專利名稱：一種補(bǔ)氣面包的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面包的制備方法，具體講是涉及一種補(bǔ)氣面包的制備方法，其屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們的生活節(jié)奏不斷加快，快餐成為人們生活中必不可少的一部分。其中，面包是人們食用最多的一種。目前，現(xiàn)有的面包其存在口感差，營養(yǎng)成分比較單一，不能滿足人們?nèi)粘５男枨?，只能解決溫飽。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明的目的是要提供一種具有補(bǔ)氣功能面包的制備方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種補(bǔ)氣面包，其包括面粉、人參、白術(shù)、山藥、大棗、甘草、雞蛋、植物油、酵母粉、木糖醇和水；各個(gè)物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
面粉300 500
人參ο. Γι
白術(shù)O. 2 I. 5
山藥50 100
大棗50 80
甘草51
雞蛋20 50
植物油20 40
酵母粉Γ5
木糖醇30 50
水80 120。上述各個(gè)組分質(zhì)量份數(shù)優(yōu)選為面粉400、人參O. 4、白術(shù)O. 6、山藥75、大棗65、甘草7、雞蛋35、植物油30、酵母粉3、木糖醇400、水100。如上所述的補(bǔ)氣面包的制備方法，其步驟如下
O將人參、甘草和白術(shù)用水煎煮30 60分鐘，水溫為55 65度，在浸泡30 40小時(shí)，過濾、收集濾液；
2)將山藥和大棗粉碎，過10(Γ150目篩，得混合粉末；
3)將步驟2)制得的混合粉末按比例與面粉攪拌均勻；
4)將混合好的面粉中加入步驟I)制得的濾液，攪拌均勻，攪拌過程中加入蜂蜜和植物油；所說水的溫度為5(Γ60度；5)向步驟3)制得的面團(tuán)中加入酵母液，在發(fā)酵的過程中按上述比木糖醇和雞蛋發(fā)酵；將加入酵母液的在2(Γ30度條件下靜置f 2個(gè)小時(shí)，在移至3(Γ40度條件下靜置2 3小時(shí)；
6)將發(fā)酵好的面粉調(diào)制成面包生坯；
7)將調(diào)制好的面包生坯放入烤爐中進(jìn)行高溫?zé)?，所述高溫?zé)七^程為12(Γ130度低溫烘烤I (Tl 5分鐘，在280 290度烘烤5 IO分鐘，將溫度降低為150 160度，低溫烘烤10分鐘，最后在200度烘烤至成熟。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于在面包中添加了人參、大棗和白術(shù)，其不但提高面包的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)在面包中添加了人參、白術(shù)和甘草，其具有健脾益氣的功能。
具體實(shí)施例方式一種補(bǔ)氣面包，其包括面粉、人參、白術(shù)、山藥、大棗、甘草、雞蛋、植物油、酵母粉、 木糖醇和水；各個(gè)物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為
面粉300 500
人參ο. Γι
白術(shù)O. 2 I. 5
山藥50 100
大棗50 80
甘草51
雞蛋20 50
植物油20 40
酵母粉Γ5
木糖醇30 50
水80 120。上述各個(gè)組分質(zhì)量份數(shù)優(yōu)選為面粉400、人參O. 4、白術(shù)O. 6、山藥75、大棗65、甘草7、雞蛋35、植物油30、酵母粉3、木糖醇400、水100。如上上述的補(bǔ)氣面包的制備方法，其步驟如下
4)將人參、甘草和白術(shù)用水煎煮30 60分鐘，水溫為55 65度，在浸泡30 40小時(shí)，過濾、收集濾液；
5)將山藥和大棗粉碎，過10(Γ150目篩，得混合粉末；
6)將步驟2)制得的混合粉末按比例與面粉攪拌均勻；
4)將混合好的面粉中加入步驟I)制得的濾液，攪拌均勻，攪拌過程中加入蜂蜜和植物油；所說水的溫度為5(Γ60度；
5)向步驟3)制得的面團(tuán)中加入酵母液，在發(fā)酵的過程中按上述比木糖醇和雞蛋發(fā)酵；將加入酵母液的在2(Γ30度條件下靜置f 2個(gè)小時(shí)，在移至3(Γ40度條件下靜置2 3小時(shí)；
6)將發(fā)酵好的面粉調(diào)制成面包生坯；
7)將調(diào)制好的面包生坯放入烤爐中進(jìn)行高溫?zé)?，所述高溫?zé)七^程為12(Γ130度低溫烘烤I (Tl 5分鐘，在280 290度烘烤5 IO分鐘，將溫度降低為150 160度，低溫烘烤10分鐘，最后在200度烘烤至成熟。
權(quán)利要求
1.一種補(bǔ)氣面包，其包括面粉、人參、白術(shù)、山藥、大棗、甘草、雞蛋、植物油、酵母粉、木糖醇和水；各個(gè)物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 面粉300 500 人參ο. Γι 白術(shù)O. 2 I. 5 山藥50 100 大棗50 80甘草51 雞蛋20 50 植物油20 40 酵母粉Γ5 木糖醇30 50 水80 120。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種補(bǔ)氣面包，其特征在于各個(gè)組分質(zhì)量份數(shù)為面粉.400、人參O. 4、白術(shù)O. 6、山藥75、大棗65、甘草7、雞蛋35、植物油30、酵母粉3、木糖醇400、水 100。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種面包的制備方法，具體講是涉及一種補(bǔ)氣面包的制備方法，其屬于食品領(lǐng)域，在面包中添加了人參、大棗和白術(shù)，其不但提高面包的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)在面包中添加了人參、白術(shù)和甘草，其具有健脾益氣的功能。
文檔編號A21D2/36GK102919306SQ20121044988
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月12日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月12日
發(fā)明者不公告發(fā)明人 申請人:沈陽信達(dá)信息科技有限公司