專利名稱：一種桑葉茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及 一種茶葉的制作方法，尤其涉及一種將桑葉制作成茶葉的方法。
背景技術(shù)：
桑葉在《本草綱木》中的記載是桑葉乃手、足陽明之藥，治勞熱咳嗽，明目長(zhǎng)發(fā)，止消渴(消渴即糖尿病)。日本古書《吃茶養(yǎng)生記》中也有記載桑葉有改善“飲水病”(飲水病即糖尿病)的作用。其中主要功能物質(zhì)是桑葉中的DNJ (生物堿類)能抑制α —葡萄糖苷酶活性，從而抑制及延緩淀粉、食物分解為葡萄糖、果糖，明顯抑制食后血糖上升?，F(xiàn)代研究表明，桑葉富含17種氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是國(guó)家衛(wèi)生部確認(rèn)的藥食同源植物，被國(guó)際食品衛(wèi)生組織列入人類21世紀(jì)保健食品之一?，F(xiàn)有的桑葉茶制作方法都是按照采葉、挑選、清洗、切葉、殺青、揉捻、烘干、包裝等工序進(jìn)行，但是由于有些工藝參數(shù)不妥，制作的桑葉茶苦味、澀味較重，口感不好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種桑葉茶的制作方法。利用本發(fā)明制作的桑葉茶，經(jīng)開水沖泡，色質(zhì)清澈，清香甘甜，口感好，有利于更好地發(fā)揮其保健效果。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的(1)切葉將新鮮桑葉切成長(zhǎng)I. 2 I. 5cm、寬O. 4 O. 6cm的條葉；(2)攤晾將條葉攤晾3 5小時(shí)，使其含水率降至60 65% ; (3)殺青將攤晾后的條葉用6CST-50型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度260 300°C，殺青時(shí)間50 60秒，殺青后立即將條葉撒開，散熱，散發(fā)水蒸氣；(4)揉捻將殺青攤涼后的條葉用手揉捻，使條葉卷曲；(5)干燥采用手拉百頁(yè)式烘干機(jī)，先毛火烘再足火烘，毛火烘溫度105 115°C、時(shí)間2 3分鐘，足火烘溫度80 90°C、時(shí)間3 4分鐘，制成的桑葉茶含水量控制在6%以下；(6)包裝將制成的桑葉茶攤涼后進(jìn)行小包裝，每包桑葉茶重10g。所述新鮮桑葉為無污染、無蟲害的桑葉，采葉時(shí)去掉葉柄，老嫩分開，用清水漂洗干凈后陰干。所述毛火烘是指，當(dāng)手拉百頁(yè)式烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度達(dá)到105 115°C時(shí)，用手將揉捻葉均勻地撒在手拉百頁(yè)式烘干機(jī)的頂層百頁(yè)板，攤?cè)~厚度O. 9 I. 2cm，烘2 3分鐘后拉動(dòng)第一層百頁(yè)板，使茶胚落入第二層，再在第一層上均勻地撒上揉捻葉，這樣依次上揉捻葉并拉動(dòng)相關(guān)層百頁(yè)板的把手，使茶胚逐層下落，直至落入第六層(最底層)，茶胚含水量降至40 45%。所述足火烘是指，將經(jīng)毛火烘后落入手拉百頁(yè)式烘干機(jī)出口的茶胚及時(shí)掏出，攤晾20 25分鐘后將手拉百頁(yè)式烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度調(diào)至80 90°C，攤?cè)~厚度I. 5
2.Ocm,烘3 4分鐘后拉動(dòng)第一層百頁(yè)板，然后按照毛火烘的操作步驟依次進(jìn)行，桑葉茶含水量在6%以下。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述
I、葉料處理
采葉時(shí)，選擇無污染、無蟲害的桑葉，并去掉葉柄，老嫩分開，用清水漂洗干凈，放在室內(nèi)陰干，然后將其切成長(zhǎng)I. 2 I. 5cm、寬O. 4 O. 6cm的條葉。2、攤晾
將條葉攤放在竹匾里攤晾3 5小時(shí)，中途翻動(dòng)2 3次，使其含水率降至60 65%。3、殺青
當(dāng)6CST-50型滾筒殺青機(jī)滾筒指示溫度達(dá)到260°C時(shí)開始用手投葉，最高溫度不超過3000C，殺青時(shí)間50 60秒，殺青后立即將條葉撒開，散熱，散發(fā)水蒸氣。4、揉捻
將殺青攤涼后的條葉用手揉捻，使條葉卷曲。5、干燥
采用手拉百頁(yè)式烘干機(jī)，先毛火烘再足火烘。
