專利名稱：白斬雞的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品制作方法，尤其涉及一種白斬雞的制作方法。
背景技術：
白斬雞屬于浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。因烹雞時不加調味白煮而成，所以白斬雞的口味主要由鹵汁來調配。白斬雞是南方菜系名菜，形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。但白斬雞的南方口味并不適口于所有人，所以還需繼續(xù)研制不同口味的白斬雞，以迎合和滿足更多人的口味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種不同口味的白斬雞的制作方法，以使白斬雞適合更多人的口味。為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是一種白斬雞的制作方法，包括鹵汁制作，其特征在于，所述鹵汁制作所需的原料及各原料的組分量為香葉5份、草果I份、白芷3份、桂皮I份、八角2份、生姜3份、醬油250份、食鹽250份、味精150份、水1000份；鹵汁的制作過程首先將組分量的香葉、草果、白芷、桂皮、八角和生姜，加入水中燒開，然后再加入組分量的醬油、食鹽和味精；白斬雞的制作過程將整雞洗凈后放入鍋中，然后加水至將雞完全淹沒，用文火將水燒開后，再燉5 10分鐘，即可起鍋；將煮熟的整雞從鍋中撈出后用刀分切裝盤，然后澆上鹵汁和麻油即可。本發(fā)明與現(xiàn)有白斬雞相比，具有不同的口味，適口于更廣泛的人群，并且制作方法簡單，容易掌握烹飪技巧。
具體實施例方式為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明，但不是用來限制本發(fā)明的保護范圍。實施例一一種白斬雞的制作方法，包括制作鹵汁和制作白斬雞，制作鹵汁首先將香葉5g、草果lg、白]E 3g、桂皮lg、八角2g、生姜3g,加入Ikg水中燒開，然后再加入醬油250g、食鹽250g、味精150g，即制得鹵汁。制作白斬雞將宰殺的整雞洗凈后放入鍋中，然后加水至完全淹沒雞身，用文火將水燒開后，再燉5分鐘,起鍋,用刀將煮熟的整雞分切裝盤,然后澆上鹵汁和麻油即可。實施例二一種白斬雞的制作方法，包括制作鹵汁和制作白斬雞，制作鹵汁首先將香葉5g、草果lg、白]E 3g、桂皮lg、八角2g、生姜3g,加入Ikg水中燒開，然后再加入醬油250g、食鹽250g、味精150g，即制得鹵汁。制作白斬雞將宰殺的整雞洗凈后放入鍋中，然后加水至完全淹沒雞身，用文火將水燒開后，再燉10分鐘,起鍋,用刀將煮熟的整雞分切裝盤,然后澆上鹵汁和麻油即可。以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。僅為本發(fā)明的具體實施方式
，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本領域的技術人員在本發(fā)明所揭露的技術范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
權利要求
1.一種白斬雞的制作方法，包括鹵汁制作，其特征在于，所述鹵汁制作所需的原料及各原料的組分量為香葉5份、草果I份、白芷3份、桂皮I份、八角2份、生姜3份、醬油250份、食鹽250份、味精150份、水1000份； 鹵汁的制作過程首先將組分量的香葉、草果、白芷、桂皮、八角和生姜，加入水中燒開，然后再加入組分量的醬油、食鹽和味精； 白斬雞的制作過程將整雞洗凈后放入鍋中，然后加水至將雞完全淹沒，用文火將水燒開后，再燉5 10分鐘，即可起鍋；將煮熟的整雞從鍋中撈出后用刀分切裝盤，然后澆上鹵汁和麻油即可。
全文摘要
本發(fā)明提供一種白斬雞的制作方法，以使白斬雞適口于更廣泛的人群，涉及食品制作方法領域，包括鹵汁制作，制作鹵汁所需的原料及各原料的組分量為香葉5份、草果1份、白芷3份、桂皮1份、八角2份、生姜3份、醬油250份、食鹽250份、味精150份、水1000份；鹵汁的制作過程首先將組分量的香葉、草果、白芷、桂皮、八角和生姜，加入水中燒開，然后再加入組分量的醬油、食鹽和味精；白斬雞的制作過程將整雞洗凈后放入鍋中，然后加水至將雞完全淹沒，用文火將水燒開后，再燉5～10分鐘，即可起鍋；將煮熟的整雞從鍋中撈出后用刀分切裝盤，然后澆上鹵汁和麻油即可。本發(fā)明與現(xiàn)有白斬雞相比，具有不同的口味，適口于更廣泛的人群，并且制作方法簡單，容易掌握烹飪技巧。
文檔編號A23L1/22GK102919865SQ20121038434
公開日2013年2月13日 申請日期2012年10月11日 優(yōu)先權日2012年10月11日
發(fā)明者童亞運 申請人:童亞運