專利名稱：一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法，尤其是一種結(jié)合綠色保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)的復合式輻照保鮮方法，以此來延長大櫻桃的貯藏期和貨架期。
背景技術(shù)：
櫻桃是一種營養(yǎng)豐富，并具醫(yī)療保健價值的果品。尤以大連出產(chǎn)的櫻桃，因其優(yōu)良的品質(zhì)而聞名。成熟時其色澤艷麗，酸甜適口，富含糖、多種維生素及微量元素等營養(yǎng)成分，深受人們的喜愛，是典型的經(jīng)濟類水果。同時櫻桃具有典型的地域性和季節(jié)性特點，采摘期短，且處于高溫高濕的夏季，又因其皮薄、汁多、柔軟，很難存放，貨架壽命只有3飛天，既造成浪費，又制約了其國內(nèi)外貿(mào)易和過季銷售，難以滿足人們的需求。近幾年大連地區(qū)大量栽培 櫻桃樹，產(chǎn)量也逐年增多，因此延長大櫻桃的貨架期，是大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的一個亟待解決的問題。目前適用于采摘后大櫻桃的保鮮方法主要有以下幾種
普通冷藏法保鮮溫度是延長水果壽命最重要的因素，也是主導因子，其它貯藏保鮮方法基本都是以低溫作為基礎的輔助措施。大櫻桃冷藏適宜溫度為O 1°C，相對濕度為90% 95%，在此條件下，大櫻桃果實貯藏期可達20 30天。氣調(diào)冷藏法保鮮氣調(diào)貯藏可分為自發(fā)氣調(diào)(MA)貯藏和人工控制氣調(diào)(CA)貯藏兩類。氣調(diào)貯藏有利于保持大櫻桃果柄和果面顏色與果實硬度，減緩可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的下降，減少腐爛，延長大櫻桃果實的貯藏時間，提高貯藏品質(zhì)。與其它核果類相比，大櫻桃對高C02濃度有較強的忍耐力。對大櫻桃進行MA貯藏時，用O. 03mm的PVC保鮮袋貯藏效果較好，進行CA貯藏時，目前推薦最適02濃度為3% 5%，C02濃度為10% 25%，在此條件下，大櫻桃果實可貯藏30 40天。減壓保鮮法減壓貯藏不僅具備CA保鮮特點，還利于果實內(nèi)源乙烯的擴散，從而減輕乙烯的生理作用。試驗表明，在0°C條件下，容器壓力控制在53kPa，4h換氣I次，可使大櫻桃果實保鮮期達到35 45天。化學保鮮法鈣處理在延緩果實采后衰老方面的作用已有很多先例，果實中鈣可以維持細胞壁和細胞膜的結(jié)構(gòu)與功能，調(diào)節(jié)果實呼吸代謝和乙烯生成，降低果實水分散失，提高果實組織對病原菌的抗性等。張華云等(1996)采用減壓滲鈣的方法研究了大櫻桃果實中鈣含量與采后生理變化及貯藏品質(zhì)的關(guān)系，試驗結(jié)果表明，大櫻桃果實中鈣含量與貯藏后期維生素含量呈顯著正相關(guān)，Ca2+能夠抑制果實貯藏過程中POD、PPO活性的上升，并降低果實腐爛率與褐變率。G M Glenn等(1989)還發(fā)現(xiàn)，大櫻桃果實采后用Ca2+整合劑處理可以促進果膠質(zhì)的溶解，而補鈣可以使之發(fā)生逆轉(zhuǎn)，這說明Ca+對于維持和加強大櫻桃果實細胞壁結(jié)構(gòu)、保持果實硬度具有重要作用。輻照保鮮法Y-射線可以抑制果蔬的新陳代謝、延緩衰老，并有殺菌作用，被廣泛地用來控制果蔬的采后病害。1.5 2kGy Y-射線可以有效地控制部分果蔬的采后病害。經(jīng)試驗用200 Gy Y-射線處理大櫻桃果實，(TC條件下貯藏50天后，照射組大櫻桃果實的腐爛率低于對照組、熱處理組及冷藏組，并且其硬度、光澤度、色澤、口感、均與剛采摘的鮮果無異，果實質(zhì)量也比其它處理組表現(xiàn)良好。雖然近年來進行大櫻桃保鮮的研究較多，但在實際生產(chǎn)中，仍然有很多問題尚未得到解決。氣調(diào)保鮮法和減壓保鮮法投資較大，一般的化學保鮮法會有一定的毒性殘留而不利于身體健康。目前生產(chǎn)中應用最多的還是普通的低溫冷庫貯減法。但因為出庫后果皮易發(fā)生褐變，果實光澤度下降，所以貯后延長其貨架期的保鮮方法成為大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種用于大櫻桃保鮮的復合式輻照保鮮方法，該方法首先采用Y-射線對其進行預定劑量的輻照，再用綠色保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)對大櫻桃進行后處理，最后經(jīng)通風晾干后包裝，由于采用綠色保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)，無色無味，殘留物只有水和氧氣。而輻照劑量完全可以人工控制，并且無放射性殘留，對產(chǎn)品和環(huán)境無任何污染，該技術(shù)成為采摘后大櫻桃的最佳保存方法?！?br> 采用的技術(shù)方案是
