一種健脾開胃藥膳豬肚湯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種健脾開胃藥膳豬肚湯及其制備方法。其特征在于精選合理配伍的中草藥成份，經(jīng)特殊工藝制成。本發(fā)明根據(jù)豬肚的食療價值使其與各種藥食同源的中草藥進(jìn)行復(fù)配以發(fā)揮更好的食療價值，配方不含任何化學(xué)成分，經(jīng)實驗嚴(yán)格篩選配伍，復(fù)方作用效果好，經(jīng)特殊工藝配置而成，質(zhì)量穩(wěn)定，便于服用，對人體無毒副作用，一般人群均可食用，特別適于虛勞瘦弱，脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者；中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者；體虛之人小便頗多者及小兒疳積者。
【專利說明】一種健脾開胃藥膳豬肚湯
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種健脾開胃藥膳豬肚湯及其制備方法。其特征在于精選合理配伍的中草藥成份。配方的有效成份為白果，芡實，薏米，腐竹，馬蹄，山藥，白胡椒，豬肚，本發(fā)明根據(jù)豬肚的食療價值使其與各種藥食同源的中草藥進(jìn)行復(fù)配以發(fā)揮更好的食療價值，配方不含任何化學(xué)成分，經(jīng)實驗嚴(yán)格篩選配伍，復(fù)方作用效果好，經(jīng)特殊工藝配置而成，質(zhì)量穩(wěn)定，便于服用，對人體無毒副作用，一般人群均可食用，特別適于虛勞瘦弱，脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者；中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者；體虛之人小便頗多者及小兒疳積者。
[0002]【背景技術(shù)】食用一般膳食的是為了消除饑餓、維持生存和獲得一種物質(zhì)享受，月艮用一般藥材則是為了治療疾病，而食用藥膳，除了能達(dá)到以上兩種目的之外，最主要的還可以使有病者得到治療，使體弱者得以增進(jìn)健康。中國傳統(tǒng)醫(yī)藥理論認(rèn)為:藥膳最宜扶正固本，因為它所用藥物和食物多系補品，確能增強機體生理功能，改善細(xì)胞的新陳代謝和營養(yǎng)，對神經(jīng)內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)功能和機體免疫力、抗病能力都有積極作用。隨著國人生活水平的提高，人們的物質(zhì)追求已經(jīng)向精神追求轉(zhuǎn)化，在膳食方面的表現(xiàn)為:人們不再以吃飽為主要追求目的，而轉(zhuǎn)向了尋求一種健康環(huán)保的生活方式，藥膳越來越多地進(jìn)入人們的視線，食用藥膳強身健體，保健治病的作用就更充分地體現(xiàn)了出來。
[0003]“健脾開胃藥膳豬肚湯”此湯為滋補食療佳品，是適合秋冬季節(jié)進(jìn)補的靚湯，尤其適合中老年人及體虛瘦弱者食用。其中白果有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。豬肚具有補虛損、健脾胃的功效，具有補肝、養(yǎng)血、明目的功效，能有效地補充血液成分，對貧血、血虛體衰、視力不佳者有較好的輔助療效。本藥膳對于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的食物，可經(jīng)常服用。且色澤誘人，口感鮮美，補而不燥，藥食精華合理搭配，更能充分發(fā)揮本配方健脾開胃，滋陰補腎，利濕消腫，強筋健骨的功效。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的特征在于提供一種健脾開胃藥膳豬肚湯及其制備方法，利用多種中草藥精華素的活性成分相互協(xié)同作用，具有健脾開胃、滋陰補腎，利濕消腫，強筋健骨的功效。
[0005]本發(fā)明的配方如下(組分及其重量百分比％ ):白果5.0-10.0,芡實20.0-25.0，薏米 5.0-10.0，腐竹 15.0-20.0,馬蹄 5.0-12.0,山藥 6.0-12.0,白胡椒 5.0-10.0，豬肚500-900。
[0006]白果藥理作用:1、抗菌作用:白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗時對人型結(jié)核桿菌和牛型結(jié)核桿菌有抑制作用。2、對呼吸系統(tǒng)的作用:白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌表現(xiàn)有微弱的松弛作用。3、對循環(huán)系統(tǒng)的作用:毛細(xì)血管的通透性增加，以豚鼠最為明顯，其次是大鼠和兔，大鼠下肢灌流實驗表明，白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細(xì)管通透性增加，導(dǎo)致水腫，此作用又為撲爾敏所對抗。4、對自由基的清除作用:銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統(tǒng)產(chǎn)生的超氧自由基，抑制化學(xué)發(fā)光；老年小鼠口服12天后，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，并使已形成的色素顆粒變得分散，數(shù)量減少。[0007]芡實藥理作用:芡實被譽為“水中人參”，有健脾養(yǎng)胃，益腎固精的作用。秋涼后如馬上食入大量難以消化的補品，勢必加重脾胃的負(fù)擔(dān)，甚至損害消化功能。因此此時進(jìn)補的原則是既要營養(yǎng)滋補，又要容易消化吸收。芡實就具有這一特點，中醫(yī)認(rèn)為，“其性平，味甘、澀。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等癥?！逼浜妓衔飿O為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。并且人體經(jīng)過服用芡實調(diào)整之后，再服用其他補品消化系統(tǒng)就能適應(yīng)了。若用芡實與肉類同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
