專利名稱：一種昆布調(diào)味醬的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種昆布調(diào)味醬的制備方法。
背景技術(shù)：
目前，人們大多采用復(fù)配香辛料來進(jìn)行食品的烹調(diào)，其優(yōu)點(diǎn)是所需材料配備齊全、比例固定，香味俱全且風(fēng)味獨(dú)特，給人們的烹調(diào)帶來了極大的方便。但是，傳統(tǒng)的復(fù)配香辛料僅僅包括胡椒、姜粉等烹調(diào)常用的材料，香味不足、味道不夠濃厚，底味小，不能滿足人們對(duì)食物的要求。因此，本發(fā)明的目的是提供一種味道醇厚，使用方便、增強(qiáng)烹調(diào)味的海洋風(fēng)昆布調(diào)味醬。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種味道醇厚，使用方便、增強(qiáng)烹調(diào)味的昆布調(diào)味醬的制備方法。本發(fā)明采用的技術(shù)方案一種昆布調(diào)味醬的制備方法，包括如下步驟I)、將干貝、昆布、小干魚、丁香、蝦和洋蔥放入鐵鍋炒香，炒出香味即可；2)、將甘蔗、香菇、黑胡椒、西芹和水放入砂鍋煮10分鐘；3)、將步驟I)所得物放入步驟2)砂鍋中，煮30分鐘，濾出殘?jiān)?)、加入黃原膠，得昆布調(diào)味醬。優(yōu)選地，上述步驟中涉及物質(zhì)的重量份數(shù)為干貝10份、昆布5-10份、小干魚
10-12份，丁香5份、香菇10份，黑胡椒5份，西芹10份、蝦5份，洋蔥10份，甘蔗5份。優(yōu)選地，上述步驟2)中還添加了原料東北大醬12-14份、牛肉4-6份和魚豆腐10份。本發(fā)明所具有的有益效果本發(fā)明方法制得的昆布調(diào)味醬味道醇厚，使用方便、烹調(diào)味強(qiáng)，香氣特征好，口感逼真。
具體實(shí)施例方式為了理解本發(fā)明，下面通過具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。實(shí)施例I一種昆布調(diào)味醬的制備方法，包括如下步驟I)、將干貝10份、昆布10份、小干魚11份，丁香5份，蝦5份，洋蔥10份放入鐵鍋
炒香，炒出香味即可，不能使食材變糊；2)、將甘蔗5份，香菇10份，黑胡椒5份，西芹10份、東北大醬13份、牛肉5份、魚豆腐10份，加350份水放入砂鍋煮10分鐘；
3)、將步驟I)所得物，放入步驟2)砂鍋中，再煮30分鐘，濾出殘?jiān)?)、加入黃原膠O. 2份，得海洋風(fēng)昆布調(diào)味醬。上述份數(shù)為重量份數(shù)。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作任何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明的技術(shù)方案的范圍內(nèi)?！?br> 權(quán)利要求
1.一種昆布調(diào)味醬的制備方法，其特征在于包括如下步驟 1)、將干貝、昆布、小干魚、丁香、蝦和洋蔥放入鐵鍋炒香，炒出香味即可； 2)、將甘蔗、香菇、黑胡椒、西芹和水放入砂鍋煮10分鐘； 3)、將步驟I)所得物放入步驟2)砂鍋中，煮30分鐘，濾出殘?jiān)? 4)、加入黃原膠，得昆布調(diào)味醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述一種昆布調(diào)味醬的制備方法，其特征在于上述方法中涉及物質(zhì)的重量份數(shù)為干貝10份、昆布5-10份、小干魚10-12份，丁香5份、香菇10份，黑胡椒5份，西芹10份、蝦5份，洋蔥10份，甘蔗5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種昆布調(diào)味醬的制備方法，其特征在于上述步驟2)中還添加了原料東北大醬12-14份、牛肉4-6份和魚豆腐10份。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種昆布調(diào)味醬的制備方法，包括如下步驟1)、將干貝、昆布、小干魚、丁香、蝦和洋蔥放入鐵鍋炒香，炒出香味即可；2)、將甘蔗、香菇、黑胡椒、西芹和水放入砂鍋煮10分鐘；3)、將步驟1)所得物放入步驟2)砂鍋中，煮30分鐘，濾出殘?jiān)?)、加入黃原膠，得昆布調(diào)味醬。本發(fā)明方法制得的昆布調(diào)味醬味道醇厚，使用方便、烹調(diào)味強(qiáng)，香氣特征好，口感逼真。
文檔編號(hào)A23L1/24GK102907660SQ20121040151
公開日2013年2月6日 申請(qǐng)日期2012年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月19日
發(fā)明者白健 申請(qǐng)人:天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司