一種大櫻桃保鮮的復合式輻照保鮮方法，其特征在于包括以下過程
選擇八 九分成熟度的櫻桃進行采摘，剔除傷病果，及時預冷，在低溫下用氣調(diào)保鮮盒包裝后，單層放入泡沫箱中進行輻照，劑量為50 500Gy，相同輻照劑量處理同批次產(chǎn)品的不均勻度為I. I I. 3。翻轉(zhuǎn)換面輻照結(jié)束后，用綠色保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)對大櫻桃進行后處理，保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)與純凈水使用比例為I :50 I :200，浸泡時間為2 3分鐘，最后經(jīng)通風晾干后包裝。所述貯藏在溫度為-I I °C，相對濕度在80 % 98 %的冷庫中。上述大櫻桃的采摘對象為八分成熟度且為無雜物，無異物，無傷病的果實。上述氣調(diào)保鮮盒為聚乙烯材質(zhì)。上述大櫻桃輻照劑量為IOOGy。上述保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)與純凈水使用比例為I :100。上述大櫻桃的浸泡時間為2分鐘。上述相同輻照劑量處理同批次產(chǎn)品的不均勻度為I. I。上述貯藏在溫度為O°C，相對濕度在90% 95%的冷庫中。
本發(fā)明的大櫻桃復合式輻照保鮮方法與現(xiàn)有傳統(tǒng)的單一保鮮方法相比，所產(chǎn)生的有益效果是
I、復合式輻照保鮮技術(shù)比單一使用輻照或者化學保鮮技術(shù)，其貯藏期可有效延長30
天左右。2、復合式輻照保鮮技術(shù)無任何放射性和化學性殘留，使水果食用更安全、更綠色，最大程度的保持了大櫻桃的外觀色澤和營養(yǎng)成分。3、復合式輻照保鮮技術(shù)有效的降低了企業(yè)運營成本，節(jié)約企業(yè)資源。


圖I為本發(fā)明不同處理條件下對大櫻桃的貯藏期影響相關(guān)數(shù)據(jù)變化圖。
具體實施方式
下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法作以下詳細說明 實施例I
選擇八 九分成熟度的櫻桃進行采摘，剔除傷病果，及時預冷，在低溫下用氣調(diào)保鮮盒包裝后，單層放入泡沫箱中進行輻照，劑量為150Gy，相同輻照劑量處理同批次產(chǎn)品的不均勻度為I. 2。翻轉(zhuǎn)換面輻照結(jié)束后，用綠色保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)對大櫻桃進行后處理，保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)與純凈水使用比例為I :120，浸泡時間為3分鐘，最后經(jīng)通風晾干后包裝。貯藏在溫度為1°C，相對濕度在90-95%的冷庫中。實施例2
選擇無雜物，無異物，無傷病果的大櫻桃，按照要求分為12組，分別為樣品1-12，樣品1-3不做任何處理，樣品4-6只做輻照處理，樣品6-9只做綠色保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)處理，樣品10-12做復合式輻照處理。處理參數(shù)設定為在低溫下用聚乙 烯材質(zhì)的氣調(diào)保鮮盒包裝好，單層放入泡沫箱中進行輻照，劑量為lOOGy，相同輻照劑量處理同批次產(chǎn)品的不均勻度為I. I。翻轉(zhuǎn)換面輻照結(jié)束后，用綠色保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)對大櫻進行后處理，保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)與純凈水使用比例為I :100，浸泡時間為2分鐘，最后經(jīng)通風晾干后包裝。貯藏在溫度為0°C，相對濕度在90% 95%的冷庫中。試驗時間150天。測定指標櫻桃質(zhì)量等級(參照GB/T 26906-2011、GB/T 6195-1986對其進行測
定);
在不同處理條件下得到的相關(guān)參數(shù)值 各種處理條件下的貯藏期
率保祥町間〔天)
麵355070
對照 —80%50%20 '
