專(zhuān)利名稱(chēng)：一種苦蕎的栽培方法和苦蕎粉及其制備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種苦蕎的栽培方法和苦蕎粉及其制備。
背景技術(shù)：
苦蕎即苦蕎麥(Fagopyrum tataricum (L. )Gaertn),學(xué)名軸靼蕎麥,別名蕎葉七、野蘭蕎、萬(wàn)年蕎、菠麥、烏麥、花蕎，分為普通苦蕎和黑苦蕎，屬廖科蕎麥屬一年生雙子葉草本植物，生長(zhǎng)于高寒地區(qū)。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱(chēng)，外殼呈深黑色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。苦蕎比甜蕎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別是生物類(lèi)黃酮的含量是蕎麥的13. 5倍?？嗍w麥味苦,性平寒,益氣力，續(xù)精神,利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。苦蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮素、植物固醇、硒、鉻、錳等營(yíng)養(yǎng)成分，具有功效成分豐富、藥食同源、保健功能獨(dú)特。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)研究表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免 疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用在世界性的肥胖、高血糖、高血脂人數(shù)明顯增加的情況下，蕎麥尤其是苦蕎由于其明顯的降低血糖、血脂作用及纖維素和灰分含量較高的特點(diǎn)，正好可以滿(mǎn)足人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、健康和安全的基本要求。近幾年，蕎麥及其加工產(chǎn)品在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求旺盛，特別是在歐美及東南亞等國(guó)家，蕎麥及其系列產(chǎn)品市場(chǎng)行情看好。據(jù)調(diào)查，在國(guó)際上蕎麥的需要量有增無(wú)減，日本、韓國(guó)的需要量大日本是蕎麥消費(fèi)大國(guó)，年消費(fèi)量I. 16X105t以上，而日本國(guó)內(nèi)蕎麥產(chǎn)量只有2.1 X 104t左右，日本是靠進(jìn)口蕎麥來(lái)滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)消費(fèi)的，其中從中國(guó)進(jìn)口蕎麥平均每年5萬(wàn)噸以上，約占進(jìn)口總量的63. 10%以上。蕎麥也是韓國(guó)人、朝鮮人的傳統(tǒng)食品，中國(guó)香港、澳門(mén)及新加坡等東南亞各國(guó)和美國(guó)、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)也開(kāi)始食用蕎麥制品O中國(guó)是蕎麥生產(chǎn)大國(guó)，面積和產(chǎn)量居世界第2位,種植面積7. 23 X 105hm2,蕎麥的總產(chǎn)量為5. IX 105t,其中苦蕎麥的產(chǎn)量為300 — 500t。蕎麥中的苦蕎主要產(chǎn)區(qū)在四川、云南以及山西，內(nèi)蒙古也有少量的種植,全國(guó)苦蕎種植面積600— 800公頃/年，產(chǎn)量300 -500t/年。中國(guó)是世界上唯一大面積種植和利用苦蕎的國(guó)家，栽培面積和產(chǎn)量均居世界第一位。四川省是我國(guó)苦蕎的主要產(chǎn)區(qū)，在所種植的蕎麥類(lèi)型中，80%為苦蕎，年產(chǎn)苦蕎約9. 6萬(wàn)噸，其中80%作為食糧，20%加工成各種苦蕎麥產(chǎn)品。目前常見(jiàn)的苦蕎保健(功能)食品中，多是將苦蕎麥、麩皮或全株(莖葉花果)作為苦蕎保健品的主要原料。然而，現(xiàn)有的苦蕎保健品均需要收麥后再制備，每季栽培時(shí)間均較長(zhǎng)按照傳統(tǒng)苦蕎栽培采收蕎麥(參見(jiàn)DB51/T 812-2008)，開(kāi)花所需時(shí)間較長(zhǎng)，一般在60天左右，產(chǎn)地一年只能種植一季，春季種植全生育期90天左右，秋季種植全生育期70天左右，普通苦蕎的畝產(chǎn)量只有200-400斤，黑苦蕎的畝產(chǎn)量更低，而且只能在海拔1500米以上的地區(qū)生長(zhǎng)，所以傳統(tǒng)苦蕎的栽培生產(chǎn)會(huì)受到諸多限制，產(chǎn)量提高有限。