專利名稱：一種增香菜籽油及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種菜籽油及其制備方法，屬于油生產(chǎn)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的，是中國主要食用油之一，菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22% -49%，平均40% )，含蛋白質(zhì)21% -27%，磷脂約1%，是中國主要食用油之一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種菜籽油及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
一種增香菜籽油，它是由下述重量份的原料組成
菜籽95-100、粗糠2-4、抹茶粉3-5、蔥1-2、鮮蘆根1-1. 2、大麥粉2-3、決明子O. 3-0. 5、牡丹皮O. 3-0. 5、菊花 O. 5-0. 8、枳實(shí) O. 5-0. 6、姜黃 O. 3-0. 4、紫蘇葉 O. 1-0. 3、甘草O. 2-0. 3、杜仲 O. 6-0. 8、陳皮 O. 3-0. 4。一種增香菜籽油的制備方法，包括以下步驟
(1)清洗清洗前，先將菜籽放在竹制蘿筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥，然后進(jìn)行篩選，通過風(fēng)車除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物；
(2)炒籽采用夾層鍋，夾層中可以填入草灰或細(xì)砂，加入上述重量份的抹茶粉和蔥，開始炒時(shí)，火力可稍大，約O. 5-0. 8小時(shí)后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力，菜籽出鍋前10-15分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達(dá)到115-120°C，手捻菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋，炒時(shí)要勤翻動；
(3)配料將上述重量份的鮮蘆根在12-14%的氯化鈉水溶液中浸泡25-30分鐘，去離子水沖洗至PH為6. 8-7. 1，晾干，切斷成片，用微火炒1-2分鐘，取出后常溫靜置5-10分鐘，與上述重量份的甘草、菊花混合加水煎煮，過濾得提取液；將上述重量份的粗糠、蔥、大麥粉、決明子、牡丹皮、枳實(shí)、紫蘇葉、杜仲、陳皮混合研碎，過70-80°C的熱蒸汽處理3-4分鐘；將上述重量份的姜黃加4-5倍水研磨成漿料；將上述提取液、熱蒸汽處理的混合物、漿料混合均勻，即得所述配料；
(4)磨碾將步驟(2)中的炒過的菜籽加入磨中，磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨，磨時(shí)不出整籽，碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時(shí)，加入步驟(3)中的配料混合，壓出的坯厚度為O. 1-0. 3厘米；
(5)蒸坯頭坯蒸1-2分鐘左右，冒青汽，二坯蒸23-25分鐘，蒸時(shí)要不斷往鍋內(nèi)加水，以補(bǔ)充損失，蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻，甑底上要加一層棕，既能保護(hù)甑底，又不粘坯，此時(shí)要勤換蒸鍋水；
(6)包餅、上榨頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平，包餅以散草為好；
(7)壓榨輕打、勤打，使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，O.8-1. 2小時(shí)后，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力，撞桿要打平打正，上下尖均勻，頭道打2-4小時(shí)，出油85-90%，二道打3-4小時(shí)，第二天早晨出榨，為防止冷風(fēng)吹，用保溫板或麻袋蓋榨。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是
本發(fā)明生產(chǎn)的菜籽油色澤透明、無沉淀、清香、味純、不但消除了傳統(tǒng)菜籽油的異味，并且增加了香味，其中杜仲具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、安保胎、活血通絡(luò)、降血壓等功效，枳實(shí)可以破氣消積；化痰除痞。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種增香菜籽油，它是由下述重量份(g)的原料組成
菜籽100、粗糠4、抹茶粉5、蔥2、鮮蘆根1. 2、大麥粉3、決明子O. 5、牡丹皮O. 5、菊花O. 8、枳實(shí)O. 6、姜黃O. 4、紫蘇葉O. 3、甘草O. 3、杜仲O. 8、陳皮O. 4。一種增香菜籽油的制備方法，包括以下步驟
(1)清洗清洗前，先將菜籽放在竹制蘿筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥，然后進(jìn)行篩選，通過風(fēng)車除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物；
(2)炒籽:采用夾層鍋，夾層中可以填入草灰或細(xì)砂，加入上述重量份的抹茶粉和蔥，開始炒時(shí)，火力可稍大，約O. 8小時(shí)后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力，菜籽出鍋前15分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達(dá)到120°C，手捻菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋，炒時(shí)要勤翻動；
