一種天然海藻制備豆腐的加工方法
【專利摘要】一種天然海藻制備豆腐的加工方法，將4.5L大豆洗凈，添加2倍的水稀釋，煮沸0.5h，過濾得到18-20L豆乳，添加100g硫酸鈣攪拌后作為原料豆乳，分別取1kg鮮裙帶菜，放在1-5L水中煮沸，各添加8g干裙帶菜絲、干海帶絲、干紫菜絲再分別添加10-15g明膠，攪拌后在10-15℃中放置，得到含明膠的海藻分散液，將上面3份含鹵水豆乳分別于3種含明膠的海藻混合得到3種含海藻的豆乳混合物每袋300g，得到每種海藻豆腐各70塊，其營養(yǎng)豐富，加工方便。
【專利說明】一種天然海藻制備豆腐的加工方法
【技術領域】
[0001][0001]本發(fā)明涉及一種天然海藻制備豆腐的加工方法。
【背景技術】
[0002]海藻為藻類植物馬尾藻科裂葉馬尾藻的嫩藻體。藻體暗褐色，50厘米到I米以上。生長在低潮帶巖石上，分布于我國東南沿海。海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養(yǎng)的正常供應。海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌海藻中所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點抗病毒，防癌抗癌海藻提取液蛋白多糖類可對抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒.預防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內(nèi)引起白血病等降血壓較大劑量的海藻(0.75克/千克)對麻醉犬、免有明顯持久的降壓作用，水劑較酊劑為強，藻膠酸鈉如大劑量也能使動物血壓短暫下降(中等量則使血壓短暫上升)?？辜谞钕俟δ芸哼M(甲亢)海藻中所含的碘可用來糾正因鐵、碘而引起的甲狀腺功能不足，同時也可暫時抑制甲亢的新陳代謝率而減輕癥狀，但不能持久，僅作為手術前的準備。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品，豆腐食療藥效:豆腐熟食可強壯身體，調(diào)和腸胃，增進飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用于治療胃火上炎、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥，豆腐中的鈣易于為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預防某些癌癥，豆腐中所含植物性雌激素可幫助預防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明的目的是提供一種天然海藻制備豆腐的加工方法，海藻豆腐兼有豆腐的風味和海藻的風味，貯存性良好。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:將大豆洗凈，去除雜質(zhì)，用水浸泡，使大豆充分吸水，磨碎得到豆糊，添加的水稀釋，煮沸0.5h，過濾得到豆乳，冷卻到10°C，添加硫酸鈣攪拌后作為原料豆乳，調(diào)制3份同樣的豆乳。分別取鮮裙帶菜、鮮海帶和紫菜，
放在1-5L水中煮沸，提取有效成分，使之分散于水中。為了增加風味，各添加干裙帶菜絲、干海帶絲、干紫菜絲及分別添加裙帶菜粉末，海帶、粉末和紫菜粉末，再分別添加10-15g明膠，攪拌后在10-15°C中放置，得到含明膠的海藻分散液。將上面3份含鹵水豆乳分
別于3種含明膠的海藻混合得到3種含海藻的豆乳混合物。用填充器將混合物注入取乙烯袋中，每袋300g，得到每種海藻豆腐各70塊。將以上袋裝混合物放在85-90°C的熱水中浸泡50min，使之凝固并滅菌，得到袋裝海藻豆腐。
[0004]本發(fā)明的優(yōu)點在于:
1、工藝簡單，加工方便；
2、其產(chǎn)品具有海藻的鮮香； 3、經(jīng)濟效益明顯提高。
[0005]【具體實施方式】:
實施例1、將4.5L大豆洗凈，去除雜質(zhì)，用水浸泡，使大豆充分吸水，磨碎得到豆糊，添加2倍的水稀釋，煮沸0.5h，過濾得到18-20L豆乳，冷卻到10°C，添加IOOg硫酸鈣攪拌后作為原料豆乳，調(diào)制3份同樣的豆乳。 分別取Ikg鮮裙帶菜、鮮海帶和紫菜，放在1-5L水中煮沸，提取有效成分，使之分散于水中。為了增加風味，各添加Sg干裙帶菜絲、干海帶絲、干紫菜絲及分別添加80g裙帶菜粉末，海帶、粉末和紫菜粉末，再分別添加10-15g明膠，攪拌后在10-15°C中放置，得到含明膠的海藻分散液。將上面3份含鹵水豆乳分別
于3種含明膠的海藻混合得到3種含海藻的豆乳混合物。用填充器將混合物注入取乙烯袋中，每袋300g，得到每種海藻豆腐各70塊。將以上袋裝混合物放在85-90°C的熱水中浸泡50min，使之凝固并滅菌，得到袋裝海藻豆腐。
【權(quán)利要求】
1.一種天然海藻制備豆腐的加工方法，將4.5L大豆洗凈，添加2倍的水稀釋，煮沸.0.5h，過濾得到18-20L豆乳，添加IOOg硫酸鈣攪拌后作為原料豆乳，分別取Ikg鮮裙帶菜，放在1-5L水中煮沸，各添加Sg干裙帶菜絲、干海帶絲、干紫菜絲再分別添加10-15g明膠，攪拌后在10-15°C中放置，得到含明膠的海藻分散液，將上面3份含鹵水豆乳分別于3種含明膠的海藻混合得到3種含海藻的豆乳混合物每袋300g，得到每種海藻豆腐各70塊。
【文檔編號】A23L1/20GK103652677SQ201210325477
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月6日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月6日
【發(fā)明者】王曉寧 申請人:王曉寧