據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)每年對(duì)苦蕎的需求量在100萬(wàn)噸，而全國(guó)蕎麥的產(chǎn)量只有50萬(wàn)噸左、右，我國(guó)每年蕎麥出口量不足國(guó)際市場(chǎng)需求量的10%，目前的產(chǎn)出尚不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，因此，亟待一種苦蕎的新栽培方法及新的苦蕎保健產(chǎn)品來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)需求。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種苦蕎的新栽培方法。本發(fā)明的另一目的在于提供了一種苦蕎粉及其制備方法，以及基于該苦蕎粉的食品或保健品。本發(fā)明提供了一種苦蕎的栽培方法，它包括如下操作步驟(I)取苦蕎種子，清除雜質(zhì)，浸泡后，放置至發(fā)芽，在大棚內(nèi)，25_35°C下用清水培養(yǎng);(2)培養(yǎng)至開(kāi)花前5-10天，采收新鮮苦蕎莖桿葉，即可。進(jìn)一步地，所述浸泡，是在室溫下以清水浸泡24-36小時(shí)。更進(jìn)一步地，步驟(I)中，浸泡用水量是苦蕎種子體積的2倍以上。
進(jìn)一步優(yōu)選地，浸泡用水量是苦蕎種子體積的2-3倍。進(jìn)一步地,所述苦養(yǎng)為軸靼養(yǎng)麥Fagopyrum tataricum (L.)Gaertn。更進(jìn)一步地，所述苦蕎種子為普通苦蕎或黑苦蕎的種子。本發(fā)明提供了一種苦蕎粉的制備方法，它包括如下操作步驟取開(kāi)花前的新鮮苦蕎莖桿葉，殺青后，粉碎，即得苦蕎粉。進(jìn)一步地，所述開(kāi)花前的新鮮苦蕎莖桿葉，是通過(guò)如下方法得到的取苦蕎種子，清除雜質(zhì)，浸泡后，放置至發(fā)芽，在大棚內(nèi)，25_35°C下用清水培養(yǎng)至開(kāi)花前5-10天，采收新鮮苦蕎莖桿葉，即可。所述浸泡,是在室溫下以清水浸泡24-36小時(shí)。進(jìn)一步地,所述苦養(yǎng)為軸靼養(yǎng)麥Fagopyrum tataricum (L.)Gaertn。更進(jìn)一步地，所述苦蕎種子為普通苦蕎或黑苦蕎的種子。 本發(fā)明還提供了上述方法制備得到的苦蕎粉。其中，所述苦蕎粉為黑苦蕎粉，總黃酮含量為7.88-8. 17%w/w，膳食纖維含量為
2.O—6. 0g/100g。本發(fā)明還提供了一種苦蕎食品或保健品，它是由上述的苦蕎粉為原料，通過(guò)食品或保健品中常用的加工方法制備得到的。本發(fā)明栽培方法，能夠顯著縮短苦蕎的開(kāi)花時(shí)間，從而有效縮短了苦蕎的收獲時(shí)間；同時(shí)，本發(fā)明僅采收苦蕎開(kāi)花前的新鮮莖桿葉，在保證了苦蕎保健功效的基礎(chǔ)上，極大的增加了原料的產(chǎn)率(100-200倍)，將苦蕎產(chǎn)品的收益提高了約150倍，商業(yè)價(jià)值顯著；同時(shí)，本發(fā)明栽培方法在大棚中進(jìn)行，生產(chǎn)條件更穩(wěn)定，具有良好的工業(yè)應(yīng)用前景。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I本發(fā)明普通苦蕎的栽培取普通苦蕎種子，清除雜質(zhì)，在種子體積2 3倍的清水中，室溫下浸泡24-36小時(shí)；取出種子，放置至發(fā)芽后，在大棚內(nèi)，25-35°C下用清水培養(yǎng)，至開(kāi)花前5-10天收獲新鮮莖桿葉，即可。本發(fā)明是采用自來(lái)水、井水等清水培養(yǎng)苦蕎或黑苦蕎，培養(yǎng)過(guò)程中不使用營(yíng)養(yǎng)液。實(shí)施例2本發(fā)明普通苦蕎粉的制備取實(shí)施例I收獲的新鮮莖桿葉，殺青后，粉碎至80-300目，得普通苦蕎粉。
