17g攪拌均勻后，加入溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用；
③制備固化液
按下述組份及比例配制固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 6g、氯化鈣Ilg和36%醋酸8ml，具體操作步驟如下取2. 6g殼聚糖加入15g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入400g加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸8ml，混勻后加入氯化鈣llg，再加入余量的常溫水定容充分溶解后備用；
④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為5毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置30分鐘,成為半透明固體狀物質；
⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置12分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒；
⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；
⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用；
⑧按下述組份及比例配制調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉4g、木糖醇4.5g、乙基麥芽粉O. 06g、甜菊糖甙O. 28g、β -環(huán)狀糊精9g和膠原蛋白30g，先將海藻酸鈉在水中浸泡11小時充分溶解后，再加入其它原料，混勻后備用；⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I :3.8的比例混勻， 放置至調味料被鮮螺旋藻顆粒完全吸收止，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的3%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。
權利要求
1.一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，其特征在于包括下述步驟 ①采收鮮螺旋藻備用； ②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉15g-17g、三聚磷酸鈉I. 8g-2. lg，室溫下浸泡9小時-11小時后，加熱至50°C _55°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻39g-42g，加入β-胡蘿卜素O. 15g-0. 17g攪拌均勻后，加入溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用； ③制備固化液 按下述組份及比例配制固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 4g-2. 6g、氯化I丐9g-llg和36%醋酸6-8ml，具體操作步驟如下取2. 4g_2. 6g殼聚糖加入10g_15g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入300g-400g加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸6ml_8ml，混勻后加入氯化鈣9g-llg，再加入余量的常溫水定容充分溶解后備用； ④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為3-5毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以30g-40g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :1. 9-2. 2,鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置20分鐘-30分鐘，成為半透明固體狀物質； ⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置10分鐘-12分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒； ⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用； ⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用； ⑧按下述組份及比例配制調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3g-4g、木糖醇.3. 5g-4. 5g、乙基麥芽粉O. 04g-0. 06g、甜菊糖甙O. 2g-0. 28g、β -環(huán)狀糊精8g_9g，先將海藻酸鈉在水中浸泡9一 11小時充分溶解后,再加入其它原料,混勻后備用； ⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:2. 5-3. 8的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2%-3%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。
2.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，其特征在于步驟②中所述的鮮螺旋藻膠液的組份及比例為在I公斤的水中加入鮮螺旋藻40g、海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2g和β -胡蘿卜素O. 16g。
3.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，其特征在于步驟③中所述的固化液的組份及比例為1公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化I丐IOg和36%醋酸7ml。
4.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，其特征在于步驟④中所述的鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2。
5.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，其特征在于步驟⑧中所述的調味料的組份及比例為1公斤水中加入海藻酸鈉6. 5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O.05g、甜菊糖式O. 26g、β -環(huán)狀糊精8. 16g及膠原蛋白29g。
6.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，其特征在于步驟⑨中所述的鮮螺旋藻顆粒與調味料的重量比為I :3。
7.根據權利要求I所述的一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，其特征在于包括下述步驟 ①采收鮮螺旋藻備用； ②按下述組份及比例配制鮮螺旋藻膠液在I公斤的水中加入海藻酸鈉16g、三聚磷酸鈉2. Og，室溫下浸泡10小時后，加熱至53°C攪拌下完全溶解，得到溶解液；取鮮螺旋藻41g，加入β胡蘿卜素O. 16g攪拌均勻后，加入溶解液，充分混勻后得到鮮螺旋藻膠液，備用； ③制備固化液 按下述組份及比例配制固化液在I公斤水中加入殼聚糖2. 5g、氯化鈣IOg和36%醋酸7ml，具體操作步驟如下取2. 5g殼聚糖加入13g常溫水中溶解，攪拌均勻后，加入350g 加熱至100°C的水稀釋，然后加入36%的醋酸7ml，混勻后加入氯化鈣IOg,再加入余量的常溫水定容充分溶解后備用； ④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，桶底上均布通孔，孔徑為4毫米，將固化液置入容器內，容器位于桶的下方，鮮螺旋藻膠液以50g/分鐘的流速流入固化液中，鮮螺旋藻膠液與固化液的重量比為I :2. 1，鮮螺旋藻膠液與固化液混合后靜置25分鐘，成為半透明固體狀物質； ⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀，靜置11分鐘，得到鮮螺旋藻顆粒； ⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用； ⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒放置在100°C水中煮5分鐘，水的用量以浸沒過鮮螺旋藻顆粒的總體積為適宜，煮后濾掉水，降至室溫備用； ⑧按下述組份及比例配制調味料在I公斤水中加入海藻酸鈉3.5g、木糖醇4g、乙基麥芽粉O. 05g、甜菊糖甙O. 24g、β -環(huán)狀糊精7g和膠原蛋白29g，先將海藻酸鈉在水中浸泡10小時充分溶解后，再加入其它原料，混勻后備用； ⑨將步驟⑦處理備用的鮮螺旋藻顆粒與步驟⑧的調味料按重量比I:3. 2的比例混勻，再加入鮮螺旋藻顆粒重量的2. 5%的麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋在121°C下殺菌20分鐘，成為常溫即食螺旋藻顆粒。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種常溫即食螺旋藻顆粒的制備方法，包括下述步驟①采收鮮螺旋藻備用；②配制鮮螺旋藻膠液備用；③制備固化液備用；④將步驟②中鮮螺旋藻膠液置入桶內，鮮螺旋藻膠液流入固化液中，成為半透明固體狀物質；⑤將步驟④中的半透明固體狀物質置入膠體磨中磨成顆粒狀得到鮮螺旋藻顆粒；⑥將步驟⑤中鮮螺旋藻顆粒漂洗至中性備用；⑦將步驟⑥漂洗至中性的鮮螺旋藻顆粒備用；⑧配制調味料混勻后備用；⑨將鮮螺旋藻顆粒與調味料混勻，再加入麥芽糖醇，攪拌均勻后裝袋成為常溫即食螺旋藻顆粒。本發(fā)明采用該方法制備的螺旋藻可直接食用，不含片劑或膠囊螺旋藻產品的輔料，可使人們長期食用。
文檔編號A23L1/30GK102835692SQ20121031825
公開日2012年12月26日 申請日期2012年9月1日 優(yōu)先權日2012年9月1日
發(fā)明者張春媚 申請人:山東博然螺旋藻生物股份有限公司