專利名稱：保健燒雞及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及保健食品領域，具體涉及一種具有補氣固表、降壓、調血糖功能的保健燒雞及其制作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，雞類食品已經成為人們餐桌上的一道家常菜，烹飪制品有炒雞塊、紅燒雞、油淋雞、燉雞和熏雞等，熟食制品有燒雞、烤雞、油炸雞等，但上述熟食雞食品大多存在以下不足1.吃幾次后會覺得沒味道甚至感到油膩；2.營養(yǎng)成分主要為蛋白質、脂肪等，缺乏有益人們身體健康的物質。上述雞類食品只是在色香味上下功夫，卻沒有保健功能，如加入對人體有保健作用的藥物，加有保健藥物的食物可稱之為藥膳，藥膳具有悠久的歷史，豐富的內涵，如黃芪粥，黃芪為補氣藥，對于脾胃虛弱、小便不利、中風后遺癥等老年病有良好效果。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有雞熟食制品存在的不足而提供一種具有補氣固表、降壓、調血糖功能的保健燒雞及其制作方法。本發(fā)明的技術方案是這樣實現(xiàn)的
一種保健燒雞，原料包括生雞和佐料，其佐料按如下重量組成
砂仁20份-30份，丁香5份-10份，良姜50份-70份，肉桂30份-40份，陳皮20份-30份，白芷40份-50份，肉叩40份-50份，蓽撥5份-10份，白叩10份-20份，三奈20份-30份，辛一 10份-15份，黃芪10份-15份，茴香30份-40份，甘果10份-20份，草果10份-20份。所述的保健燒雞，其佐料按如下重量組成
砂仁25份，丁香8份，良姜60份，肉桂35份，陳皮25份，白芷45份，肉叩45份，蓽撥8份，白叩15份，三奈25份，辛一 13份，黃芪13份，茴香35份，甘果15份，草果15份。本發(fā)明保健燒雞的制作方法，包括以下步驟
步驟I、選取半年以上兩年以內的健康活雞，殺雞，去除雞毛并取出內臟，將雞體清洗干凈并晾干；
步驟2、油炸，將晾干表面水分的雞放入溫油鍋中，炸制3-5分鐘，至表面呈微黃色，出
鍋；
步驟3、配制煮液，將上述佐料放入盛了水的湯鍋中，加入適量的鹽、糖，調勻后煮沸，煮液的量以能淹沒雞身為佳；
步驟4、燉煮，將炸好的雞放入煮液，以文火燉煮30-50分鐘后出鍋；
步驟5、熏制，在煮好的雞身上刷一層香油，放入帶有網簾的鍋內，待鍋燒至微紅時，將鍋蓋蓋嚴密閉2分鐘后，打開鍋蓋將雞身翻轉過來，再蓋上3-4分鐘后至整個雞身表面呈金黃色即可出鍋。本發(fā)明具有以下有益效果色澤明亮，味道芳香，肉質細嫩，油而不膩，由于本發(fā)明的佐料中加有中藥藥物，故具有祛風止痛、補氣固表、促進機體代謝、降壓和調節(jié)血糖的作用。
具體實施例方式 實施例一
一種保健燒雞，原料包括生雞和佐料，其原料按如下重量組成
生雞一只重量為1500克；
佐料
砂仁:20克，丁香:5克，良姜:50克，肉桂:30克，陳皮:20克，白芷:40克，肉叩:40克，蓽撥5克，白叩10克，三奈20克，辛一 10克，黃芪10克，茴香30克，甘果10克，草果10克。本發(fā)明的保健燒雞的制作方法，包括以下步驟
步驟I、選取半年以上兩年以內的健康活雞，殺雞，去除雞毛并取出內臟，將雞體清洗干凈并晾干；
步驟2、油炸，將晾干表面水分的雞放入溫油鍋中，炸制3-5分鐘，至表面呈微黃色，出
鍋；
步驟3、配制煮液，將上述佐料放入盛了水的湯鍋中，加入適量的鹽、糖，調勻后煮沸，煮液的量以能淹沒雞身為佳；
步驟4、燉煮，將炸好的雞放入煮液，以文火燉煮40分鐘后出鍋；
步驟5、熏制，在煮好的雞身上刷一層香油，放入帶有網簾的鍋內，待鍋燒至微紅時，將鍋蓋蓋嚴密閉2分鐘后，打開鍋蓋將雞身翻轉過來，再蓋上3-4分鐘后至整個雞身表面呈金黃色即可出鍋。實施例二
所述的保健燒雞，其原料按如下重量組成
生雞一只重量為1500克；
佐料
砂仁:25克，丁香:8克，良姜:60克，肉桂:35克，陳皮:25克，白芷45克，肉叩:45克，蓽撥8克，白叩15克，三奈25克，辛一 13克，黃芪13克，茴香35克，甘果15克，草果15克。本發(fā)明的保健燒雞的制作方法，包括以下步驟