實(shí)施例3本發(fā)明黑苦蕎的栽培 取黑苦蕎種子，清除雜質(zhì)，在種子體積2 3倍的清水中，室溫下浸泡24-36小時(shí)；取出種子，放置至發(fā)芽后，在大棚內(nèi)，25-35°C下用清水培養(yǎng)，至開(kāi)花前5-10天收獲新鮮莖桿葉，即可。實(shí)施例4本發(fā)明黑苦蕎粉的制備取實(shí)施例3收獲的新鮮莖桿葉，殺青，冷凍干燥后，粉碎至80-300目，得黑苦蕎粉。以蘆丁為參照進(jìn)行檢測(cè)，本發(fā)明收獲的黑苦蕎莖桿葉制備得到的苦蕎粉中總黃酮含量達(dá)7. 88—8. 17%，總黃酮含量約為一般苦蕎麥(2 — 3%)的2— 4倍[1];本發(fā)明黑苦蕎莖葉粉中膳食纖維含量2. 0-6. 0g/100g，而一般苦蕎麥中膳食纖維含量為I. 62g/100g[2]。實(shí)施例5本發(fā)明苦蕎功能食品的制備
取實(shí)施例2制備的普通苦蕎粉或?qū)嵤├?制備的黑苦蕎粉，使用常用制劑方法制造出顆粒劑、片劑、硬膠囊、軟膠囊或茶劑。小結(jié)(I)由于本發(fā)明僅采收苦蕎的莖桿葉部分，不收獲種子和花，所以溫度的選用不同于傳統(tǒng)栽培的18_22°C [3]。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在25-35°C下培養(yǎng)苦蕎生長(zhǎng)良好，培養(yǎng)30天左右即可開(kāi)花，并且，該溫度與外界的溫差小，容易實(shí)現(xiàn)溫度控制，能耗較低。(2)攤晾I一2小時(shí)，可以使收獲的苦蕎新鮮莖桿葉充分散熱，防止捂出冷凝水，可減少部分水分，有利于后續(xù)生產(chǎn)。(3)傳統(tǒng)方法中，采用含微量元素的溶液進(jìn)行“溫湯浸種”(35_40°C)的方法來(lái)促進(jìn)幼苗的生長(zhǎng)。本發(fā)明栽培方法中，也可采用“溫湯浸種”對(duì)種子進(jìn)行前處理。但是，由于本發(fā)明方法每年播種次數(shù)顯著增加，采用“溫湯浸種”時(shí)，能耗則會(huì)隨之提高，不利于能源的節(jié)省，成本耗費(fèi)較高；并且，高溫浸泡可能會(huì)破壞種子內(nèi)部分成分或蛋白，不利于種子的生長(zhǎng)。因此，本發(fā)明中，優(yōu)選室溫浸泡，來(lái)促進(jìn)種子提早萌發(fā)。實(shí)驗(yàn)表明，采用室溫浸泡后，取出種子，放置1-2天就能夠萌發(fā)。 以下通過(guò)試驗(yàn)例具體說(shuō)明本發(fā)明的有益效果。試驗(yàn)例I本發(fā)明所得苦蕎保健食品與現(xiàn)有產(chǎn)品的產(chǎn)量對(duì)比傳統(tǒng)栽培的溫度在18_22°C [3]，一般在培養(yǎng)60天左右開(kāi)花，時(shí)間較長(zhǎng)，這也導(dǎo)致苦蕎麥的收獲時(shí)間較長(zhǎng)；同時(shí)，當(dāng)前苦蕎栽培均需要采收蕎麥(參見(jiàn)DB51/T812-2008)，產(chǎn)地一年只能種植一季，春季種植全生育期90天左右，秋季種植全生育期70天左右，普通苦蕎的畝產(chǎn)量只有200-400斤，黑苦蕎的畝產(chǎn)量更低，而且只能在海拔1500米以上的地區(qū)生長(zhǎng)，所以，傳統(tǒng)苦蕎或黑苦蕎的栽培生產(chǎn)會(huì)受到諸多限制，產(chǎn)量提高有限。按照本發(fā)明特定的浸泡方法和培養(yǎng)方法，苦蕎可以在30天左右開(kāi)花，比傳統(tǒng)方法的開(kāi)花時(shí)間縮短了 50%左右，明顯提前了苦蕎的收獲時(shí)間，為全年產(chǎn)量的顯著增值提供了可能。同時(shí)，本發(fā)明方法僅采收開(kāi)花前的苦蕎莖桿葉，進(jìn)一步縮短了苦蕎的收獲時(shí)間。與傳統(tǒng)苦蕎栽培方法相比，本方法在大棚中進(jìn)行，可立體培養(yǎng)，而且全年均可生產(chǎn)，按一年期11個(gè)月計(jì)算，設(shè)置7層培養(yǎng)架，則本發(fā)明每年每畝面積土地的產(chǎn)量可達(dá)20000-80000斤，本方法生產(chǎn)的原料比傳統(tǒng)苦蕎栽培收獲方法高，每年每畝土地的產(chǎn)量增加了 100-200倍，制得的成品較使用傳統(tǒng)苦蕎栽培收獲方法，增加了 100-200倍，換算成實(shí)際收益增加約150倍。
試驗(yàn)例2本發(fā)明苦蕎粉與傳統(tǒng)普通苦蕎粉的保健功能對(duì)比實(shí)驗(yàn)I、試驗(yàn)藥物實(shí)施例2制備的普通苦蕎粉；實(shí)施例4制備的黑苦蕎粉；傳統(tǒng)普通苦蕎粉按傳統(tǒng)方法栽培收獲普通苦蕎的種子和麩皮原料，粉碎后，干燥。2、實(shí)驗(yàn)方法以正常小鼠做空白對(duì)照組，以模型小組為陰性對(duì)照，以中成藥糖尿樂(lè)片作為陽(yáng)性藥物對(duì)照，將四氧嘧啶所致高血糖小鼠隨機(jī)分組，每組灌胃相應(yīng)的試驗(yàn)物品，連續(xù)灌胃15d，I次/天，模型組和空白對(duì)照組灌胃等量的生理鹽水，于第十五天用禁食不禁水6h，測(cè)定小 鼠的空腹血糖值，統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果。