DlOOGy100%90%EWo
D200Gy96%85%TM
DSQOGy96%— 80%Sm ~
—DlOOOGy +92%70 +. 32
BX 1:100 ........................................................100%88%WA —
BX 1:20094%— 86%SM ~
BX 1:30085%— 70 53%
^70%434
PI QOGy+BX 1:100100 ~ 95 8S4
^^涵每 :涵..............................................................................................100%.............................................................................90%.......................................................................80 ................................
注存儲條件為溫度0°c，相對濕度90% 95%的冷庫中 各種處理條件下對貨架期的影響
處理條件I保藏期(天)
對照_5 6_
DlQQGy丨7 8~
權(quán)利要求
1.一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法，其特征在于包括以下過程 選擇八 九分成熟度的櫻桃進行采摘，剔除傷病果，及時預冷，在低溫下用氣調(diào)保鮮盒包裝后，單層放入泡沫箱中進行輻照，劑量為50 500Gy，相同輻照劑量處理同批次產(chǎn)品的不均勻度為I. I I. 3，翻轉(zhuǎn)換面輻照結(jié)束后，用綠色保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)對大櫻桃進行后處理，保鮮劑與純凈水使用比例為I :50 I :200，浸泡時間為2 3分鐘，最后經(jīng)通風晾干后包裝，所述貯藏在溫度為-I I°C，相對濕度在80% 98%的冷庫中。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法，其特征在于所述大櫻桃的采摘對象為八分成熟度且為無雜物，無異物，無傷病的果實。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法，其特征在于所述氣調(diào)保鮮盒為聚乙烯材質(zhì)。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法，其特征在于所述大櫻桃輻照劑量為IOOGy。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法，其特征在于所述保鮮劑與純凈水使用比例為I :100。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法，其特征在于所述大櫻桃的浸泡時間為2分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法，其特征在于所述相同輻照劑量處理同批次產(chǎn)品的不均勻度為1.1。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法，其特征在于所述貯藏在溫度為0°C，相對濕度在90 % 95 %的冷庫中。
全文摘要
一種大櫻桃的復合式輻照保鮮方法，其特征在于包括以下過程選擇八～九分成熟度的櫻桃進行采摘，剔除傷病果，及時預冷，在低溫下用氣調(diào)保鮮盒包裝后，單層放入泡沫箱中進行輻照，劑量為50～500Gy，相同輻照劑量處理同批次產(chǎn)品的不均勻度為1.1～1.3，翻轉(zhuǎn)換面輻照結(jié)束后，用綠色保鮮劑(成分食品級過氧化氫、膠質(zhì)銀離子)對大櫻桃進行后處理，保鮮劑與純凈水使用比例為150～1200，浸泡時間為2～3分鐘，最后經(jīng)通風晾干后包裝。所述貯藏在溫度為-1～1℃，相對濕度在80％～98％的冷庫中。本發(fā)明有益效果是復合式輻照保鮮技術(shù)有效的降低了企業(yè)運營成本，節(jié)約企業(yè)資源。
文檔編號A23B7/157GK102940025SQ20121044472
公開日2013年2月27日 申請日期2012年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月9日
發(fā)明者張龍 申請人:張龍