專利名稱：一種保健茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健茶及其制備方法，具體講，本發(fā)明涉及一種以茶葉和茯苓為原料的保健茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，喝茶在中國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”。.現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效?？梢?jiàn)，茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無(wú)可替代的。隨著飲茶越來(lái)越普及，人們希望在飲茶過(guò)程中，攝入更多的對(duì)于人體有益的物質(zhì)。 因此，在茶飲品中加入便宜的、具有廣泛治療效果的成分，成為當(dāng)務(wù)之急。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種以茶葉和茯苓為原料的保健茶，結(jié)合了茶和茯苓的優(yōu)點(diǎn)，具有茶的清香和茯苓的藥用價(jià)值。主要成分介紹茯苓，俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹(shù)根上的菌類植物。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于馬尾松或赤松的根部。產(chǎn)于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”，因?yàn)樗πХ浅V泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。綜上茯苓具有獲取容易、味甘和廣泛治療效果等優(yōu)點(diǎn)，非常適合加入到茶飲品中。因此，本發(fā)明實(shí)施例提供了一種保健茶，該保健茶由茶葉和茯苓提取液制成，其中，茯苓提取液的體積為茶葉質(zhì)量的5% -7.5%。其中，當(dāng)茶葉的重量單位為克時(shí)，茯苓提取液的體積單位為毫升，當(dāng)茶葉的重量單位為千克時(shí)，茯苓提取液的體積單位為升。進(jìn)一步地，茯苓提取液分兩次噴灑在茶葉上。首先，按照茶葉與茯苓提取液配比，根據(jù)茶葉的質(zhì)量計(jì)算需添加的茯苓提取液總體積；其次，第一次加入時(shí)，將茯苓提取液總體積的35% -40%在揉捻茶葉的加工過(guò)程前加入；最后，第二次加入時(shí)，將余下的茯苓提取液在炒制茶葉的加工過(guò)程后加入，即將剩余的茯苓提取液(占總體積的60% -65% )噴灑在茶葉上。當(dāng)然，根據(jù)茶葉的制作過(guò)程不同，添加茯苓提取液的次數(shù)、添加量和添加時(shí)機(jī)不同，如紅茶只添加一次茯苓提取液，在揉捻過(guò)程與烘干過(guò)程之間噴灑。其中，本發(fā)明實(shí)施例中的制茶方法可以應(yīng)用于不同類型的茶中，如綠茶、紅茶、烏龍茶等。優(yōu)選地，本實(shí)施例中茶葉為包含茯苓提取液的綠茶。更優(yōu)選地，本實(shí)施例中茶葉為包含茯苓提取液的毛尖茶。
其中，本發(fā)明實(shí)施例還提供了該保健茶的制備方法，該保健茶的制備過(guò)程為首先，制備培養(yǎng)茯苓的液體培養(yǎng)基，其中，該液體培養(yǎng)基的配方以重量計(jì)為土豆5-10 %，紅糖2 %，石膏2 %，磷酸ニ氫鉀0.1%，硫酸鎂0.5%，余量為水。將上述配方混合后煮沸，再過(guò)濾，即得到培養(yǎng)茯苓的液體培養(yǎng)基，滅菌后備用。