專利名稱：一種補(bǔ)腦罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種補(bǔ)腦罐頭的制備方法。
背景技術(shù)：
目前，人們是直接食用核桃的果仁，再將核桃仁直接烘晾并拌成糖塊食用。上述食用核桃仁的方法，與本發(fā)明大不相同。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是以核桃仁為主料，配加香料，經(jīng)科學(xué)加工熬制，具有核桃原有的自 然香氣，其營養(yǎng)獨(dú)特，味道鮮美，咸淡適口，無苦澀及其它不良異味，粘稠適度的一種補(bǔ)腦罐頭的制備方法。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，它是用較好的核桃仁為主料，輔以食鹽、白砂糖、大茴粉和花椒粉，其各用料及用料的重量比是核桃仁、大茴粉、小茴香粉、食鹽、白砂糖、花椒粉=2011 108 54 10 8 5，，先將核桃仁烘炒，然后機(jī)械揉搓去皮，并經(jīng)粉碎和磨漿成為漿料，漿料內(nèi)加入開水且通過網(wǎng)篩過濾，再進(jìn)行煎熬，在煎熬的同時(shí)加入食鹽，且反復(fù)攪拌順序加入白砂糖、大茴粉、小茴香粉和花椒粉，使?jié){料煎熬至糊狀后，降溫裝罐，再經(jīng)高溫殺菌、自然冷卻而為成品。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。本發(fā)明它是選用較好的核桃仁為主料，并以食鹽、白砂糖、蜂蜜、紅糖，大茴粉和花椒粉為輔料，其各用料的重比是核桃仁、大茴粉、小茴香粉、食鹽、白砂糖、花椒粉=2011 108 54 10 8 5，先將核桃仁用40_50°C文火烘炒30-35分鐘，使其發(fā)酥為準(zhǔn)，然后去皮，經(jīng)過去皮后進(jìn)行粉碎和60目網(wǎng)篩，網(wǎng)篩后使用機(jī)械磨成漿料，漿料內(nèi)加入90°C開水?dāng)嚢瑁儆?00目網(wǎng)篩過濾，濾漿邊攪拌邊加溫煎熬15分鐘后加入食鹽，并繼續(xù)攪拌15分鐘，然后依次加入白砂糖、紅糖、蜂蜜、大茴粉、花椒粉，并且繼續(xù)煎熬，使溫度達(dá)到94°C為糊狀，經(jīng)降溫后密封裝罐，用118°C高溫殺菌，40分鐘自然冷卻而為成品。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是保持了核桃原有的自然風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，其營養(yǎng)獨(dú)特豐富，無苦澀及其它不良異味，粘稠適度，即可作為涼拌食品的調(diào)味品，又能作為熱飲的主味品，而且具有溫肺潤腸，補(bǔ)腦益壽，補(bǔ)氣養(yǎng)血，養(yǎng)顏養(yǎng)生之功效，是旅行的理想選擇食品。并且符合罐頭食品無菌的要求。
權(quán)利要求
1.一種補(bǔ)腦罐頭的制備方法，其特征在于先將核桃仁烘炒，然后去皮，并經(jīng)粉碎成為漿料，漿料內(nèi)加入90°c開水且通過網(wǎng)篩過濾，再進(jìn)行煎熬，在煎熬的同時(shí)加入食鹽，且反復(fù)攪拌依次加入白砂糖、大茴粉，小茴粉和花椒粉，使?jié){料煎熬至94°C后降溫裝罐，再經(jīng)高溫殺菌、自然冷卻。它是用較好的核桃仁為主料，輔以大茴粉，小茴粉，食鹽、白砂糖、蜂蜜、紅糖、花椒粉，用料的重量比是核桃仁、大茴粉，小茴粉，食鹽、白砂糖、紅糖、蜂蜜、花椒粉=2100: 108 : 10 : 54 : 8 : 5。
全文摘要
本發(fā)明是一種補(bǔ)腦罐頭的制備方法，它是用核桃仁為主料，輔以大茴粉，小茴粉，食鹽、白砂糖、蜂蜜、紅糖、花椒粉，經(jīng)科學(xué)加工熬制，保持了核桃原有自然風(fēng)味的醬香，其營養(yǎng)獨(dú)特豐富，咸淡適口，無苦澀及其它不良異味、粘稠適度，即可作為涼拌食品的調(diào)味品，又能作為熱飲的主味品，而且具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫肺潤腸，補(bǔ)腦益壽，養(yǎng)顏養(yǎng)生之功效。
文檔編號(hào)A23L1/221GK102871162SQ20121036411
公開日2013年1月16日 申請(qǐng)日期2012年9月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月27日
發(fā)明者任炳奇 申請(qǐng)人:任炳奇