專利名稱：一種蘆薈酒生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
發(fā)明涉及一種果酒的生產(chǎn)工藝，尤其是一種蘆薈酒生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
蘆薈是一種集醫(yī)藥、美容、保健、食品及觀賞為一體的純天然綠色植物，蘆薈的多種藥用價值和治療作用引起了醫(yī)學(xué)界的廣泛重視。從20世紀(jì)80年代開始，蘆薈就已受到日、美等發(fā)達(dá)國家消費者的不斷追捧，并迅速在全球范圍內(nèi)掀起了“蘆薈”熱潮。其中，蘆薈酒是一種有藥理功能的健康型酒品。國家蘆薈酒的生產(chǎn)多為將新鮮蘆薈葉放入白酒中浸泡制得，這種工藝制得的蘆薈酒其感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)都很難達(dá)到較高的要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種蘆薈酒生產(chǎn)工藝。為解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案包括工藝步驟如下
步驟I:選擇成熟新鮮的蘆薈葉片為原料，經(jīng)浙醌清洗、殺菌、去皮得到蘆薈凝膠葉肉，再制成規(guī)格為5-lOcm的蘆薈凝膠葉肉顆粒；
步驟2 :選擇紅曲500g,加水500g，浸曲10-15分鐘；
步驟3 :將步驟I得到的蘆薈凝膠顆粒葉肉和步驟2得到的紅曲以重量比I :8-12的比例混合，然后再加入占總重量70-85%的白酒，發(fā)酵45-55天，發(fā)酵前20天，控制發(fā)酵溫度在25-30°C，發(fā)酵20天后，控制發(fā)酵溫度在15-20°C ；
步驟4:過濾浸出；
步驟5 :沉淀10-15小時；
步驟6 :勾兌調(diào)配，控制勾兌后酒的酒精度在(25-50) %vol;
步驟7 :灌裝封蓋，制成成品入庫。進(jìn)一步優(yōu)化上述方案，所述步驟3 :將步驟I得到的蘆薈凝膠顆粒葉肉和步驟2得到的紅曲以重量比I :10的比例混合，然后再加入占總重量80%的白酒，發(fā)酵50天，發(fā)酵前20天，控制發(fā)酵溫度在27°C，發(fā)酵20天后，控制發(fā)酵溫度在17°C。所述蘆薈酒生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟I :選擇庫拉索蘆薈葉片為原料。所述蘆薈酒生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟2 :選擇烏衣紅曲500g。發(fā)明的蘆薈酒具有如下有益效果長期適量飲用能柔韌血管壁，降低膽固醇，消化肝脂肪，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟疾病，消除四肢麻木，腰酸腿痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)類，手腳干裂及色素沉著等現(xiàn)象。其感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)如下
權(quán)利要求
1.一種蘆薈酒生產(chǎn)工藝，其特征在于所述工藝步驟如下 步驟I:選擇成熟新鮮的蘆薈葉片為原料，經(jīng)浙醌清洗、殺菌、去皮得到蘆薈凝膠葉肉，再制成規(guī)格為5-lOcm的蘆薈凝膠葉肉顆粒； 步驟2 :選擇紅曲500g,加水500g，浸曲10-15分鐘； 步驟3 :將步驟I得到的蘆薈凝膠顆粒和步驟2得到的紅曲以重量比I :8-12的比例混合，然后再加入占總重量70-85%的白酒，發(fā)酵45-55天，發(fā)酵前20天，控制發(fā)酵溫度在25-30°C，發(fā)酵20天后，控制發(fā)酵溫度在15-20°C ； 步驟4:過濾浸出； 步驟5 :沉淀10-15小時； 步驟6 :勾兌調(diào)配，控制勾兌后酒的酒精度在(25-50) %vol ； 步驟7 :灌裝封蓋，制成成品入庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述蘆薈酒生產(chǎn)工藝，其特征在于 步驟3 :將步驟I得到的蘆薈凝膠葉肉顆粒和步驟2得到的紅曲以重量比I :10的比例混合，然后再加入占總重量80%的白酒，發(fā)酵50天，發(fā)酵前20天，控制發(fā)酵溫度在27°C，發(fā)酵20天后，控制發(fā)酵溫度在17°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述蘆薈酒生產(chǎn)工藝，其特征在于 步驟I :選擇庫拉索蘆薈葉片為原料。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述蘆薈酒生產(chǎn)工藝，其特征在于 步驟2 :選擇烏衣紅曲500g。
全文摘要
本發(fā)明公開一種蘆薈酒生產(chǎn)工藝。本發(fā)明采用的技術(shù)方案包括工藝步驟如下步驟1選擇成熟新鮮的蘆薈葉片為原料，經(jīng)瀝醌清洗、殺菌、去皮得到蘆薈凝膠葉肉，再制成規(guī)格為5-10cm的蘆薈凝膠葉肉顆粒；步驟2選擇紅曲500g,加水500g，浸曲10-15分鐘；步驟3將步驟1得到的蘆薈凝膠顆粒葉肉和步驟2得到的紅曲以重量比18-12的比例混合，然后再加入占總重量70-85%的白酒，發(fā)酵45-55天，發(fā)酵前20天，控制發(fā)酵溫度在25-30℃，發(fā)酵20天后，控制發(fā)酵溫度在15-20℃；步驟4過濾浸出；步驟5沉淀10-15小時；步驟6勾兌調(diào)配，控制勾兌后酒的酒精度在(25-50)%vol;步驟7灌裝封蓋，制成成品入庫。
文檔編號C12R1/685GK102925316SQ20121044592
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月9日
發(fā)明者林啟渺 申請人:樂清市雙龍?zhí)J薈開發(fā)專業(yè)合作社