其次，制備茯苓提取液，其方法為(I)做種選擇個(gè)大、色紅、皮薄、香氣濃郁的茯苓，在氣溫24°C -26°C，空氣濕度70% -80%時(shí)，用無(wú)菌刀拔去茯苓表皮，取一小片實(shí)體，貼附在種子培養(yǎng)基的試管壁上，待孢子脫落后轉(zhuǎn)管提純，即取脫落的孢子進(jìn)行培養(yǎng)，提純做種得母種；其中，種子培養(yǎng)基為常見(jiàn)的瓊脂斜面培養(yǎng)基。(2) 一級(jí)培養(yǎng)在液體培養(yǎng)基中接入母種，培養(yǎng)7天，作為第一代種子液； (3) ニ級(jí)培養(yǎng)將得到的第一代種子液按培養(yǎng)基體積10% -15%的接種量接入液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)7天，作為第二代種子液；一級(jí)培養(yǎng)和ニ級(jí)培養(yǎng)都使用前述已經(jīng)配制好的液體培養(yǎng)基。(4)濃縮對(duì)前述得到的第二代種子液進(jìn)行滅菌處理后，反復(fù)煎熬至有濃郁的茯苓香味時(shí)，通過(guò)過(guò)濾得到濃縮茯苓液；(5)滅菌對(duì)前述濃縮得到的濃縮茯苓液進(jìn)行高壓滅菌，即得到茯苓提取液，滅菌溫度為180°C-20(TC。滅菌后冷藏備用。其中，在該滅菌溫度下，不僅能殺滅菌絲的活性，還能使茯苓提取液的ロ感更好。最后，保健茶復(fù)合制備，本發(fā)明實(shí)施以毛尖茶的制備過(guò)程為例進(jìn)行說(shuō)明，但并不作為本發(fā)明的限定，其制備過(guò)程為(I)殺青殺青時(shí)鍋溫150°C _160°C，將茶葉先拋抖后燜炒，拋抖和燜炒交替進(jìn)行，炒至青氣揮發(fā)，香氣透露，葉色暗緑，處理時(shí)間為6-7分鐘，一般每鍋投入茶葉的量為350-400g ；(2)抖散攤涼將殺青后的茶葉置于簸箕內(nèi)，雙手將茶葉抖散或簸揚(yáng)7-15次,再攤涼，處理時(shí)間為4_6小時(shí)；(3)潤(rùn)澤待茶葉攤涼后，按照茶葉與茯苓提取液的配比計(jì)算需加入的茯苓提取液總體積，再向攤涼的茶葉噴灑茯苓提取液，噴灑量為計(jì)算得到的茯苓提取液總體積的35%-40%，即如果茶葉100g，按照6%的配比計(jì)算得到需加入的茯苓提取液總體積為6ml，則在潤(rùn)澤過(guò)程中需加入2. lml-2. 4ml茯苓提取液，反復(fù)搓揉拌勻；(4)揉捻對(duì)茶葉做回轉(zhuǎn)滾揉處理，揉抖結(jié)合，揉至80%的茶葉成條，且茶汁粘附葉面為適；(5)炒制炒制時(shí)鍋溫60°C -80°C，先高溫炒制后低溫炒制，抖炒結(jié)合，抖炒至茶葉的粘性減少，即使茶葉達(dá)到握之成團(tuán)和拋之則散的效果；也即妙至茶葉的含水量為25-35% ；(6)凝醇炒制結(jié)束后，在茶葉起鍋時(shí)迅速噴灑剩余的茯苓提取液(占茯苓提取液總體積的60% -65% )，即如果需向茶葉中加入的茯苓提取液總體積為6ml，而在潤(rùn)澤過(guò)程中加入了 2. lml-2. 4ml茯苓提取液，則在凝醇過(guò)程中需加入剩下的3. 6ml_3. 9ml茯苓提取液，攪拌混勻。混勻處理過(guò)程具體為用雙手對(duì)茶葉進(jìn)行拌勻-收堆-搓揉-抖散處理，反復(fù)進(jìn)行8-10次，使茯苓提取液均勻的滲進(jìn)茶葉中，使茶葉香味持久，滋味鮮甘醇厚；
(7)整形精制對(duì)凝醇處理后的茶葉做整形處理；(8)烘干烘干時(shí)鍋溫75°C _80°C，對(duì)整形處理后的茶葉進(jìn)行收堆翻滾操作，至茶葉的含水量為5% -6%吋，即可攤涼得成品茶，精選后包裝。其中，整形精制具體過(guò)程包括搓條搓條時(shí)鍋溫55°C -60°C，對(duì)凝醇處理后的茶葉進(jìn)行反復(fù)搓條，直至略顯白毫，即至茶葉的含水量約為20%時(shí)停止處理，時(shí)間約為15-20分鐘；做亳做毫?xí)r鍋溫40°C -50°C，對(duì)搓條處理后的茶葉做壓茶搓團(tuán)處理，直至白毫顯露，時(shí)間約為10分鐘。
