專利名稱：藍(lán)莓補(bǔ)酒的釀制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及藍(lán)莓補(bǔ)酒的釀制方法，其屬于果汁酒的制備方法領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
近年來，藍(lán)莓種植面積急劇擴(kuò)大，產(chǎn)量劇增。但由于藍(lán)莓果買的貶存保鮮性差，運移不便。藍(lán)莓的大發(fā)展，很快就會超過直接食用市場的需求，其深加工產(chǎn)品開發(fā)也就十分必要了。否則，必會造成資源浪費。在歐洲一些國家，用藍(lán)莓釀制的酒在水果酒當(dāng)中占有一席之地。從當(dāng)前國內(nèi)市場上看，真正用藍(lán)莓為原料釀制的藍(lán)莓酒尚不多見，即使有幾種與藍(lán)莓酒有關(guān)的品種，也無藍(lán)莓酒應(yīng)用的特色。純粹用藍(lán)莓釀制的酒其典型性、風(fēng)味都有不盡人 意的地方，必須加以改進(jìn)，如添入功能性飲料的特性，才能讓這一產(chǎn)品得到更多消費者的喜愛。

發(fā)明內(nèi)容
鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明專利的目的是提供以藍(lán)莓汁直接發(fā)酵的藍(lán)莓酒的制備方法，并增加藍(lán)莓酒的功能特性。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是藍(lán)莓補(bǔ)酒的釀制方法，釀制工藝包括以下步驟藍(lán)莓破碎后發(fā)酵，壓榨在經(jīng)過澄清后成為原酒，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為藍(lán)莓原漿；成分配比為熊膽汁藍(lán)莓原漿水=I :200 :300。所述發(fā)酵工藝為調(diào)糖度10-15%，酸度O. 2-0. 5%，恒溫22°C發(fā)酵30天至40天。采用上述方案后，與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果是克服了藍(lán)莓發(fā)酵慢不 易保存不能釀酒的難題，探索出適用于藍(lán)莓發(fā)酵釀酒的條件，成功地發(fā)明了以藍(lán)莓汁
直接發(fā)酵制備藍(lán)莓酒的方法，創(chuàng)造了一種果汁酒的新品種，釀出的果酒果味純正，香醇可口，保持了鮮藍(lán)莓特有的風(fēng)味。并且具有功能性飲料的功效，使人們隨時能品償?shù)剿{(lán)莓的獨特風(fēng)味。也較好地保持了藍(lán)莓的有效營養(yǎng)成份。
具體實施例方式下面的實施例進(jìn)一步描述了本發(fā)明的發(fā)明內(nèi)容。藍(lán)莓補(bǔ)酒的釀制方法，釀制工藝包括以下步驟藍(lán)莓破碎后發(fā)酵，壓榨在經(jīng)過澄清后成為原酒，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為藍(lán)莓原漿；成分配比為熊膽汁藍(lán)莓原漿水=I :200 :300。所述發(fā)酵工藝為調(diào)糖度10-15%，酸度O. 2-0. 5%，恒溫22°C發(fā)酵30天至40天。以藍(lán)莓汁直接發(fā)酵制備藍(lán)莓酒的方法，創(chuàng)造了一種果汁酒的新品種，釀出的果酒果味純正，香醇可口，保持了鮮藍(lán)莓特有的風(fēng)味。并且具有功能性飲料的功效，使人們隨時能品償?shù)剿{(lán)莓的獨特風(fēng)味。也較好地保持了藍(lán)莓的有效營養(yǎng)成份。
權(quán)利要求
1.藍(lán)莓補(bǔ)酒的釀制方法，其特征在于釀制工藝包括以下步驟藍(lán)莓破碎后發(fā)酵，壓榨在經(jīng)過澄清后成為原酒，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為藍(lán)莓原漿；成分配比為熊膽汁藍(lán)莓原漿水=I :200 :300。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的藍(lán)莓補(bǔ)酒的釀制方法，其特征在于所述發(fā)酵工藝為調(diào)糖度10-15%，酸度O. 2-0. 5%，恒溫22°C發(fā)酵30天至40天。
全文摘要
藍(lán)莓補(bǔ)酒的釀制方法，其屬于果汁酒的制備方法領(lǐng)域。釀制工藝包括以下步驟藍(lán)莓破碎后發(fā)酵，壓榨在經(jīng)過澄清后成為原酒，過濾后經(jīng)過熱處理和冷處理，再次過濾為藍(lán)莓原漿；成分配比為熊膽汁:藍(lán)莓原漿:水=1200300。以藍(lán)莓汁直接發(fā)酵制備藍(lán)莓酒的方法，創(chuàng)造了一種果汁酒的新品種，釀出的果酒果味純正，香醇可口，保持了鮮藍(lán)莓特有的風(fēng)味。并且具有功能性飲料的功效，使人們隨時能品償?shù)剿{(lán)莓的獨特風(fēng)味。也較好地保持了藍(lán)莓的有效營養(yǎng)成份。
文檔編號C12G3/02GK102899222SQ20121045726
公開日2013年1月30日 申請日期2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月15日
發(fā)明者劉濤 申請人:沈陽信達(dá)信息科技有限公司