紅棗酪乳乳酸菌乳飲料的制作方法
【專利摘要】棗具有提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，良好的滋補(bǔ)作用，軟化血管，棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。發(fā)酵奶以保加利亞菌和乳酸菌為菌種發(fā)酵制成的，添加紅棗原漿原料、木糖醇，采用科學(xué)配比，經(jīng)過(guò)原奶發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種適合各種人群的保健食品。
【專利說(shuō)明】紅棗酪乳乳酸菌乳飲料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]紅棗酪乳乳酸菌乳飲料屬于保健食品領(lǐng)域，精選寧新疆大棗原料，經(jīng)打漿得果漿，發(fā)酵奶48小時(shí)發(fā)酵，添加木糖醇，采用科學(xué)配比，新工藝技術(shù)制成。
【背景技術(shù)】
[0002]棗具有提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，良好的滋補(bǔ)作用，血管軟化，棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。以保加利亞菌和乳酸菌為菌種發(fā)酵制成的發(fā)酵奶為主要原料，添加紅棗原漿原料、木糖醇，采用科學(xué)配比，經(jīng)過(guò)原奶發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種適合各種人群的保健食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]精選新疆大棗為原料，經(jīng)過(guò)打漿得果漿，保加利亞菌和乳酸菌制成的發(fā)酵奶，配料木糖醇同時(shí)水和輔料白砂糖、安賽蜜，主料、配料、輔料以及水再進(jìn)行攪拌，后罐裝，高溫殺菌，充分冷卻后，進(jìn)行包裝，即成。
[0004]【具體實(shí)施方式】:
先將保加利亞菌和乳酸菌作為菌種，投入到125度瞬時(shí)滅菌和22Map均質(zhì)后原奶中，43度投入菌種，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵3-5個(gè)小時(shí)，滴定酸度控制在70-75 ° T，冷卻，在輔料白砂糖、安賽蜜中加入水，充分調(diào)配，原料配比按發(fā)酵奶38%，棗漿10%，木糖醇2%，安賽蜜
0.01375%，紐甜0.01375%，檸檬酸適量，輔料水、白砂糖，配料完成后通過(guò)115度瞬時(shí)滅菌，20Map均質(zhì)，75度灌裝，使用壓力上0.3Mpa,容積100ml，電動(dòng)功率0.75KW,攪拌速度36轉(zhuǎn)/分。八寶料灌裝機(jī)，灌裝計(jì)量0-500ml，灌裝速度120-150瓶/分。三合一灌裝機(jī)灌裝容量為00ml-500ml，灌裝速度120-150瓶/分，轉(zhuǎn)速1450轉(zhuǎn)/分。六頭預(yù)封機(jī)適用罐內(nèi)徑
52.5-99mm,罐高38_120mm，生產(chǎn)能力130-160瓶/分，預(yù)封機(jī)頭數(shù)6頭，940轉(zhuǎn)/分。全自動(dòng)真空封口機(jī)，適用瓶?jī)?nèi)徑52.5、65、74mm，瓶高39_114mm生產(chǎn)能力130瓶/分，轉(zhuǎn)速1450轉(zhuǎn)/分。最后，灌裝后的產(chǎn)品放入殺菌鍋，殺菌溫度大于等于100°C，時(shí)間25分鐘殺菌，冷卻用冷卻水消耗量6m/次。冷卻后包裝裝箱經(jīng)檢驗(yàn)合格，即為成品。
【權(quán)利要求】
1.發(fā)酵奶用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌48小時(shí)發(fā)酵。
2.20 Mpa 均質(zhì)。
3.配料罐容積50001，電動(dòng)功率0.75KW，攪拌速度36轉(zhuǎn)/分。
4.三合一灌裝機(jī)，灌裝計(jì)量0-500ml，灌裝速度120-150瓶/分。
5.三合一灌裝機(jī)適用于灌裝容量200ml-500ml，灌裝速度120-150瓶/分，轉(zhuǎn)速1450轉(zhuǎn)/分。
6.三合一關(guān)灌裝機(jī)，適用瓶?jī)?nèi)徑52.5-99mm，瓶38-120mm，生產(chǎn)能力130-160瓶/分。
7.超過(guò)高瞬時(shí)滅菌:殺菌溫度為`130°C，冷卻水消耗量3m/噸。
【文檔編號(hào)】A23C9/133GK103651798SQ201210354898
【公開(kāi)日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2012年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月24日
【發(fā)明者】米興才 申請(qǐng)人:焦作市米奇食品飲料有限公司