專利名稱：一種醒酒明目養(yǎng)身餅干及其生產(chǎn)方法
一種醒酒明目養(yǎng)身餅干及其生產(chǎn)方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種由葛粉為主料加工而成的保健餅干及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
葛為豆科類多年生落葉藤本植物野葛或粉葛，葛為傳統(tǒng)中藥，具有清熱解毒、除煩止渴、降低血糖、滋補(bǔ)營養(yǎng)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、解酒等功效，對風(fēng)火牙痛、咽喉腫痛、熱咳、高熱、頭痛、肥胖等有明顯療效，對預(yù)防高血壓、高血脂、冠心病有特殊功效。葛藤、葛莖、葛葉、葛花鈞具有良好的保健和藥用價(jià)值。世界糧農(nóng)組織等權(quán)威機(jī)構(gòu)的專家們預(yù)測，葛有望成為世界第六大糧食作物。利用葛粉開發(fā)的保健食品已不鮮見，中國專利公開的一種“一種葛根黃酮餅干的制備方法”(200710053399. X)由葛根漿和葛根異黃酮為主料制成。它克服了現(xiàn)有的葛根產(chǎn)品食用不方便，葛根的藥用(保健)價(jià)值得不到有效的利用等缺點(diǎn)。但由于其僅含單一的葛保健成分，餅干的保健功效有限。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種葛粉為主料生產(chǎn)的保健餅干及其生產(chǎn)方法，具有醒酒、明目、降壓、養(yǎng)身等功效。
本發(fā)明的技術(shù)方案為一種醒酒明目養(yǎng)身餅干，由包括以下重量份的原料配制而成
葛根粉85 90份,葛花2 4份,菊花2 4份,枸杞2 4份,蜂糖I. 5 2. 5 份，酵母O. 8 I. 2份，其生產(chǎn)方法包括以下步驟
(I)將葛花、菊花、枸杞分別除雜淸洗干凈浙干，加入混合原料重量6-7倍的軟化山泉水，熬制八小時(shí)；
(2)冷卻后倒入不銹鋼濾網(wǎng)過濾，熬制液流入不銹鋼缸中待用；
(3)將熬制后的葛花、菊花、枸杞再烘干，磨成粉，與葛根粉混合；
(4)加入適量熬制液攪拌調(diào)粉均勻后、再添加蜂糖、半干酵母，攪拌成軟體，放入木質(zhì)缸中發(fā)酵十個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵溫度控制在25°C左右；熬制液的加入了以能夠?qū)⒒旌衔飻嚢璩绍涹w為宜。
(5)用模具擠壓成型，烘干即成。
步驟(2)中，熬制時(shí)，前四個(gè)小時(shí)溫度控制在45°C，后四個(gè)小時(shí)熬制水溫控制在 75。。。
步驟(5)中，烘干采用兩次烘干法，第一次由低35°C向高100°C逐進(jìn)，略冷卻后，第二次由低55°C向高150°C逐進(jìn)，時(shí)間各30分鐘。
優(yōu)化的是，配制原料的重量配比為葛根粉88. 2份，葛花3份，菊花3份，枸杞3份， 蜂糖I. 8份，酵母I份。
本發(fā)明中可根據(jù)需要加入果味香料等調(diào)味料。
本發(fā)明中，葛粉具有清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能；葛花有解酒醒脾之功效；枸杞有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏，培元烏發(fā)等功效；菊花散風(fēng)清熱，平肝明目；蜂蜜具有調(diào)理腸胃，養(yǎng)氣潤肺，補(bǔ)腦益智， 增強(qiáng)記憶等功能。本發(fā)明生產(chǎn)的餅干具有良好的醒酒、明目、降壓等、養(yǎng)身等多種保健功效， 而且特殊的生產(chǎn)方法可使餅干產(chǎn)品口味均一，不裂口，不掉角和缺塊面，熟度均勺，不煳點(diǎn)， 具有外觀美觀，食用方便、便于攜帶且耐貯存等特點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例I :
一種醒酒明目養(yǎng)身餅干，由以下重量份的原料配制而成葛根粉90份，葛花2份， 菊花4份，枸杞2份，蜂糖2. 5份，酵母O. 8份。其生產(chǎn)方法是
(I)將按生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求采購的葛花、菊花、枸杞分別除雜清洗干凈浙干；
(2)按上述比例要求放入事前準(zhǔn)備好鐵鍋內(nèi)，加入葛花、菊花、枸杞混合物六倍重量的優(yōu)質(zhì)軟化山泉水，熬制八小時(shí)，前四個(gè)小時(shí)熬制水溫控制在45°C，后四個(gè)小時(shí)熬制水溫控制在75°C，使葛花、菊花、枸杞藥理、保健和營養(yǎng)成分基本釋放出來；
(3)冷卻后，倒入事前準(zhǔn)備好的不銹鋼缸上的不銹鋼濾網(wǎng)中，將熬制液流入不銹鋼缸中，并妥善保管好熬制液；
