專利名稱：一種低碘值大豆磷脂制備的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種低碘值大豆磷脂制備的方法，屬于油脂加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
大豆磷脂是一種天然表面活性劑，有乳化、分散、起泡、脫膜、降低粘度、保持水分等功能，但其組成中含有較多的不飽和雙鍵，不穩(wěn)定，在空氣中易氧化，顏色變深，產(chǎn)生醛酮等易揮發(fā)的小分子物質(zhì)，這在很大程度上限制了它的應(yīng)用。為克服以上缺點(diǎn)，工業(yè)上常用氫化的方法降低其碘值。但氫化過程中易產(chǎn)生反式脂肪酸，人體難以消化此類不飽和脂肪酸，其被食用后，大都滯留于人體，進(jìn)而增加罹患心臟血管疾病的機(jī)率。研究表明，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白(LDL)的含量，降低高密度脂蛋白的含量(HDL)，因此通過氫化的辦法提高磷脂的飽和度已不能適應(yīng)現(xiàn)代健康要求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種低碘值大豆磷脂制備的方法。大豆磷脂溶于正己烷，加入棕櫚酸，加入一定量的固定化脂肪酶Lipozyme TLIM,在一定溫度下反應(yīng)一定時(shí)間,過濾，脫溶，丙酮洗滌至無游離脂肪酸，得到低碘值大豆磷脂。本發(fā)明的技術(shù)方案:一種低碘值大豆磷脂制備的方法為:大豆磷脂溶于正己烷，加入棕櫚酸，加入一定量的固定化脂肪酶Lipozyme TLIM,在一定溫度下反應(yīng)一定時(shí)間，過濾，脫溶，丙酮洗滌至無游離脂肪酸，得到低碘值大豆磷脂。(I)原料:大豆磷脂，丙酮不溶物大于98%，碘值為96(gl2/100g)，棕櫚酸純度大于 95% ；

(2)棕櫚酸與磷脂的質(zhì)量比為1.84-1.72: I ；(3)磷脂與正己烷的質(zhì)量體積比0.21 (g/mL)；(4)使用的酶為固定化脂肪酶Lipozyme TLIM，加酶量為磷脂與棕櫚酸總量的15% -21% ；(5)反應(yīng)溫度 55 °C -62 °C ；(6)反應(yīng)時(shí)間 35h-48h。本發(fā)明的有益效果:一種低碘值大豆磷脂制備的方法，為制備低碘值大豆磷脂提供了一種可行的方法，使用該方法可以方便的制備在食品工業(yè)具有廣泛用途的低碘值大豆磷脂產(chǎn)品。表1:該方法所得產(chǎn)品指標(biāo)
權(quán)利要求
1.一種低碘值大豆磷脂制備的方法為:大豆磷脂溶于正己烷，加入棕櫚酸，加入一定量的固定化脂肪酶Lipozyme TLIM,在一定溫度下反應(yīng)一定時(shí)間，過濾,脫溶,丙酮洗漆至無游離脂肪酸，得到低碘值大豆磷脂。
(1)原料:大豆磷脂，丙酮不 溶物大于98%，碘值(gl2/100g)為96，棕櫚酸純度大于95% ； (2)棕櫚酸與磷脂的質(zhì)量比為1.84-1.72: I ； (3)磷脂與正己烷的質(zhì)量體積比0.21 (g/mL)； (4)使用的酶為固定化脂肪酶LipozymeTLIM，加酶量為磷脂與棕櫚酸總量的15% -21% ；(5)反應(yīng)溫度55 °C -62 °C ； (6)反應(yīng)時(shí)間35h-48h。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低碘值大豆磷脂制備的方法，其特征是棕櫚酸與磷脂的質(zhì)量比為1.84-1.72: I。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低碘值大豆磷脂制備的方法，其特征是使用的酶為固定化脂肪酶Lipozyme TLIM，加酶量為磷脂與棕櫚酸總量的15% -21%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低碘值大豆磷脂制備的方法，其特征是反應(yīng)溫度550C -62°C，反應(yīng)時(shí)間 35h-48h。
全文摘要
一種低碘值大豆磷脂制備的方法，大豆磷脂溶于正己烷，加入棕櫚酸，加入一定量的固定化脂肪酶Lipozyme TLIM，在一定溫度下反應(yīng)一定時(shí)間，過濾，脫溶，丙酮洗滌至無游離脂肪酸，得到低碘值大豆磷脂，其碘值(gI2/100g)由原料的96下降為產(chǎn)品中的69。
文檔編號(hào)C12P9/00GK103103226SQ20121045130
公開日2013年5月15日 申請日期2012年11月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月10日
發(fā)明者史蘇佳, 曹棟, 班婷婷, 魏長慶 申請人:江南大學(xué)