專利名稱：一種山藥枸杞固體飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于固體飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種山藥枸杞固體飲料，同時(shí)，本發(fā)明還涉及一種山藥枸杞固體飲料的制備方法。
背景技術(shù)：
固體飲料是水分含量在5%以內(nèi)，具有一定形狀，例如顆粒狀、片狀、塊狀、粉末狀，需經(jīng)沖溶才可以飲用的飲料。固體飲料屬于軟飲料的一類，主要分為蛋白型和普通型蛋白型固體飲料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動(dòng)植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的，蛋白含量大于或等于4%的制品；普通型固體飲料是指以果粉或經(jīng)焙烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質(zhì)含量低于4%的制品。
固體飲料除去水分的目的是防止由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)或腐敗，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點(diǎn)質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便；易于保持衛(wèi)生；包裝簡(jiǎn)易，運(yùn)輸方便。但是目前市場(chǎng)上存在的固體飲料大多品種單一、質(zhì)量不高、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，不能滿足人們對(duì)于固體飲料多口味、功能性和營(yíng)養(yǎng)保健的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種山藥枸杞固體飲料，具有營(yíng)養(yǎng)保健的功效。本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供一種山藥枸杞固體飲料的制備方法。為了實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種山藥枸杞固體飲料，由以下重量份數(shù)的原料組成山藥150 180份，枸杞子90 100份，脫脂大豆粉150 180份，山楂90 100份，甜味劑150 180份，麥芽糊精90 100份，卡拉膠5 7份，食用羧甲基纖維素鈉5 7份。所述的甜味劑為白砂糖或木糖醇。一種山藥枸杞固體飲料的制備方法，包括下列步驟I)取枸杞子和山楂，加水煎煮兩次，合并提取液過(guò)濾后靜置24h，取上清液濃縮至比重為I. 15 I. 18，得棕紅色粘稠狀提取物；2)將山藥超微粉碎成細(xì)粉，取山藥細(xì)粉、脫脂大豆粉與甜味劑、麥芽糊精、卡拉膠、食用羧甲基纖維素鈉混合均勻得混合物；3)將步驟I)所得提取物與步驟2)所得混合物混合均勻制成軟材，使混合后的山楂有機(jī)酸以枸櫞酸計(jì)的酸度為O. 4% O. 6%，將軟材制成顆粒；4)將所得顆粒烘干，過(guò)篩網(wǎng)整粒，包裝，即得。步驟I)中所述加水煎煮，第一次加水量為加料量的8 10倍，煎煮時(shí)間2h，第二次加水量為加料量的6 8倍，煎煮時(shí)間I. 5h。步驟2)中超微粉碎為200目。
步驟4)中烘干溫度為50 60°C，烘干時(shí)間為25 45min。步驟4)中所述篩網(wǎng)上層為10 16目，下層為60目。山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，性甘、平，歸脾、肺、腎經(jīng)。具有降血糖、抗氧化活性、降脂、提高免疫功能等作用，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，用于治療脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。山藥中含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等成份，久服強(qiáng)身壯體，益壽延年。枸杞子為茄科枸杞屬植物寧夏枸杞的干燥成熟果實(shí)，性甘、平，歸肝、腎、肺經(jīng)。可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、有效抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì)胞突變，具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用，滋補(bǔ)肝腎，益精明目，用于治療虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽(yáng)痿遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。脫脂大豆粉又稱大豆蛋白粉，是選用優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)精選、去皮、脫脂、篩選、 粉碎等工序加工制成的，含有50%以上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)含有人體所需要的多種氨基酸。