3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析3. I實(shí)驗(yàn)小鼠的外觀(guān)和活動(dòng)的情況觀(guān)察給藥前，空白組小鼠的精神狀況良好，毛色光潔，生長(zhǎng)發(fā)育正常；其它組的小鼠精神不振，毛色暗淡，飲水量多，尿量大。給藥15天后，藥物組、苦蕎種子麩皮組和苦蕎(或黑苦蕎)莖葉組小鼠的外貌特征、飲水量、尿量均有一定的改善，表明改善高血糖癥狀的效果明顯。3. 2血糖測(cè)定給藥前后測(cè)定小鼠的空腹血糖值，統(tǒng)計(jì)分析的結(jié)果，見(jiàn)表I。表I本發(fā)明苦蕎粉與傳統(tǒng)普通苦蕎粉對(duì)高血糖小鼠血糖值的比較(mean土 std)
權(quán)利要求
1.苦蕎的栽培方法，其特征在于它包括如下操作步驟 (1)取苦蕎種子，清除雜質(zhì)，浸泡后，放置至發(fā)芽，在大棚內(nèi)，25-35°C下用清水培養(yǎng)； (2)培養(yǎng)至開(kāi)花前5-10天，采收新鮮苦蕎莖桿葉，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的栽培方法，其特征在于所述浸泡，是在室溫下以清水浸泡24-36小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的栽培方法，其特征在于步驟(I)中，浸泡用水量是苦蕎種子體積的2倍以上。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的栽培方法，其特征在于所述苦蕎種子為軸靼蕎麥Fagopyrumtataricum (L. ) Gaertn 的種子。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的栽培方法，其特征在于所述苦蕎種子為普通苦蕎或黑苦蕎的種子。
6.一種苦蕎粉的制備方法，其特征在于它包括如下操作步驟取開(kāi)花前的新鮮苦蕎莖桿葉，殺青后，粉碎，即得苦蕎粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的苦蕎粉的制備方法，其特征在于所述開(kāi)花前的新鮮苦蕎莖桿葉，是通過(guò)如下方法得到的 取苦蕎種子，清除雜質(zhì)，浸泡后，放置至發(fā)芽，在大棚內(nèi)，25-35°C下用清水培養(yǎng)至開(kāi)花前5-10天，采收新鮮苦蕎莖桿葉，即可。
8.權(quán)利要求6或7所述方法制備得到的苦蕎粉。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的苦蕎粉，其特征在于所述苦蕎粉為黑苦蕎粉，總黃酮含量為7.88—8. 17%w/w，膳食纖維含量為 2. 0—6. 0g/100g。
10.一種苦蕎食品或保健品，其特征在于它是由權(quán)利要求8或9所述的苦蕎粉為原料，通過(guò)食品或保健品中常用的加工方法制備得到的。
全文摘要
本發(fā)明提供了苦蕎的栽培方法，它包括如下操作步驟(1)取苦蕎種子，清除雜質(zhì)，浸泡后，放置至發(fā)芽，在大棚內(nèi)，25-35℃下用清水培養(yǎng)；(2)培養(yǎng)至開(kāi)花前5-10天，采收新鮮苦蕎莖桿葉，即可。本發(fā)明還提供了一種苦蕎粉及其制備方法。本發(fā)明還提供了一種苦蕎食品或保健品。本發(fā)明栽培方法，能夠顯著縮短苦蕎的開(kāi)花時(shí)間，從而有效縮短了苦蕎的收獲時(shí)間；同時(shí)，本發(fā)明僅采收苦蕎開(kāi)花前的新鮮莖稈葉，在保證了苦蕎保健功效的基礎(chǔ)上，極大的增加了原料的產(chǎn)率(100-200倍)，將苦蕎產(chǎn)品的收益提高了約150倍，商業(yè)價(jià)值顯著；同時(shí)，本發(fā)明栽培方法在大棚中進(jìn)行，生產(chǎn)條件更穩(wěn)定，具有良好的工業(yè)應(yīng)用前景。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102893783SQ20121037640
公開(kāi)日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2012年10月8日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月8日
發(fā)明者劉剛, 張曉喻, 張宏, 阿石拉比, 黃春萍 申請(qǐng)人:四川師范大學(xué)投資管理有限公司