(4)將熬煮后的葛花、菊花、枸杞浙干后烘干，用不銹鋼磨粉機(jī)磨成粉，用不銹鋼缸裝好磨成的葛花菊花枸杞混合粉；
(5)再將葛粉和葛花菊花枸杞混合粉混合，加入適量熬制液攪拌調(diào)粉均勻后，再添加準(zhǔn)備好的蜂糖、半干酵母,再攪拌；熬制液的加入了以能夠?qū)⒒旌衔飻嚢璩绍涹w為宜。
(6)將攪拌后混合軟體，用手摸松軟，再放入事前準(zhǔn)備好的木質(zhì)缸中發(fā)酵，時(shí)間10 小時(shí)左右，具體看發(fā)酵略起了泡和氣孔和略有色變?yōu)楹?，發(fā)酵時(shí)的溫度控制在25°C左右；
(7)用準(zhǔn)備好畋木質(zhì)模具擠壓成型，放入經(jīng)事先準(zhǔn)備好的木炭火烘干房進(jìn)行烘干， 采用兩次烘干法，第一次由低35°C向高100°C逐進(jìn)，略冷卻后，第二次由低55°C向高150°C 逐進(jìn)，時(shí)間各30分鐘。
實(shí)施例2
:原料配制重量配比為葛根粉85份，葛花4份，菊花2份，枸杞4份，蜂糖15份， 酵母I. 2份。生產(chǎn)方法同實(shí)施例I。
實(shí)施例3
配制原料的重量配比為葛根粉88. 2份，葛花3份，菊花3份，枸杞3份，蜂糖I. 8 份，酵母I份。生產(chǎn)方法同實(shí)施例I。
實(shí)施例3為優(yōu)選方案。
權(quán)利要求
1.一種醒酒明目養(yǎng)身餅干，其特征在于，由包括以下重量份的原料配制而成 葛根粉85 90份，葛花2 4份，菊花2 4份，枸杞2 4份，蜂糖I. 5 2. 5份，酵母O. 8 I. 2份，其生產(chǎn)方法包括以下步驟 (1)將葛花、菊花、枸杞分別除雜淸洗干凈浙干，加入混合原料重量6-7倍的軟化山泉水，熬制八小時(shí)； (2)冷卻后倒入不銹鋼濾網(wǎng)過濾，熬制液流入不銹鋼缸中待用； (3)將熬制后的葛花、菊花、枸杞再烘干，磨成粉，與葛根粉混合； (4)加入適量熬制液攪拌調(diào)粉均勻后、再添加蜂糖、半干酵母，攪拌成軟體，放入木質(zhì)缸中發(fā)酵十個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵溫度控制在25°C左右； (5)用模具擠壓成型，烘干即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的醒酒明目養(yǎng)身餅干，其特征在于，步驟⑵中，熬制時(shí)，前四個(gè)小時(shí)溫度控制在45°C，后四個(gè)小時(shí)熬制水溫控制在75°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的醒酒明目養(yǎng)身餅干，其特征在于，步驟(5)中，烘干采用兩次烘干法，第一次由低35°C向高100°C逐進(jìn)，略冷卻后，第二次由低55°C向高150°C逐進(jìn)，時(shí)間各30分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的醒酒明目養(yǎng)身餅干，其特征在于，配制原料的重量配比為葛根粉88. 2份，葛花3份，菊花3份，枸杞3份，蜂糖I. 8份，酵母I份。
5.一種如權(quán)利要求I所述的醒酒明目養(yǎng)身餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)將葛花、菊花、枸杞分別除雜淸洗干凈浙干，加入混合原料重量6-7倍的軟化山泉水，熬制八小時(shí)； (2)冷卻后倒入不銹鋼濾網(wǎng)過濾，熬制液流入不銹鋼缸中待用； (3)將熬制后的葛花、菊花、枸杞再烘干，磨成粉，與葛根粉混合； (4)加入適量熬制液攪拌調(diào)粉均勻后、再添加蜂糖、半干酵母，攪拌成軟體，放入木質(zhì)缸中發(fā)酵十個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵溫度控制在25°C左右； (5)用模具擠壓成型，烘干即成。
全文摘要
一種醒酒明目養(yǎng)身餅干及其生產(chǎn)方法，由葛根粉，葛花，菊花，枸杞，蜂糖，酵母等原料，經(jīng)熬制制得熬制液，將熬制后的葛花、菊花、枸杞再烘干磨成粉，與葛根粉混合，加入適量熬制液攪拌調(diào)粉均勻后、再添加蜂糖、半干酵母，攪拌后發(fā)酵，然后成型，烘干即成。本發(fā)明生產(chǎn)的餅干具有良好的醒酒、明目、降壓等、養(yǎng)身等多種保健功效，而且特殊的生產(chǎn)方法可使餅干產(chǎn)品口味均一，不裂口，不掉角和缺塊面，熟度均勺，不煳點(diǎn)，具有外觀美觀，食用方便、便于攜帶且耐貯存等特點(diǎn)。
文檔編號A23L1/29GK102919755SQ20121045092
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月7日
發(fā)明者李時(shí)令, 楊代明, 王惠娟, 楊珍楚, 李政輝, 李政熠 申請人:李時(shí)令