大豆蛋白中含有卵磷脂，是構(gòu)成人體細(xì)胞膜、腦神經(jīng)組織、腦髓的主要成分，所以服用大豆蛋白可健腦益智，增強(qiáng)記憶力，中老年人服用可預(yù)防老年癡呆癥；大豆蛋白中的黃豆苷原可使女性皮膚細(xì)膩光潔，富有彈性，可延緩皮膚衰老，養(yǎng)顏美容。山楂為薔薇科山楂屬植物山里紅、山楂的果實(shí)，酸、甘、微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)。具有促進(jìn)消化、降壓、降脂、抗氧化、提高免疫功能等作用，消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂，用于治療肉食積滯，胃脘脹滿，泄瀉痢疾，血瘀痛經(jīng)、閉經(jīng)，產(chǎn)后腹痛，高脂血癥等。山藥、枸杞子和山楂均為藥食同源物品，與脫脂大豆粉配合使用，起到補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎澀精，健腦益智，增強(qiáng)記憶力的功效，但平時(shí)服用很不方便，因此對(duì)這3種藥食同源物品和脫脂大豆粉進(jìn)行組方配伍結(jié)合現(xiàn)代工藝的深度開(kāi)發(fā)，制成適于現(xiàn)代青少年生長(zhǎng)發(fā)育，年老身體虛弱康復(fù)，女性養(yǎng)顏美容，男性強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)飲品。本發(fā)明的山藥枸杞固體飲料采用山藥、枸杞子和脫脂大豆粉為主料，山楂為輔料，生物價(jià)和蛋白質(zhì)功效比高，食用安全方便，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎澀精、健腦益智、增強(qiáng)記憶力的功效。本發(fā)明采用提取濃縮、粉碎混合、制粒、烘干過(guò)篩的制備方法，使固體飲料的雜質(zhì)含量少，蛋白質(zhì)和多糖損失少，生產(chǎn)成本低，對(duì)環(huán)境污染少。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明實(shí)施例I本實(shí)施例的山藥枸杞固體飲料，原料為山藥150g、枸杞子100g、脫脂大豆粉180g、山楂90g、白砂糖150g、麥芽糊精100g、卡拉膠5g、食用羧甲基纖維素鈉5g。該固體飲料的制備方法，包括下列步驟I)取枸杞子100g、山楂90g置入多功能提取罐中，加水煎煮兩次，第一次加水量為加料量的8倍，煎煮2小時(shí)，第二次加水量為加料量的6倍，煎煮I. 5小時(shí)，合并提取液過(guò)濾后靜置24h，取上清液在二效節(jié)能濃縮器中濃縮至比重為I. 15，得棕紅色粘稠狀提取物；2)將山藥200目超微粉碎成細(xì)粉，取山藥細(xì)粉150g、脫脂大豆粉180g與150g白砂糖、IOOg麥芽糊精、5g卡拉膠、5g食用羧甲基纖維素鈉混合均勻得混合物；3)將步驟I)所得提取物與步驟2)所得混合物混合攪拌均勻制成軟材，使混合后的山楂有機(jī)酸以枸櫞酸計(jì)酸度為O. 4%，將軟材置入旋轉(zhuǎn)制粒機(jī)中制成顆粒；4)將所得顆粒置入沸騰干燥床中烘干，烘干溫度55°C，烘干時(shí)間為30min，過(guò)上層為10目下層為60目的篩網(wǎng)整粒，包裝，即得。實(shí)施例2本實(shí)施例的山藥枸杞固體飲料，原料為山藥160g、枸杞子94g、脫脂大豆粉170g、山楂95g、白砂糖165g、麥芽糊精96g、卡拉膠6g、食用羧甲基纖維素鈉5. 5g。該固體飲料的制備方法，包括下列步驟I)取枸杞子94g、山楂95g置入多功能提取罐中，加水煎煮兩次，第一次加水量為加料量的9倍，煎煮2小時(shí)，第二次加水量為加料量的7倍，煎煮I. 5小時(shí)，合并提取液過(guò)濾后靜置24h，取上清液在二效節(jié)能濃縮器中濃縮至比重為I. 16，得棕紅色粘稠狀提取物； 2)將山藥200目超微粉碎成細(xì)粉，取山藥細(xì)粉160g、脫脂大豆粉170g與165g白砂糖、96g麥芽糊精、6g卡拉膠、5. 5g食用羧甲基纖維素鈉混合均勻得混合物；3)將步驟I)所得提取物與步驟2)所得混合物混合攪拌均勻制成軟材，使混合后的山楂有機(jī)酸以枸櫞酸計(jì)酸度為O. 5%，將軟材置入旋轉(zhuǎn)制粒機(jī)中制成顆粒；4)將所得顆粒置入沸騰干燥床中烘干，烘干溫度60°C，烘干時(shí)間為25min，過(guò)上層為12目下層為60目的篩網(wǎng)整粒，包裝，即得。實(shí)施例3本實(shí)施例的山藥枸杞固體飲料，原料為山藥180g、枸杞子90g、脫脂大豆粉150g、山楂100g、木糖醇180g、麥芽糊精90g、卡拉膠7g、食用羧甲基纖維素鈉7g。該固體飲料的制備方法，包括下列步驟I)取枸杞子90g、山楂I(xiàn)OOg置入多功能提取罐中，加水煎煮兩次，第一次加水量為加料量的10倍，煎煮2小時(shí)，第二次加水量為加料量的8倍，煎煮I. 5小時(shí)，合并提取液過(guò)濾后靜置24h，取上清液在二效節(jié)能濃縮器中濃縮至比重為I. 