其中，在制茶的過(guò)程中，潤(rùn)澤、揉捻和凝醇過(guò)程對(duì)茶葉的ロ感影響很大，則在前述三個(gè)過(guò)程中，需嚴(yán)格按照操作規(guī)程和配比對(duì)茶葉進(jìn)行處理，使茶葉的ロ感達(dá)到最好。同吋，本發(fā)明根據(jù)制茶過(guò)程中含水量的不同，分多次加入茯苓提取液，一般會(huì)在對(duì)茶葉進(jìn)行干燥處理前后加入茯苓提取液，且后面的加入量大于前面的加入量，讓茯苓提取液充分滲進(jìn)茶葉里，提高了茶葉的ロ感，使?fàn)I養(yǎng)與ロ感兼得的上佳飲品。本發(fā)明實(shí)施例中，將茯苓制成液體，在茶葉加工時(shí)加入一定量的茯苓提取液。通過(guò)本方法得到的茶泡飲時(shí)清香撲鼻，入口生律。經(jīng)試驗(yàn)品嘗，該茶具有醒腦提神、清心明目、開(kāi)胃補(bǔ)中、健脾滲濕、清熱解毒之效；久飲則有除疾病、養(yǎng)肌膚、延年益壽之效。


圖I為本發(fā)明實(shí)施例一中的茯苓提取液的制備流程圖；圖2為本發(fā)明實(shí)施例一中的保健茶的復(fù)合制作流程圖。
具體實(shí)施例方式下面的實(shí)施例用來(lái)進(jìn)ー步說(shuō)明本發(fā)明，但這并不意味著對(duì)本發(fā)明的任何限制。實(shí)施例I下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明提供的保健茶的制取過(guò)程進(jìn)行說(shuō)明，具體制取過(guò)程如下I、液體培養(yǎng)基的制取液體培養(yǎng)基的配方以重量計(jì)為土豆5_10%，紅糖2%，石膏2%，磷酸ニ氫鉀0. I %，硫酸鎂0.5%，余量為水。將其反復(fù)煮沸過(guò)濾，分裝到多個(gè)500ml三角瓶中，每個(gè)500ml三角瓶裝入IOOml液體培養(yǎng)基，棉塞封ロ，高壓滅菌后備用。2、參見(jiàn)圖I，本實(shí)施例中的茯苓提取液的制取過(guò)程如下201、做種選擇個(gè)大、色紅、皮薄、香氣濃郁的茯苓置干潮濕的地方，在氣溫240C -26°C，空氣濕度70% -80%時(shí)，孢子就大量擴(kuò)散出來(lái)，用無(wú)菌刀拔去茯苓表皮，取一小片實(shí)體，貼附在種子培養(yǎng)基的試管壁上，待孢子脫落后，取孢子轉(zhuǎn)管提純，提純做種得母種。202、一級(jí)培養(yǎng)在步驟I制備的液體培養(yǎng)基中接入母種，搖床培養(yǎng)7天，作為第一代種子液。203、ニ級(jí)培養(yǎng)在步驟I制備的液體培養(yǎng)基中每瓶接入10ml_15ml第一代種子液，即在IOOml液體培養(yǎng)基中接入10ml-15ml第一代種子液，搖床培養(yǎng)7天，作為第二代種子液。204、濃縮在ニ級(jí)培養(yǎng)的菌體成熟后，對(duì)第二代種子液進(jìn)行滅菌處理，利用煎熬式的方法反復(fù)提煉，以達(dá)到有濃郁的茯苓香味為度，即通過(guò)多次煎熬的方式對(duì)第二代種子液進(jìn)行濃縮，再過(guò)濾得到濃縮茯苓液。205、滅菌對(duì)濃縮茯苓液用高壓鍋進(jìn)行180°C _200°C高壓滅菌，滅菌后進(jìn)行冷藏，以備在茶葉的復(fù)合制作過(guò)程中使用。3、參見(jiàn)圖2，本實(shí)施例中的保健茶的復(fù)合制作過(guò)程如下 301、殺青每鍋投茶葉400克(準(zhǔn)備茯苓提取液20ml)，鍋溫150°C，將茶葉先拋抖后燜炒，拋抖和燜炒交替進(jìn)行，炒至青氣揮發(fā)，香氣透露，葉色暗綠，處理時(shí)間6分鐘。302、抖散攤涼置茶葉于簸箕內(nèi)，雙手抖散或簸揚(yáng)7次。303、潤(rùn)澤待茶葉攤涼后，噴灑前述制備好的茯苓提取液7ml，反復(fù)搓揉拌勻。