蘋(píng)果汽酒的釀造方法
【專(zhuān)利摘要】—種蘋(píng)果汽酒的釀造方法，步驟如下：①選擇原料；②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯加入酵母菌拌勻；④按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；⑤按組份中取出蘋(píng)果全部打碎成槳糊狀：⑥經(jīng)過(guò)10—30小時(shí)的發(fā)酵后，把步驟⑤中打碎蘋(píng)果糊放入其容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，封?5—70天；⑦轉(zhuǎn)缸過(guò)濾沉淀；⑧分離出純請(qǐng)的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳?xì)?，密封；⑨裝箱入庫(kù)待售；⑩缸中沉淀物可返回再利用。其優(yōu)點(diǎn)是：工序簡(jiǎn)單，操作方便，投資設(shè)備少，生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)煙、無(wú)廢水排放，對(duì)環(huán)境沒(méi)有任何污染。
【專(zhuān)利說(shuō)明】蘋(píng)果汽酒的釀造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及釀造【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說(shuō)是一種蘋(píng)果汽酒的釀造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在汽酒的釀造方法很多存在下列不足:
1、工序繁瑣、復(fù)雜、實(shí)施難度大；
2、工序中需加溫，對(duì)溫度有嚴(yán)格限制和這樣會(huì)增加很多的設(shè)備和控制儀器、儀表，占用空間大，投資費(fèi)大；
3、由于人為加溫到一定溫度，破壞了水果中的有效成分，從而降低了汽酒中的營(yíng)養(yǎng)效
力；
4、需配用添加劑，破壞了植物果實(shí)作為一種綠色食品的天然性；
生產(chǎn)工藝中需增加一定的添加劑的輔助設(shè)備，加大了生產(chǎn)成本。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是設(shè)計(jì)一種既保持蘋(píng)果原有的有效成分，不需加任何添加劑，工序簡(jiǎn)單，操作方便，設(shè)備投資少，占地面積小的蘋(píng)果酒的釀造方法。
[0004]一種蘋(píng)果汽酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量百分比為:
糯米 20 — 30
水10— 20
蘋(píng)果 50 — 70
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；
③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；
⑤按組份中取出蘋(píng)果全部打碎成槳糊狀:
⑥經(jīng)過(guò)10— 30小時(shí)的發(fā)酵后，把步驟⑤中打碎蘋(píng)果糊放入其容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，封?5— 70天；
⑦轉(zhuǎn)缸過(guò)濾沉淀；
⑧分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳?xì)猓芊猓?br> ⑨裝箱入庫(kù)待售，
⑩缸中沉淀物可返回再利用。
[0005]所述的酵母菌是現(xiàn)在人們常做糯米酒的酵母曲菌。
[0006]一種蘋(píng)果汽酒的釀造方法的優(yōu)點(diǎn)是:工序簡(jiǎn)單，操作方便，投資設(shè)備少，除蒸糯米外，全部在常溫常壓下進(jìn)行；不需添加任何添加劑，保持了綠色食品的天然性；保持了蘋(píng)果原有的有益成分，給飲料增添了新的元素，生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)煙、無(wú)廢水排放，對(duì)環(huán)境沒(méi)有任何污染，真正做到零排放，產(chǎn)品可在常溫常壓下長(zhǎng)期存放。【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
一種蘋(píng)果汽酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量為kg:
糯米20 ；水10 ;蘋(píng)果70 ；
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯； ③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；
⑤按組份中取出蘋(píng)果全部打碎成槳糊狀:
⑥經(jīng)過(guò)10— 30小時(shí)的發(fā)酵后，把步驟⑤中打碎蘋(píng)果糊放入其容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，封?5— 70天；
⑦轉(zhuǎn)缸過(guò)濾沉淀；
⑧分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳?xì)?，密封?br> ⑨裝箱入庫(kù)待售，
⑩缸中沉淀物可返回再利用。
[0008]實(shí)施例2
一種蘋(píng)果汽酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量為kg:
糯米25 ；水15 ;蘋(píng)果65 ；
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；
③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；
⑤按組份中取出蘋(píng)果全部打碎成槳糊狀:
⑥經(jīng)過(guò)10— 30小時(shí)的發(fā)酵后，把步驟⑤中打碎蘋(píng)果糊放入其容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍獯?5— 70天；
⑦轉(zhuǎn)缸過(guò)濾沉淀；
⑧分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳?xì)?，密封?br> ⑨裝箱入庫(kù)待售，
⑩缸中沉淀物可返回再利用。
[0009]實(shí)施例3
一種蘋(píng)果汽酒的釀造方法如下:
①選擇原料:原料組份重量為kg:
糯米30 水 20 蘋(píng)果 50
②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；
③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻；
④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵；
⑤按組份中取出蘋(píng)果全部打碎成槳糊狀:
⑥經(jīng)過(guò)10— 30小時(shí)的發(fā)酵后，把步驟⑤中打碎蘋(píng)果糊放入其容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍獯?5— 70天；
⑦轉(zhuǎn)缸過(guò)濾沉淀；
⑧分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳?xì)?，密封?br> ⑨裝箱入庫(kù)待售，
⑩缸中沉淀物可返回再利用。
[0010]所述的分離出純清的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶是用現(xiàn)在用的現(xiàn)有酒液測(cè)試儀測(cè)出其濃度，然后`用干凈水勾兌出所需的濃度。
【權(quán)利要求】
1.一種蘋(píng)果汽酒的釀造方法，其特征在于:步驟如下: ①選擇原料:原料組份重量百分比為: 糯米 20 — 30 水10 — 20 蘋(píng)果 50 — 70 ②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯； ③蒸熟的糯米飯以0.5—2:100的比例加入酵母菌拌勻； ④在上述基礎(chǔ)上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發(fā)酵； ⑤按組份中取出蘋(píng)果全部打碎成槳糊狀: ⑥經(jīng)過(guò)10— 30小時(shí)的發(fā)酵后，把步驟⑤中打碎蘋(píng)果糊放入其容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，封?5— 70天； ⑦轉(zhuǎn)缸過(guò)濾沉淀； ⑧分離出純請(qǐng)的果酒液和干凈水勾兌出所需的果酒濃度后裝瓶罐二氧化碳?xì)?，密封? ⑨裝箱入庫(kù)待售， ⑩缸中沉淀物可返回再利 用。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK103695232SQ201210368473
【公開(kāi)日】2014年4月2日 申請(qǐng)日期:2012年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月28日
【發(fā)明者】陳中秋 申請(qǐng)人:武漢萬(wàn)福興科技有限公司