17，得棕紅色粘稠狀提取物；2)將山藥200目超微粉碎成細(xì)粉，取山藥細(xì)粉180g、脫脂大豆粉150g與180g木糖醇、90g麥芽糊精、7g卡拉膠、7g食用羧甲基纖維素鈉混合均勻得混合物；3)將步驟I)所得提取物與步驟2)所得混合物混合攪拌均勻制成軟材，使混合后的山楂有機(jī)酸以枸櫞酸計(jì)酸度為O. 6%，將軟材置入旋轉(zhuǎn)制粒機(jī)中制成顆粒；4)將所得顆粒置入沸騰干燥床中烘干，烘干溫度50°C，烘干時(shí)間為45min，過(guò)上層為14目下層為60目的篩網(wǎng)整粒，包裝，即得。實(shí)施例4本實(shí)施例的山藥枸杞固體飲料，原料為山藥170g、枸杞子93g、脫脂大豆粉160g、山楂97g、木糖醇170g、麥芽糊精92g、卡拉膠6. 5g、食用羧甲基纖維素鈉6g。該固體飲料的制備方法，包括下列步驟I)取枸杞子93g、山楂97g置入多功能提取罐中，加水煎煮兩次，第一次加水量為加料量的10倍，煎煮2小時(shí)，第二次加水量為加料量的7倍，煎煮I. 5小時(shí)，合并提取液過(guò)濾后靜置24h，取上清液在二效節(jié)能濃縮器中濃縮至比重為I. 18，得棕紅色粘稠狀提取物；2)將山藥200目超微粉碎成細(xì)粉，取山藥細(xì)粉170g、脫脂大豆粉160g與170g木糖醇、92g麥芽糊精、6. 5g卡拉膠、6g食用羧甲基纖維素鈉混合均勻得混合物；3)將步驟I)所得提取物與步驟2)所得混合物混合攪拌均勻制成軟材，使混合后的山楂有機(jī)酸以枸櫞酸計(jì)酸度為O. 55%，將軟材置入旋轉(zhuǎn)制粒機(jī)中制成顆粒；4)將所得顆粒置入沸騰干燥床中烘干，烘干溫度50°C，烘干時(shí)間為45min，過(guò)上層為16目下層為60目的篩網(wǎng)整粒，包裝，即得。對(duì)本發(fā)明實(shí)施例4制備的山藥枸杞固體飲料進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果如下表I :表I山藥枸杞固體飲料檢測(cè)結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種山藥枸杞固體飲料，其特征在于由以下重量份數(shù)的原料組成山藥150 180份，枸杞子90 100份，脫脂大豆粉150 180份，山楂90 100份，甜味劑150 180份，麥芽糊精90 100份，卡拉膠5 7份，食用羧甲基纖維素鈉5 7份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的山藥枸杞固體飲料，其特征在于所述的甜味劑為白砂糖或木糖醇。
3.—種如權(quán)利要求I或2所述的山藥枸杞固體飲料的制備方法，其特征在于包括下列步驟 I)取枸杞子和山楂，加水煎煮兩次，合并提取液過(guò)濾后靜置24h，取上清液濃縮至比重為I. 15 I. 18,得掠紅色粘桐狀提取物； 2)將山藥超微粉碎成細(xì)粉，取山藥細(xì)粉、脫脂大豆粉與甜味劑、麥芽糊精、卡拉膠、食用羧甲基纖維素鈉混合均勻得混合物； 3)將步驟I)所得提取物與步驟2)所得混合物混合均勻制成軟材，使混合后的山楂有機(jī)酸以枸櫞酸計(jì)的酸度為O. 4% O. 6%，將軟材制成顆粒； 4)將所得顆粒烘干，過(guò)篩網(wǎng)整粒，包裝，即得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的山藥枸杞固體飲料的制備方法，其特征在于步驟I)中所述加水煎煮，第一次加水量為加料量的8 10倍，煎煮時(shí)間2h，第二次加水量為加料量的6 8倍，煎煮時(shí)間1.5h。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的山藥枸杞固體飲料的制備方法，其特征在于步驟2)中超微粉碎為200目。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的山藥枸杞固體飲料的制備方法，其特征在于步驟4)中烘干溫度為50 60°C，烘干時(shí)間為25 45min。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的山藥枸杞固體飲料的制備方法，其特征在于步驟4)中所述篩網(wǎng)上層為10 16目，下層為60目。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種山藥枸杞固體飲料及其制備方法，該固體飲料的原料為山藥、枸杞子、脫脂大豆粉、山楂、甜味劑、麥芽糊精、卡拉膠、食用羧甲基纖維素鈉。制備方法包括1)取枸杞子和山楂，加水煎煮，合并提取液過(guò)濾后靜置，取上清液濃縮得棕紅色粘稠狀提取物；2)將山藥超微粉碎成細(xì)粉，取山藥細(xì)粉、脫脂大豆粉與甜味劑、麥芽糊精、卡拉膠、食用羧甲基纖維素鈉混合均勻得混合物；3)將步驟1)所得提取物與步驟2)所得混合物混合均勻制成軟材，將軟材制成顆粒；4)將所得顆粒烘干，過(guò)篩網(wǎng)整粒，包裝即得。本發(fā)明的固體飲料雜質(zhì)含量少，生物價(jià)和蛋白質(zhì)功效比高，食用安全方便，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎澀精、健腦益智、增強(qiáng)記憶力的功效。
文檔編號(hào)A23L2/39GK102907744SQ20121035311
公開(kāi)日2013年2月6日 申請(qǐng)日期2012年9月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月20日
發(fā)明者張安倉(cāng) 申請(qǐng)人:鄭州瑞龍制藥股份有限公司