一種大腦豆腐快速成型點漿技術的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于豆腐加工【技術領域】，尤其涉及一種大腦豆腐快速成型點漿技術。其特征在于：該技術包括下列步驟：大豆浸泡、磨漿分離、煮熟、點漿、蹲腦、壓制成型。本發(fā)明所提供的技術無毒副作用，制成的豆腐韌性強，硬度好，成型快，且該制作方法工藝簡單，實用性強，特別適合于工業(yè)化大生產(chǎn)。
【專利說明】一種大腦豆腐快速成型點漿技術
[0001]
【技術領域】:
本發(fā)明屬于豆腐加工【技術領域】，尤其涉及一種大腦豆腐快速成型點漿技術。
[0002]【背景技術】: 豆制品(豆腐、豆腐皮、豆筋)是日常生活中的主要副食品之一，深受消費者喜愛，豆制品的主要原料是大豆，由于豆制品存在一定的豆腥味，加上貯藏因素的影響，有時會有發(fā)澀、發(fā)酸的口感。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明所要解決問題的目的在于提供一種大腦豆腐快速成型點漿技術。
[0004]本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是這樣實施的:一種大腦豆腐快速成型點漿技術，其特征在于:該技術包括下列步驟:
a)浸泡，將大豆揀選清洗后浸泡；
b)磨漿，將豆磨成漿后，通過分離機將渣漿制成生漿；
c)煮熟，然后加熱至100V~102 V ；
d)點漿，待熟漿常溫冷卻至85°C時，將石膏、水按比例制成的凝固劑緩緩倒入豆?jié){中，同時勻速攪拌豆衆(zhòng);
e)蹲腦，點衆(zhòng)后蹲腦15min~20 min ；
f)壓制，將豆腦上包壓制成型。
[0005]本發(fā)明所提供的技術無毒副作用，制成的豆腐韌性強，硬度好，成型快，且該制作方法工藝簡單，實用性強，特別適合于工業(yè)化大生產(chǎn)。
[0006]【具體實施方式】:
一種大腦豆腐快速成型點漿技術，其特征在于:該技術包括下列步驟:
a)浸泡，將大豆揀選清洗后浸泡；
b)磨漿，將豆磨成漿后，通過分離機將渣漿制成生漿；
c)煮熟，然后加熱至100V~102 V ；
d)點漿，待熟漿常溫冷卻至851:時，將石膏、水按比例制成的凝固劑緩緩倒入豆?jié){中，同時勻速攪拌豆?jié){；
e)蹲腦，點衆(zhòng)后蹲腦15min~20 min ；
f)壓制，將豆腦上包壓制成型。
[0007]本發(fā)明實施所產(chǎn)生的有益效果是:該技術無毒副作用，制成的豆腐韌性強，硬度好，成型快，且該制作方法工藝簡單，實用性強，特別適合于工業(yè)化大生產(chǎn)。
【權利要求】
1.大腦豆腐快速成型點漿技術，其特征在于:該技術包括下列步驟: a)浸泡，將大豆揀選清洗后浸泡； b)磨漿，將豆磨成漿后，通過分離機將渣漿制成生漿； c)煮熟，然后加熱至100V?102 V ； d)點漿，待熟漿常溫冷卻至851:時，將石膏、水按比例制成的凝固劑緩緩倒入豆?jié){中，同時勻速攪拌豆?jié){； e)蹲腦，點衆(zhòng)后蹲腦15min?20 min ； f)壓制，將豆腦上包壓制成型。
【文檔編號】A23C20/02GK103651923SQ201210338288
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月13日 優(yōu)先權日:2012年9月13日
【發(fā)明者】李明 申請人:河南省今派實業(yè)有限公司