304、揉捻用雙手對(duì)茶葉進(jìn)行回轉(zhuǎn)滾揉加工，揉抖結(jié)合，即揉捻時(shí)始終按同一方向進(jìn)行揉轉(zhuǎn)，揉轉(zhuǎn)一段時(shí)間后將茶葉進(jìn)行抖散解塊，揉至80%的茶葉成條，且茶汁粘附葉面為適。305、炒制先高溫炒制后低溫炒制，控制炒制時(shí)鍋溫在60°C至80°C之間變化，即先在鍋溫80°C左右炒制一段時(shí)間后，再減低鍋溫炒制，在鍋溫60°C左右停止炒制，抖炒至粘性減少，達(dá)到使茶葉握之成團(tuán)和拋之則散的效果，也即控制茶葉的含水量在35%。306、凝醇炒制結(jié)束后，在茶葉起鍋時(shí)迅速噴灑前述制備好的茯苓提取液13ml，攪拌混勻，即用雙手對(duì)茶葉進(jìn)行拌勻-收堆-搓揉-抖散操作，將前述四個(gè)混勻過(guò)程反復(fù)進(jìn)行8次；307、搓條鍋溫55°C，對(duì)凝醇處理后的茶葉進(jìn)行反復(fù)搓條，直至略顯白毫，即茶葉的含水量約為20%時(shí)停止處理，處理時(shí)間為15分鐘；308、做毫鍋溫40°C，對(duì)搓條處理后的茶葉用雙手做壓茶搓團(tuán)處理，直至白毫顯露，處理時(shí)間約為10分鐘。309、烘干鍋溫75°C，對(duì)整形處理后的茶葉進(jìn)行收堆翻滾操作，至茶葉的含水量為6%時(shí)，即可攤涼得成品茶，再精選，精選后包裝。實(shí)施例2實(shí)施2與實(shí)施例I基本相同，不同之處在于，在實(shí)施例2中步驟301中每鍋投茶葉400克(準(zhǔn)備茯苓提取液30ml)，鍋溫為160°C，殺青時(shí)間為7分鐘；步驟302中抖散或簸揚(yáng)15次；步驟303中使用茯苓提取液Ilml ;步驟305中控制茶葉的含水量為30% ;步驟306中使用茯苓提取液19ml，攪拌混勻處理10次；步驟307中鍋溫為60°C，處理時(shí)間為20分鐘；步驟308中鍋溫為50°C ;步驟309中鍋溫為80°C，控制茶葉的含水量為5%。實(shí)施例3實(shí)施3與實(shí)施例I基本相同，不同之處在于，在實(shí)施例3中步驟301中每鍋投茶葉350克(準(zhǔn)備茯苓提取液25ml)，鍋溫為155°C，殺青時(shí)間為6. 5分鐘；步驟302中抖散或簸揚(yáng)10次；步驟303中使用茯苓提取液IOml ;步驟305中控制茶葉的含水量為25%;步驟306中使用茯苓提取液15ml，攪拌混勻處理9次；步驟307中鍋溫為57°C，處理時(shí)間為18分鐘；步驟308中鍋溫為45°C ;步驟309中鍋溫為78°C，控制茶葉的含水量為5. 5%。以上結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例做了具體說(shuō)明，但本發(fā)明并不限于上述實(shí)施例，在本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，還可以在不脫離本發(fā)明宗旨前提下做出各種變化。
權(quán)利要求
1.一種保健茶，其特征在于，所述保健茶由茶葉和茯苓提取液制成，所述茯苓提取液的體積為所述茶葉質(zhì)量的5% -I. 5%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的保健茶，其特征在于，所述茯苓提取液分兩次噴灑在所述茶葉上，35%-40%的所述茯苓提取液在揉捻所述茶葉的加工過(guò)程前加入，余下的所述茯苓提取液在炒制所述茶葉的加工過(guò)程后加入。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的保健茶，其特征在于，所述茶葉為包含所述茯苓提取液的綠茶。