[0008]薏米藥理作用:1、抗腫瘤:尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。2、增強免疫力和抗炎作用:薏苡仁油對細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。3、降血糖:起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。4、降血鈣、延緩衰老，提聞機體的免疫能力。
[0009]腐竹功效:腐竹的營養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品，這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2飛倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此夕卜，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
[0010]馬蹄藥理作用:1、含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。2、英國在對馬蹄的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分一荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。3、荸薺英還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
[0011]山藥藥理作用:1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。2、滋腎益精:山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
[0012]白胡椒功效:1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲。2、性溫?zé)?，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒；3、胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
[0013]豬肚食療價值:味甘，微溫。含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，《本草經(jīng)疏》說:“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣......補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！惫恃a中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積，氣血虛損、身體瘦弱者食用。
[0014]本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法:
O將食材豬肚用鹽醋進(jìn)行浸泡清洗，清除污物，晾干備用；
2)白果，芡實，薏米，腐竹，馬蹄，山藥，白胡椒，經(jīng)過研磨，浸泡一小時；
3)大火加熱至沸騰之后，從沸騰起30分鐘后，濾出首煎藥液；
4)再加入清水，繼續(xù)文火煎熬，重復(fù)2)步驟2~3次；濾出復(fù)煎藥液；
5)將濾出的中草藥液混均，2000轉(zhuǎn)/分進(jìn)行離心，提取上清的藥液；
6)將豬肚浸泡在5)濾出的中藥上清液，砂鍋熬煮2h；
7)將湯汁冷卻、出鍋、分裝、高溫滅菌，檢驗合格裝入真空包裝得到藥膳豬肚湯。
[0015]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
(1)提煉純天然植物中草藥精華成分，滋養(yǎng)人體五臟六腑，對人體無毒無害；
(2)篩選多種具有健脾開胃、滋陰補腎，利濕消腫，強筋健骨功效的天然藥食精華，能綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，改善虛勞瘦弱、脾胃不振的癥狀；
(3)適用于廣大人群，尤其對貧血、血虛、視力不佳者，久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童等作用更佳；
(4)其制作、食用方便，安全，無毒副作用。
[0016]【具體實施方式】:面結(jié)合實`施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明:
按照下表所列數(shù)據(jù)(重量百分比％)及其所述步驟進(jìn)行配置:
配方一:
白果5.0-10.0
芡實20.0-25.0
意米5.0-10.0
腐竹15.0-20.0
馬蹄5.0-12.0
山藥6.0-12.0
白胡椒4.0-10.0
豬肚500-900
配方二:
白果6.0-9.0
芡實22.0-25.0
意米6.0-10.0
腐竹17.0-20.0
馬蹄8.0-12.0
山藥9.0-12.0
白胡椒6.0-10.0
豬肚500-800
配方三:白果7.0-8.0
芡實22.0-24.0
意米6.0_8.0
腐竹17.0-18.0
馬蹄8.0-10.0
山藥9.0-10.0
白胡椒6.0-8.0
豬肚600-700
O
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種健脾開胃藥膳豬肚湯，其特征在于具有如下的配方(組分及其重量百分比％):白果5.0-10.0,芡實20.0-25.0,薏米5.0-10.0,腐竹15.0-20.0,馬蹄5.0-12.0,山藥 6.0-12.0,白胡椒 5.0-10.0，豬肚 500-900。
2.—種權(quán)利要求1所述健脾開胃藥膳豬肚湯，其特征在于具有如下工藝: O將食材豬肚用鹽醋進(jìn)行浸泡清洗，清除污物，晾干備用； 2)白果，芡實，薏米，腐竹，馬蹄，山藥，白胡椒，經(jīng)過研磨，浸泡一小時； 3)大火加熱至沸騰之后，從沸騰起30分鐘后，濾出首煎藥液； 4)再加入清水，繼續(xù)文火煎熬，重復(fù)2)步驟2?3次；濾出復(fù)煎藥液； 5)將濾出的中草藥液混均，2000轉(zhuǎn)/分進(jìn)行離心，提取上清的藥液； 6)將豬肚浸泡在5)濾出的中藥上清液，砂鍋熬煮2h； 7)將湯汁冷卻、出鍋、分裝、高溫滅菌，檢驗合格裝入真空包裝得到藥膳豬肚湯。
【文檔編號】A23L1/312GK103719948SQ201210386868
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2012年10月14日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月14日
【發(fā)明者】王海玲 申請人:青島醫(yī)防消毒專業(yè)技術(shù)中心