一種營(yíng)養(yǎng)肉脯的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種含微量元素鈣、鐵、鋅的營(yíng)養(yǎng)肉脯以及該肉脯的加工方法，該肉脯中含主料為80-85重量份的兔肉；輔料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的鹽；微量元素：0.3重量份檸檬酸鈣；0.01重量份乳酸鋅；0.02重量份焦磷酸鐵鈉；0.01重量份硫酸鎂和0.01重量份食用硒。該肉脯中由于強(qiáng)化加入了人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素,增強(qiáng)了肉脯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,消除了人體因缺乏微量元素而帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。
【專利說(shuō)明】一種營(yíng)養(yǎng)肉脯的加工方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)肉脯，屬食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
[0002]【背景技術(shù)】:
目前，食品工業(yè)日益發(fā)達(dá)，人們對(duì)身體健康越來(lái)越關(guān)注，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)要求也越來(lái)越全面，營(yíng)養(yǎng)又美味的食品受到人們的推崇。
[0003]肉脯類食品越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，肉脯類食品具有攜帶方便，食用方便，營(yíng)養(yǎng)又美味的特點(diǎn)，深愛(ài)廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，但目前的肉脯類食品往往營(yíng)養(yǎng)不夠全面，口感不佳等缺點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明根據(jù)人體對(duì)微量元素的需求進(jìn)行合理配方，提供了一種含微量元素鈣、鐵、鋅的營(yíng)養(yǎng)肉脯以及該肉脯的加工方法，該肉脯中由于強(qiáng)化加入了人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，增強(qiáng)了肉脯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消除了人體因缺乏微量元素而帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題。
[0005]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下措施實(shí)現(xiàn)的:
一種含微量兀素的營(yíng)養(yǎng)肉脯，該肉脯中各成份如下:
主料為80-85重量份的兔肉；
輔料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的鹽；
微量元素:0.3重量份朽1檬酸韓；0.01重量份乳酸鋅；0.02重量份焦磷酸鐵鈉；0.01重量份硫酸鎂和0.01重量份食用硒。
[0006]上述含微量元素的營(yíng)養(yǎng)肉脯的加工方法，該肉脯中由下列重量百分比的原料制備而成:
主料為80-85重量份的兔肉；
輔料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的鹽；
微量元素:0.3重量份朽1檬酸韓；0.01重量份乳酸鋅；0.02重量份焦磷酸鐵鈉；0.01重量份硫酸鎂和0.01重量份食用硒；
加工時(shí)，先將肉清洗干凈，切片或絞成泥，再將輔料和微量元素加入主料中，攪拌均勻，冷藏條件下腌制24小時(shí)，再將肉片展平成型；或?qū)⑷饽噤伋杀映尚?，成型溫度?0°C左右，成型時(shí)間為5小時(shí)，成型后再于200°C左右烤香2-3分鐘，出爐冷卻后包裝即可。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下:
本發(fā)明制備的肉脯，香味濃郁，香酥可口。且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以滿足較全面的營(yíng)養(yǎng)需要，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
[0008]【具體實(shí)施方式】:
下面結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的描述:
實(shí)施例一:
本發(fā)明含微量元素的營(yíng)養(yǎng)美味肉脯的加工方法，該肉脯中由下列重量百分比的原料制備而成: 主料為80-85斤的兔肉；
輔料包括:5-8斤的糖和1-2斤的鹽；
微量元素:0.3斤檸檬酸鈣；0.01斤乳酸鋅；0.02斤焦磷酸鐵鈉；0.01斤硫酸鎂和0.01斤食用硒；
先將兔肉清洗干凈，切片或絞成泥，再將輔料和微量元素加入主料中，攪拌均勻，冷藏條件下腌制24小時(shí)，再將肉片展平成型；或?qū)⑷饽噤伋杀映尚?，成型溫度?0°C左右，成型時(shí)間為5小時(shí)，成型后再于200°C左右烤香2-3分鐘，出爐冷卻后包裝即可。
[0009]該肉脯經(jīng)最后烤香后，香酥可口。且出爐冷卻后即包裝，有效防潮包裝可保證產(chǎn)品香味久存，且包裝后短時(shí)內(nèi)食用。
【權(quán)利要求】
1.一種含微量兀素的營(yíng)養(yǎng)肉脯，該肉脯中各成份如下: 主料為80-85重量份的兔肉； 輔料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的鹽； 微量元素:0.3重量份朽1檬酸韓；0.01重量份乳酸鋅；0.02重量份焦磷酸鐵鈉；0.01重量份硫酸鎂和0.01重量份食用硒。
2.一種含微量元素的營(yíng)養(yǎng)肉脯的加工方法，該肉脯中由下列重量百分比的原料制備而成: 主料為80-85重量份的兔肉； 輔料包括:5-8重量份的糖和1-2重量份的鹽； 微量元素:0.3重量份朽1檬酸韓；0.01重量份乳酸鋅；0.02重量份焦磷酸鐵鈉；0.01重量份硫酸鎂和0.01重量份食用硒； 加工時(shí)，先將肉清洗干凈，切片或絞成泥，再將輔料和微量元素加入主料中，攪拌均勻，冷藏條件下腌制24小時(shí)，再將肉片展平成型；或?qū)⑷饽噤伋杀映尚?，成型溫度?0°C左右，成型時(shí)間為5小時(shí)，成型后再于200°C左右烤香2-3分鐘，出爐冷卻后包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK103766920SQ201210399175
【公開日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2012年10月19日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月19日
【發(fā)明者】張歡 申請(qǐng)人:張歡