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的保健茶，其特征在于，所述茯苓提取液的制備方法為 (1)做種選擇個(gè)大、色紅、皮薄、香氣濃郁的茯苓，在氣溫24°C -26 °C，空氣濕度70 % -80 %時(shí)，用無(wú)菌刀拔去茯苓表皮，取一小片實(shí)體，再取脫落的孢子進(jìn)行培養(yǎng)，提純做種得母種； (2)一級(jí)培養(yǎng)在液體培養(yǎng)基中接入所述母種，培養(yǎng)7天，作為第一代種子液； (3)二級(jí)培養(yǎng)將所述第一代種子液按培養(yǎng)基體積10% -15%的接種量接入液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)7天，作為第二代種子液； (4)濃縮對(duì)所述第二代種子液進(jìn)行滅菌處理后，反復(fù)煎熬至有濃郁的茯苓香味時(shí)，通過(guò)過(guò)濾得到濃縮茯苓液； (5)滅菌對(duì)所述濃縮茯苓液進(jìn)行高壓滅菌，得到所述茯苓提取液，滅菌溫度為180 0C -200。。。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的保健茶，其特征在于，所述液體培養(yǎng)基的配方以重量計(jì)為土豆5-10 %，紅糖2 %，石膏2 %，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.5%，余量為水。
6.如權(quán)利要求I所述的保健茶的制備方法，其特征在于，所述保健茶的制備過(guò)程為 (1)殺青鍋溫150°C-160°C，將所述茶葉先拋抖后燜炒，拋抖和燜炒交替進(jìn)行，炒至香氣透露，葉色暗綠； (2)抖散攤涼將所述茶葉抖散或簸揚(yáng)7-15次； (3)潤(rùn)澤待所述茶葉攤涼后，噴灑所述茯苓提取液總體積的35%-40%，反復(fù)搓揉拌勻； (4)揉捻對(duì)所述茶葉做回轉(zhuǎn)滾揉處理，揉抖結(jié)合，揉至80%的所述茶葉成條且茶汁粘附葉面； (5)炒制鍋溫60°C_80°C，先高溫炒制后低溫炒制，直至所述茶葉的含水量為25-35%停止; (6)凝醇在炒制完成后，所述茶葉起鍋時(shí)迅速噴灑剩余體積的所述茯苓提取液，攪拌混勻； (7)整形精制對(duì)所述茶葉做整形處理； (8)烘干鍋溫75°C_80°C，對(duì)所述茶葉進(jìn)行收堆翻滾操作，至所述茶葉的含水量為5% -6%時(shí)，即可攤涼得成品茶。
7.如權(quán)利要求6所述的保健茶的制備方法，其特征在于，所述整形精制過(guò)程，包括 搓條鍋溫55°C _60°C，對(duì)所述茶葉進(jìn)行反復(fù)搓條，直至略顯白毫； 做毫鍋溫40°C -50°C，對(duì)所述茶葉做壓茶搓團(tuán)處理，直至白毫顯露。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種保健茶及其制備方法，特別涉及一種以茶葉和茯苓為原料制備的保健茶。該保健茶由茶葉和茯苓提取液制成，所述茯苓提取液的體積為所述茶葉質(zhì)量的5％-7.5％。本發(fā)明實(shí)施例還提供了該保健茶的制備方法，所述制備過(guò)程為殺青、抖散攤涼、潤(rùn)澤、揉捻、炒制、凝醇、整型精制和烘干。該保健茶泡飲時(shí)清香撲鼻，入口生津。經(jīng)試驗(yàn)品嘗，該茶具有醒腦提神、清心明目、開(kāi)胃補(bǔ)中、健脾滲濕、清熱解毒之效；久飲則有除疾病、養(yǎng)肌膚、延年益壽之效。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102793034SQ201210329650
公開(kāi)日2012年11月28日 申請(qǐng)日期2012年9月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月7日
發(fā)明者肖玉林 申請(qǐng)人:肖玉林