含有谷物、阿膠、紅棗的飲料制品及其制備方法
【專利摘要】一種含有谷物、阿膠、紅棗的飲料制品及其制備方法。飲料制品由下列組分組成：6-15%谷物粉、3-5%紅棗汁、0.2%阿膠粉、3-5%白砂糖、0.2%卡拉膠、0.1%單硬脂肪甘油酯、0.02-0.03%紅棗香精和余量飲用水。本發(fā)明提供的含有谷物、阿膠、紅棗的飲料制品是以谷物、阿膠和紅棗為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，而且消費(fèi)者可以常年食用，是老少皆宜的“長(zhǎng)壽”食品，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
【專利說(shuō)明】含有谷物、阿膠、紅棗的飲料制品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種含有谷物、阿膠、紅棗的飲料制品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]美國(guó)食品藥物管理局(FDA)提出了一項(xiàng)健康指令:要求每人每天攝入一份相當(dāng)于25克植物蛋白的食品，以減少人們患心臟病、乳腺癌、前列腺癌和子宮內(nèi)膜癌的幾率。大豆、小麥、玉米等谷物中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)、膳食纖維、低聚糖等)和保健成分(異黃酮類、皂甙類等)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和保健的功效。
[0003]谷物粉是采用安全、營(yíng)養(yǎng)、天然、健康的大豆，大米，小麥胚芽等谷物為原料，采用現(xiàn)代高新技術(shù)融合中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理念將谷物的漿汁，通過(guò)酶-自乳化使天然的蛋白質(zhì)、月旨肪等成分形成的穩(wěn)定的膠體溶液(乳)，安全去除植物的草腥味及不良成分(如脹氣因子)，富集植物健康因子(如寡聚糖、異黃酮)，增強(qiáng)蛋白的溶解性能及可逆性(加工性)，大大降低嘌呤含量，經(jīng)濃縮，噴霧干燥制成。
[0004]谷物粉主要包括大量的碳水化合物、豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，并且含有大量的鈉、鈣、鐵、鋅、總皂甙、大豆異黃酮、膳食纖維以及維生素E、B2、B6等營(yíng)養(yǎng)成分。谷物粉含有維持人類生存的全部營(yíng)養(yǎng)要素，解決了兒童斷奶后因乳糖不耐癥而不能利用牛奶的問(wèn)題。
[0005]紅棗性平，味甘；入脾、胃、心經(jīng)，具有補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)氣生津、養(yǎng)血安神、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、解藥毒之功效，主治胃虛食少、脾虛便溏、倦怠乏力、血虛萎黃、神志不安、心悸怔祌、營(yíng)衛(wèi)不和、婦人臟躁等病癥，具有增強(qiáng)人體免疫力、增強(qiáng)肌力、增加體重、保護(hù)肝臟、抗過(guò)敏、鎮(zhèn)靜安神、抗癌、抗突變等功效。
[0006]阿膠補(bǔ)血效果顯著，有“補(bǔ)血圣藥”的美譽(yù)，清代藥物學(xué)著作《本草思辨錄》中記載阿膠是血肉有情之品，善于補(bǔ)血、擅長(zhǎng)治療血虛引起的各種病癥?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)，阿膠具有提高紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白，促進(jìn)造血的功能；還具有養(yǎng)顏美容、改善睡眠、健腦益智、延緩衰老、提高免疫力等功效。
[0007]雖然上述三種物質(zhì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和防病治病的功效，但是，由于谷物粉屬于糧食，阿膠屬于藥食同源物品，紅棗屬于水果，所以習(xí)慣上消費(fèi)者很少同時(shí)食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富的含有谷物、阿膠、紅棗的飲料制
品O
[0009]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的含有谷物、阿膠、紅棗的飲料制品由以重量百分比計(jì)的下列組分組成:
[0010]
【權(quán)利要求】
1.一種含有谷物、阿膠、紅棗的飲料制品，其特征在于:所述的谷物、阿膠、紅棗的飲料制品由以重量百分比計(jì)的下列組分組成:
2.一種如權(quán)利要求1所述的含有谷物、阿膠、紅棗的飲料制品的制備方法，其特征在于:所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟: O將按照上述加入量稱取的谷物粉用45-50°C的適量水溶解，得到谷物乳液，之后用120目篩過(guò)濾后備用； 2)將紅棗去核、洗凈后制成紅棗汁，然后按照上述加入量稱取紅棗汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過(guò)濾后備用； 3)將按照上述加入量稱取的阿膠粉、卡拉膠、單硬脂肪甘油酯與白砂糖混溶于70-80°C的適量熱水中，攪拌至完全溶解，得到穩(wěn)定劑溶液，之后用120目篩過(guò)濾后備用； 4)將上述制成的谷物乳液、紅棗汁、穩(wěn)定劑溶液、按照上述加入量稱取的紅棗香精加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，得混合乳液； 5)將步驟4)得到的混合乳液加熱至70°C，之后在5Mpa-20Mpa的壓力下用膠體磨均質(zhì)，然后在138-140°C的溫度下保溫3-5s ； 6)對(duì)步驟5)得到的混合乳液進(jìn)行殺菌并將殺菌后的混合乳液無(wú)菌灌裝，封口，打印批號(hào)，由此制成狀態(tài)穩(wěn)定的含有谷物、阿膠、紅棗的飲料制品。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103719957SQ201210382290
【公開(kāi)日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2012年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月10日
【發(fā)明者】王艷華 申請(qǐng)人:天津津河乳業(yè)有限公司