專利名稱：狗肉辣醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品深加工領(lǐng)域，具體地說是一種狗肉辣醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
狗肉味道醇厚，芳香四溢，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，經(jīng)常食用狗肉對人體健康十分有益，為了滿足人們的食用需求，將其做成狗肉辣醬將是一種理想的食用方法。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、風味獨特、綠色健康的狗肉辣醬及其制備方 法，滿足人們的食用需求。本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種狗肉辣醬，由以下重量份的原料制備而成豆豉10 15、狗肉3 7、植物油35 45、干紅辣椒8 12、蔥I 3、姜O. 2
O.3、花椒O. I O. 3、白糖I 3、味精I 2、5 z -呈味核苷酸二鈉O. 05 O. 15。優(yōu)選地，一種狗肉辣醬由以下重量份的原料制備而成豆豉12. 5、狗肉5、植物油40、干紅辣椒10、蔥2、姜O. 25、花椒O. 25、白糖2、味精I. 5、5 ,-呈味核苷酸二鈉O. I。本發(fā)明中的豆豉為咸豆豉。其制備方法為(I)取新鮮狗肉，將其清洗干凈切成肉末待用；(2)將植物油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入切好的蔥、姜、干紅辣椒及花椒煮沸5分鐘，再加入豆豉和狗肉末煮沸5分鐘；然后加食鹽、白糖、味精、5 '-呈味核苷酸二鈉調(diào)味；(3)趁熱將狗肉辣醬裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。本發(fā)明的有益效果是該狗肉辣醬營養(yǎng)豐富、風味獨特、綠色健康、麻辣爽口、具有狗肉特有的醇厚香味，滿足了人們的食用及營養(yǎng)需求。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。實施例I
一種狗肉辣醬，由以下重量份的原料制備而成豆豉12. 5、狗肉5、植物油40、干紅辣椒10、蔥2、姜O. 25、花椒O. 25、白糖2、味精I. 5、5 '-呈味核苷酸二鈉O. I。其制備方法為(I)取新鮮狗肉，將其清洗干凈切成肉末待用；(2)將植物油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入切好的蔥、姜、干紅辣椒及花椒煮沸5分鐘，再加入豆豉和狗肉末煮沸5分鐘；然后加食鹽、白糖、味精、5 '-呈味核苷酸二鈉調(diào)味；(3)趁熱將狗肉辣醬裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。所得狗肉辣醬，香味醇厚、具有濃郁的狗肉香味，營養(yǎng)價值豐富。實施例2一種狗肉辣醬，由以下重量份的原料制備而成豆豉15、狗肉6、植物油45、干紅辣椒2、蔥3、姜O. 3、花椒O. 3、白糖I、味精1、5 z -呈味核苷酸二鈉O. I。其制備方法同實施例I。所得狗肉辣醬，醬香味濃厚，麻辣鮮香，營養(yǎng)價值豐富，滿足喜辣人群的口味。
本發(fā)明并不局限于以上實施例，本行業(yè)所屬技術(shù)人員可以根據(jù)本發(fā)明的配方及制備方法制作出各種不同口味的狗肉辣醬。
權(quán)利要求
1.一種狗肉辣醬，其特征在于豆豉10 15、狗肉3 7、植物油35 45、干紅辣椒8 12、蔥I 3、姜O. 2 O. 3、花椒O. I O. 3、白糖I 3、味精I 2、5 ,-呈味核苷酸二鈉 O. 05 O. 15。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述一種狗肉辣醬，其特征在于由以下重量份的原料制備而成豆豉12. 5、狗肉5、植物油40、干紅辣椒10、蔥2、姜O. 25、花椒O. 25、白糖2、味精I. 5、5 ,-呈味核苷酸二鈉O. I。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述一種狗肉辣醬，其特征在于(I)取新鮮狗肉，將其清洗干凈切成肉末待用；(2)將植物油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入切好的蔥、姜、干紅辣椒及花椒煮沸5分鐘，再加入豆豉和狗肉末煮沸5分鐘；然后加食鹽、白糖、味精、5 '-呈味核苷酸二鈉調(diào)味；(3)趁熱將狗肉辣醬裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種狗肉辣醬及其制備方法，該狗肉辣醬由以下重量份的原料制備而成豆豉10～15、狗肉3～7、植物油35～45、干紅辣椒8～12、蔥1～3、姜0.2～0.3、花椒0.1～0.3、白糖1～3、味精1～2、5ˊ-呈味核苷酸二鈉0.05～0.15，該狗肉辣醬營養(yǎng)豐富、風味獨特、綠色健康、麻辣爽口、具有狗肉特有的醇厚香味，滿足了人們的食用及營養(yǎng)需求。
文檔編號A23L1/31GK102845723SQ20121032909
公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月7日
發(fā)明者管德平, 莊士旺, 李敏芝, 莊朝現(xiàn) 申請人:徐州蘇欣釀造有限公司