一種火鍋調(diào)料及其制備方法
【專利摘要】一種火鍋調(diào)料及其制備方法，涉及一種調(diào)料，所述的調(diào)料包括蘸料和底料；蘸料由以下重量比組成：芝麻醬20～40、豆腐乳20～40、韭菜花20～40、蔥1～10、姜1～5、蒜1～5、冬蟲夏草1～5；底料由以下重量比組成：辣椒1～60、花椒1～10、大料1～10、鹽1～10、大棗1～10、枸杞子1～10、烏賊50～100、冬蟲夏草1～10，本發(fā)明有益效果是：口味獨(dú)特，營養(yǎng)均衡。
【專利說明】一種火鍋調(diào)料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)料，特別是一種火鍋調(diào)料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]冬蟲夏草首次記載使用是清代吳儀洛《本草叢新》，書中認(rèn)為冬蟲夏草性味甘，溫。功能補(bǔ)肺益腎，化痰止咳?？捎弥诰每忍摯a(chǎn)后虛弱、陽痿陰冷等“虛”的病癥。據(jù)研究:冬蟲夏草主要含有冬蟲夏草素、蟲草酸、腺苷和多糖等成分；冬蟲夏草素能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌炭疽桿菌等病菌的生長，又是抗癌的活性物質(zhì)，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)有好的調(diào)節(jié)作用；蟲草酸能改變?nèi)梭w微循環(huán)，具有明顯的降血脂和鎮(zhèn)咳祛痰作用；蟲草多糖是免疫調(diào)節(jié)劑，可增強(qiáng)機(jī)體對病毒及寄生蟲的抵抗力。相關(guān)考證冬蟲夏草始載于《本草從新》，曰:“四川嘉定府所產(chǎn)者最佳。云南、貴州所出者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬則復(fù)化為蟲。”《本草綱目拾遺》對其記載尤詳:“夏草冬蟲，出四川江油縣化林坪，夏為草，冬為蟲，長三寸許，下跌六足，屜以上絕類蠶，羌俗采為上藥。”并引《七椿園西域聞見錄》云:“夏草冬蟲生雪山中，夏則葉歧出類韭.根如朽木，凌冬葉干，則根蠕動化為蟲?！庇忠读峦饩帯吩?“冬蟲夏草，一物也。冬則為蟲，夏則為草，蟲形似蠶，色微黃，草形似韭，葉較細(xì)。”綜合上述文獻(xiàn)對其形態(tài)的描述和產(chǎn)地、生境的記述，并參照《植物名實(shí)圖考》之附圖，可以確定，麥角菌科蟲草屬真菌冬蟲夏草菌及其寄生的復(fù)合體是傳統(tǒng)的藥用冬蟲夏草。然《本草綱目拾遺》又載:“《四川通志》云:冬蟲夏草出里塘撥浪工山，性溫暖，補(bǔ)精益髓?！睋?jù)《新華本草綱要》考證，此處所說的冬蟲夏草，是涼山蟲草Cordyceps liangshanensis Zang,Hu et Liu,為川西以及滇東北一帶所用的冬蟲夏草代用品，說明古代所用冬蟲夏草，存在異物同名問題。
[0003]烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。烏賊每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對小鼠有一定的抑癌作用。按照中醫(yī)理論，烏賊味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”,是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。烏賊將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起。按我國中醫(yī)的傳統(tǒng)觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價(jià)值結(jié)合在一起，它既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明將火鍋蘸料和底料有機(jī)結(jié)合起來，提供了一種全新的口味，豐富了火鍋文化。[0005]本發(fā)明提供了一種火鍋調(diào)料，所述的調(diào)料包括蘸料和底料；
[0006]蘸料由以下重量比組成:
[0007]
【權(quán)利要求】
1.一種火鍋調(diào)料，其特征在于:所述的調(diào)料包括蘸料和底料；蘸料由以下重量比組成:

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)料，其特征在于:所述的調(diào)料包括蘸料和底料；蘸料由以下重量比組成:
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)料，所述的蘸料制備方法包括如下步驟:⑴將蔥、姜、蒜和冬蟲夏草粉碎；⑵將步驟⑴粉碎后的原料與芝麻醬、豆腐乳和韭菜花混勻。
【文檔編號】A23L1/22GK103798712SQ201210462010
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月15日
【發(fā)明者】林美辰 申請人:林美辰