一種土豆糯米糕及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種土豆糯米糕及其制作方法，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成：土豆45～60份，糯米30～40份，涼薯1～10份，核桃1～8份，紅棗1～5份，金銀花1～5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成：蔗糖0～6份，山梨酸鉀0～1份。本發(fā)明的土豆糯米糕具有口感好、口味多，同時具有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益智健腦和清熱解毒的功效。
【專利說明】一種土豆糯米糕及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品糕，尤其涉及一種土豆糯米糕及其制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對養(yǎng)生愈來愈重視，因而人們對食品的要求也隨之提高?，F(xiàn)在的食品不僅僅要求美味、能夠飽腹，更要求營養(yǎng)、健康，有益于人們的身體健康。
[0003]土豆，是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。中醫(yī)認(rèn)為土豆性平、味甘、無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著?，F(xiàn)代研究證明，土豆對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。土豆淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育；同時還它可以促進(jìn)腸道蠕動，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個土豆，可使患中風(fēng)的幾率下降40%，對調(diào)解消化不良又有特效；它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。
[0004]糯米，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米味甘，性溫，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效、對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉等均有一定的緩解作用；糯米還有收澀作用，對尿頻、盜汗等有較好的食療效果。一般人群均可食用。
[0005]涼薯，性涼，味甘。對于很多人而言都是一個爽口的食物。它的別名有:沙葛、涼薯、地瓜之稱。涼薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質(zhì)，及一些礦物質(zhì)、維生素等；其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，涼薯具有清涼去熱、生津止渴、解酒毒、降血壓等的功效。
[0006]核桃,又稱胡桃,為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15?20克，脂肪60?70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。因此，它可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。它具有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。
[0007]紅棗，含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣和多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份，具有補氣養(yǎng)血、健脾益胃、益智健腦、寧心安神等功效。
[0008]金銀花，為忍冬科植物忍冬的花蕾，含綠原酸，肌醇，黃酮類成分等；藥理試驗證明:金銀花有抗炎和解熱作用，對流感病毒和多種致病菌、皮膚致病真菌都有抑制作用，反映了金銀花的清熱解毒功效。中醫(yī)認(rèn)為，其性寒，味甘，功能清熱，解毒，適用于溫病發(fā)熱，熱毒血痢,瘡、癰、癤腫等熱毒壅盛之癥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明目的是要提供一種口感好、口味多是食品，同時具有能健脾和胃、補氣養(yǎng)血的土豆糯米糕及其制作方法。
[0010]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn):
[0011]一種土豆糯米糕，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:土豆45?60份，糯米30?40份，涼薯I?10份，核桃I?8份，紅棗I?5份，金銀花I?5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:鹿糖O?6份，山梨酸鉀O?I份。
[0012]該土豆糯米糕的制作方法包括以下步驟:
[0013](I)挑選新鮮的主原料和輔料，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:土豆45?60份，糯米30?40份，涼薯I?10份，核桃I?8份，紅棗I?5份，金銀花I?5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:蔗糖O?6份，山梨酸鉀O?I份；
[0014](2)將挑選好的主原料用清水洗凈并晾干；
[0015](3)將晾干的土豆放入蒸煮鍋中，向鍋中注入水，并將其土豆煮熟，后將煮熟的土豆搗爛成土豆泥；然后將涼薯搗爛成涼薯泥；
[0016](4)將糯米放入打粉機中進(jìn)行打粉，過90?100目篩；將金銀花放入粉碎機中粉碎成金銀花粉，過80?90目篩；
[0017](5)將核桃和紅棗分別去核，并將其分別搗碎；
[0018](6)將上述備好的主要原料與輔料按重量份數(shù)的比例混合均勻后，向其加入水，混合料和水的比例為3: 1，并將混合料和水進(jìn)行攪拌均勻后，制成團狀糕；
[0019](7)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；
[0020](8)將成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于10%，然后裝袋、包裝，得到土豆糯米糕成品。
[0021]優(yōu)選的是，所述蔗糖的含水量為15?20%。
[0022]優(yōu)選的是，步驟8所述的烘箱溫度為:100?120°C。
[0023]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0024]本發(fā)明的土豆糯米糕具有口感好、口味多，同時具有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益智健腦和清熱解毒的功效。
【具體實施方式】
[0025]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。
[0026]實施例1
