一種營養(yǎng)黃金鴿子蛋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及鴿子蛋深加工領(lǐng)域，尤其是一種營養(yǎng)黃金鴿子蛋，采用以下技術(shù)配方與生產(chǎn)方法：①原料：鴿子蛋、食鹽、味精、花椒皮、大料飲用水適量；②?、僦械镍澴拥爸笕剿姆昼?，讓蛋黃處于稠狀，剝皮備用；③?、僦宣}、味精、花椒皮、大料、適量飲用水以及②中的剝皮鴿子蛋中腌制5-10天備用；④?、壑械碾缰坪玫镍澴拥叭氩讳P鋼烤盤內(nèi)，放入電烤箱中，一次升溫到130℃-180℃，烤3-5分鐘，然后自然降溫，溫度降到80℃后，再升溫到130℃-150℃，烤30-40分鐘，自然冷卻備用；⑤取④中備用烤制好的鴿子蛋、殺菌、包裝、檢驗即成成品，所發(fā)明成品特點配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口。
【專利說明】一種營養(yǎng)黃金鴿子蛋
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及鴿子蛋深加工領(lǐng)域，尤其是一種營養(yǎng)黃金鴿子蛋。
【背景技術(shù)】
[0002]研究開發(fā)一種營養(yǎng)黃金鴿子蛋，既有營養(yǎng)價值，又具有美味速食的特點，非常適合現(xiàn)代人食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是發(fā)明一種營養(yǎng)黃金鴿子蛋，其特征在于:
①、原料:鴿子蛋500g、食鹽8-25g、味精l_2g、花椒皮l_2g、大料0.5-1克及飲用水適
量;
②、?、僦械镍澴拥爸笕剿姆昼?，讓蛋黃處于稠狀，剝皮備用；
③、?、僦宣}、味精、花椒皮、大料、適量飲用水以及②中的剝皮鴿子蛋中腌制5-10天備用;
④、取③中的腌制好的鴿子蛋入不銹鋼烤盤內(nèi)，放入電烤箱中，一次升溫到1300C -180°C，烤3-5分鐘，然后自然降溫，溫度降到80°C后，再升溫到130°C _150°C，烤30-40分鐘，自然冷卻備用；
⑤、取④中備用烤制好的鴿子蛋、殺菌、包裝、檢驗入成品庫。
[0004]鴿子蛋:鴿子蛋是為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，鴿蛋味甘、咸，性平；具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良；主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效；有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。
1、鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。所以長期食用鴿子蛋具有嫩膚、美白的功效，可以有效的預防并祛除青春痘、黃褐斑等皮膚問題。
2、寶寶吃了可以提高免疫力，對大腦有營養(yǎng)作用。對于孕婦和產(chǎn)后的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的愈合減輕傷口的疼痛?，F(xiàn)在很多小寶寶和媽媽都吃這個！
3、中醫(yī)藥學認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說:“甘，平，清熱，解毒，補腎益身?！薄侗静葸m原》說鴿蛋“久患虛贏者，食之有益?！庇胸氀⒃陆?jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強壯。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。本發(fā)明的有益效果是:所發(fā)明的產(chǎn)品黃金蛋從根本上解決了鮮蛋易變質(zhì)、易碎、易破、無韌性的弊端，還能明顯地提高營養(yǎng)，賦予了鴿子蛋黃金顏色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鴿子蛋原始風味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升質(zhì)量，通過烤制溫度和時間的巧妙調(diào)配，縮去了多余水分，改變組織形式，達到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。成品蛋清筋韌，蛋黃綿軟，柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香，挖去蛋黃，蛋清切制，其柔韌特點既有肉的品味，配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全，它代表一種更生態(tài)更進步的生活方式。
【具體實施方式】
[0005]下面通過具體實施例對本發(fā)明做進一步說明:
①、原料:鴿子蛋500g、食鹽20g、味精1.5g、花椒皮1.5g、大料0.8克及飲用水適量；
②、?、僦械镍澴拥爸?分鐘，讓蛋黃處于稠狀，剝皮備用；
③、取①中鹽、味精、花椒皮、大料、適量飲用水以及②中的剝皮鴿子蛋中腌制5-10天備用;
④、?、壑械碾缰坪玫镍澴拥叭氩讳P鋼烤盤內(nèi)，放入電烤箱中，一次升溫到160°C，烤4分鐘，然后自然降溫，溫度降到80°C后，再升溫到145°C，烤30分鐘，自然冷卻備用；
⑤、?、苤袀溆每局坪玫镍澴拥啊⒕?、包裝、檢驗入成品庫。
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)黃金鴿子蛋，采用以下技術(shù)配方與生產(chǎn)方法，其特征在于: ①、原料:鴿子蛋500g、食鹽8-25g、味精l_2g、花椒皮l_2g、大料0.5-1克及飲用水適量; ②、?、僦械镍澴拥爸笕剿姆昼?，讓蛋黃處于稠狀，剝皮備用； ③、?、僦宣}、味精、花椒皮、大料、適量飲用水以及②中的剝皮鴿子蛋中腌制5-10天備用; ④、?、壑械碾缰坪玫镍澴拥叭氩讳P鋼烤盤內(nèi)，放入電烤箱中，一次升溫到1300C -180°C，烤3-5分鐘，然后自然降溫，溫度降到80°C后，再升溫到130°C _150°C，烤30-40分鐘，自然冷卻備用； ⑤、?、苤袀溆每局坪玫镍澴拥啊⒕?、包裝、檢驗入成品庫。
【文檔編號】A23L1/29GK103798835SQ201210456668
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月15日
【發(fā)明者】范鐵建 申請人:登封市惠達食品廠