(3)配料將上述重量份的鮮蘆根在14%的氯化鈉水溶液中浸泡30分鐘，去離子水沖洗至PH為7. 1，晾干，切斷成片，用微火炒2分鐘，與上述重量份的甘草、菊花混合加水煎煮，得提取液；將上述重量份的粗糠、蔥、大麥粉、決明子、牡丹皮、枳實(shí)、紫蘇葉、杜仲、陳皮混合研碎，過80°C的熱蒸汽處理4分鐘；將上述重量份的姜黃加5倍水研磨成漿料；將上述提取液、熱蒸汽處理的混合物、漿料混合均勻，即得所述配料；
(4)磨碾將步驟(2)中的炒過的菜籽加入磨中，磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨，磨時(shí)不出整籽，碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時(shí)，加入步驟(3)中的配料混合，壓出的坯厚度為O. 3厘米；
(5)蒸坯頭坯蒸2分鐘左右，冒青汽，二坯蒸25分鐘，蒸時(shí)要不斷往鍋內(nèi)加水，以補(bǔ)充損失，蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻，甑底上要加一層棕，既能保護(hù)甑底，又不粘坯，此時(shí)要勤換蒸鍋水；
(6)包餅、上榨頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平，包餅以散草為好；
(7)壓榨輕打、勤打，使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，1.2小時(shí)后，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力，撞桿要打平打正，上下尖均勻，頭道打4小時(shí)，出油90%，二道打4小時(shí)，第二天早晨出榨，為防止冷風(fēng)吹，用保溫板或麻袋蓋榨。
權(quán)利要求
1.一種增香菜籽油，其特征在于它是由下述重量份的原料組成菜籽95-100、粗糠2-4、抹茶粉3-5、蔥1-2、鮮蘆根1-1. 2、大麥粉2-3、決明子O.3-0. 5、牡丹皮O. 3-0. 5、菊花 O. 5-0. 8、枳實(shí) O. 5-0. 6、姜黃 O. 3-0. 4、紫蘇葉 O. 1-0. 3、甘草O.2-0. 3、杜仲 O. 6-0. 8、陳皮 O. 3-0. 4。
2.一種如權(quán)利要求1所述的增香菜籽油的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)清洗清洗前，先將菜籽放在竹制蘿筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥，然后進(jìn)行篩選，通過風(fēng)車除去輕于菜籽的灰雜物，再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物；(2)炒籽采用夾層鍋，夾層中可以填入草灰或細(xì)砂，加入上述重量份的抹茶粉和蔥，開始炒時(shí)，火力可稍大，約O. 5-0. 8小時(shí)后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力，菜籽出鍋前10-15分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達(dá)到115-120°C，手捻菜籽碎后呈金黃色時(shí)，即可出鍋，炒時(shí)要勤翻動；(3)配料將上述重量份的鮮蘆根在12-14%的氯化鈉水溶液中浸泡25-30分鐘，去離子水沖洗至PH為6. 8-7. 1，晾干，切斷成片，用微火炒1-2分鐘，取出后常溫靜置5-10分鐘，與上述重量份的甘草、菊花混合，加水煎煮，過濾得提取液；將上述重量份的粗糠、蔥、大麥粉、決明子、牡丹皮、枳實(shí)、紫蘇葉、杜仲、陳皮混合研碎，過70-80°C的熱蒸汽處理3-4分鐘；將上述重量份的姜黃加4-5倍水研磨成漿料；將上述提取液、熱蒸汽處理的混合物、漿料混合均勻，即得所述配料；(4)磨碾將步驟(2)中的炒過的菜籽加入磨中，磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨，磨時(shí)不出整籽，碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時(shí)，加入步驟(3)中的配料混合，壓出的坯厚度為O. 1-0. 3厘米；(5)蒸坯頭坯蒸1-2分鐘左右，冒青汽，二坯蒸23-25分鐘，蒸時(shí)要不斷往鍋內(nèi)加水，以補(bǔ)充損失，蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻，甑底上要加一層棕，既能保護(hù)甑底，又不粘坯，此時(shí)要勤換蒸鍋水；(6)包餅、上榨頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平，包餅以散草為好；(7)壓榨輕打、勤打，使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，O.8-1. 2小時(shí)后，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力，撞桿要打平打正，上下尖均勻，頭道打2-4小時(shí)，出油85-90%，二道打3-4小時(shí)，第二天早晨出榨，為防止冷風(fēng)吹，用保溫板或麻袋蓋榨。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種增香菜籽油，它是由下述重量份的原料組成菜籽95-100、粗糠2-4、抹茶粉3-5、蔥1-2、鮮蘆根1-1.2、大麥粉2-3、決明子0.3-0.5、牡丹皮0.3-0.5、菊花0.5-0.8、枳實(shí)0.5-0.6、姜黃0.3-0.4、紫蘇葉0.1-0.3、甘草0.2-0.3、杜仲0.6-0.8、陳皮0.3-0.4。本發(fā)明生產(chǎn)的菜籽油色澤透明、無沉淀、清香、味純、不但消除了傳統(tǒng)菜籽油的異味，并且增加了香味,其中杜仲具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、安保胎、活血通絡(luò)、降血壓等功效。枳實(shí)可以破氣消積；化痰除痞。
文檔編號A23D9/02GK102986927SQ20121045592
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月14日
發(fā)明者侯敏, 趙群, 劉守安 申請人:肥西縣館驛糧油加工廠