步驟I、選取半年以上兩年以內的健康活雞，殺雞，去除雞毛并取出內臟，將雞體清洗干凈并晾干；
步驟2、油炸，將晾干表面水分的雞放入溫油鍋中，炸制3-5分鐘，至表面呈微黃色，出
鍋；
步驟3、配制煮液，將上述佐料放入盛了水的湯鍋中，加入適量的鹽、糖，調勻后煮沸，煮液的量以能淹沒雞身為佳；
步驟4、燉煮，將炸好的雞放入煮液，以文火燉煮50分鐘后出鍋；
步驟5、熏制，在煮好的雞身上刷一層香油，放入帶有網簾的鍋內，待鍋燒至微紅時，將鍋蓋蓋嚴密閉2分鐘后，打開鍋蓋將雞身翻轉過來，再蓋上3-4分鐘后至整個雞身表面呈金黃色即可出鍋。實施例三
所述的保健燒雞，其原料按如下重量組成
生雞一只重量為1000克；
佐料
砂仁:20克，丁香:5克，良姜:50克，肉桂:30克，陳皮:20克，白芷:40克，肉叩:40克，蓽撥5克，白叩10克，三奈20克，辛一 10克，黃芪10克，茴香30克，甘果10克，草果10克。上述保健燒雞的制作方法，包括以下步驟
步驟I、選取半年以上兩年以內的健康活雞，殺雞，去除雞毛并取出內臟，將雞體清洗干凈并晾干；
步驟2、油炸，將晾干表面水分的雞放入溫油鍋中，炸制3-5分鐘，至表面呈微黃色，出
鍋；
步驟3、配制煮液，將上述佐料放入盛了水的湯鍋中，加入適量的鹽、糖，調勻后煮沸，煮液的量以能淹沒雞身為佳；
步驟4、燉煮，將炸好的雞放入煮液，以文火燉煮30分鐘后出鍋；
步驟5、熏制，在煮好的雞身上刷一層香油，放入帶有網簾的鍋內，待鍋燒至微紅時，將鍋蓋蓋嚴密閉2分鐘后，打開鍋蓋將雞身翻轉過來，再蓋上3-4分鐘后至整個雞身表面呈金黃色即可出鍋。
權利要求
1.一種保健燒雞，原料包括生雞和佐料，其特征在于佐料按如下重量組成 砂仁20份-30份，丁香5份-10份，良姜50份-70份，肉桂30份-40份，陳皮20份-30份，白芷40份-50份，肉叩40份-50份，蓽撥5份-10份，白叩10份-20份，三奈20份-30份，辛一 10份-15份，黃芪10份-15份，茴香30份-40份，甘果10份-20份，草果10份-20份。
2.根據權利要求I所述的保健燒雞，其特征在于佐料按如下重量組成 砂仁25份，丁香8份，良姜60份，肉桂35份，陳皮25份，白￡ 45份，肉叩45份，蓽撥8份，白叩15份，三奈25份，辛一 13份，黃芪13份，茴香35份，甘果15份，草果15份。
3.一種保健燒雞的制作方法，其特征在于該制作方法包括以下步驟 步驟I、選取半年以上兩年以內的健康活雞，殺雞，去除雞毛并取出內臟，將雞體清洗干凈并晾干； 步驟2、油炸，將晾干表面水分的雞放入溫油鍋中，炸制3-5分鐘，至表面呈微黃色，出鍋； 步驟3、配制煮液，將上述佐料放入盛了水的湯鍋中，加入適量的鹽、糖，調勻后煮沸，煮液的量以能淹沒雞身為佳； 步驟4、燉煮，將炸好的雞放入煮液，以文火燉煮30-50分鐘后出鍋； 步驟5、熏制，在煮好的雞身上刷一層香油，放入帶有網簾的鍋內，待鍋燒至微紅時，將鍋蓋蓋嚴密閉2分鐘后，打開鍋蓋將雞身翻轉過來，再蓋上3-4分鐘后至整個雞身表面呈金黃色即可出鍋。
全文摘要
本發(fā)明涉及保健食品領域，具體涉及一種具有補氣固表、降壓、調血糖的保健燒雞及其制作方法，本發(fā)明保健燒雞的原料包括生雞和佐料，原料按如下重量組成，生雞一只重量為1-1.5kg；佐料砂仁20份-30份，丁香5份-10份，良姜50份-70份，肉桂30份-40份，陳皮20份-30份，白芷40份-50份，肉叩40份-50份，蓽撥5份-10份，白叩10份-20份，三奈20份-30份，辛一10份-15份，黃芪10份-15份，茴香30份-40份，甘果10份-20份，草果10份-20份，本發(fā)明色澤明亮，味道芳香，肉質細嫩，有祛風止痛、補氣固表、促進機體代謝、降壓和調節(jié)血糖的作用。
文檔編號A23L1/314GK102919869SQ20121043799
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月6日 優(yōu)先權日2012年11月6日
發(fā)明者張水文 申請人:張水文