專利名稱：香酥豬肉味面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種香酥豬肉味面條。
背景技術(shù)：
面食是人們喜愛的食物，市面上的面條通常以傳統(tǒng)面條,如雞蛋面、小麥面條、綠豆面條為主，營養(yǎng)單一、味道口感單調(diào)，隨著人們生活水平的提高，對面條的品質(zhì)、口味提出了更多的要求，傳統(tǒng)的面條已經(jīng)不能滿足人們的需求。此外，現(xiàn)有的面條，在煮制時，需要往水里加入食用油、味精、鹽，甚至蔬菜、肉等佐料，使其味道可口。由于佐料的添加量并不準(zhǔn)確，煮出的面條味道的好壞完全依靠操作者的經(jīng)驗，而且煮制起來費時費力，滿足不了人們對方便快捷的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題是提供一種工藝簡單、煮制方便、口感嚼勁十足、煮制后肉味濃香的香酥豬肉味面條。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種香酥豬肉味面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
蔥酥O. 5-1. O份
脫水豬肉粒2-5份
五香粉1.0-1. 5份
白糖粉2-5份
味精O. 3-0. 5份
食鹽O. 5-1. O份
豬肉香精0.5-1. O份
呈味核苷酸二鈉O. 05-0. I份
水35-40份
面粉85-95份。優(yōu)選的，所述面條由包括如下重量份數(shù)的原料制成
蔥酥O. 5-0. 8份
脫水豬肉粒2-5份
五香粉1.0-1. 2份
白糖粉2-5份
味精O. 3-0. 5份
食鹽O. 5-0. 6份

豬肉香精O. 8-1. O份
呈味核苷酸二鈉O. 05-0. I份
水35-40份
面粉85-95份。優(yōu)選的，脫水豬肉粒的顆粒度為40-60目。顆粒度大于40目，制得的面條口感粗糙，顆粒度小于60目，則面條沒有足夠的嚼勁。本發(fā)明面條的制作方法是將除水、鹽、蔥酥和脫水豬肉粒以外的其他原料按配比放入和面機，再加入水和鹽的混合物，和面5分鐘后，加入蔥酥和脫水豬肉粒，繼續(xù)和面 5-15分鐘，然后放入熟化機中熟化5-20分鐘，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷即得所述香酥豬肉味面條。本發(fā)明中的原料均可以從市場上直接購買得到，所添加的成分及含量均符合國家食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明具有的優(yōu)點和積極效果是本發(fā)明的面條配方科學(xué)合理，煮制得到的面條肉香濃郁，面條上分布有豬肉顆粒，使得面條食用起來嚼勁十足，此外，煮面時只需加入清水和少量食用油進(jìn)行烹制即可，滿足了人們對產(chǎn)品的快捷性、高品質(zhì)和口感獨特的需求。
具體實施例方式以下通過具體例對本發(fā)明的面條進(jìn)一步說明。實施例I一種香酥豬肉味面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
蔥酥O. 5份
脫水豬肉粒2份
五香粉I. O份
白糖粉2份
味精O. 3份
食鹽O. 5份
豬肉香精O. 5份
呈味核苷酸二鈉O. 05份
水35份
面粉85份。脫水豬肉粒的顆粒度為40目。實施例2一種香酥豬肉味面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成
蔥酥I. O份
脫水豬肉粒5份
五香粉I. 5份

白糖粉5份
味精O. 5份
食鹽I. O份
豬肉香精I(xiàn). O份
呈味核苷酸二鈉O. I份
水40份
面粉85份。脫水豬肉粒的顆粒度為60目。
以上對本發(fā)明的較佳實施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種香酥豬肉味面條，其特征在于由包括如下重量份數(shù)的原料制成 蔥酥O. 5-1. O份 脫水豬肉粒2-5份 五香粉1.0-1. 5份白糖粉2-5份 味精O. 3-0. 5份 食鹽O. 5-1. O份 豬肉香精0.5-1. O份呈味核苷酸二鈉O. 05-0. I份 水35-40份面粉85-95份 。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的面條，其特征在于由包括如下重量份數(shù)的原料制成蔥酥O. 5-0. 8份 脫水豬肉粒2-5份 五香粉I. 0-1. 2份白糖粉2-5份 味精O. 3-0. 5份 食鹽O. 5-0. 6份 豬肉香精O. 8-1. O份呈味核苷酸二鈉O. 05-0. I份 水35-40份面粉85-95份 ο
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的面條，其特征在于脫水豬肉粒的顆粒度為40-60目。
全文摘要
本發(fā)明提供一種香酥豬肉味面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成蔥酥0.5-1.0份，脫水豬肉粒2-5份，五香粉1.0-1.5份，白糖粉2-5份，味精0.3-0.5份，食鹽0.5-1.0份，豬肉香精0.5-1.0份，呈味核苷酸二鈉0.05-0.1份，水35-40份和面粉85-95份。本發(fā)明的面條配方科學(xué)合理，煮制得到的面條肉香濃郁，面條上分布有豬肉顆粒，使得面條食用起來嚼勁十足，此外，煮面時只需加入清水和少量食用油進(jìn)行烹制即可，滿足了人們對產(chǎn)品的快捷性、高品質(zhì)和口感獨特的需求。
文檔編號A23L1/16GK102894284SQ20121040244
公開日2013年1月30日 申請日期2012年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月19日
發(fā)明者陳中紅 申請人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司