毛火烘烘前半小時(shí)把火燒好，然后開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，使熱空氣進(jìn)入烘箱。當(dāng)進(jìn)風(fēng)口溫度達(dá)到110°C左右時(shí)，開始上葉，用手將揉捻葉均勻地撤在頂層百頁(yè)板上，攤?cè)~厚度約I厘米。烘2 3分鐘，拉動(dòng)第一層百頁(yè)板，使茶胚落入第二層，再在第一層板上均勻撒上揉捻葉，這樣依次上葉并拉動(dòng)相關(guān)層百頁(yè)板的把手，使茶胚逐層下落，當(dāng)茶胚落入第六層后(最底層)，應(yīng)在小窗口隨時(shí)檢查烘干程度，調(diào)整撒葉厚度及拉把手時(shí)間。烘干程度同樣是掌握5成干左右，即手握茶胚不粘手，稍感刺手，但仍可握成團(tuán)，松手會(huì)彈散。條索卷縮，葉色烏綠，減重25% 30%，含水量約40% 45%。足火烘茶胚落入出茶口后，及時(shí)掏出，攤涼20 25分鐘后進(jìn)行足火烘。足火烘的方法，與毛火烘的操作大體相同，不同之處是，進(jìn)風(fēng)口的溫度比毛火烘時(shí)低，一般為80 90°C，攤?cè)~厚度比毛火烘時(shí)稍厚，通常為I. 5 2. O厘米，烘3 4分鐘，制成的桑葉茶含水量控制在6%以下。6、包裝
將制成的桑葉茶攤涼后進(jìn)行小包裝，每包桑葉茶重10g。
權(quán)利要求
1.一種桑葉茶的制作方法，其特征是，它包括下列步驟(I)切葉將新鮮桑葉切成長(zhǎng)I.2 I. 5cm、寬O. 4 O. 6cm的條葉；(2)攤晾將條葉攤晾3 5小時(shí)，使其含水率降至 60 65% ；(3)殺青將攤晾后的條葉殺青，殺青溫度260 300°C，殺青時(shí)間50 60秒， 殺青后立即將條葉撒開，散熱，散發(fā)水蒸氣；(4)揉捻將殺青攤涼后的條葉用手揉捻，使條葉卷曲；(5)干燥采用手拉百頁(yè)式烘干機(jī)，先毛火烘再足火烘，毛火烘溫度105 115°C、 時(shí)間2 3分鐘，足火烘溫度80 90°C、時(shí)間3 4分鐘，制成的桑葉茶含水量控制在6% 以下。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種桑葉茶的制作方法，其特征是，所述新鮮桑葉為無污染、 無蟲害的桑葉，采葉時(shí)去掉葉柄，老嫩分開，用清水漂洗干凈后陰干。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種桑葉茶的制作方法，其特征是，所述毛火烘是指，當(dāng)手拉百頁(yè)式烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度達(dá)到105 115°C時(shí)，用手將揉捻葉均勻地撒在手拉百頁(yè)式烘干機(jī)的頂層百頁(yè)板，攤?cè)~厚度O. 9 I. 2cm,烘2 3分鐘后拉動(dòng)第一層百頁(yè)板，使茶胚落入第二層，再在第一層上均勻地撒上揉捻葉，這樣依次上揉捻葉并拉動(dòng)相關(guān)層百頁(yè)板的把手，使茶胚逐層下落，直至落入第六層，茶胚含水量降至40 45%。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或3所述的一種桑葉茶的制作方法，其特征是，所述足火烘是指，將經(jīng)毛火烘后落入手拉百頁(yè)式烘干機(jī)出口的茶胚及時(shí)掏出，攤晾20 25分鐘后將手拉百頁(yè)式烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度調(diào)至80 90°C，攤?cè)~厚度I. 5 2. 0cm，烘3 4分鐘后拉動(dòng)第一層百頁(yè)板，然后按照毛火烘的操作步驟依次進(jìn)行。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種桑葉茶的制作方法，利用本發(fā)明制作的桑葉茶，口感好，更有利于發(fā)揮其保健效果。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的(1)將桑葉切成長(zhǎng)1.2～1.5cm、寬0.4～0.6cm的條葉；(2)將條葉攤晾3～5小時(shí)，使其含水率降至60～65%；(3)將攤晾后的條葉用6CST-50型滾筒殺青機(jī)殺青，殺青溫度260～300℃，殺青時(shí)間50～60秒；(4)將殺青攤涼后的條葉用手揉捻，使條葉卷曲；(5)采用手拉百頁(yè)式烘干機(jī)干燥，先毛火烘，溫度105～115℃、時(shí)間2～3分鐘，再足火烘，溫度80～90℃、時(shí)間3～4分鐘，桑葉茶含水量控制在6%以下；(6)包裝，每包桑葉茶重10g。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102919447SQ20121041524
公開日2013年2月13日 申請(qǐng)日期2012年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月26日
發(fā)明者馬汝全, 付玉香 申請(qǐng)人:鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨墅農(nóng)茶葉專業(yè)合作社