[0027]—種土豆糯米糕，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:土豆50份，糯米35份，涼薯5份，核桃4份，紅棗3份，金銀花3份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:蔗糖3份，山梨酸鉀0.05份。
[0028]該土豆糯米糕的制作方法包括以下步驟:
[0029](I)挑選新鮮的主原料和輔料；
[0030](2)將挑選好的主原料用清水洗凈并晾干；
[0031](3)將晾干的土豆放入蒸煮鍋中，向鍋中注入水，并將其土豆煮熟，后將煮熟的土豆搗爛成土豆泥；然后將涼薯搗爛成涼薯泥；
[0032](4)將糯米放入打粉機中進(jìn)行打粉，過90?100目篩；將金銀花放入粉碎機中粉碎成金銀花粉，過80?90目篩；
[0033](5)將核桃和紅棗分別去核，并將其分別搗碎；
[0034](6)將上述備好的主要原料與輔料按重量份數(shù)的比例混合均勻后，向其加入水，混合料和水的比例為3: 1，并將混合料和水進(jìn)行攪拌均勻后，制成團狀糕；
[0035](7)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；
[0036](8)將成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于10%，然后裝袋、包裝，得到土豆糯米糕成品。
[0037]上述所述鹿糖的含水量為15?20%。
[0038]上述步驟8所述的烘箱溫度為:100?120°C。
[0039]實施例2
[0040]一種土豆糯米糕，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:土豆45份，糯米40份，涼薯4份，核桃5份，紅棗2份，金銀花2份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:蔗糖2份，山梨酸鉀0.03份。
[0041]該土豆糯米糕的制作方法包括以下步驟:
[0042](I)挑選新鮮的主原料和輔料；
[0043](2)將挑選好的主原料用清水洗凈并晾干；
[0044](3)將晾干的土豆放入蒸煮鍋中，向鍋中注入水，并將其土豆煮熟，后將煮熟的土豆搗爛成土豆泥；然后將涼薯搗爛成涼薯泥；
[0045](4)將糯米放入打粉機中進(jìn)行打粉，過90?100目篩；將金銀花放入粉碎機中粉碎成金銀花粉，過80?90目篩；
[0046](5)將核桃和紅棗分別去核，并將其分別搗碎；
[0047](6)將上述備好的主要原料與輔料按重量份數(shù)的比例混合均勻后，向其加入水，混合料和水的比例為3: 1，并將混合料和水進(jìn)行攪拌均勻后，制成團狀糕；
[0048](7)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；
[0049](8)將成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于10%，然后裝袋、包裝，得到土豆糯米糕成品。
[0050]上述所述鹿糖的含水量為15?20%。
[0051]上述步驟8所述的烘箱溫度為:100?120°C。
[0052]實施例3
[0053]一種土豆糯米糕，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:土豆55份，糯米30份，涼薯5份，核桃6份，紅棗3份，金銀花2份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:蔗糖2份，山梨酸鉀0.0l份。
[0054]該土豆糯米糕的制作方法包括以下步驟:
[0055](I)挑選新鮮的主原料和輔料；
[0056](2)將挑選好的主原料用清水洗凈并晾干；
[0057](3)將晾干的土豆放入蒸煮鍋中，向鍋中注入水，并將其土豆煮熟，后將煮熟的土豆搗爛成土豆泥；然后將涼薯搗爛成涼薯泥；
[0058](4)將糯米放入打粉機中進(jìn)行打粉，過90?100目篩；將金銀花放入粉碎機中粉碎成金銀花粉，過80?90目篩；
[0059](5)將核桃和紅棗分別去核，并將其分別搗碎；
[0060](6)將上述備好的主要原料與輔料按重量份數(shù)的比例混合均勻后，向其加入水，混合料和水的比例為3: 1，并將混合料和水進(jìn)行攪拌均勻后，制成團狀糕；
[0061](7)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；
[0062](8)將成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于10%，然后裝袋、包裝，得到土豆糯米糕成品。
[0063]上述所述鹿糖的含水量為15?20%。
[0064]上述步驟8所述的烘箱溫度為:100?120°C。
[0065]盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里所描述的例子。
【權(quán)利要求】
1.一種土豆糯米糕，其特征在于，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:土豆45?60份，糯米30?40份，涼薯I?10份，核桃I?8份，紅棗I?5份,金銀花I?5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:鹿糖O?6份，山梨酸鉀O?I份。
2.—種土豆糯米糕的制作方法，其特征在于，該土豆糯米糕的制作方法包括以下步驟: (1)挑選新鮮的主原料和輔料，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成:土豆45?60份，糯米30?40份，涼薯I?10份，核桃I?8份，紅棗I?5份，金銀花I?5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成:鹿糖O?6份，山梨酸鉀O?I份； (2)將挑選好的主原料用清水洗凈并晾干； (3)將晾干的土豆放入蒸煮鍋中，向鍋中注入水，并將其土豆煮熟，后將煮熟的土豆搗爛成土豆泥；然后將涼薯搗爛成涼薯泥； (4)將糯米放入打粉機中進(jìn)行打粉,過90?100目篩；將金銀花放入粉碎機中粉碎成金銀花粉，過80?90目篩； (5)將核桃和紅棗分別去核,并將其分別搗碎； (6)將上述備好的主要原料與輔料按重量份數(shù)的比例混合均勻后，向其加入水，混合料和水的比例為3: 1，并將混合料和水進(jìn)行攪拌均勻后，制成團狀糕； (7)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕； (8)將成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于10%，然后裝袋、包裝，得到土豆糯米糕成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的土豆糯米糕的制作方法，其特征在于，所述蔗糖的含水量為15 ?20%。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的土豆糯米糕的制作方法，其特征在于，步驟(8)所述的烘箱溫度為:100 ?120。。。
【文檔編號】A23L1/164GK103766758SQ201210410492
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2012年10月25日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月25日
【發(fā)明者】施學(xué)軒 申請人:施學(xué)軒